20 Ağustos 2019 Salı

Badem Kurabiyesi (yalanci)


Çok çabuk yapılan ve tadı ise gercek acı badem kurabiyesi lezetindedir.


Malzemeler

3 yumurta akı
3 su bardağı badem unu(veya çekilmiş çiğ fındık)
1 su bardağı toz şeker
1 kaşık un
1 fiske tuz

Yapilisi

3 yumurta akı bir fiske tuzla mikserde iyice köpük köpük olana kadar  çırpalım.1 su bardaği toz şekeri blenderden çekerek (pudra şekeri gibi olmayacak) inceltelim. Kek şekeri kullanabiliriz.  Şekeri de, yumurta aklarina katarak biraz daha çırpalım. Sonra badem unu ve bir kaşık unumuzu ekleyip bir spatula yardımı ile karıştıralım. Yumuşak çok katı olmayan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Dondurma kaşığı ile de koyabilirsiniz. 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında yüzü pembeleşinceye  kadar pişirilir. Biraz ılıdıktan sonra servis tabağına alınır. Özellikle kahvenin yanında harika oluyor. Afiyet olsun. 

Not: Kurabiyeleri çiğ fındığı çekerek de yapabilirsiniz. Ben bir de kabuklu çiğ bademi çekerekte yaptım. Her ikiside nefis oluyor.

,

13 Ağustos 2019 Salı

İki katlı patates




Günün en önemli öğünü kahvaltıdır. Bunun için kahvaltılarımızı özenle hazırlamalıyız. Hem doyurucu,  besleyici hem de damak tadımıza ve göz zevkimize hitap eden şeyler hazırlamalıyız. Bu çift katlı patateste bunlardan biri. Misafirlerinize özellikle çocuklarınıza hazırlayacağınız kahvaltı için iyi bir alternatif olabilir.

Malzemeler

2 orta boy patates
1 fincan küp doğranmıs sucuk
1 su bardağı rendelenmis kaşar
1yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
1 yumurta

Yapılışı

Patatesleri rendeleyelim. Suyunu sıkıp bir kaseye alalım. İçine bir yumurta, tuz, karabiber koyup karıştıralım. Diğer tarafta sucukları küp küp doğrayalım. Tavamıza tereyağı sürelim, üzerine hazırladığımız patates rendesinin yarısını tavamıza yerleştirelim. Üzerine sucuklarımızı yerlestirdikten sonra kaşarımızın yarısını serpip kalan patateslerle uzerini kapatalım.  Tavamızın altını yakıp ocağın uzerine koyalım, üstünü bir kapakla kapatalım. Kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirelim. Spatula yardımı  ile kızarıp kızarmadığını kontrol edebiliriz. Bir kapak yardımı ile ters çevirip diğer tarafınıda aynı şekilde pişirelim. En son ocağı kapattıktan sonra kalan kaşarları üzerine serpip kapağı tekrar kapatalım. 2,3 dk sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

2 Ağustos 2019 Cuma

Kuru börülce salatası



Malzemeler

3 su bardağı haslanmış börülce
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
15, 20 adet kornişon turşu
2, 3 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1, 2 avuc ceviz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarim limon suyu
5, 6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, kırmızı pul biber (isteğe bağli)

Yapilisi

Börülceleri bol suda haşlayıp süzelim. Sonra doğranacak malzemeleri küp şeklinde doğrayalım. Hepsini geniş bir salata kasesine alıp cevizi, nar ekşisini, tuzu, limon suyunu ve zeytinyağını ilave edip karıştıralım. Afiyet olsun.


29 Temmuz 2019 Pazartesi

Nektarin reçeli



Malzemeler

1 kilogram nektarin
 Yarım kilogram toz şeker
 Yarım limon suyu 

Yapılışı

Nektarinler ne tam olgun ne de sert olmalıdır. Nektarinleri ince dilimler halinde doğruyoruz. Bir tencerenin içine bir kat şeker bir kat doğradığınız nektarinden koyuyoruz sonra güneste üzerine bir tülbent kapatarak 1,5 gün bekletiyoruz. Arada bir karıştırıp şekerin erimesini sağlıyoruz.
Ocağımızı yakıp tenceremizi üzerine alıyoruz. 1 saate yakın çok kısık ateşte kaynatıyoruz. Yarım limonun suyunu ilave ettikten sonra 5 dk daha kaynatıp sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıyoruz. Bir havlunun üzerine ters çevirerek soğumasını bekliyoruz. Kapağının hava kaçırıp kaçırmadığını kontrol ediyoruz ve de içindeki tanelerin eşit dağılmasını sağlıyoruz. Soğuduktan sonra serin bir yerde sakliyoruz. Afiyet olsun.




22 Temmuz 2019 Pazartesi

Saltanat kayığı






Malzemeler

4, 5 tane kabak
2 dis sarimsak
250 gr kiyma
2 corba kasigi un
2 su bardagi sut
Tuz, karabiber
Kasar peyniri

Yapilisi

Kabaklari ikiye bolup icini cikariyoruz, sonra tencerede hasliyoruz. Kiymayi kavuruyoruz, ustune  icini aldigimiz kabak iclerini de ilave ediyoruz. Sonra sarimsak, tuz, karabiber ve sivi yag ekleyerek kavuruyoruz.
Basemal sos icin once tereyagini koyup eritiyoruz sonra unumuzu ekleyip bir iki ceviriyoruz, sutu ilave ediyoruz. Muhallebi kivamina gelince altini kapatip karistiriyoruz. Bir borcama kabaklari yanyana diziyoruz, iclerini kiymali harcdan dolduruyoruz.Uzerine basemal sosumuzu koyuyoruz. En ustunede kasar dilimleri koyup 180 derecede onceden isttigimiz firinda ustu kizarincaya kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun


19 Temmuz 2019 Cuma

Guatemala dip sos

Malzemeler

2 avokado 
1 domates
1 diş sarımsak
1tane jalapeno biber
Tuz
Lime
Kimyon
1 küçük kırmızı soğan

Yapılışı
Avokadolar bir çatal yardımı ile ezilir.Diğer malzemeler küçük küpler şeklinde doğranır ve avokadoyla karıştırılır. Tuz, kimyon ve lime sıkılır, karıştırılır. Yanında bir kase cips ile bandıra bandıra yenir. Afiyet olsun.




15 Temmuz 2019 Pazartesi

Şeftalili ve blueberryli kek







Malzemeler

1,5 bardak un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
60 gr tereyağı
1 bardak 
2 yumurta
Yarım çay kaşığı vanilya
Yarım su bardağı süzme yoğurt
2 tane ince dilimlenmiş şeftali
1 çay bardağı blueberry(yaban mersini)
1 çay kaşığı pudra şekeri

Yapılışı
2 yumurta, tereyağı ve şekeri krema oluncaya kadar çırp.Yoğurt,vanilya ilave et. Diğer tarafta un, kabartma tozu ve karbonatı ilave edip havalandırarak karıştır.20•20 ebatında bir kek kalıbı veya borcamın altına yağlı kağıt açalım.Keki kalıba dökelim.Üzerine şeftalileri resimde görüldüğü gibi dizelim.Aralarına blueberrieleri  koyalım.Önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırında 30 dk pişirelim. Biraz ılıdıktan sonra pudra şekerini kekin üzerine bir süzgeç yardımı ile eleyelim. (Ben pudra şekeri koymadım isteğe bağlı) Sonrada güzel bir kahve yapıp Afiyetle yiyelim. Afiyet olsun. 






14 Mayıs 2019 Salı

Enginar dolması










Malzemeler

4 tane enginar
4 yemek kaşığı pirinç 
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dere otu
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Suyu için

1 büyük su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı şeker
Yarım adet limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Enginarları temizlemek icin bir limonun suyunu büyük bir kaba sıkıp üstüne su doldurun. Temizlediğiniz enginarları kararmaması için ayıkladıktan sonra bu suyun içinde bekleteceksiniz. Bunun yanında ayıklarken enginarları ovmak için bir limon daha kesin. Enginarların baş kısmından üçte birini kesin. Etrafındaki sert yaprakları koparın, ve alt sapını tencereye tam oturması için iyice kesin. Bu aşamada soğuk suyla yıkayıp altını ve etrafını limonla ovun. Daha sonra ortadaki mor ve beyaz yaprakları elle tek tek koparın. Yaprakları çıkardıktan sonra bir tarlı kaşığı yardımıyla enginarların kalbindeki kılçıkları çıkarın ve soğuk sudan geçirin. İçini de limonla ovup içini doldurana kadar limonlu suda bekletin. 

Bütün otları doğrayıp, şeker, tuz, tarçın ve zeytinyağı ile pirince ekleyin. Önce bütün enginarların ortasını doldurun. Daha sonra kalan dolma harcı ile yaprakların arasını doldurun. Enginarları bir tencereye dizin ve üçte ikisine kadar su ile doldurun. Suyun icine bir tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yarım limon suyu sıkın. 

Ocakta üstü kapalı yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Su kaynayınca altını kısıp toplamda 40 dk. pişirin. 




15 Nisan 2019 Pazartesi

Karnıbahar pirinci




Çok basit fakat lezzetli bir tarif. Bu karnıbahar pirincini et veya tavuk ve balık ızgaralarının yanında garnitür olarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar
2,3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı kimyon veya köri 
İsterseniz Pesto  sos koyabilirsiniz

Yapılışı

Karnıbaharları bir kaç parçaya ayırıp yıkadıktan  sonra rendeleyelim.Tavamıza yağı koyup biraz ısıttıktan sonra rendelediğimiz karnabaharları kavuralım. İyice rengi sararıncaya kadar sotelemeye devam edelim.Tuz, karabiber ve kimyonu koyup bir iki çevirdikten sonra servis tabağına alalım. (İsterseniz üstüne sarımsaklı yoğurt dökerekte tüketebilirsiniz) Veya Pesto sos da koyabilirsiniz. Afiyet olsun.







6 Nisan 2019 Cumartesi

Maydanoz soslu somon




Maızemeler

Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz
Zeytinyağı
500 gr somon
Yarım limon suyu

Yapılışı


Maydanozu ince inc kıyalım, üzerine zeytinyağı, tuz, sarımsak ve limon suyunu koyup iyice karıştıralım. Tepsmizi yağladıktan sonra somanları bir bütün olarak koyalım üzerine hazırladığımız sosu yayalım. Limon dilimlerini  dizdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 25 veya 30 dk pişirelim.Pişen somonları dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun.






5 Mart 2019 Salı

Hint usulü piliç tandoori


Genellikle tavuk yaptığımız zaman tatsız tutsuz olduğunu görürüz. Fakat bu sosla yapılan tavuk pirzolaların nefis ve muhteşem bir tadı var. Herkesin bir kez olsun bu tavuğu yapmasını tavsiye ediyorum.







Malzemeler

10 adet tavuk pirzola

Sosu için

1 su bardağı süzme yoğurt
1su bardağıyoğurt
 Bir yemek kaşığı domates salçası
 Bir yemek kaşığı biber salçası
 İki yemek kaşığıı zeytin yağı
Yarım limon suyu
Bir tatlı kaşığı yenibahar
Bir tatlı kaşığı toz biber
Bir tatlı kaşığı paul biber
Bir tatlı kaşığı zerdeçal
Üç diş rendelenmiş sarımsak
Karabiber
bir tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı

Bütün baharatları  ve yoğurdu karıştırarak sosumuzu hazırlayalım on parça tavuk pirzolamızı bu sosun içine koyarak iyice ovalayalım üstünü streçle kapatıp 1 saat bekletelim sonra tepsimize sırayla dizelim önceden ısıtılmış  200° ki fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız tavuklarımızı  servis tabağına alıp yanında bundan önce yayınladığım mercimek sote ve kimyon sosu ile servis yapalım. Afiyet olsun.

19 Şubat 2019 Salı

Sote mercimek





Malzemeler



2 kaşık zeytinyağ

Bir kibrit kutusu tereyağı 
Bir adet kuru soğan 
Bir dal pırasa 
Bir adet rendelenmiş havuç 
İki diş rendelenmiş sarımsak
 Karabiber
 Deniz tuzu 
Tavuk suyu


Haşlamak için



su bardağı yeşil mercimek

Tavuk suyu



Malzemeler




Önce tavuk suyunda mercimeğimizi haşlayalım. Suyunu süzüp bir tarafta bekletelim. Süzülen suyu dökmeyip bekletelim. Sonra tavamıza tereyağı ve zeytinyağını koyalım, üzerine halka halka doğradığımız soğanları koyalım.  İki diş sarımsağı ince doğranmış pırasayı ve rendelenmiş havuçları koyup soteleyelim. Sotelenen soğanlarımızın üzerine mercimekleri ilave edip karıştıralım üzerine bir miktar tavuk suyu ekleyip tuzunu karabiberini attıktan sonra pişmeye bırakalım. Pişen yemeğimizin altını kapatalım.Pişen yemeğimizin altını kapatıp servis yapalım.Afiyet olsun.

14 Şubat 2019 Perşembe

Pazı çorbası








Malzemeler


1 demet pazı
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tane patates
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı süt
Tuz ve karabiber
2,3 yemek kaşığı yağ

Yapılışı

Tencereye yağı ve doğranmış soğan ve sarımsağı koyalım. Kavurmaya başlayalım. Üzerine patatesi ve kırmızı mercimeği koyup kavuralım. Üzerine 4 bardak su (ben et suyu koyuyorum) koyup yumuşayıncaya kadar pişirelim.  Doğramış olduğumuz pazıları atıp pişirelim. Sonra blanderden geçirelim. 1 bardak sütü ekleyip 5 dk daha kaynatalım.Servis tabağına alıp karabiberle servis yapalım.Afiyet olsun.

21 Ocak 2019 Pazartesi

Starbucks havuçlu keki





Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 tane havuç
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı kepekli un

Yapılışı

Yumurta ve şekeri çırpalım. Sonra cevizi,tarçını,yenibaharı havucu ekleyip karıştıralım, son  olarakda unumuzu  koyup üzerine kabartma tozu ve karbonatı ekleyip karıştıralım. Yağlayıp unladığımız kelepçeli kek kalıbımıza dökelim. Önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımıza koyup 40 dk pişirelim. 40 dk sonunda bir kürdanla kontrol edelim.Ortası biraz sıvı kalmışsa 5,10 dk daha pişirelim( bu fırından fırına değişir) Fırından çıkardığımız kekimizi 15 dk dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapalım.Afiyet olsun.




8 Ocak 2019 Salı

Rezene

Et ve tavuk yemeklerinizin yanında lezzetli bir garnitür olarak yapabilirsiniz.


Malzemeler

1 orta boy rezene
2,3 kaşık zeytinyağı
1 çay bardağı permesan
Tuz,karabiber

Yapılışı

Rezeneler yarım cm kalınlığında halkalar halinde doğranır. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize konur. Üstüne tuz, karabiber serpilip zeytinyağı gezdirilir. En son permasan konup önceden ısıtılmış 200 derecede peynirler kızarıncaya kadar pişirilir.Fırından aldığımız tezenelerin üstüne rezenenin yeşil saplarından bir miktar kıyılarak üstüne serpilir. Afiyet olsun.