29 Aralık 2010 Çarşamba

Parca pincik boregi





Malzemeler

3 yufka
1 bardak sut
2 tane dolmalik kabak
200 gr beyaz peynir
Yarim demet dereotu
1 cay bardagi dogranmis ceviz
2 yumurta
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
Ustu icin 1 su bardagi rendelenmis kasar

Yapilisi

Derin bir kaba sutumuzu koyalim, icine 2 yumurtamizi kiralim, kabagimizi rendeleyelim. Dereotunu ince ince kiyalim, beyaz peynirimizi catalla ezelim. Sonra hepsini sutlu karisimin icine koyalim. Kiyilmis cevizlerimizide ilave edelim.Yufkalarimizi kucuk kucuk parcalayip karisima ekleyelim, tuzunu ve karabiberini atip iyice karistiralim. Borcama dokelim. 200 dereceye ayarlanmis firinda, ustu aliminyum folyoyla kapli olrak 30 dk pisirelim.Sonra cikarip kasarini serpip 10 dakika kadar daha pisirelim. Ustu kizarinca firindan alip biraz sogumasini bekleyelim. Sonra dilimleyip servis yapalim. Afiyet olsun.








27 Aralık 2010 Pazartesi

Iste yilbasi, iste Nisantasi


Yeni yilinizi kutluyorum ve herkese mutluluk saglik ve basarilar diliyorum.

Yilbasi degince bir Nisantasi, bir de Bagdat caddesi gelir aklima. Once Nisantasi´ni gezmek istedim. Her yer isil isil sanki bir renk cumbusu.
Abdi Ipekci Caddesi tam bir yilbasi konsepti olarak suslenmis. Avea her 10 metreye taklar kurmus kaldirim kenarlarini guzel elbiseler giydirilmis mankenler(cansiz) var. Bir de kocaman yilbasi cami var uzeri cok guzel suslenmis.









Magazalar suslenmis, icerde alisveris yapan civil civil insanlar. Iyi ki yeni yil geliyor, insanlara bir canlilik geliyor, monotonluktan kurtuluyorlar. Aslinda tuketim cilginligi yasaniyor ama ekonominin canlanmasi ve insanlarin ufacikta olsa mutlu olmalari bence her seye deger.
Size Nisantasi´ni yeni yilda bir kac fotograf cekerek tanitmak istedim.

Ha faytonlari unuttum, caddenin bir basindan baslayip sonuna kadar insanlari cikariyor ama bence o cadde trafige kapatilmaliydi. Bir fayton dusunun trafigin icinde kalmis oylece duruyor.
Bir de son soylemek istedigim bir Kadikoy´lu olarak bizim Bagdat caddemiz daha guzel !






















Kiyir pogaca


Bu pogaca Sedat´in tarifi gercekten cok guzel kiyir kiyir denemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler

3,5 su bardagi un
1 paket yas maya
1 tane margarin
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
4 yumurta
1, 5 bardak sut veya su

Ic harci icin

300 gr peynir
1 demet maydanoz

Uzeri icin
2 yumurta sarisi

Yapilisi

Unun ortasini acip mayayi bicakla kucuk parcalara bolelim, ayni sekilde yagi da dograyalim.






Eger yag soguksa oda sicakligina gelmesini bekleyelim. Bicak yardimi ile keserek karistiralim. Sonra yumuratalari teker teker kirarak karistiralim. Sonra tuz ve sekeri koyalim, daha sonra sutu yavas yavas koyarak, bicakla yoguralim, sonra elimizle yogurarak sert bir hamur yapalim.










2 saat buzdolabinda bekletelim, sonra cikarip 1 saatte disarda bekletelim. Kucuk toplar halinde hamuru yuvarlayalim. Ic harcimizi hazirlayalim.Kucuk toplari avucumuzla ortasina bastirip icine harci koyup, elimizin ayasi ile bastiralim .Yaglanmis tepsiye dizip uzerine yumurta surup 200 derecedeki onceden isitilmis firinda ustu kizarincaya kadar pisirelim. Sicak sicak servis yapalim. Afiyet olsun.





24 Aralık 2010 Cuma

Yas pasta suslemeleri




Bu pastalar bundan once verdigim meyveli yas pasta`nin malzemeleri ve yapimiyla aynidir. Yalniz suslemeleri degisiktir. Krokan yerine iclerinde cesitli meyveler kullanilmistir. Bu pastalarda emegi gecen arkadaslara ve ozellikle Filiz hanima tesekkur ederim.






Bu pastanin uzerine ganaj yapilmis, seker hamuru ile yapilan gullerle suslenmistir.






Bu pastanin ortasi ganajla yapilmis olup, kremsanti ve antep fistigi ile suslenmistir.
Ganajlada dekoratif cizgiler yapilmistir.







Bu pastamizda pembe krem santiyle renklendirilmistir, Yine orasina gida boyasi ile renklendirilmis jole kullanilmistir.





Bu pastada yine krem santiyle suslenmis jole ile dekoratif cizgler yapilmistir.



Bu pastaya, gida boyasi ile jole renklendirilmis ve suslenmistir, kenardaki cicekler krem santidir




Ustteki pasta seker hamuru ile suslenmis bir bebek pastasidir.

22 Aralık 2010 Çarşamba

4. Blog yazarlari bulusmasi








4. blog yazarlari bulusmasi cok guzel gecti. Ben cok mutlu oldum. Arkadaslar eksiksiz bir organizasyon yapmislardi, burdan kendilerine cok tesekkur ederim. Ayrica yaka kartlarimiz cok guzel dusunulmustu.
Cok calismis ve iyi hazirlanmislardi. Cesit cesit hediyeler hazirlamislardi. Yeni yila girerken tum bloggerler eli bos donmedi, kucak dolusu hediyelerle eve donduk.
Dagi, Boyner den hediye cekleri, Armaniden saat, yoncadan gida paketleri, algida dondurmadan dondurma, momento karma hediye paketi, hobimle mutluyum lezzet okulundan yemek kursu, hizli al dan ve sanal market internet sitesinden kupalar, tisortlar, anahtarliklar...




Ayrica Yasemin Sungur( yasam kocu) guzel bir konusma yapti




Ustelik yedik, ictik, sohbet ettik ve bir cok blog yazari ile tanistik.










Hediye cekilisinde bana cikan iglonun urunlerini cok begendim. Hemen aksam fish fingerleri kizgin tavada yapip yaninda salatayla tukettik.
Yarinda dalindan koparilmis icleri acilmis yemyesil bezelyeleri pisirecegim. Milfoylerle blogum icin yeni tatlar hazirlayacagim.
Igloya bu guzel lezzetleri bize tattirdigi icin cok tesekkur ederim.
Bir dahaki 5. blog yazarlari bulusmasinda gorusmek uzere............















20 Aralık 2010 Pazartesi

Incirli tatlisi





Malzemeler

1/2 kuru incir
İri parçalanmış önceden fırınlanmış ceviz
3 su bardagi ılık süt
1 kase hindistan cevizi

Yapılışı

İncirlerin içini açıp cevizle dolduralim, açılan kısımlari elimizle ust ustte getirip kapatalim.
Tüm incirleri agiz kisimlarini kapattiktan sonra üzerine ılık sütu dokup 45 dak. sütün içinde bekletelim. Firin tepsisine yagli kagit serelim. Dinlenen incirleri hindistan cevizine batırıp tepsiye dizelim, önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 15 dk pisirelim. Soguduktan sonra servis yapalim. Afiyet olsun.

16 Aralık 2010 Perşembe

Kakaolu pamuk kek




Malzemeler

2 bardak un
2 1/2 bardak seker
3/4 bardak kakao
2 cay kasigi karbonat
1 cay kasigi tuz
1 bardak aycicek ya da misirozu yagi
1 bardak suzme yogurt
1 1/2 bardak su
2 yemek kasigi sirke
1 paket vanilya
2 yumurta

Yapilisi

Firini 180 dereceye getirin ve buyukce bir tepsi ya da borcamin yalnizca altini tereyagi ile iyice yaglayin. Bir kaba kuru malzemeleri eleyin, ve karistirin. Ustune yag ve suzme yogurdu ekleyin ve karistirin. Suyu yavas yavas ekleyerek cirpmaya devam edin. Sirkeyi ekleyin. Yumurtalari teker teker ekleyerek iyice cirpin ve tepsinize dokun. 180 derecelik firinda 30 dk.da pisiyor ama siz yine de kontrol edin, her firin degisik oluyor.

Bu kek yumusacik pamuk gibi bir kek. Servis yaparken uzerine biraz kaymak krem santi de eklenebilir bence. Afiyet olsun.

15 Aralık 2010 Çarşamba

Kabakli Tart

Taslak olarak Kaydet
Malzemeler

Hamuru icin


1 1/4 bardak un
1/4 cay kasigi tuz
8 yemek kasigi tereyag parcalara bolunup sogutulmus.
1/4 bardak suzulmus yogurt
2 cay kasigi limon suyu
1/4 bardak buzlu su
Peynirli harc:

2 kabak
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 dis sarmisak
1/2 kap rikotta ya da tuzsuz lor
1/2 bardak sert peynir, eski kasar
1/4 kap kasar
1 yemek kasigi taze feslegen yapragi

Kabaklari ince ince kesin, biraz tuz atip pecetenin uzerinde suyunu alin. Sarmisaklari kucuk kucuk dograyin ve zeytinyagina karisitirin.
Diger yanda iyice sogutulmus tereyagini kucuk parcalara bolup un ve tuzla mutfak robotoundan gecirin. Tereyag parcalarinin bezelye buyuklugunde kalmasi gerekiyor, cok kucuk cekmemeye ozen gosterin. Baska bir tarafta yogurt, limon suyu ve buzlu suyu karistirip mutfak robotunda bir kac kac kez gecirin, Hamurun tamamen topalanmasina izin vermeden tezgaha alin ve elinizle soyle bir toplayip strec filme sarin. Hamuru en az yarim saat buzdolabinda bekletin.
Hamuru cikardiktan sonra 30 cm capinda acin ve yagli kagidin uzerine alin. Icine peynir karisimini yayin ve usutune kabaklari dizin. Ustune sarmisakli zeytinyagini gezdirdikten sonra kenarlarini fotograftaki gibi katlayin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kenarlarina yumurta surun. 200 dereceye isitilmis firinda 30-40 dk. arasi kenarlar iyi kizarana kadar pisirin. Pistiginde hamurun milfoy hamuruna ne kadar benzedigini gorup benim ve misafirlerim gibi sasiracaksiniz. Afiyet olsun.

13 Aralık 2010 Pazartesi

Zeytinli borek




Malzemeler

Hamuru icin

4 su bardagi un
1 yumurta
1 cay bardagi siviyag
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi yogurt
yeterince su

Ic harci icin

Eritilmis 1 cay bardagi margarin
250 gr salamura yesil zeytin
300 gr az yagli kiyma
Yarim demet maydanoz
100 gr iri kiyilmis ceviz ici
100 gr antep fistigi
2 adet kuru sogan
Yeteri kadar sotelemek icin siviyag

Yapilisi

Hamur malzemeleri karistirilarak, yogrulur, ustu kapatilarak dinlenmeye birakilir.
Soganlar ince kiyilir, tencereye yag konur ve soganlar sotelenir. Kiyma ilave edilip kavrulur. Ince ince dogranan zeytinler kiymaya ilave edilir, harmanlanir ocaktan alinir. Ince kiyilmis maydanozlar, tuz, baharatlar, ceviz, fistik ilave edilir, karistirilir.





Hamur mandalina buyuklugunde bezelere ayrilir. Bezeler yufka buyuklugunde acilir. Eritilmis margarinle yaglanir, 12 parcaya bolunur , iclerine harctan konur ve sigara boregi seklinde sarilir. Yagli kagit serilmis tepsiye dizilir. Uzerine yumurta sarisi (yumurta kokusunu sevmeyenler 1 kasik yogurtla bir kasik siviyag karistirabilir) surulur. Uzerine ister hashas, isterseniz susam dokebilirsiniz. 200 derecede ustu kizarincaya kadar pisirilir. Sicak servis yapilir . Afiyet olsun.






10 Aralık 2010 Cuma

Sekerli kurabiyeler





Butun pazar gunumu yeni ogrendigim kurabiye ve borek yaparak gecirdim. Cok yoruldum fakat yorulduguma degdi.
Kizimdan bir kurabiye makinasi, krema torbasi, kitchenaid mutfak robotu, bir bana bir arkadasima istemistim. Kurabiye makinasi , krema torbalari geldi fakat bizim kitchenaidler gelmedi. Her paket 13 kg oldugundan ve benim gelinimin esyasi bavul sinirini astigindan tekrar kizimin evine New Jerseye donmek zorunda kaldilar. Yani robotlarimiza kavusamadik.
Benim kurabiye makinasi cok guzel, kullanisli bir alet . Hamurunu yoguruyorsun makinaya dolduruyorsun tik tik basiyorsun pat pat kurabiyeler dokuluyor. 1tik da kucuk kurabiye, ikinci tik da biraz daha buyuk kurabiyeler oluyor. Hemde 12 farkli model. Ben bu isi sevdim, vallahi cok zevkli.
Ama bu makinanin daha basit versiyonu yillar once bende vardi. Ben elektronik olsun olmasin yeni cikan her seye karsi merakim var ve benim evde hemen gorebilirsiniz.







Simdi sira bu kurabiyelerin tarifine. Bu tarifi kutunu uzerinde yazilan (ingilizce) tariften aldim. Biraz cat pat ben tercume ettim ondan sonrasini Gozde´ye tercume ettirdim. Tarifte olculer kap olcusune gore verilmisti, ben onlari bardak olcusune cevirdim ( herkeste kap olculeri olmayabilir)

Malzemeler

250 gr tereyagi veya margarin
1 bardaktan bir parmak fazla seker
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
Yarim bardak kakao
2 yumurta
2,5 bardak un

Yapilisi

Yagi ve sekeri iyice karistiralim, seker icnde erisin. Sonra yumurtayi birer birer kirip sekere yedirelim. Kuru malzemeleri bir kaba eleyelim. Eledigimiz unu yavas yavas katarak yoguralim. Az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Makinadan kurabiyelerin cikmasi icin cok kati olmamasi gerekir. Sonra ben hamuru ikiye ayirdim bir diger yarisina kakao koydum. Makinaya koyarken ikisni rulo yaptim koydum cok guzel iki renkli kurabiyeler cikti. Tepsiye yanyana gelecek sekilde kurabiyeleri bastim (tepsi yaglanmayacak ve yagli kagit serilmeyecek) Onceden 190 derecede isitilmis firinda 12 dakaka pisirdim, biraz soguduktan sonra servis tabagina aldim. Afiyet olsun.

Kurabiye makinasi olmayanlar kurabiye kaliplari ile kesip pisirebilirler.



Bu pismis hali




Bu da firina girmeden onceki hali






7 Aralık 2010 Salı

Kabakli borek



Kizim bu kabakli boregi Cafe Fernando´da gormus. Ona da arkadasi Vera yapmis. Anne yapalim dedi, evde yufka olmadigini soyledim, bu yufkasiz borek degince, hemen tarifi buldum okuyunca gercekten yufkasiz ve basit bir borek oldugunu gordum . Hemen yaptim gercekten harika , yapilmasi kolay nefis bir borek oldu. Hepinize tavsiye ederim.


Malzemeler

1 kilogram (3 adet büyük boy) kabak
325 gram beyaz peynir
150 gram ekmek
1 ufak demet dereotu
1 adet yumurta
Karabiber
100 gram
Kasar (veya dil) peyniri

Yapılışı


Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtmaya başlayın. Kabakları yıkayıp kabuklarını soyun. Rendeleyip bir süzgecden,ellerinizle sıkarak suyunu mümkün olduğu kadar fazla suyunu süzün ve fırına dayanıklı 25cm büyüklüğünde (veya benzer büyüklükte) bir kaba aktarın. Ekmeği ıslatıp ellerinizle sıkarak fazla suyunu süzün ve ufalayıp kabaklara ekleyin. Üzerine ufak bir demet dereotunu ince ince kıyın.
Beyaz peyniri elinizle ufak parçalara bölüp karışıma ekleyin. Üzerine bir adet yumurta kırın, karabiber serpin . Bir çatal yardımıyla beyaz peynir ve ekmeği iyice ezmeye özen göstererek bütün malzemeleri karıştırın.Üzerini çok fazla bastırmadan düzleyin, ince rendelenmiş Kasar (veya dil) peynirini (ben kasar serptim) serpin.
Onceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirmeye başlayın. Yarım saatin sonunda kontrol edin, eğer ustune serptiğiniz peynir çok çabuk renk alıp yanmaya yüz tuttuysa bu sürenin sonunda ustune fırın kabını tamamen örtecek büyüklükte bir alüminyum folyo serip 15 dakika daha pişirmeye devam edin (toplam pişirme süresi 45 dakika).
Fırından alın, 10 dakika beklettikten sonra, sıcakken servis yapın. Afiyet olsun.

Dondurmak isterseniz streç filmle hava almayacak şekilde iki kat sarıp buzlukta bir ay kadar bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce çözülmesini beklemenize gerek yok, sadece pişirme süresine göz kararı ek yapmanız (5-10 dakika arası) gerekecektir.







5 Aralık 2010 Pazar

Hunkar boregi



Malzemeler

Hamuru icin

4 su bardagi un
1 adet yumurta
1 cay bardagi siviyag
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi yogurt
Yeterince su

Ic malzemesi

4 adet patlican
500 gr tavuk kalca eti
1 tane sogan
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi kimyon
1 tatli kasigi tuz
1 adet limon suyu
1 corba kasigi siviyag

250 gr tereyag (eritilmis, ilitilmis)
Acmak icin un nisasta karisimi

Yapilisi

Hamur malzemeleri karistirilip, yogrulur. 20 dk dinlendirilir. Patlicanlari kozleyelim, kabuklarini soyup, kararmamasi icin limonlu suda bekletilir.
Soganlari yemeklik dograyalim, tavuk etlerini tavla zari buyuklugunde keselim, patlicanlari limonlu sudan cikarip ince ince kiyalim.
Bir tencereye siviyagi koyalim, dogradigimiz soganlari kavuralim, tavuklari koyup kavurmaya devam edelim. Etler kavrulunca patlican, tuz, karabiber, kimyon katilir. Sogumaya birakilir.
Hamur portakal buyuklugunde bezelere ayrilir, bir beze alinir, hazir yufka buyuklugunde acilir (bu arada ben bu kadar buyuklukte hamur acamam, ben kucuk kucuk acarim) Acilan yufka 4 esit parcaya bolunur, tereyagla yaglanir, harctan konur, gul boregi seklinde sarilir, yaglanmis tepsiye dizilir. Artan yag uzerine dokulup 200 dereceye ayarlanmis firinda yuzu kizarincaya kadar pisirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.





3 Aralık 2010 Cuma

Visneli cheesecake




Malzemeler

Keki icin

3 yemek kasigi margarin
1 yumurta
1 cay bardagi seker
Yarim paket kabartma tozu
Alabildigi kadar un

Ust malzemesi

400 gr labne
1 kutu krema
1 su bardagi toz seker
1 corba kasigi un
2 vanilya
4 yumurta

Visne sosu icin malzemeler

2 su bardagi visne
1,5 su bardagi seker
1 su bardagi su
1 yemek kasigi nisasta

Yapilisi


Keki icin margarin, yumurta, seker, kabartma tozu, alabildigi kadar un koyarak yogrulur. Kelepceli kalibin dibine elimizle bastirarak yerlestirilir.
Ikinci bolumunu hazirlamak icin yumurta aklarini ve sarilarini ayiralim. Aklar sert beyaz kopuk olana kadar cirpalim. Yavas yavas sekeri ilave edelim. Sonra yumurta sarilari ilave edilerek cirpmaya devam edelim. Labne ve krema (catlamamasi icin) 170 derecede pisirip, sogumaya birakalim.

Visne sosunu hazirlamak icin visneleri sekerle birlikte kaynatalim, blenderden gecirelim. Nisasta yi su ile ezelim, visnelere ilave edelim, bir tasim kaynatalim. Firindan cikan sogumus cheesecake in uzerine dokelim. 1 gun buzdolabinda dinlendirelim. Servis yapalim. Afiyet olsun.

not: cheesecakenin kekinin daha ince olmasi gerekir. Bu biraz kalin oldu sebebi 28 cm lik kaliba dokulmesi gerekiyordu 26 cm kaliba dokuldu.

1 Aralık 2010 Çarşamba

Un kurabiyesi




Malzemeler

250 gr yumusamis margarin veya tereyagi
1 cay bardagi aycicegi yagi
3 yemek kasigi dolusu pudra sekeri
4 su bardagi bugday nisastasi
Alabildigi kadar un (2,5 bardak tahminen)

Yapilisi

Bir kapta yag, seker, nisasta, un karistirilip, hizli bir sekilde puruzsuz yumusak bir hamur yapilir. Hamur 4, 5 parcaya ayrilir, rulo seklinde yapilip uzatilir, hafifce bastirilir. Bicakla verev kesilir. Uzeri catalla cizilir. Yagli kagit serilmis tepsiye yerlestirilir. 160, dereceli firinda yuzunu kizartmadan pisirilir. Firindan cikinca pudra sekeri dokulur. Servis yapilir. Afiyet olsun.

NOT: Tatli hamurlar fazla yogrulmaz. Kurabiyenin ozelligi firindan beyaz olarak cikmasidir.

28 Kasım 2010 Pazar

Pastahane pogacasi


Malzemeler

500 gr un
30gr yas maya( veya 1 paket kuru maya )
2 yumurta
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi seker
1 su bardagi ilik su
125 gr margarin
125 gr tereyagi
Alabildigi kadar un

Uzeri icin

1 yumurta sarisi,
Bir cay kasigi seker

Ic malzeme

250 gr sert peynir
Yarim demet maydanoz

Yapilisi

1 bardak ilik suyun icine seker ve mayayi koyup eritip, mayalandiralim. Diger malzemeleri katip yoguralim. Ilik bir yerde agzini strecleyerek kabarincaya kadar bekletelim. Tekrar yoguralim. yumurta buyuklugunde toplar yapalim. Ici icin peynirleri catalla ezip, ince kiyilmis mayadanozu karistiralim. Toplarin ortasini cukurlastirilip icine ic malzemeyi koyup kapatalim. Uzerine yumurta sarisi ve seker surelim, 200 dereceye ayarlanmis firinda ustu kizarincaya kadar pisirelim. Firindan cikarip sicak servis yapalim. Afiyet olsun.