27 Ağustos 2012 Pazartesi

Islak Kek



Malzemeler

4 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 su bardagi sut
1 cay bardagi siviyag
2 su bardagi un
1 kabartma tozu
1 vanilya
3 yemek kasigi  kakao

Sosu icin

1 cay bardagi siviyag
1 su bardagi sut
1 cay bardagi toz seker
1 yemek kasigi tepeleme kakao

Suslemek icin

Hindistan cevizi
Antep fistigi

Yapilisi

Yumurta ve sekeri iyice cirpalim. Sonra siviyag ve sutu ilave edip karistirmaya devam edelim. Diger tarafta un , kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyip karistiralim. Kuru malzemeleri sivi malzemelerle karistiralim. Un karisana kadar bir tahta kasikla karistiralim. Yaglayip unladigimiz kalibimiza bosaltip onceden isitilmis 170 derecedeki firinda 30 dk pisirelim. 
Diger tarafta sosu icin sos tenceresine sut, toz seker, kakao, sivi yagi karistirip seker eriyinceye kadar isitalim. Firindan cikardigimiz kekin uzerine 5 dakika sonra dokelim.  Sosunu cektikten sonra uzerini fistik ve hindistan cevizi ile susleyelim. Afiyet olsun.

24 Ağustos 2012 Cuma

Tahilli Salata




Bu salata hem saglikli, hemde doyurucudur. Diyet yapanlar ve vejeteryanlar icin bulunmaz bir salatadir.


Malzemeler

5, 6 yaprak akdeniz yesilligi
5,6 yaprak kivircik
1 fincan haslanmis bugday 
1 fincan haslanmis mercimek
1 fincan haslanmis misir
1 fincan nohut
5.6 tane cherry domates
1 tane salatalik
2 yemek kasigi nar eksisi
2 yemek kasigi zeytinyagi
Tuz

Yapilisi

Tum yesillikler yikanip kurutulduktan sonra iri parcalar halinde dograyalim. Servis tabagina alalim. Uzerine bugday, misir, mercimek,nohut koyalim. Domatesleri uzerine dizelim. salatliklari verev dograyip servis tabagimizin yanina koyalim. Uzerine nar eksisi ve zeytinyagi koyalim. Afiyet olsun.


20 Ağustos 2012 Pazartesi

Havuclu Kurabiye





Malzemeler

1 paket oda isisinda margarin
2 adet yumurta (sarisi icine, beyazi disina)
1 corba kasigi yogurt
1 paket vanilya
1 su bardagi pudra sekeri
Yarim paket kabartma tozu
1 su bardagi nisasta
1 su bardagi hindistan cevizi
Aldigi kadar un

Ici  icin

150 gr ceviz ici
3 adet havuc rendesi
1 cay bardagi seker
Portakal kabugu rendesi
Tarcin

Ic harcinin hazirlanmasi

Havuc rendelenir, sekerle kavrulur, ceviz, tarcin, portakal kabugu rendesi eklenir ve sogutulur.

Yapilisi

Margarin ve pudra sekeri ile yogrulur, diger malzemeler sirasiyla ilave edilir. Hamur yapilir. Hamurdan yuvarlak parcalar alip elle yuvarlanir. Icli kofte gibi ici acilir. Ic harc karisimindan konur, agzi kapatilir tekrar yuvarlanir. Once yumurta akina sonra hindistan cevizine bulanir. 170 dereceli firinda pembelesinceye kadar pisirilir. Servis tabagina alinir. Afiyet olsun.


16 Ağustos 2012 Perşembe

Maş corbasi




Bu corba Gaziantep'te yapilir. Cogu kimse baklagillerden olan masi bilmez. Maş fasulyesi bagırsak düzenleyici ve şeker düşürücüdür. Şeker hastaları için gerekli olan B vitaminlerini içermektedir. Mas fasulyesinin içeriginde bol protein ve lif bulunur. Bunlarin yaninda hucre yenileyici özelligi de vardır. Guneydogu Anadolu mutfaginda çok kullanılan, ufak, yesil bir fasulye turudur.

Masin corbasi ve piyazi yapilir. Arkadasim Binnur hanim mas corbasinin tarifini istedi, ben de hemen yaptim ve yayinliyorum. Insallah yapar ve begenir.

Malzemeler

1 su bardagi mas
1 kahve fincani pirinc, yerine yarma (asurelik bugday) koyabilirsiniz
2 tane kuru sogan
1 tane kurutulmus kirmizi biber (yoksa taze kullanabilinir)
1 yemek kasigi karisik salca
2 tatli kasigi tarhun (kuru)
1 tatli kasigi kirmizibiber
1 fincan yag
6 bardak su

Yapilisi

Maslar tencereye konur kaynamaya baslayinca, halka halka dogranmis soganlar konur, biraz pisince kucuk kucuk dogranmis biberler, pirinc, salca konur pismeye birakilir. Pirincler acilinca
ocagin alti kapatilir. Tavada kizdirdigimiz yagin icine tarhun ve kirmizi biber koyup corbanin yuzune gezdirilir. Afiyet olsun.


15 Ağustos 2012 Çarşamba

Pirinçli börek





Bizim evde en çok yapılan bizim de çok sevdiğimiz bir börektir. Tabii benim gibi işin kolayına kaçılmazdı. Hamurlar yoğurulur, yemek tabağı büyüklüğünde açılır, içine iç konur kapatılır, kızartılırdı.Bu börek büyük bir tencereye konur çerez gibi gelen giden yerdi. Ah eski günler o zaman bu kadar stresimiz yoktu herhalde ben öyle düşünüyorum bilmem ne kadar doğru...
Ben en iyisi böreğin tarifini vereyim daha fazla derinlere dalmadan.





Malzemeler

5 yufka
100 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
haspir(safranın bir çeşidi)
tuz karabiber
kızartmalık yağ

Hazırlanışı

Kıymayı tencereye koyup kavuralım. Üzerine yıkadığımız bir bardak pirinci ve bir tutam haspiri, tuzu koyalım, pirinçler lapa oluncaya kadar pişirelim. Bir süzgece boşaltıp soğumaya bırakalım.(fazla suyu varsa aksın diye) Diğer tarafta yufkaları üst üste açalım, bir tabağı ölçü yapıp tabak büyüklüğünde yuvarlak keselim.






Kestiğimiz yuvarlak yufkaların içine yanlarından çıkan parçaları içine yerleştirelim, hazırladığımız pirinçli içten koyup su ile ağzını yapıştıralım. Kızdırdığımız yağın içine börekleri atıp kızartalım. Bir kağıt peçetenin üzerine çıkaralım. Afiyet olsun.




14 Ağustos 2012 Salı

Patlicanli Fasulyeli Humus


Sizlere Amerika' da izledigim bir yemek kanalindan aldigim humus tarifini verecegim.Bu humus ikindi kahvaltilarinda ozellikle kizarmis ekmege surulebilir, ickilerin yaninda meze olarak yenilebilir.

Malzemeler

3 uzun patlican
Yarim demet maydanoz
1 dis sarimsak
1 fincan zeytinyagi
1 bardak haslanmis kuru fasulye
1cay kasigi tuz, karabiber, kirmizi biber
1 limon suyu

Yapilisi

Patlicanlar 2 cm boyutunda kesilir, tepsiye dizilir , uzerine tuz, karabiber birazda yag konulur. 20 dk firinda pisirilir.Mutfak robotuna sogumus patlican, sarimsak, haslanmis fasulye, maydanoz, limon suyu, zeytinyagi,tuz, karabiber konur.Iyice cekildikten sonra kirmizi biber ve maydanozla suslenir. Afiyet olsun.


13 Ağustos 2012 Pazartesi

Lazanya




Malzemeler

1 paket Barilla lazanya
450 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 tane bezelye havuç garnitür (evde siz de hazırlayabilirsiniz)
3 tane büyük domates rendesi
100 gr mantar
1 tane yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos

50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
tuz, karabiber

Yapılışı

Kıymayı kavuralım, içine soğan ve yeşil biberleri ekleyip devam edelim. Sonra mantarları atıp kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Salçayı koyalım, domatesler ile birlikte havuç bezelye garnitürü ekleyelim. Yarım su bardaği sıcak suyu ekleyip 15 dk. pişirelim.

Beşamel sosu yapmak icin tencereye yağı koyup eritelim, unu koyup ikisini kavuralım. Sonra sütü yavaş yavaş koyup muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim. Altını kapatıp tuzu ve karabiberi ekleyelim.

Dikdörtgen bir borcamı yağlayalım, altına bir iki kaşık beşamel sosu yayalım. Üstüne lazanyaları dizelim (benim tepsime 4 tane yan yana sığdı, lazanyaların uçları üstüste gelebilir). Lazanyaların üstüne kıymaları yayalım, üstüne beşamel sostan koyalım. Onun üzerine rende kaşar koyalım. Böylece 3 kat hazırlayalım. En üstüne beşamel sos ve kaşar koyalım.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk pişirelim. Sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun.





12 Ağustos 2012 Pazar

24. gun menumuz



Kakaolu Elmali Puding




Malzemeler

3 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi un
2 elma (soyulup kucuk dogranmis)
1 cay bardagi kabartma tozu
Yarim su bardagi iri kiyilmis ceviz
1 corba kasigi kakao
Yarim kahve fincani likor

Kremanin malzemeleri

1 yumurta
2 kahve fincani seker
1 corba kasigi nisasta 
1 corba kasigi kakao
2 su bardagi sut 
Vanilya
  

Yapilisi

Yumurtalarla seker koyulasincaya kadar cirpilir.Kabartma tozu, kakao, un karistirilarak eklenir. Kucuk dogranmis elma ve ceviz ici konup karistirilir. Yaglanmis kaliba bosaltilip 175 derecedeki firinda pisirilir. Soguyunca kaliptan cikarip yarim fincan sekerli likorlu su gezdirelim.
Diger tarafta krema icin yumurta, seker, nisata, kakao biraz sut ilavesi ile karistirilarak pisirilir. Ara sira karistirilarak sogutulur, vanilyasi eklenir. 
Hazirlanan krema kasik kasik kekin uzerine dokulur ve uzerine yayilir. Hindistan cevizi serpilir. Afiyet olsun.


11 Ağustos 2012 Cumartesi

10 Ağustos 2012 Cuma

9 Ağustos 2012 Perşembe

Simit Kebabı




-->
Hemen hazırlanacak çok lezzetli sunumu kolay bir kebap. Ben 1 kg kıymadan yapıyorum, buzdolabı kaplarına koyuyorum, yalnız yerleştirirken aralarına buzdolabı poşetlerini kesip koyuyorum. (yapışmasınlar diye) İşiniz olur, yemek yapacak zamanınız olmaz, çatkapı misafir gelir. Hemen buzluktaki kebapları çıkarıp, yanına pilav, salata yapıp, ayranla ikram edebilirsiniz. Hem misafirlerinizi ağırlamış, hem de farklı lezzetler sunmuş olursunuz.

Malzemeler

500 gr yağlı kıyma
1 çay bardağı ince bulgur (köftelik)
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
1çay bardağı rendelenmiş kaşar
2 diş sarımsak
tuz

Yapılışı

Bulgurları ılık su ile ıslatalım. Şişen bulgurları, kıymayı, sarımsağı, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, kimyonu koyup iyice yoğuralım. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çöp şişe saplayalım. Sapladığımız kebapları şişten çekip bir tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 25 dk pişirelim.Yüzleri kızarınca çıkaralım. Kaşarları yüzüne serpelim.Yanına domates biberde pişirebilirsiniz. İsterseniz mangalda da yapabilirsiniz.



-->

21. gun menumuz




8 Ağustos 2012 Çarşamba

20. gun menumuz




Yoğurtlu patates



Benim en çok sevdiğim yemekler arasındadır. Yoğurtlu patatesi pişirir, yanına da şehriyeli pirinç pilavı yapınca değmeyin benim keyfime. Ben tadını ve lezzetini çok sevdiğim için sizlere tarifini vermek istedim. Yemeği yapın yorumlarınızı yazın. Mutlaka bana hak vereceksiniz.

Malzemeler

500 gr parça et
1 kg patates
1 bardak nohut
1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı hasbir (safranın bir çeşidi)
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Et ve nohutu (akşamdan ıslattığımız nohutu) ateşe koyalım. Ben bu yemeği tavukla yapıyorum (çünkü kolestrol sorunu var) ama orjınali etle, hatta kemikli etle yapılandır. Et pişmeye yakın patatesleri soyalım, iki parmak kalınlığında doğrayıp pişen etin içine atalım, pişmeye bırakalım. Diğer tarafda yoğurdu, unu, yumurtayı koyup pürüzsüz olana kadar çırpalım. Kaynayan et suyundan alarak yoğurdu ılık hale getirelim. Sonra yoğurdu etin içine boşaltalım, kaynayınca altını kapatalım. Tavaya yağı koyalım, kızınca hasbiri ve karabiberi atalım, sonra yemeğin üzerine gezdirerek dökelim.

7 Ağustos 2012 Salı

19.gun menumuz




Rokoko






Yazin sicak gunlerinde icimizi ferahlatacak hafif fakat cok lezzetli bir tatli. Buzlukta uzun sure saklayacaginiz bir tatli.

Malzemeler

2 paket savyer biskuvi
2 poşet kremşanti
Şanti için; 2 su bardağı süt
1 büyük çay bardağı ceviz kırığı
1 su bardagi antep fistigi
1 cay bardagi damla çikolata
1 bardak kiyilmis findik
Yarım poşet çikolata sosu
Çikolata sos için; 1,5 su bardağı süt

Yapilisi

2 bardak sütle 2 poşet şantiyi çırpın. Üzerine 2 paket savyer bisküviyi çok fazla ufalamadan kırın. Son olarak findik, ceviz ve damla çikolatayı da ekleyip, kaşıkla karıştırın.
Tüm malzemeyi iyice karistirdiktan sonra cukur bir kabin icine strec acin. Icine karisimi bosluk birakmadan iyce bastirarak yayin. Buzluga koyun. 1,2 saat buzlukta beklesin. Servis edeceginiz saatten 15 dakika onceden cikarip, servis tabagina ters cevirip streci cikaralim. Servis icin dilimleyip uzerine cikolata sosu gezdirelim. (hazir cikolata sosuda kullanabilirsiniz) Afiyet olsun.

6 Ağustos 2012 Pazartesi

18. gun menumuz




Patlican Boregi (yemegi)



Malzemeler

6 orta boy kemer patlican
3 yumurta
500 gr yagsiz dana kiyma
1 demet maydanoz
Yarim su bardagi siviyag
Yarim su bardagi su
3 domates
4, 5 sivri biber
1 kuru sogan
Tuz, karabiber, pul biber

Uzeri icin

2 domates
4 sivri biber

Yapilisi

Patlicanlar alacali soyup, kusbasi dograyalim.15, 20 dk tuzlu suda bekletilir.Bol sivi yagda kizartilir. Sogan, domates, biber, maydanozu kup kup dograyalim. Genis bir kapta kiyma, domates, maydanoz, sivri biber, baharatlar ve yumurta kirilarak karistirilir.Kizarttigimiz patlicanlari kiymali harcin yarisina karistirilip tepsiye yerlestirilir. Diger yarisida ustune yayilir. Uzerine dilimledigimiz domates ve yesil biberler dizilir.180, 200 dereceli firinda 40, 45 dakika pisirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

5 Ağustos 2012 Pazar

Yogurtlu kebap (ekmek kebabi)



Gaziantep´de yapilan guzel, pratik, lezzetli bir yemektir. Aslinda bu yemek pideyle yapilir. Gaziantep'te pide firinlari vardir. Bu firinlarda tirnakli pideler, kubban ekmek (yani pita), acik ekmek (yani lavas ekmekler) yapilir. Ayrica bu firinlarda tepsilere dizilen patlican, sogan kebabi, gibi kebaplar pisirilir. Gaziantep'e ozgu olan peynirli borek yapilir. Bu yogurtlu kebap da bu pidelerle yapilir. Istanbul´da bu pidelerden bulamadigimiz icin ben tost ekmegi ile yaptim.

Evde bulunan bayat ekmeklerinizle yapilabilecek lezetli bir yemek.

Malzemeler

10 dilim tost ekmegi
200 gr kiyma
1 su bardagi suzme yogurt
3 dis sarimsak
kirmizi pul biber
karabiber
2 yemek kasigi sivi yag

Yapilisi

Ekmekler iki parmak kalinliginda kesilir (tost ekmegi yumusak oldugu icin ekmegi biraz firinladim, uzerine yogurt kondugu zaman hamur olmasin diye). Borcama duzgun olarak dizilir. Diger tarafta sarimsaklar soyulur ve yogurda katilir, bu yogurt ocagin uzerinde ilitilir. Kiyma kavrulur, kavrulan kiymanin uzerine 2 yemek kasigi yag konur, alti kapatildiktan sonra kirmizibiber ve karabiber konur. Ekmeklerin uzerine hazirlanan yogurt gezdirilerek dokulur. En ustune kavrulan kiymalar konur. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun. Gaziantepliler bu yemegin yaninda Gaziantep'e ozgu olan topak yesil biber yerler, bilseniz nasil nefis olur.


Fistikli Sam tatlisi




Bu tatliyi cok severim. Sam tatlisinin adini duyunca cocuklugum aklima gelir. Ilk okulda okurken okulumuzun onune yasli bir amca gelirdi, kapali camli bir arabasi vardi, tertemiz beyaz bir de onluk giyerdi. Tatli vermek icin kullandigi masasini arabanin tahtasina vurur tatlici geldi diye okulun bahcesine dogru bagirirdi. Bizler de kosar kucuk bir kagida koydugu tatlilari alir, afiyetle yerdik.
Ne gunlerdi, inanin ben o gunleri cok ozluyorum, gamsiz, tasasiz, stressiz o gunleri...
Simdi ben o cocukluk yillarimin sam tatlisinin tarifini verecegim, belki sizinde bu tatliyla anilariniz vardir.

Malzemeler

3 yumurta(oda sicakliginda)
yarim su bardagi toz seker
yarim su bardagi irmik
yarim su bardagi un
yarim su bardagi sivi yag
yarim su bardagi yogurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Serbeti icin

2,5 su bardagi toz seker
2 su bardagi su
yarim limonun suyu

uzerini suslemek icin

antep fistigi
hindistan cevizi

Yapilisi

Derin bir kaba yumurtalari kiralim icine sivi yagi ve yogurdu koyup cirpalim, cirpmaya devam ederken toz sekeri katip iyice cirpalim. Uzerine unu,irmigi, kabartma tozunu ve vanilyayi koyup iyice cirpalim.Sivi yagla yaglanmis 20, 25 cm capindaki borcama dokelim. Onceden istilmis 180 dercedeki firinda 35 dk pisirelim.
Sekeri ve suyu bir tencereye koyalim, arada sirada karistirarak kaynatalim. Altini kisip yarim limon suyunu koyalim 5 dk daha kaynatalim. Sicak surubu sogumus tatlinin uzerine gezdirelim . Sonra kare kare kucuk kucuk dilimlenir.Tatli soguduktan sonra uzeri antep fistigi ve hindistan cevizi ile suslenir. Afiyet olsun.


3 Ağustos 2012 Cuma

2 Ağustos 2012 Perşembe

Sariyer Boregi



Malzemeler

1 paket hazir baklava yufkasi
750 gr kiyma
50 gr kus uzumu
50 gr dolma fistigi
4 kuru sogan
Sogani kavurmak icinsiviyag
Tuz, karabiber
Yufkalarin arasina surmek icin 250 gr tereyagi

Yapilisi

Soganlar yemeklik dogranir, 3 yemek kasigi sivi yagda fistiklarla beraber kavrulur. Kiyma ilave edilir ve kavrulur. Uzum, tuz, karabiber ilave edilip cok az su (yarim cay bardagi) konarak pisirilir.1 yaprak baklava  yufkasi yaglanir, Yufka 2' ye katlanir.Ic malzeme konup sigara boregi gibi sarilir. Uzerine yumurta sarisi surulur. Onceden isitilmis180 derecede pisirilir. Afiyet olsun.
Baklava yufkasi yerine kendi actiginiz yufkadan da sarabilirsiniz. 


14. gun menumuz



1 Ağustos 2012 Çarşamba