31 Aralık 2009 Perşembe

Yeni yilin size istediklerinizi getirmesi dilegiyle.........


Benim icin bu yil, 2009 un basi sevinc ve mutlulukla basladi. Cunku 23 ocakta Alara´m dogdu. Fakat 2009´un son aylari cok kotu gecti, aci kayiplarimiz oldu. Onun icin 2009´u sevmiyorum.
Insallah 2010 hepimiz icin daha guzel, saglikli, mutlu bol kazancli gecer. Tum yurdumuz icin de sorunsuz guzel gunler olur.
Yeni yiliniz kutlu, tum gunleriniz mutlu gecmesi dilegiyle.....


Biber sarmasi



Iste sizlere yilbasinda masaniza guzel bir meze.


Malzemeler

2 paket hellim peyniri
2 kavanoz kozlenmis biber
Taze sogan saplari


Sosu icin

1 limon suyu
Ezilmis 3 dis sarimsak
2 tatli kasigi kekik
2 yemek kasigi zeytinyagi

Yapilisi

Hellim peyniri yanmaz tavada kizartilir. Biberler ortadan ikiye kesilir, icine kizarmis hellim peyniri konarak sarilir ve sogan saplari ile baglanir.







Uzerinin sosu icin, limon suyu, ezilmis sarimsak, kekik, zeytinyagi karistirilir ve biberlerin uzerine dokulur.
Afiyet olsun.


29 Aralık 2009 Salı

Saltanat pılavı



Malzemeler

Kofte icin

300 gr kiyma
1 yumurta
1 fincan galeta unu
1 sogan
karabiber, kirmizibiber

Pilav malzemesi

1 corba kasigi tereyagi
2 su bardagi pirinc
4, 5 kok ispanak
2 adet havuc
2 corba kasigi siviyag

Hazirlanisi

Pirincler ilik suda islatilir. Tencereye siviyag ve tereyagi konur, haslanan pirinc konarak kavrulur ve suyu konularak pisirilir.
Kiyma, yumurta, galeta unu, ince kiyilmis sogan, karabiber, kirmizibiber konur ve yogrulur. Minik kofteler yapilir, yagda kizartilir
Minik minik dogranan ispanaklar sotelenir, diger tarafta rendelenmis havucda sotelenir. Karabiber ve tuzla tatlandirilir.






Pilav ikiye bolunur, yarisi ispanakla karistirılır, diger yarısı da havuclu pılavla karıstırılır. Kek kalıbının dıbıne kızarmıs koftelerı yerlestırelım.






Uzerıne havuclu pılavı, onun uzerınede ıspanaklı pılavı koyup kasıkla bastıralım .Servıs tabagına ters cevırelım. Sıcak servıs yapalım. Afıyet olsun.


28 Aralık 2009 Pazartesi

Cumbus kek


Tadiyla muhtesem, icindekilerle tam bomba olan bir kek. Bu keki yiyenler enerji patlamasi yasarlar.

Malzemeler

3 yumurta
1, 5 su bardagi seker
1 cay bardagi sut
1 paket vanilya
1 cay bardagi siviyag
2,5 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 cay bardagi kirmizi kiraz sekerlemesi
1 cay bardagi yesil kiraz sekerlemesi
Yarim cay bardagi soyulmus badem
Yarim su bardagi findik ici
5 kuru kayisi
Yarim su bardagi kuru uzum
5 kuru incir

Uzeri icin

2 yemek kasigi su
1 yemek kasigi kayisi marmeladi
1 fincan antep fistigi
Kiraz sekerlemeleri
Hindistan cevizi
Yapilisi

Yumurta ve seker derin bir kapta mikserle iyice cirpilir.( boza kivaminda) Sut, vanilya, siviyag eklenir. Baska bir kapta un elenir, kabartma tozu ile karistirilir ve karisima ilave edilerek karistirilir.
Diger tarafta kucuk kucuk dogranmis kayisi, kiraz sekerlemeleri ve kucuk dogranmis incirler, badem, findik ve uzumlerle harmanlanir.
Kek kalibi kati yagla yaglanir,karisim kek kalibina dokulur. Hazirladigimiz kuru meyve ve yemisleri karisimin uzerine yayalim. Bir catal yardimiyla karisimi kekin icine yuvarlak daireler halinde karistiralim.
180 derecede onceden isitilmis firinda 40 dk pisirelim.
Servis tabagina cikaralim, biraz sogumasini bekleyelim, kayasi marmelatini 2 kasik suyla inceltip kekin yuzune surelim. Uzerine ayirdigimiz kiraz sekerlemeleriyle susleyelim, hindistan cevizi ve antep fistigi serpelim. Afiyet olsun.

27 Aralık 2009 Pazar

Tavuk dolma


Yilbasi gecesi icin hazirlayacaginiz , zevkle yiyebileceginiz servisi kolay bir tavuk.

Malzemeler

1,5 su bardagi pirinc
2 tane kuru sogan
1 paket dolma fistigi
1 fincan dolma uzumu
Yenibahar
Karabiber, tuz
Yarim cay bardagi siviyag

sosu icin

1 yemek kasigi salca
1 yemek kasigi zeytinyagi

Hazirlanisi

Tavuklarin tum kemiklerini tavugu parcalamadan sabirla icten cevire cevire cikaralim.






Diger tarafta soganlari ince ince dograyalim. Bir tencerede ince kıyılmış soğanı yağda kavuralim. Cam fıstığını katıp bir süre daha kavuralim. Yarim saat ılık suda beklettiğiniz pirincin suyunu süzerek tencereye koyalim. Tuz, karabiber, yenibahar, kus uzumunu de kattıktan sonra bir su bardağı kaynar su ekleyip kısık ateste 10 pisirin. Hazırladıgımız ic pilavı iyice temizlenmiş, kemikleri cikarilmis tavugun icine doldurulup acık bolumu dikelim.





1 çorba kasıgı zeytinyagı ve salcadan yapılmıs sosu tavugun üzerine surelim.
Once yagli kagida sonra alimunyum folyoya sarip 200 dercedeki firinda 2 saat pisirelim. Firindan cikarip servis tabagina alalim. Parca parca kesip servis yapalim ( bu tavugun ozelligi hic kemigi olmadigindan servisi cok kolay olmasidir)
Afiyet olsun.



24 Aralık 2009 Perşembe

Waffle

Waffle Belcika asilli bir hamur tatlisidir. Icine meyve, cikolata gibi seyler konur.

Malzemeler

100 gr margarin
1 su bardağı dolusu un
1 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
3 yumurta
Yarım su bardağı tozşeker
Yarım çay kaşığı tuz
Izgarayı yağlamak için sıvıyağ

Ici icin

2 paket bitter cikolata
1 tane muz
1 tane kivi
Antep fistigi

Yapilisi

Margarini eritip soğumaya bırakalim. Unu bir kâseye alıp kabartma tozu ile harmanlayalalim .Sütü ilave edip mikserle çırparak yedirelim.
Karışıma toz şeker, tuz ve yumurtaları ilave edip mikserle çırpmaya devam edielim. Eritilmiş margarini ekleyip çırpalim ve hamuru 20 dakika dinlendirelim.
Waffle ızgarasına(tost makinelerinin waffle kismini) bir fırça yardımı ile sıvıyağ sürelim. Hamurdan kepçe kepçe alarak ızgaraya dökelim. Izgarayı kapatıp 4-5 dakika pişirelim.






Waffleları servis tabağına alalim. Benmari usuluyle erittigimiz cikolatayi huniye koyup waffle in icine cikolatayi sikalim. Icine ince kestigimiz bir dilim muz ve bir dilim kivi koyup iki ucunu birbirinin uzerine kapatip ters cevirelim. Uzerinede cikolata sikalim. Istenirse tabaga yiyecek kisinin ismini yazalim. Mesala bu tabakta benim ismim var.

Wafflemizin yanina cikolatadan gul yapmak icin yagli kagittan bir yuvarlak keselim.





Yuvarlagin uzerini cikolatayla kaplayalim. Gul seklini vermek icin bir fincanin icine yerlestirip buzlukta donduralim. Donan cikolatali kagidin, kagit kismini soyup cikolatadan olan gulumuzu cikaralim.




Wafflenin yanina koyalim. Uzerine istenirse antep fistigi serpelim. Yanina dilediğiniz dondurma ile birlikte servis yapalim. Afiyet olsun.


23 Aralık 2009 Çarşamba

Tiramisu



Bu ikinci tiramisu tarifim, bundan oncekini kedi diliyle yapmistim, bu da pasta tabani ile yapilmis bir tiramisu. Kizim Pinar´la beraber yaptik. Tamamini cekecektim, baktim ki bu kadar kalmis, bunuda yemeden hemen fotografini cektim. Cektikten 2 dk sonra o da yok oldu. Demek ki cok guzel olmuski yediler. Yiyenlere afiyet olsun.

Hazirlanisi

1 hazir pasta tabani
1 cay fincani sicak su
2 çorba kaşığı neskafe
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı kakao

krema için

4 su bardağı süt
1 yumurta
1 paket (200 gr) labne peyniri,
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi (ben 2 tatlı kaşığı kakao kullandım)

Yapilisi
Ise kremayı yapmakla baslayalim süt, un, yumurta ve tozşekeri bir tencereye alıp blenderden geçirelim. Ateşe koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirelim. 10 dk. soğutalim. Diger tarafta sıcak su, iki çorba kaşığı neskafe ve toz şekeri karıştıralim.

Ikiye ayırdığımiz pandispanyaların iç yüzlerini karisimla ıslatalim. Krema soğuyunca içine bir paket labne peynirini koyup, iyice karistirarak yedirelim. Kremanın yarısını servis tabağındaki pandispanyanın üzerine kalın bir şekilde sürelim. pandispanyanin diger katını üzerine kapatalim. Kalan kremayla pandispanyaları tamamen kaplayalim, birkaç dakika soğuduktan sonra süzgeç yardımıyla sekilli kaliplarla kakao ve Türk kahvesini serpelim.

Buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.


21 Aralık 2009 Pazartesi

Kremali ispanak



Yapimi 15 dakikanizi almaz. Saglikli , besleyici, tadi muhtesem olan firinda yapilmis bir sebze yemegidir.

Malzemeler

1,5 kg ispanak
1 kucuk kutu krema
1 buyuk kutu misir
2 adet kirpiklanmis yufka
3 yumurta
tuz, karabber, pul biber
250 gr rende kasar

Yapilisi

Ispanaklar yikanir, ayiklanir, ince ince kiyilir. Ispanaklar az siviyag ile suyunu cekene kadar kavrulur, sogutulur. Yumurtalar cirpilir, krema ile karistirilir.Uzerine, kirpikladigimiz yufkalar, misir ve baharatlar ilave edilir. Ispanakla karistirilir. Tepsiye yayilir. 200 dereceli firinda 20 dk pisirilir. Firindan cikarilip uzerine kasar serpilip tekrar 5 dk pisirilir.
Sicak dilimlenip servis yapilir. Afiyet olsun.

20 Aralık 2009 Pazar

Cevizli ve cekirdekli ekmek




Ekmegi, evde hic bir katki maddesi olmadan, icine ne koydugunuzu bilerek ve hic kimsenin eli degmeden, kendi yaptiginiz ekmegi yemek kadar buyuk bir zevk yoktur. Isterseniz beyaz un yerine kepekli veya tam bugday unu kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

1 kg un
1 paket instant maya
1 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
alabildigi kadar un
1 cay bardagi cekirdek ici
1 cay bardagi ince kiyilmis ceviz
1 bardak ilik su

Yapilisi

Bir bardak ilik suyun icine mayayi, toz sekeri, koyup 10 dk ustu kopuk kopuk oluncaya kadar bekletelim( eger mayada bir sorun yoksa ustu kopuk kopuk olur o zaman mayalanma baslamis demektir.)
Unu bir kaba koyalim, unun ortasina mayayi koyup yogurmaya baslayalim, tuzunu koyalim, alabildigi kadar un koyalim (yani cok kati olmayan bir hamur elde edelim, hemen hemen 4 bardak kadar un aliyor) Hamurumuzun uzerini kapatip 1 saat kadar sicak bir yerde agzi kapali bir sekilde mayalanmaya birakalim.
Hamurunuzun kabarmis oldugunu gorursunuz. Hamuru iki esit parcaya bolup yarisina ceviz diger yarisina cekirdek koyup tekrar yoguralim. Sonra 7 esit parcaya bolup iri yuvarlaklar yapalim.




Tepsiye cicek ekmek olacak sekilde dizelim (mayali hamurlarda mutlaka tepsi mayasi yapmamiz gerekir)1 saat bekletelim.




Iyice kabaran ekmeklerin uzerine sade su surelim. 220 derecede 45 dk pisirelim. (ekmegimizin uzerinin sert olmamasi icin isiya dayanakli bir kaba biraz su koyarak firinin bir kosesine birakalim) Yuzu kizaran ekmegimizi cikarip afiyetle yiyebilirsiniz.

18 Aralık 2009 Cuma

Hastayim, grib olmusum ( ama domuz gribi degilim)

Grib olmusum, hastayim, yatiyorum, basimi kaldiracak halim yok. Ya su grip ne kotu bir hastalik. Elin ,ayagin tutmuyor, basin agriyor, gozlerin kizariyor, bogazin agriyor, canin bir sey istemiyor. Sadece aklinda yatmak var. seni kimse rahatsiz etmesin, yemek falan vermesin, sadece uyumak uyumak uyumak...............
Kursada gidemedim, hic bir is yapamiyorum, torunum, kizim , damadim geldi onlarla yeteri kadar ilgilenemiyorum. Alara´mi doya doya opup koklayamiyorum, cok uzuluyorum.
Sabahtan beri yatiyordum, simdi biraz maillerime bakayim dedim, sonra hastaligimi sizlerle paylasmak istedim. Grib deyip gecmemek lazim, grib onemsenmezse zatureye cevirilecek bir hastalik. Gripde en onemli sey istirahat ve bol bol sivi almak. Ben 3 gunden beri belki 7 litre sivi almisimdir.Bu sivilarin icinde ihlamur, bol limonlu cay, ilik su ve portakal suyudur. Bunun yaninda doktora gittim onun verdigi ilaclari ihmal etmeden aliyorum.( mutlaka doktora gitmek lazim)
Ya yine basim agridi, bir de oksuruyorum. Size grib icin bir cay ve oksuruk icin bir karisim verip tekrar yatacagim. Benim gibi hasta olanlara acil sifalar dilerim. Insallah uzun surmez ve hayatima devam ederim.
Grip cayi icin

1 fincan ihlamur
4,5 tane karanfil
Bir iki parca taze zencefil
Bir elmanin kabugu

Butun malzemeler caydanliga konur uzerine su doldurulur, kisik ateste kaynatilir. Limon dilimleriyle icebilirsiniz.

Oksuruk icin

1 yemek kasigi cekilmis toz zencefil
1 yemek kasigi polat sekeri veya lohusa sekeri

Toz zencefille, dovulmus sekeri karistiralim. Oksuruk basladiginda bir cay kasigi karisim agza konup uzerine biraz su icebiliriz. (tadi biraz acidir) Zencefili balla da karistirabiliriz. Bir kac kez tekrarladiginda oksurugun gecmis oldugunu gorursunuz. Ozellikle gece olan oksurukler icin birebir.

17 Aralık 2009 Perşembe

Pilic emelse



Tavuk emelse cok lezzetli, sunumu kolay, besleyici cok da zor olmayan bir yemek.

Malzemeler

6 adet pilic sinitzel
1/2 bardak sut
1/2 cay bardagi sivi yag
1/2 cay kasigi karabiber

Ust malzemesi

1 kg ispanak
2 adet sogan
2 corba kasigi dolma fistigi
Tuz, karabiber

Besamal sos

1/2 cay bardagi sivi yag veya 100 gr tereyagi
3 corba kasigi un
1/2 litre sut

Yapilisi

Cukur bir kaba sut, sivi yag baharatlar katilarak bir sos hazirlanir. Tavuklar bu sosun icine yatirilir ve 5, 6 saat bekletilir. Sonra 180 derecedeki firinda 15 dk pisirilir. Ustu icin, soganlar yemeklik dogranir, dolmalik fistikla beraber az yagda kavrulur. Dogranmis ispanaklar ile suyunu cekene kadar kavrulur. Pisen tavuklarin ustune yayilir.





Besamel sos icin bir tavaya yag konur unla beraber kavrulur, yavas yavas sut ilave edilerek karistirilir, muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirilir.Hazirlanan besamel sos ispanagin uzerine yayilir. En uzerine rendelenmis kasar peyniri serpilir. Firina verilir, kasar eriyinceye kadar pisirilir. Servis tabagina alinir, afiyet olsun.

Puf noktasi

Besamel sos hazirlarken tuzun sosunuzu kesmemesi icin sos koyulasip kivama geldikden sonra tuzunu ekleyin.
Taze ispanak pisireceginiz zaman, tencereye cok az su koyun. pisirme aninda ispanagi kendi biraktigi suyla birlikte kisik ateste pisirin. Boylelikle, besin degerini kaybetmeden, daha lezzetli olur.


14 Aralık 2009 Pazartesi

Cikolatali sufle




Malzemeler

2 su bardagi sut
4 corba kasigi seker
3 corba kasigi un
yarim paket (kucuk) margarin
4 yumurta
1 kasik kakao
50 gr sutsuz cikolata
vanilya
1 fiske tuz

Yapilisi

Sufle yapacagimiz orta buyuklukteki sufle kaplarini erimemis yagla yaglayip bir kasik toz sekeri etrafina ve dibine serpilir.


Bir tencereye sekeri, unu, kakaoyu ve bir fiske tuzu koyup yavas yavas sutu karistirarak iyice karistirilir. Tencereyi atese koyup bir iki defa kaynatip krema haline getirelim. Kalan yagi eritip kremaya katip iyice karistiralim ve sogumaya birakalim.

Hafif soguyunca yumurta sarilarini, rendelenmis cikolatayi da kremaya katilip tekrar karistirilir.
Yumurta aklarina bir fiske tuz atilarak kar gibi olana kadar cirpalim (yumurta puruzsuz olana kadar cirpilir). Kar halindeki yumurtalari kremaya azar azar katarak yediriniz (yedirirken kabarikligin gitmemesi icin fazla karistirmayalim)

Sufleyi yaglanmis kaliba bosaltip ortadan 140 veya 170 derecede 15 dk. pisirelim. Sicak servis yapalim. Afiyet olsun


12 Aralık 2009 Cumartesi

Arpa sehriyeli mantar salatasi



Malzemeler

1 kg mantar
1 bardak arpa sehriyesi
2 yemek kasigi siviyag
2 su bardagi suzme yogurt
2 dis sarimsak
1 yemek kasigi mayanez
Yarim demet dereotu

Uzeri icin
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 tatli kasigi pulbiber
Yarim su bardagi dovulmus ceviz

Yapilisi

Mantarlari yikayalim (veya soyalim) kucuk kucuk dograyalim. 1 kasik yagda mantarlar suyunu cekene kadar haslayip (kararmasini onlemek icin bir iki damla limon suyu damlatalim) tuzunu atalim, ilimaya birakalim. Sehriyeyi de yumusayincaya kadar haslayip ilitalim (Ilitirken karistiralim, birbirine yapismasin). Hepsini bir kaseye alalim, icine yogurdu ve mayonezi , ince kiydigimiz dereotunu katip karistiralim. Cevizin yarisini icine koyup karistiralim. Diger yarisiylada ustunu susleyelim. Servis tabagina alip uzerine zeytinyaginda kizdirilmis biber gezdirip cevizle susleyelim.


11 Aralık 2009 Cuma

Kaburga dolmasi



Diyarbakir yoresinin en guzel ve lezzetli yemegidir. Yapimi zor oldugu gorunse de yapmaya baslayinca fazla zor olmadigini gorursunuz. Et sevenler zevkle yapip yiyebilirler.

Malzemeler

1 kuzu kaburga
2 su bardagi baldo pirinc
2 corba kasigi kus uzumu
2 corba kasigi dolma fistigi
2 kucuk sogan
75 gr tereyagi
Az siviyag
1 tutam kiyilmis nane
1 tutam kiyilmis maydanoz
Tuz karabiber
1 tatli kasigi seker
8, 10 damla limon suyu
Pisirmek icin yagli kagit
folyo



Yapilisi

Kaburga genis bir tepside sivi yagda her tarafi kizartilir. Tepsiye folyo kagit uzerine yagli kagit acilir. Kaburga yerlestirilir. Bir tencere de yag eritilir, dogranan soganlar ve fistik pembelestirilir. Yikanmis suzulmus pirinc, seker, limon suyu ilave edilir iyice kavrulur. 2 su bardagi su, tuz, karabiber, uzumler ilave edilir. Kisik ateste pisirilir. Maydanoz ve nane ilave edilir. Karistirilir. Demlendirilir.





Kaburganin icine fazla sikistirmadan doldurulur. Acik yeri ya dikilir yada kurdanla tutturulur. Kizartilan yag uzerine dokulur.




Yagli kagida ve folyoya sarilarak 200 derecedeki firinda 3 saat pisirilir. Sicak servis yapilir.





7 Aralık 2009 Pazartesi

Zeytinyagli kereviz dolmasi



Malzemeler

6 adet kereviz
1 havuc
3 patates
2 kuru sogan
1 kase bezelye
5 dal dereotu
yarim su bardagi zeytinyagi
1 kesmeu seker
pul biber, karabiber, tuz
yeteri kadar

Yapilisi

Kerevizler soyulup yikanir, ust kisimlardan bir parmak kesilir, sebze oyacagi ile icleri oyulur. Cikan icler kup kup dogranir. Tum kerevizler kararmamasi icin limonlu suda bekletilir.
Havuc ve patatesler kup kup dogranir. Bir tencereye soganlar dogranip konur kavrulur uzerine patates ve havuclar konarak kavrulmaya devam edilir, dogranan kervizler atilir kavrulmaya devam edilir, bezelye de eklenir. Tuz, karabiber, pulbiber eklenir. Hazirlanan icler oyulmus kervizlerin iclerine doldurulur, tencereye dizilir. Tencereye seker, limon suyu ve sicak su ekleyip sebzeleri kavurdugumuz tavada kalan pisme suyu da ilave edilir. Kerevizler yumusayana kadar kisik ateste yarim saat pisirilir. Dolmalar servis tabagina alinir, uzerini dereotu ve pul biberle suslenir. Afiyet olsun.

6 Aralık 2009 Pazar

Cikolata soslu maffinler


Malzemeler

3 yumurta
1 bardak toz seker
Yarim bardak sut
Yarim bardak siviyag
2, 5 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket cikolata sosu
Hindistan cevizi
1 parca bitter cikolata

Yapilisi

Yumurtalari bir kaba kiralim, 1 bardak toz sekeri koyup sekerler eriyinceye kadar cirpalim. Sut ve yagi koyup karistirmaya devam edelim. Baska bir kaba unu eleyip uzerine kabartma tozunu koyalim. Karisima ilave edelim. Vanilya koyalim, karistiralim. Mafin kaliplarina kek kagitlarini yerlestirelim, iclerine karisimi dolduralim( cok koymayalim) Onceden isitilmis 175 derecelik firinda 30 dk pisirelim. Sogumaya birakalim.
Sutun icine toz sosu bosaltalim, kaynatalim, iyice koyulasinca bir parca bitter cikolatayi atip karistiralim. Pasta enjektorune sosu dolduralim maffinlerin icine sikalim, sonrada uzerine sos dokelim, hindistan cevizi ile susleyelim. Afiyet olsun.


5 Aralık 2009 Cumartesi

Kadinbudu kofte




Malzemeler

500 gr kiyma
1 tane sogan
1 yemek kasigi siviyag
3 yemek kasigi pirinc
Yarim demet maydanoz
tuz, karabiber

Kizarmak icin

galeta unu veya un
2 adet yumurta
sivi yag

Yapilisi

Pirinc bir litre suda kaynatilarak iyice pisirilir suzdurulur. Soganlar yemeklik ince ince dogranir ve 1 yemek kasigi yagda kavrulur. Soganlarin icine kiymanin yarisi konur, 2, 3 dk kavrulur ve sogutulur.





Soguyan kiymanin icine kiymanin diger yarisi, haslanmis pirinc, maydanoz, yumurta, 1 kasik yag ve biber konularak karistirilip yogrulur. Oval ve yassi kofteler yapilir





. Kofteler once galeta ununa sonra cirpilmis yumurtaya bulanip kizgin yagda iki tarafi da pembelesinceye kadar kizartilir. Afiyet olsun.





4 Aralık 2009 Cuma

Sote patates



Sote patatesi balik, et, tavuk, izgara cesitlerinin yaninda yapabilirsiniz.

Malzemeler

3 tane patates
3 tane sogan
3, 4 dis sarimsak
1 tutam maydanoz
cok az toz etsuyu
tuz, karabiber
toz kirmizibiber
patatesleri kizartmak icin sivi yag

Yapilisi

Soganlar piyazlik dogranir sivi yagda iyice pisirilir. Sarimsak ilave edilir. Diger tarafta ucgen sekilde dogranmis patatesler kizartilir, yagi suzdurulur, Soganli karisima patatesler ilave edilir. Baharatlari karistirilir. Servis yapilir. Afiyet olsun.

2 Aralık 2009 Çarşamba

Tahinli kabak tatlisi


Ben hic tahinli kabak tatlisi yememistim, gercekten tadi muhtesem oldu. Cumartesi cocuklar gelmisti, bende icli kofte yapiyordum, bunun birazi siparis birazini da bayramda yeriz diye yaptim. Ama cocuklar gelince birazda kizarttik, corba , borek falan derken epey bir seyler yedik. Gelelim gunun tatlisina, bir gun once kabak almistim kismet bizimkilereymis. Hemen yaptim ortalama 15 dk surdu. Asil ustune konan tahin ve pekmez karisimi, ustunede bolca ceviz muhtesemdi.


Malzemeler

1 kg kabak
1 bardak toz seker
1 cay bardagi tahin pekmez karisimi (pekmezi az tahin cok)
1 tane firin poseti

Yapilisi

Kabaklar dogranir, firin posetine konur, uzerine bir bardak seker konur agzi baglanir (torbanin agzini iplikle baglamayi unutmayalim, telle kesinlikle baglamayalim)
Ben mikrodalga firinda yaptim. 800"ze ve 12 dk ayarladim, pismege biraktim. Siz normal firinda firin torbasiyla yapabilirsiniz. Torba firindan cikarilir (dikkat torba sicaktir, aman eliniz yanmasin)
Bir servis tabagina kabaklari cikaralim, torbanin icindeki sekerli suyu kabaklarin uzerine dokelim. Uzerine hazirladigimiz tahin karisimini gezdirelim, en ustun bolca cevizle susleyelim. Afiyet olsun.


1 Aralık 2009 Salı

Midye dolma




Malzemeler

20 adet midye
500 gr baldo pirinc
750 gr ince dogranmis sogan
2 corba kasigi dolmalik fistik
2 corba kasigi kus uzumu
Yarim demet kiyilmis maydanoz
Yarim demet kiyilmis dereotu
2 tane iri kiyilmis havuc
yeteri kadar siviyag
tarcin, yenibahar, tuz, karabiber

Yapilisi

Midyeler soguk suda bekletilir. Dislari bicakla kazinir.Tuyleri varsa temizlenir. yikanir. Suzdurmeye birakilir.





Pilav icin tencereye yag konur, sogan ve fistiklar pembelesinceye kadar kavrulur. Yikanmis pirinc ilave edilir, bir kac damla limon suyu konur. Az su, tuz ,uzum ve baharatlar (tarcin, yenibahar,tuz, karabiber) ilave edilir, seker de konur suyunu cekinceye kadar pisirilir. Iliyinca maydanoz ve dereotu ilave edilir sogutulur.





Tencerenin altina iri dogranmis havuclar yerlestirilir. Midyeler koparilmadan citlatirilir. Icine bolca ic pilav doldurulur.





Havuclarin uzerine duzgunce dizilir. Uzerine tuz, limon dilimleri, az seker, zeytinyagi, cicek yagi , 2 su bardagi soguk su ( tencerenin dibi yanmayacak sekilde) ve uzerine 2, 3 tabak kapatilir. Ocakta kaynayana kadar harli ateste, kaynadiktan sonra kisik ateste 20, 25 dk pisirilir. Soguk servis yapilir.

29 Kasım 2009 Pazar

Iyi bayramlar



Bayramlar kucuk sevgileri buyutur, buyuk uzuntuleri de kuculturmus.
Bu bayramda sevgilerinizin cok buyuk, uzuntulerinizin de cok kucuk olmasi dilegiyle...
Sevdiklerinizle nice bayramlar dilerim...
Sevgiler...

Tavada kiymali mantarli borek


Benim borek canavarim yine cok nefis bir borek yapmis. Benim carsida isim oldugu icin malzemeleri cikardim, geldigim zaman yaparim dedim. Giderken bana nasil yapacaksin diye sordu bende anlattim. Ama hic tahmin etmemistim yapacagini, cunku vizeleri oldugu icin sinava calisiyordu. 1 saat sonra dondugum de boregi pismis, 2 dilimi de yenmis buldum. Gercekten cok nefis olmustu. Baharati ayarlamasini cok iyi biliyor. Ellerine saglik Gozdecigim.
Firininiz bozuk ise, bu boregi yapmak icin tam zamani veya firini yakmak icin useniyorsaniz koyun ocaga boregi siz cayinizi demleyin o zamana kadar boreginiz hazir. Ama komsuyu cagirmayi unutmayin.

Malzemeler

3 yufka
300gr mantar
150 gr kiyma
1 tane sogan
1 tane yesilbiber
1 tatli kasigi kekik
1 tatli kasigi karisik salca
1 cay bardagi ceviz
tuz, karabiber

sosu icin

1 yumurta
2 kasik yogurt
1 cay bardagi sut
1 cay bardagi su

Yapilisi

Kiyma tencereye konur kavrulur, bir sogan dogranip uzerine konur ve kavrulmaya devam edilir. Haslanan mantarlar dogranip ilave edilir, salcasi konur, yesilbiber dogranir kavrulmaya devam edilir. Tuz, biber, kekik atilir ve karistirilir. En son cevizler konur ve karistirilir.
Sosu icin yumurta, yogurt, sut ve su koyup karistiralim.
Altini iyice yagladigimiz 30 cm lik tavaya yufkamizi acalim (uclari disa tassin) yufkanin uzerine sostan surelim.2. yufkayida koyalim yine sostan surelim. Hazirladigimiz ici yufkanin uzerine yayalim, son yufkayida koyalim. Alta actigimiz yufkanin uclarini ustune kapatalim, kalan sosu uzerine dokelim.
Ocagin ustune tavamizi koyalim, kisik ateste alti kizarmaya baslayinca (citir citir ses geldigi zaman) tersini cevirip pisirmeye devam edelim. Altida kizarinca servis tabagina cevirip dilimleyelim . Afiyet olsun.

25 Kasım 2009 Çarşamba

Sicak tahin helvasi




Balik yemeklerinden sonra baligin agizda kalan tadini ancak sicak helvayla pekistirebiliriz. Bizde oyle yaptik . o guzel baliklardan sonra Canan hanim bize helva yapti. 3 tane guvece yapmisti, firina koyduk bekliyorduk, birden firindan dumanlar yukseldi tabii kosuldu fakat helvanin bir tanesi kurtarilamadi. Allahtan 2 tanesini kurtardik ve paylasmak zorunda kaldik .Gercekten cok guzel olmustu. Canan´in ellerine saglik.

Malzemeler

1 kg sade tahin helvasi
2 limon suyu
yarim cay bardagi sut
1 limon kabugu rendesi

Yapilisi

Helvaya soguk sut dokerek iyice ezilir, limon suyu ve limon kabugu ilave edilir, karistirilir. Yaglnmis guvec veya sufle kaplarina doldurulur, Firinin en ust rafina (izgaranin uzerine)koyalim. 4 , 5 dakika firinda bekletip cikaralim (yani yuzu kizarinca) Sicak sicak servis yapalim. Afiyet olsun.



24 Kasım 2009 Salı

Ogretmenler Gunu ve Orkidelerim


Ataturk "Milleti Kurtaranlar Yalniz ve Ancak Ogretmenlerdir. Ogretmenden, Egiticiden Yoksun Bir millet Henuz Millet Adini Almak Kabiliyetini Kazanmamistir" demistir.
Biz ogretmenler her zaman egitimin bir neferi olacagiz.
Tum ogretmenlerin bu guzel gunu kutlu olsun.
Benim de bu guzel gunumu kutlayan herkese tesekkur ederim. Bu orkideler ne diyeceksiniz, bu benim kizimin ogretmenler gunu hediyesi cok mutlu oldum tesekkur ederim. Gelinim Burcunun bordo karanfilleri de beni cok mutlu yapti.
Ben cicekleri ve hatirlanmayi cok seviyorum. Bir telefon , bir iki guzel sozu kim sevmezki.....
Kizim Pinar'in Amerika'dan arayip kutlamasi benim icin sonsuz mutluluk oldu.







Acili kuru fasulye ezmesi



Cok guzel bir tat. Ikindi caylarinda, sabah kahvaltilarinda hemen hazirlayabilecegimiz kucuk ekmeklere ve tost ekmeklerimize surup yiyebilecegimiz guzel bir aperatif. Ben bir kavanoz yapip buzdolabina koyuyorum gelen misafirlerimize hemen ekmege surup mikrodalgaya (olmayanlar normal firina) koyuyorum, ikram ediyorum begenerek yiyorlar.

Malzemeler

1 su bardagi kuru fasulye
2 tatli kasigi aci biber salcasi
1 bardak kasar rendesi
3 dis sarimsak
1 fincan zeytinyagi
kekik tuz
1 limon suyu
kimyon

Yapilisi

Aksamdan islatilan fasulyeleri tuzlu suda haslayip suyunu suzdurelim. Fasulye, salca, sarimsak, kekik, tuz, kimyon, limon suyu. zeytinyagi rondoya konur ve pure haline getirilir. Bu karisim ekmeklerin uzerine surulur, en ustune kasar rendesi konularak firinda kasarlar eriyinceye kadar isitilir.
Afitet olsun.


23 Kasım 2009 Pazartesi

Ege salatasi




Malzemeler

1 demet roka
1 demet kivircik
yarim demet dereotu
2 tane domates
1 demet tere
1 demet maydanoz
yarim demet feslegen
yarim demet nane
2 yemek kasigi misir
siyah ve yesil zeytin(1 fincan)
1 tane portakal
1 paket hellim peyniri

sosu icin

4 yemek kasigi zeytinyagi
1.5 kasik hardal
2 tatli kasigi nar eksisi
tuz

Yapilisi

Butun yesillikler temizlenip yikandiktan sonra elle gelisi guzel parcalanir. Buyuk servis tabagina alinir. Domatesler kup kup dogranir. Portakal dilim seklinde kesilir. Yesilliklerin uzerine konur. Zeytinler dilimlenir, misirlar konulur. Peynir az yagda kizartilip salataya eklenir. Sos hazirlanip uzerine dokulur. Afiyet olsun.