30 Ocak 2012 Pazartesi

Badem Kurabiyesi (yalanci)



 Nefis , hemen cabuk yapilan ve tadi ise gercek aci badem kurabiyesi lezetindedir.


Malzemeler

3 yumurta aki
3 su bardagi ince cekilmis findik veya badem (kavrulmamis)
1 su bardagi toz seker
1 kasik un
1 fiske tuz

Yapilisi

3 yumurta aki bir fiske tuzla mikserde iyice kopuk kopuk olana kadar  cirpalim.1 su bardagi toz sekeri blenderden cekilerek inceltelim. Badem, un, seker, yumurta aklarina katilarak yogurulur. Ceviz buyuklugunde parcalara ayrilarak elle sekil verilir..Yagli kagidin uzerine dizilir.180 derecedeki  firinda yuzu pembelesinceye kadar pisirilir. Afiyet olsun.


29 Ocak 2012 Pazar

Zencefilli Kurabiye




Malzemeler

280 gr toz seker
2 adet yumurta
3 yemek kasigi pekmez
4 tatli kasigi tarcin
2 tatli kasigi zencefil
1 cay kasigi karabiber
120 gr tereyagi
100 gr margarin
500, 550 gr un
2 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi karanfil (karanfillerin ortasi ufalanir)
Bir tutam tuz

Yapilisi

Cirpma kabinin icine seker ve yaglar konularak krema kivamina gelinceye kadar cirpilir. Yumurta ve pekmez eklenerek cirpilmaya devam edilir.Hamur strece sarilip dolapta 1, 2 saat dinlendirilir.
Tezgaha hafif un serpilir, yarim santim kadar acilir ve kurabiye kaliplari ile kesilir. Yagli kagit uzerine dizilir .Isitilmis 175 derecelik firinda renkleri degisinceye kadar 10,15 dk pisirilir.(5 dakika sonra isi 20 derece dusurulur) Soguduktan sonra royal (aycing) krema ile.suslenir. 












Bu kurabiyeler seker hamuru ile kaplandi. Seker hamuru acilir ayni kaliplarla kesilir.Kurabiyenin uzerine pekmez veya bal surulur ve yapistirilir.Uzerine de eritilmis cikolatayla istenilen isim yazilir. Eger bebek kurabiyesi veya yeni yil icin hazirlamissak posetlere koyup kurdaleyle agzi baglanir. Afiyet olsun.










28 Ocak 2012 Cumartesi

Alara'nin Dogum Gunu Parti Masasi



Torunum Alara 3 yasina girdi. Ingiltere'den geldiler ve cok guzel bir dogum gunu partisi yaptik. Gelen dostlarimiza bu mutlu gunde bizi yalniz birakmadiklari icin cok tesekkur ederim. Iyi ki varsiniz.


Ben yapilanlari saymak istemiyorum. Sizler bakarak bulabilirsiniz.


Bu da Alara'nin Hello Kitty pastasi:



Canim Alara'min dogum gunleri insallah hep boyle mutlu kutlanir. Daha nice guzel ve mutlu yeni yaslara canim torunum.

Babayla kizin dogum gunleri ayni olunca babaya da pasta yapildi. Damat koyu Besiktas'li olunca pastanin konsepti de tabii ki Besiktas oldu. Senin de dogum gunun kutlu olsun Birgi'cigim, mutlu ailenle birlikte nice uzun ve saglikli yillar dilerim.






27 Ocak 2012 Cuma

Tavuk Corbasi (hasta corbasi)




Grip olmusum bana guzel bir corba lazim .Biliyorsunuzdur hasta olana ozellikle grip ve nezle olana mutlaka tavuk suyuna corba yani hasta corbasi yapilir. Bu corbayi yapmak da bana dustu cunku yapacak kimse yok. Eslerden bir sey beklememek lazim. Bilmem belki sizin esleriniz yapiyordur, benimkinden hayir yok. Bende Nil karaibrahim'in dedigi gibi corbami kendim yaptim , beraber ictik, kimse pay cikarmasin. simdi tarifi.

Malzemeler

3 tane tavuk budu
3 kasik un
1 kasik karisik salca
Tane karabiber
3 kasik sivi yag

Yapilisi

Tavuklar yikanip haslanir, haslanirken tane karabiber atilir (tavugun kokusunu alir) Baska bir tencerede 3 kasik unla 2 kasik yag konur ve kavrulur.Uzerine 1,5 litre kadar tavuk suyu (istenirse yari yariya su konur) konur kaynamaya birakilir. Diger tarafta tavuklar didiklenir ve kaynayan corbanin icine atilir. Corba koyulasinca, bir tavada bir kasik sivi yag ile salca kavrulur ve corbaya ilave edilir. Bir tasim kaynattiktan sonra sicak sicak bol limon sikilarak servis yapilir.Afiyet olsun.

not: Istenirse tereyagi kullanabilirsiniz.
.

26 Ocak 2012 Perşembe

Kremali Mantar Corbasi



Malzemeler

150 gr mantar
3 corba kasigi un
50 gr tereyagi
1 paket krema
Tuz, toz kirmizibiber

Yapilisi

Mantarlar ince ve kucuk dogranir.Ustune limon suyu ve kaynar su dokulur.10dakika bekletilir. Suzulur. Tencereye tereyagi konur. Eriyince un ilave edilir,Kavrulur.Ardindan soguk su ilave edilir. Kaynayinca mantarlar ve krema ilave edilir.( yerine 1 bardak sut konulabilir) Tuz ilave edilir ve bir tasim kaynatilir. Sicak servis yapilir. Arzuya gore toz kirmizibiber konulabilir.Afiyet olsun.

Not: Tereyagi ve unu kavurduktan sonra uzerine eklenen su muhakkak soguk olmalidir. Aksi
takdirde un hamurlasir.
Krema eklendikten sonra bir tasimdan fazla kaynatilmamali, aksi takdirde kesilme meydana gelebilir.

23 Ocak 2012 Pazartesi

Pileli Borek



Elbiselerin pilesi olurda boregin pilelisi olmaz mi? Iste bu da boregin pilelisi.


Malzemeler

6 tane yufka 
200 gr beyaz peynir
Yarim cay bardagi yag
Yarim cay bardagi su
Yarim demet maydanoz

Yapilisi

Bir yufkayi acip, 4 esit parcaya bolelim. Diger tarafta yag ve suyu karistiralim. Maydanozu dograyip peynirle karistirip ic harcimizi hazirlayalim.
Kestigimiz yufkayi acalim, icine yagli suyumuzu surelim. Sivri ucundan tutup genis kismin ottasina kadar buzelim. Iki ucunu birlestirelim.Ucuna harcimizi koyup kalin sigara boregi gibi saralim. Yagli kagidin ustune dizelim ustune yalniz su ve yag karisimini surup 200 derecede 30 dk pisirelim. Pisen boreklerimizi sicak sicak servis yapalim. Afiyet olsun.

Not: Boreklerinizi sarip derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Derin dondurucudan cikan boreklerinizi suyun altina tutup tepsiye dizersek pistigi zaman puf puf olur.









19 Ocak 2012 Perşembe

Malhuta Corbasi



Malzemeler

1 su bardagi  kirmizi mercimek
3 yemek kasigi pirinc
3 yemek kasigi pilavlik bulgur
1 orta boy kuru sogan
1 adet havuc

Terbiyesi

2 yemek kasigi yogurt
2 yemek kasigi un
2 adet yumurta sarisi

Sosu

2 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi salca
2 yemek kasigi nar eksisi
1 yemek kasigipul biber
1 yemek kasigi kuru nane

Yapilisi

Sogan yemeklik dogranir, sivi yagda sotelenir.Mercimekler yikanip suzulur ve sotelenen sogana eklenip 5 dk kavrulur. Rendelenen havuc eklenir.Yeteri kadar su eklenip mercimekler yumusayincaya kadar pisirilir. Bulgur ve pirinc eklenir. Gerekirse sicak su ilavesiyle corba kivamina gelene kadar pisirilir. Ayri bir yerde yogurt, un ve yumurta sarisi cirpilip kaynayan corbaya yavas yavas ilave edilir ve bir tasim kaynatilir.
Sos icin tereyagi bir tavada eritilip salcasi katilip 2 dakaka kavrulur. Baharati ve nar eksisi katilip ocaktan alinir. Hazirlanan sos corbanin uzerine gezdirilir.Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

16 Ocak 2012 Pazartesi

Pirinc Salatasi



Malzemeler

1 cay bardagi yasemin pirinci
1 demet taze sogan
1 demet maydanoz
1 tutam nane
1 demet dereotu
2 kirmizi biber
1 tavuk gogsu eti
Tuz, karabiber, nar eksisi, zeytinyagi

Yapilisi

Pirinc bol su ile haslanir.Suzulur.Yapismamasi icin uzerinden soguk su gezdirilir.Yesillikler ayiklanir, yikanir. Ince kiyilir. Kirmizi biberler kucuk kup dogranir.Tavuk haslanir, suzulur, kup dogranir.
Sos malzemeleri karistirilir. Tum malzemelerle karistirilir. Servis yapilir. Afiyet olsun.

Not: Yasemin pirinci kullanilmalidir,daha az nisastalidir.
Bu tarif 10, 12 kisiliktir.

13 Ocak 2012 Cuma

Korili Ve Hindistancevizli Gurme Karides Guvec





Malzemeler

250 gr iglo karides
1 su bardagi hindistancevizi sutu
3 dis sarimsak
1 su bardagi kasar peyniri rendesi
1 tatli kasigi toz kori
1 cay kasigi kirmizi toz biber
Bir kac dal taze kekik
1 yemek kasigi zeytinyagi
Tuz

Yapilisi

Karidesleri disarda cozdurdukten sonra bir tavaya zeytinyagini alip kizdiralim.Sarimsaklari ince ince dograyip karideslerle beraber tavaya koyalim, harli ateste 1,2 dakika cevirelim.Tuz,kori, kirmizi tozbiberide ekledikten sonra Hindistancevizi sutunu ilave edip karistiralim.Hindistacevizi sutunun kivami koyulasinca altini kapatalim. Taze kekikleri ince ince kiyip karisima ilave edelim.Karistirdiktan sonra 2 guvec kabina paylastiralim. Uzerlerine rendelenmis kasar peyniri ekleyip onceden isitilmis 180 derecede ustu hafif pembelesinceye kadar pisirelim. Firindan cikarip sicak sicak servis yapalim.


11 Ocak 2012 Çarşamba

Cikolatali Brownie



Malzemeler

6 yumurta
1,5 su bardagi seker
1,5 su bardagi sivi yag
1,5 su bardagi pirinc unu
Yarim su bardagi un
1,5 paket kabartma tozu
4 corba kasigi kakao
Istege bagli kirik ceviz veyavisne

Islatmak icin

1 su bardagi sut 

Ust sos icin

2 fincan seker
 2 tatli kasigi nisasta
2 su bardagi sut
Ocaktan indirilince 100 gr cikolata

Yapilisi

Yumurta ve seker boza kivamina gelinceye kadar (5 dk) cirpilir.Siviyag ilave edilir. Elenmis un, pirinc unu, kabartma tozu, vanilya karisimi ilave edilir. Kaliba veya tepsiye dokulur. 180 derecedeki firinda 20 dk pisirilir.
Firindan cikar cikmaz oda isisinda 1 bardak sutle yavas yavas islatilir.
2 fincan seker,nisasta, sut pisirilir, ocaktan inince cikolata ilave edilip eritilir. Bu sos, kekin
 Uzerine dokulur, dinlendirilir. Servis yapilir. Afiyet olsun.



8 Ocak 2012 Pazar

Cin Boregi



Malzemeler

4 adet yufka
1 haslanmis tavuk gogsu eti
2 haslanmis havuc
1 cay bardagi haslanmis pirinc
2 kirmizi biber
Soya filizi
250 gr kornison tursu
Yarim demet kiyilmis taze sogan
Yarim demet ince kiyilmis maydanoz
Yarim demet ince kiyilmis dereotu
Tuz, karabiber
1 su bardagi galeta unu
Kizartmak icin sivi yag

Yapilisi

Butun malzemeler dograyip ve karistiralim. Haslanmis tavuk didikleyip ilave edelim .Tuzunu, biberini koyup karistiralim. Bir yufkayi 4 de bolelim .Dortde bir yufkayi ikiye katlayalim, icine bol harctan koyalim, kalin sigara boregi seklinde saralim. Borekler once cirpilmis yumurtaya, sonra galeta ununa batirip kizgin yagda kizartalim, Kagit havlu uzerine cikaralim. Sonra servis tabagina alalim. Afiyet olsun.

Not: Bu tarif 16 kisiliktir. Borekler once suya batirilip hafifce suyunu sikip yumurta sarisi surup firinda da pisirilir.a

6 Ocak 2012 Cuma

Tahinli Corek




Malzemeler

125 gram margarin
Yarim su bardagi siviyag
1 paket yas maya veya kuru maya
1 adet yumurta
1,5 corba kasigi mahlep
1 su bardagi sut
1 cay bardagi su
1 corba kasigi tuz
3 corba kasigi seker
susam
Alabildigi kadar un ( yaklasik tepeleme 22 yemek kasigi)

Ici icin

1 su bardagi tahin
Yarim su bardagi siviyag
Yarim su bardagi seker
Arzu edilirse ceviz yada findik

Yapilisi

Maya ilik suda veya sutle seker konularak eritilir. 1 yumurtanin sarisi ayrilir. Yumurta, margarin, siviyag, sut ve mayayi ayri bir kapta karistirilir. Daha sonra mahlep, tuz ve seker, unla karistirilir. Yukardaki karisimin icine eklenir. Butun malzemelerle hamur guzelce yogrulur. Hamur kivama gelince kabarmasi icin ilik bir yerde biraz dinlendirilir.(yarim saat kadar) Sonra hamrr bezelere ayrilir.
Bu bezeler merdaneyle yada oklavayla acilir.Icine tahin ve yag karisimi surulur, seker ve ceviz serpilir. Hamur bir bastan baslayarak siki bir rulo yapilir.Rulo kendi etrafinda kivrilir.Rulo yapilan hamur yarim saat bekletilir.( tepsi mayasi yapilir)
Uzerlerine yumurta sarisi surulup susam dokulur. 170 dereceli isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirilir.Servis yapilir. Afiyet olsun.







5 Ocak 2012 Perşembe

Tahinin Faydalari





Tahini daha cok simitten tanidigimiz susamdan yapilir. Susam taneleri, yaklasik 6 saat kadar suda bekletilir, sonra ozel bir teknikle kabuklarindan ayrilip kavrulur, ardindan da kurutulur. degirmende ogutulen kavrulmus susam tahin halini alir.Tahin icerigi yuzde 55 yag sayesinde vucudumuza enerji verirken, gereksinim duydugumuz ag asitlerinin olusmasini saglar. Ayrica besinlerin midemizde uzun sure kalmasina yardimci olarak acikmayi geciktirir.

Tahinin yararlari

Tahin hucreleri yeniler
Tahinin ham maddesi olan susam besin maddelaerinin kralidir.
Susamda yuzde 45 protein, yuzde 55 yag vardir.
Genclik kaynagidir. Ozelligi ise hucreleri yenilenmesi ve yaralari kapanmasidir
Tahinde bol miktarda lesitin( Evitamini )bulunur. C ve B vitaminleri boldur.


3 Ocak 2012 Salı

Uzak Dogu Soslu Sebze Yataginda Deniz Levregi




Malzemeler

250 gr karisik iglo tatli biber
1 cay kasigi tatli misir
1 adet beyaz sogan
1 yemek kasigi susam yagi
2 yemek kasigi siviyag
2 tatli kasigi rendelenmis taze zencefil
2 tatli kasigi soya sosu
2 dis dovulmus sarimsak
4 adet iglo deniz levregi
Taze kekik dallari

Yapilisi

Buyuk bir tavaya sivi yag koyup iyice kizdiralim..Kizan  yagin ustune sarimsak ve zencefili ilave edip orta ateste kavuralim. Kizgin yaga sogani ekleyerek 2 dk kavuralim.Daha sonra biberlerle misirlari da ekleyerek 1 dk daha kavuralim.Susam yagi ve soya sosunu ilave edip sebzelerle karistiralim. Servis tabagina alalim.








Bir tencereye su koyalim, kayanatalim,  levrekleri posetiyle suyun icine atalim. Uzerindeki pisirme tarifine gore  haslayalim. Cikarip posetini atalim.Tabaga aldigimiz sebzelerin uzerine levrekleri koyup servis yapalim. Afiyet olsun. 


2 Ocak 2012 Pazartesi

Eksili Corba





Malzemeler

4 su bardagi et suyu
3 su bardagi su
1 limonun suyu
3 corba kasigi tepeleme dolu un
2 yumurta sarisi
200 gr dana kiyma
60 gr tereyagi
1 corba kasigi kuru reyhan
1 corba kasigi kuru maydanoz
1 tatli kasigi kirmizi toz biber
Tuz, karabiber

Yapilisi

Et suyu tencerede kaynatilir. Diger tarafta yumurta sarisi, un ,limon suyu cirpilir. Et suyuna karistirilarak yedirilir. Kiyma, tuz,toz biber, karabiberle karistirilarak yogrulur.Findik buyuklugunde kofteler yapilir.Biraz unlanir. 2 kasik tereyaginda kizartilir, suzulerek corbaya katilir.Kalan tereyaginin icine reyhan ve maydanoz atililarak corbanin uzerine gezdirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.


1 Ocak 2012 Pazar

Ayva Tatlisi




Malzemeler

6 adet ayva
4 su bardagi seker
6 su bardagi su
2 rulo kaymak
3 adet karanfil
1 adet kabuk tarcin

Yapilisi

Ayvalarin kabuklari soyup ve ortadan ikiye bolelim. Cekirdeklerini temizleyelim. Tarcin ve karanfillerle birlikte derin bir tencerede alti bardak su ile konup kisik ateste ayvalar yumusayincaya kadar pisirelim. Daha sonra ayvalarin uzerine tost seker serpelim. Surup koyulasincaya kadar pisirelim.
Ayvalar tepsiye dizelim, uzerine serbeti gezdirelim, 200 derecedeki firinda pisirelim. Soguduktan sonra kaymakla servis yapalim. Afiyet olsun.

12 kisilik serbetli bir tatlidir.