15 Ağustos 2020 Cumartesi

Keçi boynuzu unu ve badem unlu portakallı muffin




Sağlıklı içinde rafine şeker ve un bulunmayan tadı nefis olan harika bir muffin. Bu karışımdan tam 7 tane çıkıyor.

Malzemeler

11 çorba kaşığı badem unu
Altı çorba kaşığı keçiboynuzu unu
1 portakal kabuğu rendesi

Bir tatlı kaşığı elma sirkesi
Bir tutam tuz
İki adet yumurta
2 çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezi
Üç çorba kaşığı Hindistan cevizi yağı
Dört tatlı kaşığı yoğurt
Bir çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Bir büyük kasede önce kuru malzemeleri karıştıralım.Yani badem unu keçiboynuzu unu ve portakal kabuğu rendesini karıştırıp bir kenara alalım. Diğer  tarafta yine büyük bir kaseyi alıp sirke, tuz ve iki yumurtayı güzelce köpürene kadar çırpalım, sonra Hindistan cevizi yağı ve yoğurdumuzu koyup çırpmaya devam edelim, en son karbonatmızı ekleyip  iyice karıştıralım.
Şimdi sıra iki karışımı birleştirmeye geldi.Islak karışımın  üzerine kuru karışımı ekleyip güzelce karıştıralım. Muffin kalıplaramızın içini yağlıyalım eğer kağıt muffin kalıpları kullanacaksanız yağlamanıza gerek yok. Kalıplarımıza karışımımızı yerleştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 150°’deki fırında 40 ,45 dakika  pişirelim. Soğuduktan sonra kalıplardan çıkarıp servis edelim. Afiyet olsun.


7 Ağustos 2020 Cuma

Soğuk naneli kabak çorbası



Yazın aşırı sıcakların da  içimizi ferahlatacak hem de damak zevkinize uygun nefis bir çorba.

Malzemeler

2 dal taze soğan
2 tane orta boy kabak
1 avuç doğranmış taze nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kaşık süzme yoğurt
Tuz, karabiber

Yapılışı

2 dal taze soğanı doğrayalım. 2 kaşık yağda kavuralım. Üzerine doğradığımız kabakları koyup suyunu ilave edelim.Bu sırada naneleri doğrayıp koyalım.Kabaklar piştikten sonra tuzunu ilave edip blenderden geçirelim. Çorbamızın ılımasını bekleyelim sonra iki kaşık süzme yoğurt koyup iyice karıştıralım.Artık çorbamız hazır, karabiber ekip servise hazırlayalım. Afiyet olsun.



3 Ağustos 2020 Pazartesi

Gaziantep bayram kurabiyesi





Gaziantep’in geleneksel bayram kurabiyesidir.Mutlaka her bayramdan bir gün önce hemen hemen her evde bu kurabiye yapılır. Bayatlamaz tadı hiç bir kurabiyeye benzemez kendine has  şekli ve tadı vardır. Kurabiye unu diye çarşıda unla irmik karıştırılmış vaziyette satılır. Kimileri evdeki fırında gece yarılarına kadar kurabiyeye pişirir, kimileri de çarşı fırınına götürür.
Kurabiye deyip geçmeyin 4 malzemeyle yapılır ama hamuru tutturması zordur, güç ve emek ister. 
Bu kurabiyenin iki püf noktası vardır.
  1. Şekerin yağla iyice eritilmesi ve hamurun en az 45 dk yoğrulması
  2. Pişirmesi ustalık ister düşük ısıda pişirilmesi ve üstünün asla kızarmaması

Malzemeler

600 gr baklavalık un
400 gr sıfır numara irmik
500 gr vita yağı veya sade yağ( bu ikisinden başka yağla olmaz)
500 gr pudra şekeri(toz şekerle de olur fakat yoğurmada zorlanırsınız)
1 çay bardağı fıstık içi

Yapılışı

Yağla şeker bir kaba alınır şeker eriyinceye ve beyaz renk alıncaya kadar karıştırılır.Sonra irmikle un karışımı az az eklenerek yoğurulur.Tam kıvama gelinceye kadar 45 dk yoğurulur. Eğer profesyonal bir hamur yoğurma mk varsa yoğurma işlemi daha kolay olacaktır( ben kitchen aid de yaptım)
Sonra hamurumuzu 20 dk buzdolabında bekletiyoruz. Tekrar buzdolabından çıkarıp tezgaha alıyoruz. Ceviz büyüklüğünde koparıp rulo yapıyoruz sonrada iki ucunu birleştiriyoruz ve birleştirdiğimiz yere antep fıstığı koyuyoruz. Tekrar bir 15 dk daha buzdolabında bekletiyoruz. Önceden  150 derecede ısıttığımız fırınımızı 120 dereceye getiriyoruz. Eğer çok sıcak fırına koyarsak kurabiyeler yayılır şeklini kaybeder.25 dk pişiriyoruz.Fırını arada sırada kontrol ediyoruz. Kurabiyelerin yüzünün beyaz olması gerekir. Piştikten sonra yarım saat kadar soğumaya bıraktıktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.