17 Nisan 2017 Pazartesi

Portakalli, hashasli, zeytinyagli kek









Malzemeler

175 gr un (1 1/4 su bardati un)
80 gr toz badem (3/4 +1 yemek kasigi toz badem)
30 gr hashas tohumu (3 yemek kasigi hashas)
2 gr kabartma tozu (1/2 tagli casini kabartma tozu )
2 gr tuz (1/4 tatli kasigi tuz )
1 adet buyuk boy portakal
4 tane oda sicakliginda buyuk yumurta
200 gr seker (1 su bardagi seker)
120 gr krema oda sicakliginda
80 gr zeytinyagi (1/3 su bardagi zeytinyagi )

Portakal recali

120 gr taze sıkılmıs portakal suyu
100 gr toz seker  1/2 su bardagi (sekeri yari yariya yani 50 gr koyabilirsiniz)

Yapilisi

Buyuk bir karistirma kabina unu, badem ununu, hashas tohumlarini, kabartma tozunu ve tuzu karistirip  bir tarafta bekletin.
Yeni bir kap alip portakali ince bir rendeyle beyaz kisimlarina inmeyecek sekilde rendeleyin. Uzerine yumurta  ve sekeri koyup sekerler erinceye kadar cirpin (3, 4 dk yuksek ve orta hizda cirpin) Kremayi ve  zeytinyagini ekleyip harca yedirene kadar yarim dk cirpin. Sonra unlu karisimi ekleyip unlar kayboluncaya kadar mikserin en dusuk hizinda cirpin.
22.12 cm buyuklugundeki kek kalibini zeytin yagi ile yaglayip
dort bir yandan sarkacak gibi pisirme kagidini altina yerlestirelim. Kek harcini bir spatula yardimi ile tekrar
karistirip kaliba dokelim. uzerini duzleyelim. Onceden 160 derecede isittigimiz firinin orta kismindaki telin uzerine yerlestirelim.  Pisirme suresinin yarisinda ustu kararmasin diye aliminyum folyoyla kapatalim. Ortasina batiracaginiz kurdan kuru cikincaya kadar pisirelim(60 dk)
Keki firindan alip 10 dk sogumaya birakalim, sonra tel izgaranin uzerine cikarip sogumaya birakalim.

Portakal receline hazirlamak icin

Portakal suyunu suzgecten gecirip kucuk bir tencereye alalim,
uzerine sekeri ekleyelim. Orta ateste kaynatalim kaynayinca altini kisip 4 dk pisirelim. Oda sicakliginda 5 dk sogumasini bekleyin. Sogumus olan kekin uzerine surelim. Servis tabagina alip  servis yapalim. Afiyet olsun



kaynak : Bu tarif Cafe Fernando'nun kitabindan alinmistir.

10 Nisan 2017 Pazartesi

Pamuk ekmek





Bu ekmek tarifini CAFE FERNANDO'NUN kitabindan aldim.

Malzemeler

2 1/4 su bardagi (385 gr )ekmeklik un
3/4 tattle kasigi  (6 gr ) tuz
1 1/4 tatli kasigi (5 gr) instant kuru maya
70 gr tereyaği
2/3 su bardagi (160 gr) sut soguk
4 tatlı kasıgı (27 gr) uzum pekmezi
2 adet buyuk boy yumurta

Yapilisi

Unu, mayayi, tuzu bir kapta karistiralim. Tereyagini bir kapta eritelim uzerine sut ve pekmezi ilave edip tel cirpici ile karistiralim. Uzerine  yumurtalari ekleyip malzemeler iyice karisana kadar cirparak karistiralim. 
Islak malzemeleri kuru malzemelerin uzerine dokup spatulayla un parcaciklari yok olana kadar karistiralim. Sonra hamur yogurma ucuyla  hamur kenarlardan kurtulacak sekilde 5 dk orta hizda son 5 dakikada yuksek hizda 10 dk yogurun. Puruzsuz bir hamur elde edeceksiniz. Elle yogurmak isterseniz yogurma  suresini biraz uzun tutabilirsiniz. Sonra bir buyuk kabi tereyagiyla yaglayip hamuru bu kaba aktaralim ve hamuru cevirerek her  tarafini yaglayalim, strec flimle kapatip 1 saat oda sicakliginda bekletelim.
Tezgahi unlayip hamuru aktaralim, elimizi unlayip 12 esit parcaya ayiralim.  Her parcayi avucumuzun icinde yuvarlayip basirarak havasini alalim. Tekrar yuvarlayip birlesme yeri alta gelecek sekilde muffin kalibinin icine yerlestirin. Uzerine yaglanmis  bir strec flimle kapatalim ve 1saat boyunca yani kabarana kadar  bekleyelim.

Pisirmeden yarim saat once firini 200 derecede isitalim. Kalibi firinin ortasindaki telin uzerine yerlestirip 12, 14 dakika pisirin. Kalibi firindan alip 15 dakika beklettikten sonra tek tek cikarin. Afiyet olsun.




3 Nisan 2017 Pazartesi

Havuçlu Muffin




Malzemeler

2 yumurta
1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
1 bardak un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı soda
1su bardağından 2 parmak eksik şeker
Çay kaşığı tarçın
Bir fiske tuz
1 çay kaşığı sıvı vanilya (tozda olabilir)
Yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Yumurta ve şeker çırpılır, üzerine yağ ve havuç konur.Diğer tarafta un, tarçın, kabartma tozu ve soda karıştırılır. Sıvı karışımın üzerine kuru karışım dökülerek karıştırılır. Muffin kalıbının içerisine kağıt kalıplar yerleştirilir.Her bir kalıbın içine 1 parmak eksik karışımdan koyalım.Önceden ısıttığımız 160 derecedeki fırında 15,20 dk pişirin.Afiyet olsun.