29 Nisan 2010 Perşembe

Cappuccino Cheesecake



Cok sevdigim pastalar arasinda cheesecake gelir. Her ama her cesidini severim. Bu gun size kizimin Amerika'dan tarifini gonderdigi cappuccinolu cheesecakeki yayinliyorum. Umarim yapar ve begenirsiniz.


Malzemeler

Taban
1 paket burcak biskuvi (un haline getirilmis)
60 gr. tereyag

Cheesecake

3 yemek kasigi hazir cappuccino tozu
1 yemek kasigi kakao
800 g labne peyniri
125 g seker
4 yemek kasigi limon suyu
5 yemek kasigi irmik
4 yumurta
1 paket vanilya sekeri


Yapilisi

Un haline getirilmis biskuviyi erimis tereyagi ile karistirin ve hafifce yagladiginiz kelepceli kalibin altina yayin Elinizle iyice bastirip ust malzemesini hazirlayana kadar buzdolabina kaldirin.

Hazir cappuccino tozu 5 yemek kasigi sicak suda eritilir, karisim ikiye ayrilip yarisina kakao eklenir ve ilimaya birakilir. Oda sicakligina getirilmis labne peyniri seker, vanilya ve limon suyu ile cirpilir. Karisim puruzsuz hale gelince irmik eklenir ve yumurtalar teker teker eklenerek cirpilir.

Fotografta gorundugu gibi uc renkli yapmak icin cheesekek karisiminin ucte birini tabanin ustune yayin. Geri kalanini ikiye bolup ilk parcayi yalnizca kahve karisimiyla, ikinci parcayi da kakaolu kahve karisimi ile cirpip sirayla kaliba bosaltin. Isterseniz yalnizca iki renk de yapabilirsiniz.

Kekin catlamamasi ve firindan cikardiktan sonra cokmemesi icin banyoda pisirdim cheesekeki. Once kek kalibinin altini aluminyum folyo ile kaplayalim. (26 cmlik kelepceli kalip) Sonra kalibimizi alabilecek buyuklukte ve kenarlari yuksek bir tepsiye yerlestirelim. Kalibin yarisina gelecek sekilde kaynar su dolduralim. Bu sekilde 150 derecede 1.5 saat pisirelim. Ortasi daha pismemis gorunebilir ama soguyunca tum cheesekek sertlesir. Soguduktan sonra bir gece buzdolabinda bekletip ertesi gun yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

27 Nisan 2010 Salı

Kasarli tavuk koftesi


Saglikli lezzetli , ozellikle diyet yapanlar icin bulunmaz bir yemek.

Malzemeler

5oo gr tavuk kıyması( buttan)
1 çay bardağı kaşar
1 tane soğan
3 dilim bayat ekmek
yarim su bardağı galeta unu
yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
tuz, karabiber
kimyon

sosu icin
1 yemek kasigi karisik salca
1 cay kasigi kekik
1 cay kasigi hardal

Yapılışı

Ben tavuk etini alıp evde kıyma yapıyorum. Siz çekilmiş tavuk kıyması almayın, tavukçuda istediğin eti seçip o anda çektirin. Tavuk eti çabuk bozulur ve en kısa zamanda zehirleyen bir besindir. Aldigimiz tavuklari ya hemen tuketmeliyiz yada derin dondurucada saklamaliyiz. Onun için tavuk alırken çok dikkatli olmalıyız.
Kıymayı yoğurma kabımıza alalım. Soğanı ince ince doğrayıp ete ilave edelim, ekmekleri ufalayalım, maydanozları ince ince kıyalım.Tuz, karabiber, kimyon, kasar, galeta ununu ve bir yumurtayı kırıp bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğuralim Buzdolabinda 2 saat bekletelim Elinize bir parça alıp yassi yuvarlak köfte biçiminde yapalım. Köfteleri firin tepsisine dizelim.(tepsiye yagli kagit sermeye unutmayalim) 200 derecede 15 dk pisirelim. Isterseniz teflon tavada tavayi yaglayip icine kofteleri koyup pisirebilirsiniz. Bir baska tavaya biraz salca uzerine bir kasik kekik atip, bir cay kasigi hardal koyup biraz isitalim. Bu sosun icine firindan cikan koftelerimizi koyup 1, 2 dk isittiktan sonra servis tabağına alıp, pisirdigimiz ispanakla, sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

25 Nisan 2010 Pazar

Hulya´nin masasi



Bu gun arkadasimiz Hulya´daydik. Cok guzel seyler hazirlamisti. Ellerine saglik Hulyacigim. Iste masadan goruntuler. Tariflerini zaman icinde yayinlayacagim. Ama cok merak ettiginiz tarifler varsa bana ulasirsaniz hemen yayinlarim.

Icli kofte boregi




Cerkes tavugu




Gulpare






Patatesli kofte




Diple





Tursu kavurmasi







Gozyasi pastasi




Ispanakli sufle



23 Nisan 2010 Cuma

Cilekes kadin Cennet



Iste Guneydogu Anadolu´nun bir sehri Gaziantep´in bir dag koyunden cilekes bir kadin.

Ismi Cennet. Cennet kadin koydeki naylon posetleri, hurda parcalari toplayip satiyor, gecimini sagliyor. Hurda ve poset toplamadigi zamanlarinda da sagdan soldan topladigi, koyunlarin calilara takilip kalan yunlerini egirerek iplik yapiyor. Artik o iplikleri ne yaptigini bilmiyorum ,ya corap orup, birilerinin ayaklarini isitiyor yada birilerine veriyordur.
Hayatin agir yukunden mi, cok cilekes oldugundan mi, akli dengesi yerinde degil. Surekli herseye guluyor (cektigi bu kadar aciya ragmen), garip garip hareketler yapiyor. Akli dengesi yerinde olmadigi halde kimseden yardim dilenmiyor, kendi ekmegini kazanmak icin calisiyor. Bravo sana Cennet kadin
Cennet kadina "dur fotografini cekecegim "dedim, hemen elindeki tirsiyi (yun egirmek icin ucunda civi olan bir tahta) atti poz verdi. "Yok seni yun egirirken cekecegim "dedim, eline tirsiyi aldi yunu egirmeye basladi. Bende cektim.
Iste Turk kadininin ozelligi, caliskan olmasi. Ayrica bu koyde erkekler oturuyorlar. Kizlar, gelinler, kadinlar calisiyor. Dagdan topladigi cali cirpilari, agir yukleri sirtlarinda tasiyor ve onlarla sabahin 5´inde kalkip ekmek yapiyor, kahvalti hazirliyor, hayvanlara bakiyor, sutunu sagiyor, sutten peynir yapiyor aksama kadar hic durmadan calisiyorlar, hic sesleri cikmiyor, her sabah ayni seyleri yapmaktan......
Ben bunlari gordukten sonra yasadigimiz hayata cok sukur ettim. Ama temennim miskin miskin oturan erkeklerin bir an once kalkip kadinlara yardim etmesi ve onlarin yukunu biraz hafiiletmesi.


21 Nisan 2010 Çarşamba

Pogaca



Malzemeler

1 paket margarin (oda sicakliginda)
1 bardak sivi yag
1 bardak yogurt
1 cay kasigi sirke
1 paket kabartma tozu
Tuz
Alabildigi kadar un

Ici icin

2 tane patates( haslanmis)
2 su bardagi rendelenmis kasar

Yapilisi

Butun malzemeler derin bir kaba konularak yogurulur. Hamurun uzeri streclenip buzdolabinda bekletilir (aksamdan yogurulup buzdolabinda bekletin) Haslanmis patatesleri rendeleyelip icine rendelenmis kasarlari koyalim. Buzdolabindan cikardigimiz hamura kucuk parcalar halinda koparip icine hazilanan icten koyup elimizle yuvarlayalim. Uzerine yumurta aki surup galeta ununa batiralim. Yaglanmis firin tepsisine dizip onceden isitilmis 200 derecedeki firinda ustu kizarincaya kadar pisirelim. Afiyet olsun.

17 Nisan 2010 Cumartesi

Fajita




Fajita birMeksika ve Teksas yemegidir. Tortillalara sarilarak yenir (yani Turk´lerin durum dedigi sekilde sarilir) Ama siz ince lavaslara sararak da yiyebilirsiniz. Fajita dana etinden yapilmaktadir. Simdilerde tavuklada yapilmaktadir (bende tavukla yaptim)
Malzemeler

1/2 kg. parca et, kucuk parmak kalinliginda ve boyunda dogranmis
Yesil dolmalik biber
Kirmizi dolmalik biber
1 buyuk sogan

Marine sosu:
1 yesil limonun suyu
2 yemek kasigi zeytinyagi
2 dis sarmisak- kucuk dogranmis
1/2 cay kasigi kimyon
1 tane kucuk yesil aci biber (jalapeno) ya da 1 yemek kasigi tabasco
gibi aci biber sosu
1 avuc taze kisnis, dogranmis

avakado sosu

1 adet avokado
1/2 limonun suyu
2 diş sarmısak
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber


Yapilisi

Marine malzemelerini karistirin. Etleri bu marineye iyice bulayipbuzdolabina kaldirin ve 8 saat bekletin.Tavanizi (tercihen dokmedemir veya vog tavasi) iyice isitin, ve bir cay kasigi zeytinyagi ekleyin. Etleri ekleyip istediginiz ayarda pisirin. Pisince atesten alin ve 5 dk. bekletin.
Ayni tavaya (yikamadan) biraz daha zeytinyagi ekleyip biberleri ve soganlari ekleyin. Karistirarak 5 dk. pisirin.
Fajitalar tortilla, rendelenmis kasar, ince dogranmis atom marul, suzme yogurt ve avakado sosu ile servis yapilir. Et tortillalari icine, pismis sebzeler, sos, ve peynirle sarilir afiyetle yenir.

Avokado Sosu (Guacamole) yapmak için

Olgunlasmis iki adet avakadoyu ortadan ikiye kesin, cekirdegini cikarip kasikla avokadonun icini cikarin ve catalla ezin. Uzerine yarim limonun suyu gezdirin. Ince kıyılmış soğan ve sarmısak ekleyin. Tam servis yapmadan once kup kup dogranmis domatesi ekleyin. Istege gore kiyilmis aci biber veya aci sos ekleyerek servis yapin. Fajitanin yani sira misir cipsinin de yaninda cok guzel oluyor.

16 Nisan 2010 Cuma

Kofteli borek




Malzemeler

4 yufka
4 yumurta
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi sut
1 tane kirmizi biber

Koftesi icin
250 gr koftelik kiyma
tuz, karabiber, kimyon

Yapilisi

Siviyag, sut, yumurta iyice cirpilir. Yufka acilir, uzerine sutlu karisimdan surulur. 4 esit parcaya bolunur, Ince rulo yapilir iki ucu baglanmis modeli verilir. Diger tarafta kiyma yogrulur, ceviz buyuklugunde yuvarlanir. Borekler tepsiye dizilir, ustlerine yumurta sarisi surulur, ortalarina yuvarlak kesilmis biberler onun uzerine yuvarlanan kofteler konur ( koftelerin yerine bir dilim sucuk, sosis veya bir dilim doates ve biber konulabilir). Onceden isitilmis 200 derecedeki firinda 40 dk pisirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.


12 Nisan 2010 Pazartesi

Tahinli kurabiye




Malzeemeler

1 cay bardagi tahin
1 cay bardagi pudra sekeri
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi kiyilmis ceviz
1 cay kasigi tarcin
4 cay bardagi un
1 yumurta aki

Yapilisi

Once sivi malzemeler karistirilir. Sonra un konularak yumusak bir hamur yapilir. Elle sekil verilir, uzerine yumurta aki surulup susama batirilir. 180 derecedeki firinda 30 dk pisirilir. Afiyet olsun.
Ceviz istenirse konulabilir.

10 Nisan 2010 Cumartesi

Binnur´un masasi


Arkadasim Binnur´un masasi, neler neler hazirlamis. Tam sekiz cesit aslinda 7, bir tanesini Sevim yapmis. Ellerine saglik Binnurcugum. Hepsi de cok nefis olmus.
Yaptiklari bu nefis seylerin fotografini cektim. Tariflerini ara ara verecegim.

Iste bu tost ekmekli borek nefissssssssssss





Kofteli borek




Zeytinyagli biber dolmasi





Zeytinyagli kuru patlican dolmasi






Enfes bir pogaca




Patatesli havuc salatasi





Tahinli kurabiye




Joleli portakalli biskivulu pasta





Dereotlu tartlar


7 Nisan 2010 Çarşamba

Salsa soslu pancolu kofte




Malzemeler

Kofte harci icin

250 gr kuzu kiyma
250 gr dana kiyma
3 dilim bayat ekmek ici
1 yemek kasigi irmik
1 adet orta boy sogan
2 dis sarimsak
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
Yarim cay kasigi kimyon
Yarim cay kasigi yenibahar

Salsa sosu icin

1 adet limon
2 orta boy domates
1 adet orta boy kirmizi dolmalik biber
3 yemek kasigi siviyag
1 adet orta boy kirmizi sogan
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi kisnis
4, 5 damla aci biber sosu

Kizartmak icin

2 yemek kasigi un
2 adet yumurta
15, 20 adet misir cipsi
1 cay bardagi siviyag

Malzemeler

Kiymalari derin bir kaba koyalim, icine bayat ekmekleri ufalayalim. Irmik, rendelenmis kuru sogan ve dovulmus sarimsaklari ilave edelim.Tuz, karabiberi, kimyon ve yenibahari serpistirip yaklasik 7, 8 dk yoguralim. Harcin uzerini ortup buzdolabinda 30 dk bekletilim. Yumurtalari cukur bir kaseye kirip kopuk kopuk oluncaya kadar cirpalim.
Genis bir tavaya siviyagi koyalim. Kofte harcindan ceviz buyuklugunde parcalar koparilip yuvarlayalim. Misket seklindeki kofteleri once una, sonra yumurtaya ve robotta cekilmis misir cipsine bulayip kizgin yagda kizartalim.
Kofteler salata, pilav ve makarnanin yaninda servis yapilacagi gibi kurdan batirilarak salsa sosla birlikte ikram yapilir. Afiyet olsun.
Salsa sosun hazirlanmasi icin dolmalik biberin sapi kesip ve boylamasina dorde bolerek kucuk kupler halinde dograyalim. Kuru sogan ve domates de incecik dograyip derin bir kaba aktaralim. Uzerine tuz, karabiber, kimyon ve kisnis tozu serpistirelim. Limon suyu, aci biber sosu ve zeytinyagi gezdirip karistiralim. Istenirse kiyilmis maydanoz da eklenebilir.



4 Nisan 2010 Pazar

Tutmac corbasi




Kizimin sevdigi corbalardan bir tanesini yaptim, yerken bu corbada bir sey eksik dedi. Bende yok ya butun malzemelerini koydum dedim, sonra farkettik ki sarimsak koymayi unutmusum. Ama yinede cok guzel olmustu. Siz sakin sarimsagini unutmayin. Iste malzemeler.

Malzemeler

1 bardak yesil mercimek
Yarim su bardagi eriste
1 ,5 bardak yogurt
2 dis sarimsak
1 yemek kasigi un
2 kasik sivi yag
1 yemek kasigi nane
4 su bardagi et suyu veya et bulyon
Tuz, karabiber

Yapilisi

Mercimekleri pisirelim, pisirdigimiz mercimegin suyunu suzelim (corbanin rengi kararmasin). Sonra et suyunu koyalim icine eristeleri koyup pisirelim. Yogurdun icine unu katip karistiralim, Pisen yemek suyundan alip yogurdu ilitalim. Yemegin icine katalim. Iki dis sarimsagi ezip corbanin icine katalim. Bir tasim kaynattiktan sonra altini kapatalim. Bir tavada yagi kizdirip icine nane ve karabiber atip corbanin ustune dokelim. Sicak sicak servis yapalim. Afiyet olsun.

1 Nisan 2010 Perşembe

Buruksel lahanali kofte




Malzemeler

Yarim kg koftelik kiyma
1 yumurta
1 cay kasigi galeta unu veya 2 dilim ekmek
Karabiber, kimyon
Yenibahar,nane
Maydanoz
Siviyag
1 rendelenmis sogan
500 gr buruksel lahanasi

Besamel sosu icin

3 kasik un
3 kasik tereyagi
3 bardak sut
1 cay kasigi tuz, karabiber
1 su bardagi kasar peyniri rendesi

Yapilisi

Kiymaya baharatlar, galeta unu, yumurta ilave edilerek yogrulur. Buzdolabinda 2 saat dinlendirilir. Buruksel lahanasi buyuklugunde sekil verilir. Lahanalar az suyla haslanir, borcama dizilir, kofteler ustune yayilir, besamel sos uzerine dokulur. Kasar peyniri rendesi serpilir. 200 derecedeki firinda 15 dk , uzeri kizarana kadar pisirilir. Afiyet olsun.

Besamel sosun hazirlanisi

Tereyagi eritilir, un eklenir, kavrulur. Sut ile muhallebi gibi pisirilir, tuz, karabiber eklenir.