31 Aralık 2012 Pazartesi




2012 yılı acılarımızla, sevinçlerimizle geride kalacak. 2013 daha fazla umut, daha fazla sevinç

 daha fazla mutluluk getirsin. Yaşamınizda da güzel yıllar, mutlu yarınlar, gerçek dostluklar

 hep sizinle olsun. Yeni yılın size ve tüm sevdiklerinize sağlık, mutluluk, neşe başarı, bolca 

para, sevgi ve huzur getirmesini dilerim. Mutlu Yıllar!!





30 Aralık 2012 Pazar

Saglikli Cips




Cipsi hepimiz severiz hele cocuklar daha cok sever. Disardan aldigimiz cipler hem cok yagli hemde icinde katki maddeleri var. Bunun icin evimizde saglikli cipsler yapip cocuklarimiza yedirebiliriz. Ben bir televizyon programinda gormustum, denedim ve yaptim, sonuc ortada.
Bizler de  iceceklerimizin yanina guzel bir aperatif olarak dusunebiliriz.
Bizim evin vazgecilmezleri arasina girdi bile


Malzemeler

5, 6 adet lavas (tortilla ekmegi)
2 yemek kasigi  kekik
1 fincan zeytinyagi(azaltip cogaltabilirsiniz)
1 yemek kasigi cili biber
1 yemek kasigi sarimsak tozu
1 yemek kasigi nane

Yapilisi

Ekmeklerimizi  seritler halinde kesiyoruz, sonra ustuste koyup ucgen olarak keselim. Derince bir kaba koyalim. Ustune zeytinyagini koyup biraz karistiralim. Sonra baharatlarimizi ekleyip iyice karistiralim, baharatlarin her tarafina bulasmasi lazim. Tepsimize pisirma kagidi serip ustune ekmeklerimizi dizelim. onceden isitilmis 200 derecedeki firinda kizarincaya kadar pisirelim (yaklasik 15 dakika kadar). Firindan cikardigimizda cipslerimiz citir citir olmustur. Yanina istedigimiz bir dip sosu hazirlayip sosa bandirarak yiyelim. Afiyet olsun.




22 Aralık 2012 Cumartesi

Paris






iste cok hayal edip cok gormek istedigim Paris'e gittim. Cok guzel zevkli gecen bir geziydi.
Hep soyluyordum. Parisi gormek istiyorum,  insan bir seyi kirk kez soylerse olurmus derler. Artik ben bu soze inaniyorum. Ben istedim oldu siz de istegin sizin de dilekleriniz olsun. Benim hayalimi cocuklarim gerceklestirdi. Onlara bir kez daha tesekkur ederim.
Gelgelelim Paris'e. Paris'e her giden buyuk bir hayal kirikligi yasarmis, ben de yasadim, fakat cabuk gecti. Eyfel kulesini bakinca once koca bir demir yigini gordum. Ama daha yakindan bakinca koca heybetini gordum. Ismini insa eden muhendis Alexandre Gustave Eiffel'den almis. 24 metre yuksekliginde televizyon anteni ile birlikte kulenin yuksekligi 324 metre  7300 ton agirligindadir.Ikinci kata kadar merdivenle cikabilirsiniz, 3. kata yalniz asansorler cikiyor. En tepesine asansorle cikmak zorundasiniz. 








Hele gece bir gorunusu var ki muhtesem, gormeye deger. Sanki buyuk bir isik kumesi gibi cok guzel bir goruntu. Buyuleyici. Gezdikten sonra yorgun argin otelimize donduk. Neyse ki hava fena degildi. Tabii Paris'de de her yere metroyla ulasabiliyorsunuz. Burada bir metro bir de ren denen teren sistemi var. Yalniz metrolar cok pis, trenler kokuyor, muzu yemisler koltuklarin uzerine birakmislar. Bir iki metro disinda cok pistiler.

Ertesi gun sabah erkenden yola ciktik Allahtan metro girisi otelimize 700 metre uzakliktaydi fazla zorlanmadik. Sonra Paris'in en çok ziyaret edilen yerlerinden birisi olan Louvre Müzesi 'ne geldik. dünyanın da en büyük ve ünlü müzelerindendir. Dünyanın en ünlü ve değerli sanat eserlerine de ev sahipliği yapmaktadır.Leonardo Da Vinci'nin Mona Lisa'sı, The Virgin and Child with St. AnneMadonna of the RocksJacques Louis David'in Oath of the Horatii adlı eseri, Delacroix'nın Liberty Leading the People bunlar bir kacidir.












O kadar buyuk bir muze ki bir gunde gezmeyle bitmez. Ancak hepsini gormeniz icin 3 gun gezmeniz lazim. Biz bir gunde bitirmek zorunda kaldik. Muzenin icinde bir restrant, cafe gibi yerler va,r yorulunca veya acikinca orada dinlenip karnini doyurabiliyorsun.
3. gun meshur shanzelize'ye gittik. Istanbul'da oturanlar veya gezmeye gelenler Bagdat caddesini bilirler.Bagdat caddesinin tam iki kat buyuklugunde bir cadde. Bu caddede tum unlu magzalar var. Zaten yagmur yagiyor hava buz gibi biz o caddeden yuruduk gittik. Sonra Cafe Ruj burasi bir gece kulubu giris 150 euro tabi biz onunde fotograf cektirmekle yetindik. Ve yine yorgun argin otele donus.
Notre Dame Katedrali gormeye gittik. Dunyanin en onemli  katedralidir. Seine nehrinin kiyisinda bulunur. Dunyaca unlu gotik yapilardan en onemlisidir. Icerisini gezerken cok etkilendim, muhtesem bir yapiydi. Gezerkende filmini gorup,  kitabini okudugum Notre Dame'nin kamburu gozumde canlandi. Cok buyuk bir bahcesi var. Hemen yaninda hediyelik esya satan magazalar var. Gelen turistler hediyelik esya satin aliyorlar Bizde ufak tefek bir seyler aldik.
O kadar cok yer gezip gorduk ki hepsini anlatmam mumkun degil. Aklimda kalanlari sizinde biraz bilginiz olsun diye anlattim. Belki gidip gormek isterseniz bu yazimi okursunuz. 














































17 Aralık 2012 Pazartesi

Tost ekmekli borek



Malzemeler

17 dilim tost ekmegi
Yarim kg ispanak
2 tane sogan
3 yumurta
3 bardak sut
Yarim kangal sucuk
2 bardak kasar peyniri
1 cay bardagi sivi yag

Yapilisi

Ispanaklar iyice yikandiktan sonra haslanip, suzdurulur, ince dogranmis soganla sotelenir. Diger tarafta dikdortgen buyuk borcami yaglayalim. Cukur bir kapta yumurta, yag ve sutu mikserle iyice cirpalim. Tost ekmeklerinin sert kenar kisimlarini keselim. Hazirladigimiz sutlu karisima batirip borcama araliksiz dizelim.(hic bosluk kalmayacak sekilde dizilecek) Ustune ispanaklarimizi yayalim, dilimledigimiz sucuklarida dizelim, kasarin bir bardagini serpelim. Kasarlarin uzerine tost ekmeklerini tekrar sute batirarak dizelim. Kalan sutlu karisimi ekmeklerin uzerine dokelim. 180 derece 40 dk pisirelim. Ustu kizarinca cikarip kasarlari serpip tekrar firinlayalim. Dilimleyip servis yapalim. Afiyet olsun.


Elmali Kek




Bu elmali kek tarifini Cafe Fernando'dan aldim ve yaptim. Cok enfes oldu. Ben Cafe Fernando gibi uzun uzun anlatmadim kisaca anlattim.  Denemenizi tavsiye ederim. Bu keki kizim Gozde ile birlikte yaptik (daha cok kizimin emegi var)


Malzemeler

2 kg kirmizi elma
2 su bardagi un
2 cay kasigi kabartma tozu
Yarim cay kasigi karbonat
1/4 cay kasigi ince deniz tuzu
200 gr tereyagi (oda sicakliginda)
1,5 su bardagi toz seker
1 cay kasigi toz tarcin
1/4 cay kasigi yenibahar
4 adet buyuk boy yumurta (oda sicakliginda)
1,5 su bardagi elma puresi
Uzeri icin pudra sekeri

Yapilisi

Once elma pursesi icin 2 kg elmayi soyup dilimleyelim.Yagli kagit serdigimiz tepsiye koyup 180 derecede 1 saat pisirelim. Arda sirada bir spatula yardimi ile karistiralim. Firindan elmalari aldiktan sonra bir robotla pure haline getirelim. Pureleri tekrar tepsiye yayip 30 dk daha pisirelim.Purenin 1,5 su bardagi kadarini kullanacagiz.
Keki pisirecegimiz 24 cm kalibi yaglayip unlayalim. Diger tarafta unu, kabartma tozunu, karbonati koyup karistiralim. Tereyagini mikserle cirpalim , ustune tarcin ve yeni bahari koyup 3 dakika daha hizli cirpalim. Yumurtalari da teker teker kirip cirpmaya devam edelim.. Oda sicakligina gelmis olan elma puresini ekleyip 1 dakika cirpalim. Un karisimini ekleyip mikserin en dusuk ayarinda un  kaybolana dek bir kez daha cirpalim. Yogun bir kek hamuru elde edeceksiniz. Kek kalibina bosaltip, bir spatula ile uzerini duzeltip 175 derecedeki firinin orta katina koyup 45 derece pisirelim. Kurdan yardimi ile pisip pismedigini kontrol edelim. Pisen keki yarim saat sogumaya birakin. Soguyan kekinizin uzerine bir elek yardimi ile pudra sekeri serpin. Dilimleyip servis yapin . Afiyet olsun.






    13 Aralık 2012 Perşembe

    Pirasa dolmasi





    Cankiri yoresine ait bir yemek cesididir. 

    Malzemeler

    1kg kalin pirasa
    300 gr kiyma
    Yarim su bardagi ince bulgur
    1 corba kasigi biber salcasi
    1 corba kasigi domates salcasi
    1 tutam maydanoz
    1 tutam nane
    Tuz, karabiber, pul biber
    1 cay bardagi su
    2,3 corba kasigi siviyag

    Yapilisi

    Pirasalarin beyaz kisimlari uzunca kesilir. Bol kaynar suda hafif yumusayincaya kadar haslanir. Suzulur.Bir kapta kiyma, bulgur, maydanoz, nane, salca, tuz, karabiber karistirilip yogrulur. Pirasalar ortasindan uzunlamasina kesilir.Bir kenarina ic malzeme konur. Muska seklinde katlanir, tencereye dizilir. Uzerine yeterince tuz ve su ilave edilip, uzerine tabak kapatilir. Kisik ateste pirasalar yumusayincaya kadar pisirilir. Sicak servis yapilir. Istege gore sarimsakli yogurt ile servis yapilir. Afiyet olsun.




    11 Aralık 2012 Salı

    Kabak Kizartmasi (FIRINDA)




    Malzemeler

    3 tane kabak
    2 yumurta
    3 yemek kasigi un
    Yarim su bardagi ekmek kirintisi veya galeta unu
    2 yemek kasigi parmesan
    1/4 cay kasigi sarimsak tozu
    Tuz, karabiber

    Yapilisi

     1. kaba un, sarimsak tozu, parmesan, karabiber ve tuzu koyup karistiralim. 2. kaba yumurtayi kirip catalla cirpalim.  3. kabada ekmek kirintilarini koyalim.
    Kabaklari yikayip ince cubuklar halinde keselim. Kabaklari once una sonra yumurtaya en son olarak ekmek kirintilarina batirip yagladigimiz tepsiye dizelim. Kabaklarin her tarafinin bulanmasina dikkat edelim. 200 derecedeki firinda 20 dakika altin kahverengi ve gevrek oluncaya kadar pisirelim. Servis tabagina alip, dip sosla veya yogurtla sicak servis yapalim. Afiyet olsun.

    Istenirse yagda da kizartilabilir.

    4 Aralık 2012 Salı

    Avakadolu Salata





    Malzemeler

    1 tane avakado
    250 gr ispanak(1 kase kadar)
    1 kase elme dilimi kesilmis domates
    1 kase tatli kirmizi biber
    Bir avuc ceviz (iri kiyilmis)
    Bir fincan yesil mercimek (haslanmis)
    1 fincan zeytinyagi
    1 limon suyu
    Tuz

    Yapilisi

    Yikanip temizlenmis ispanaklari elimizle kopartarak sevis kasesine koyalim, ustune dogranmis kirmizi biberleri, domatesleri ve haslanmis mercimekleri sirasiyla koyalim. Ustune avakadolari ister kup kup dograyip, istersenizde ay seklinde dograyip salatamizin uzerine dizelim. Cevizleri serpistirelim. Kucuk bir kavanozun icine yag, limon suyu ve tuzu koyup iyice calkalayalim. Salatamizin uzerine sosumuzu dokelim. Afiyet olsun.

    29 Kasım 2012 Perşembe

    Pekmezli Asure




    Saglikli ve lezetli bir asure yapmak istedim.Biliyorsunuz seker vucudumuza cok zararlidir. Bunun icin ben asuremde saglikli olan kan sekerini yukseltmeyen uzum pekmezi kullandim, hic seker kullanmadim. Cocuklariniza rahatlikla yedirebilirsiniz. Seker hastaligi olanlar asiriya kacmamak sartiyla yiyebilirler. Umarim icindekilerle saglikli bir asureyi yapip yamek istersiniz.



    Malzemeler

    2 su barddagi yarma
    1 su bardagi nohut
    1 su bardagi fasulye
    1 fincan pirinc
    6,7 tane incir
    7,8 tane kayisi
    100 gr badem
    100 gr findik 
    1 cay bardagi sultani uzum
    500 gr uzum pekmezi
    1 cubuk tarcin
    1 yemek kasigi nisasta
    1 cay bardagi sut

    Yapilisi

    Nohut, fasulye ve yarmalar ayri ayri haslanir. Bir tencerenin icine bu uc malzeme konur ve pirinc eklenir. Bu malzemeler kaynarken pirinc piser.  Kayisi ve incir kucuk kucuk dogranip sicak suda bekletilir, uzerine uzumde eklenir. Biraz bekletir ve tencereye eklenir.Bademlerin kabuklari soyulup ilave edilir. Bir tane kabuk tarcin atilir (sonra cikarilir). Findiklar ikiye bolunup eklenir. Nisasta sutte eritilip tencereye dokulur. Bu sirada asuremiz kaynatilir. Son olarak da uzum pekmezi eklenir. Tadina bakilir (istege bagli olarak pekmez artirip, azaltilabilir) Iyice koyulasan asuremizin alti kapatip isteyene sicak, isteyene soguk olarak servis yapilir.
    Uzeri icin findiklar iri dovulur, biraz susam biraz antep fistigi ile karistirilip suslenir.

    Not: Pekmez ozellikle vucudumuzun gunluk kasiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi buyuk bir kismini karsilamaktadir.
    Ozellikle kansizligi olan kisilerde vucuttaki kani artirir.
    Istah acar.
    Hamilelikte ve bebegin gelisimi acisindan faydalidir.
    Mideyi, bagisaklari, bobrekleri kuvvetlendirir.
    Damar sertligine iyi gelir.
    Kan dolasimini rahatlatir.

    26 Kasım 2012 Pazartesi

    Portakalli Kurabiye




    Malzemeler

    4 yumurta ( bir tanesinin sarisi ustune)
    1 su bardagi sut
    1 su bardagi siviyag
    1 su bardagi portakal suyu
    2 su bardagi toz seker
    1 ve 2 portakalin kabugu
    1 paket kabartma tozu
    1 cay kasigi karbonat
    Yapilisi

    Sivi malzemeleri karistiralim, unu ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapalim. Cevizden  biraz buyuk parcalar koparip elimizle yuvarlayarak sekil verelim. Ustune yumurta sarisi surup , toz sekere batirarak yagli kagit serilmis tepsiye dizelim. 170 derecedeki firinda ustu pembelesinceye kadar pisirelim. Afiyet olsun.

    22 Kasım 2012 Perşembe

    Tam bugday unlu mini ekmekler



    Malzemeler

    1 su bardagi ilik sut
    Yarim su bardagi ilik su 
    2 kasik toz seker
    4 su bardagi tam bugday unu
    1 su bardagi beyaz un
    1 paket instant maya
    2 yemek kasigi zeytinyagi
     Tuz

    Yapilisi

    Ilik sutun icine seker ve mayayi kastirip kabarmasini bekliyelim. Unun ortasini acip, sutte kabarmaya biraktigimiz mayayi, suyu, zeytinyagini  karistirip yoguralim. Yumusak bir hamur elde edelim. Uzerine nemli bir bez kapatip ilik bir yerde mayalanmasini bekleyelim.
    Sonra tekrar yogurup kucuk ekmek sekli verelim.Uzerine cizikler atalim. Elimizle veya bir firca yardimi ile ekmegin uzerine biraz  yag surelim, 200 derecedeki firinda ustu kizarincaya kadar pisirelim.
    Pisen ekmeklerimizi cikartip mutfak teli uzerinde sogutalim. Mis gibi ekmekleri istedigimiz (peynir, zeytin, domates vs) seylerle tuketelim. Afiyet olsun.

    19 Kasım 2012 Pazartesi

    Hashasli Katmer



    Malzemeler

    1 kup maya
    2 su bardagi sut
    1 cay bardagi siviyag
    1 su bardagi yogurt
    1 tatli kasigi seker
    1 tatli kasigi tuz
    Un

    Uzeri icin

    1 yumurta
    Istenirse corek otu

    Ic malzemesi

    1 cay bardagi ezilmis hashas
    2 cay bardagi siviyag

    Hazirlanisi

    Maya ilik suda sekerle eritilir. Sut yogurt, yag, tuz, yumurta beyazi karistirilir. Uzerine alabildigi kadar un konur, yumusak bir hamur elde edilir. Hamur mayalandirilir.
    Mayalanan hamur   3 parcaya ayrilir. 1. beze alinir hashas ve yag karisimina el batirilarak hamur elle acilir. Hamur tepsi buyuklugunde acilir. Icine biraz daha hashas surulur rulo seklinde katlanir. Istenilen buyuklukte kesilir, yaglanmis tepsiye dizilir. Diger bezelerede ayni islem tekrarlanir.Uzerine yumurta sarisi surulur. 45 dakika tepsi mayasi yapilir. 200 dereceli firinda uzeri kizarincaya kadar pisirilir.


    12 Kasım 2012 Pazartesi

    Gavurdagi Salatasi




    Malzemeler

    4 adet domates
    4 adet salatalik
    4 adet sivribiber
    Yarim demet maydanoz
    5,6 tane taze sogan
    1 adet kuru sogan
    Yarim limon suyu
    Yarim cay bardagi zeytinyagi
    1 yemek kasigi nar eksisi
    Tuz, kuru nane

    Yapilisi

    Tum malzemeleri zar buyuklugunde dograyalim. Sos malzemelerini karistirip salatanin uzerine gezdirelim. Cevizleri ince ince kiyip salataya ekleyelim. Afiyet olsun.

    10 Kasım 2012 Cumartesi

    ATATURK

    9



    İki Mustafa Kemal vardır Biri ben, ölümlü Mustafa Kemal; diğeri milletin içinde yaşattığı Mustafa Kemal'ler ülküsüdür Ben onu temsil ediyorum Herhangi bir tehlike anında ben ortaya çıktımsa, beni bir Türk anası doğurmadı mı, Türk anaları daha Mustafa Kemal'ler doğurmayacaklar mı? Mutluluk Milletindir, benim değildir
    Rahat uyu ATAM hep senin izindeyiz ve izinden yuruyecegiz.

    7 Kasım 2012 Çarşamba

    Kiftel Leben (Kofteleben- Siirt Mantisi)



    Malzemeler

    Hamuru icin:

    1 kg ince bulgur
    Yaklasik 3 su bardagi su
    1 su bardagi irmik

    Koftesi icin:

    Yarim kg kiyma
    1 buyuk sogan
     1 cay kasigi kimyon
    1 cay kasigi karabiber
    1 cay kasigi tuz

    Uzeri icin:

    250 gr yesil sivri biber
    500 gr domates
    1 demet maydanoz
    1 cay bardagi siviyag
    2 tepeleme kasik tereyagi
    1 yemek kasigi pul biber1 yemek kasigi nane
    2 yemek kasigi domates salcasi

    500 gr yogurt
    4,5 dis sarimsak

    Yapilisi

    Ince bulgur bir gece onceden islatilir, tuz atilir yaklasik 3 bardak su konur. Ertesi gun irmik ilave edilerek yogrulur. Findik buyuklugunde parcalar kopartilarak ortalarina bas parmakla bastirilarak kulak sekli verilir. Sekillendirilen bu parcalar unlanmis tepsiye dizilir ve uzerine nemli bir bez ortulur. Sonra tuz atilmis kaynar suya atilarak haslanir.

    Diger tarafta sogan rendelenir, kiyma, tuz, kimyon, karabiber atilarak kiyma yogurulur. Misket buyuklugunde kofteler yapilir ve yagda kizartilir.
    Sarimsak dovulerek bir sarimsakli yogurt hazirlanir. Sivri biber, domates kup kup dogranir, maydanozlar ince kiyilir. Iste simdi bu hazirlanan bu 3 farkli islemi birlestirmege,
    Servis tabagina bulgur toplari konur, uzerine kofteler konur, sarimsakli yogurt ilave edlir. Ustune bir tavada tereyagini eritip  salca, kirmizi biber ve en son nane ilave ettigimiz yag yogurdun uzerine gezdirilir. En ustune sirasiyla domates, yesil biber ve maydanoz konur. Afiyet olsun.
    Biraz zahmetli ve cok asamali bir yemek olmasina ragmen tadi icin bu yemegi yapmaya deger.





    3 Kasım 2012 Cumartesi

    Kuru Domatesli, Zeytinli Ekmek




    Malzemeler

    Yarim bardak zeytin
    Yarim kase kuru domates
    4 su bardagi un
    1 tatli kasigi tuz
    1 su bardagi su
    2 yemek kasigi zeytinyagi
    Kekik
    30 gr yas maya
    1 tatli kasigi seker
    1 cay bardagi ilik su
    Uzeri icin 2 yemek kasigi zeytinyagi
    1 cay bardagi aycicek cekirdegi ici

    Yapilisi

    30 gr mayayi 1 tatli kasigi seker ve ilik su ile eritilir. Yogurma kabina un konur uzerine hazirlanan maya ,tuz , bir bardak su, kekik ve 2 kasik zeytinyagi ile birlikte yogrulur. Sonra iri dogranmis zeytin, kekik, cekirdeklerin yarisini ( diger yarisini ustu icin ayiralim) ve domates kurusu ile birlikte tekrar yogurulur.Uzeri strecle kapatilip bir saat ilik ortamda kabarmasi icin bekletilir.
    Mayalanan hamuru ekmek yapacagimiz kaliba alinir ve ve uzerine zeytinyagi gezdirilip aycicek cekirdekleri serpilir. 200 defecede ki firinda ici pisinceye ve yuzu kizarincaya kadar pisirilir. Sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.




    31 Ekim 2012 Çarşamba

    Pismis Sogan Salatasi



    Ister kebablarin yanina, ister izgara koftelerin yanina yaparak yediginiz yemeklerin lezzetini artirabilirsiniz.

    Malzemeler

    8 tane sogan
    1 cay kasigi kimyon 
    1 cay kasigi kirmizibiber
    2 yemek kasigi nar eksisi
    1 yemek kasigi zeytinyagi
    Tuz

    Yapilisi

    Soganlar kabuklu olarak mangalda veya izgarada ici pisinceye kadar pisirelim. Pisen soganlarin dis kabuklarini soyup dograyalim.Servis tabagina alalim. Uzerine kimyon, kirmizibiber, nareksisi, zeytinyagi,  tuz koyup karistiralim. Afiyet olsun.
    Soganin faydalari soganda bol miktarda A,B ve ozellikle C vitamini bol fosfor, iyot, antibiyotik vazifesini goren esaslar ve hazim artirici fermentler bulunmaktadir.
    Soganlarin cok tuketildigi ulkelerde kanserin az goruldugu ve insanlarin uzun yasadigi tesbit edilmistir.
    Sogan kotu kolesterolu ve yuksek tansiyonu dusurur, ama iyi kolesterol duzeyini artirilir.
    Sogan iyi bir idrar sokucudur. Bedendeki toksinleri vucuttan atar.
    Sogan istahi acar ve sindirimi kolaylastirir.


    27 Ekim 2012 Cumartesi

    Et Kavurma



    Malzemeler

    1 kg et (dana veya koyun eti)
    3 tane sogan et
    2 tane kirmizi biber
    Karabiber, tuz, kekik
    1 fincan zeytinyagi veya 100 gr kuyruk

    Yapilisi

    Etler kucuk kucuk dogranir. Kavurma tavasina konur. Bir fincan su eklenir, suyu cekinceye kadar agir ateste pisirilir. Pisen etin suyu cekilince isteyen kuyruk yagi, isteyen 1 fincan kadar zeytinyagi koyar. Piyazlik dogranan soganlar ve kucuk kucuk dogranan kirmizibiberde  pisen ete ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Soganlar solunca tuz, karabiber ve kekik ilave edilir. Ocaktan alinip lavas ekmekle servis yapilir.Afiyet olsun.


    24 Ekim 2012 Çarşamba

    Kinoali Vejeteryan Kofte





    Malzemeler

    Yarim su bardagi kinoa
    1 havuc 
    4 tane taze sogan
    2 dis sarimsak
    Yarim bardak siyah fasulye
    1/4 bardak galeta unu
    1 yumurta 
    1 kasik kimyon
    Tuz, kirmizibiber
    2 yemek kasigi yag
    Yarim demet maydanoz

    Yapilisi

    Aksamdan islattigimiz fasulyeleri pisirelim, sogumaya birakalim.Blenderin icine havuc, taze sogan sarimsak maydanozu koyup cekelim. Diger tarafta kinoayi 1 bardak sicak suyla orta ateste uzerine kapamadan pisirelim. Eger tane tane bulgur kivaminda olmasini istiyorsak bir cay kasigi tuz atiyoruz (Lapa lapa olmasini istiyorsak tuz atmiyoruz). Biraz soguduktan sonra kinoayi blenderden gecirdigimiz karisimin icine ilave edelim. ustune biraz blenderden gecirilmis ya da elle ezilmis fasulyeleri, yumurtayi, yagi ve baharati ilave edip iyice karistiralim. Elimizle kofte sekli verip iyice isinmis teflon tavada pisirelim, biraz pistikten sonra tavanin icine bir kasik yag koyup iyice iki tarafini da kizartalim. Yanina baharatli elma patates yapip birlikte servis yapalim. Afiyet olsun.

    kinoa (quinoa): Gorunusu bulgur ve kucuk mercimek tanesine benzer. Kolestrol icermeyen et kadar proteinli sutten daha iyi kalsiyuma sahiptir. Cok fazla lif oranina sahip ve gluten icermemektedir.

    Kolestrol icermeyen yagdan fakir, kolay sindirimi sayesinde  bebekler ve cocuklar icin de cok besleyici bir tahil.


    19 Ekim 2012 Cuma

    Yemekgurmesi.com'da Demir Dokum Tencere Odullu Yemek Tarifi Yarismasi



    Yemekgurmesi.com sitesi bir yemek yarismasi duzenliyor. Demir dokum tencereli bu yarismaya ben de asagidaki yuvalama tarifi ile katildim. Yemek tarifini sitede gormek icin bu linke tiklayabilirsiniz.

    Gaziantep'de şeker bayramınin ve davetlerinin olmazsa olmaz yemeği yuvalamadır. Yuvalamanın tadı çok güzel fakat yapımı çok zordur. Bayramdan 2- 3 gün önce bu yemek hazırlanır. Yardıma konu komşu gelir, hep birlikte el birliği ile yapılır. Her gün bir kişinin yuvalaması yapılır. Buzdolabı poşetlerine konur, derin dondurucuda saklanır. Bayram günü sabahleyin bu yemek yapılır, yanına da şehriyeli pirinç pilavı pisirilir. Sabah kahvaltısında tum aile masaya oturur ozenle hazirlanmis bu yemekler yenir. Belki "aa sabah kahvaltısında yenir mi?" diyebilirsiniz ama gerçekten yenir ve de o lezzetin tadına varılır. Bu yıllar önceden gelen bir gelenektir. Hala geleneklerimizi sürdürmekten çok mutluyum.

    Bu yemek 10 kişiliktir.

    Malzemeler

    Köftesi için

    350 gr siyah çiğ köftelik et
    600 gr kırık pirinç
    tuz
    karabiber

    Yemeğin sosu için

    500 gr iri doğranmış et ( kemikli et)
    1.5 su bardağı nohut (haşlanmış kullanabilirsiniz)
    3 su bardağı süzülmüş yoğurt
    1 yumurta
    1 kaşık un
    4 yemek kaşığı yağ
    2 yemek kaşığı nane
    1 çay kaşığı karabiber

    Yapılışı

    Pirinç yıkanır, rondoda bir kez çekilir (şimdilerde çekilmiş pirinç satılmakta) çiğ köftelik etle birlikte bir kez daha rondodan çekilir. İçine tuz, karabiber atılır ve iyice hamur gibi yoğrulur. Sonra küçük parçalar koparılıp nohuttan küçük parçalar alıp yuvarlanır. Böylece hamurun hepsi bu şekilde yuvarlanır. Tencereye bol su konur kaynatılır, içine tuz atılır. Yuvarlanan köfteler, suyun içine atılır ve haşlanır. Haşlanan köfteler süzgeçe alınıp süzdürülür. İri kuşbaşı doğranmış etle nohutları koyup pişirelim. Pişen etin içine yuvalayıp haşladığımız yuvalamaları atıp 10 dk kadar pişirelim.

    Diger tarafta 3 bardak süzme yoğurdu derin bir kaba alalım, içine bir yumurta, un koyup mikserle iyice çırpalım. Kaynayan et suyundan bir kepçe koyarak yoğurdu ılıtalım. Sonra hazırladığımız yoğurdu et suyunun içine yavaş yavaş koyalım. 10 dk yemeği kaynatalım, karıştırarak kayanatalım ki yoğurt kesilmesin. Son olarak kızdırdığımız yağın içine nane ve karabiber atarak yemeğin yüzüne gezdirelim.

    Bu nefis yemek, yanında şehriyeli pirinç pilavı ile yenir.
    Afiyet olsun.