12 Haziran 2020 Cuma

Peynirli kek





 Kek değince aklımıza tatlı kek geliyor. Bu peynirli bir kek. Hem de tam buğday unlu. Biliyorsunuz şimdi tüm doktorlar tam buğday ununu tavsiye ediyorlar. (tam buğday unlu cevizli muzlu mafin tarifinde unun yararlarından bahsetmiştim)

Malzemeler

3 yumurta
1 bardak zeytinyağı
1 bardak yoğurt
2 bardak tam buğday unu
1 bardak un
1 paket kabartma tozu
Yarim demet dereotu
Yarim demet maydanoz
3 adet taze soğan
200 gr. sert beyaz peynir
Üzeri için susam ve çörek otu

Yapılışı

Yumurtalar beyazlayıncaya kadar çırpılır. Üzerine yağ, yoğurt eklenir ve karıştırılır. Karışımın içine un ve kabartma tozu eklenir. İyice karıştırdıktan sonra sonra doğradığımız dereotu, maydanoz, taze soğan (isteğe bağlı), ve peynir eklenip spatula ile karıştırılır. Hamur iyice yağlanmış  muffin kalıbına ya da borcama yayılır ve üstüne çörek otu-susam karışımı serpilir. 180 derecede üstü altın sarısı oluncaya kadar (yaklasik 30-40 dk.) pişirilir. Fırından çıkarılıp biraz soğuduktan sonra kesilip servis yapilir. Afiyet olsun.

1 Haziran 2020 Pazartesi

Falafel ( Lübnan yemeği)






Falafel bir Lübnan yemeğidir. Amerika da bir çok Lübnan Lokantası var  bayağı da popüler. Yemek olarakta falafel çok seviliyor. Benim de çok sevdiğim bir yemek olduğu için çok sık falafel yemeğe  gidiyorduk. Servis tabağında  6,7 tane falafel( ama onlar derin yağda kızartıyorlar) biraz humus, cacık (sulu değil) veya salata yanında da pita (Arap ekmeği)
yanında geliyor. Ekmeğe humus sürüyorsun, üstüne falefel en üstüne bir kaşık cacık sonra ekmeği kıvırıp yiyorsunuz. Bence çok müthiş bir lezzet.




Malzemeler

200 gr nohut (24 saat önceden ıslatılmış)
1 orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı çekilmiş kişniş
1 küçük acı kırmızı çili biber
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kakule
Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için yağ

Yapılışı

Robotumuza nohutumuzu koyalım, bir kez çekelim sonra soğanı, doğradığımız maydanozu ve tüm baharatları koyup Güzelce çekelim bütün malzemeler bütünleşinceye kadar. Sonra ister ceviz büyüklüğünde  toplar isteseniz yuvarlak köfte şeklinde yapalım. Eğer fırında pişirecekseniz 180 derecede 20, 25 dakika pişirelim. Ben bir tavada çok az yağla sallayarak ve çevirerek pişirdim. Yanına bir cacık ve humus birde pita denilen ekmekle nefis olur. Afiyet olsun.

26 Mayıs 2020 Salı

Tavuk burger




Bu tavuk burgerlerin tadı muhteşem bu tarifi  Amerika’dan kızım gönderdi ben de denedim gerçekten tadına doyamadım, sizler için de yazıyorum mutlaka deneyin.


Malzemeler


1 tane Rendelenmiş kabak ( suyu sıkılmış)
2 Parça tavuk göğsü( kıyma çekilmiş)
Bir tane kapya biber ince doğranmış
İnce doğranmış 3.4 dal yeşil soğan
Bir tane yumurta
Bir çay bardağı ekmek kırıntısı
İki yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
Üç diş  kıyılmış sarımsak
Bir çay kaşığı kimyon
Bir çay kaşığı öğütülmüş  kişniş
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı kadar haşlanmış mısır
3,4 yemek kaşığı zeytin yağı

Yunan yoğurdu İçin

Bir su bardağı yoğurt
İki çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
İki diş sarımsak
Bir yemek kaşığı zeytin yağı
İki yemek kaşığı taze limon suyu
Bir çay kaşığı tuz

Salatası için

2.3 tane Çeri domates
İki orta boy Çekirdeksiz salatalık
Bir su bardağı ince doğranmış kişniş
Bir diş kıyılmış sarımsak
Bir limon rendesi
İki yemek kaşığı limon suyu
Bir tutam tuz


Yapılışı

Tavuk göğsünü evde kıyma makinası ile  genellikle evde çekiyorum ama sizin kıyma makinanız yoksa tanıdığınız bir kasaba çektirebilirsiniz.
Tüm malzemeleri bir araya getirip yoğuralım sonra 15, 20 dakika buzdolabında bekletelim sonra hamburger şeklinde kalın köfteler yapalım.
Isıttığımız tavamıza koyarak (yalnız altı pişmeden köfte kendini bırakana kadar çevirmeyelim) sonra diğer tarafına pişirelim.
Yunan  yoğurdu  için tüm malzemeleri karıştıralım.
Salatası için tüm malzemeleri ince ince doğrayıp karıştıralım limon suyunu ve tuzunu ilave edelim.
Tavuk Burgerimizin yanında Yunan yoğurdumuzu ve salatamızı tüketelim. Afiyet olsun.

6 Mayıs 2020 Çarşamba

Kürdan kebabı




  Yapılışı

İç harcı için

5 tane uzun patlıcan
1 tane kırmızı kapya biber
1 tane yeşil biber 
1 büyük kuru soğan
1 avuç maydanoz
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı salça

Üstü için

1 domates
1 yeşil biber

Kızartmak için 
Sıvı yağ

Sosu için

1 yemek kaşığı salça
1,5 bardak sıcak su

Yapılışı

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyalım, boyuna ince şeritler halinde keselim tuzlu suda bekletelim. Daha sonra kıymayı kavuralım, içerisine kuru soğanı, kırmızı kapya biberi ve yeşil biberi küçük küçük doğrayalım, kıymanın üzerine koyup kavuralım. Bir tatlı kaşığı salçayı koyup iyice kavuralım, bir avuç maydanozu ince doğrayıp üzerine koyup karıştırıp altını kapatalım
Sıvı yağı tavaya koyup şeritler halinde kes tiğimiz patlıcanları arkalı önlü pembeleşinceye kadar kızartalım. İki şerit patlıcanı çapraz koyup ortasına iki kaşık kıymayı koyup bohça şeklinde yapalım, üzerine kürdan takalım kürdan üzerine bir dilim domates ve kestiğimiz küçük biberi takalım. Bütün patlıcanları aynı şekilde hazırlayıp borcamımıza  dizelim.
Bir kaşık salçayı 1,5 bardak sıcak suda eritip patlıcanları üzerine dökelim.
Önceden ısıttığımız 185 derecedeki fırınımıza koyup üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirelim, yanında şehriyeli pirinç pilavıyla servis yapalım. Afiyet  olsun.

5 Mayıs 2020 Salı

Ramazan pidesi




e


Malzemeler


6 su bardağı yaklaşık un 
500 ml litre ılık su
10 gr yaş maya
10 gr tuz
1 tatlı kaşığı şeker 
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için 

1 yumurta
Susam ve çörek otu

Şekil vermek için
1 yemek kaşığı un
 8 kaşık su

Yapılışı

Hamur yoğurma  kabımıza 500 ml ılık su koyalım ,üzerine mayamızı şekeri ve tuzu koyup 5 dakika karıştıralım.Üzerine unu yavaş yavaş koyalım ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edelim.  Üzerine streç filmle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamurumuzu tezgahımıza alıp katlayarak hamurun havasını alalım sonra iki eşit parçaya bölelim yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizin üzerine bir parçasını koyalım.  Elimizle yuvarlak veya oval şekil verelim. Bir  kapta bir kaşık un ve suyu karıştırıp bir bulamaç elde edelim. Elimizi bu bulamaca batırıp pidemizi parmaklarımız yardımıyla kare veya baklava dilimi bölümlere ayıralım. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpelim. Pidemizi  40 dk  bekletelim.  200 derece önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 40 dk pişirelim. (Her fırın değişiklik gösterdiği için arada kontrol etmenizde fayda var) Afiyet olsun.

3 Mayıs 2020 Pazar

Antep kahkesi (Halep kahkesi)




Malzemeler


5 su bardağı un
100 gr şeker
1, 5 su bardağı su
80 ml sıvı yağ
10 gr mahlep
10 gr tuz
30 gr yaş maya

Üstü İçin

Susam
Çörek otu
 kaşık pekmez
1 yumurta sarısı

Yapılışı

Yoğurma kabımıza un, şeker, maya, mahlep, sıvı yağ , tuz koyup 15, 20 dk yoğuralım. Eğer bir yoğurma  makineniz varsa  10 dk yoğurtmadınız sağlayın.  10 dk mayalanmaya  bırakın. Tekrar yoğurma tezgahına alıp ceviz büyüklüğünde  parçalar koparıp 15 cm çubuklar yapıp ucunu içeri kıvırıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize sırt sırta koyarak çift sıra yapalım. ( diziliş şeklini alttaki resimde göreceksiniz) Üzerine pekmez içine kırdığımız yumurta sarısı ile karıştırıp üzerine bir forma yardımı ile sürelim.Üzerine ister susam istetsenize çörek otu serpelim. 40 dk tepside mayalanmasını bekleyelim. Daha sonra  200 derecede önceden ısıttığımız forumda 25 dk pişirelim. Fırınımızı arada kontrol edelim. Çıkardıktan sonra bir süre dinlendirelim. Afiyet olsun.

20 Nisan 2020 Pazartesi

Muzlu, tahinli, çikolatalı şekersiz kap kek







Malzemeler


2 su bardağı yulaf ezmesi
2 tane olgun muz
1 çay bardağı iri dövülmüş  ceviz
2 su bardağı süt
1 yumurta
1 çay bardağı bitter damla çikolata
1 tatlı kaşığı tarçın
1 fincan tahin
İsterseniz üzüm  veya  biraz kayısı koyabilirsiniz

Yapılışı

Karıştırma kabına muzları koyup ezelim. Üzerine sütü  yulafı, cevizi, damla çikolatayı, yumurtayı, tarçını  ve tahini koyalım. Daha tatlı istiyorsanız üzüm veya kayısı koyabilirsiniz. Hepsini karıştıralım. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize kap kek kalıplarımızı dizelim. Bir parmak eksik dolduralım. Önceden 175 derece de ısıtılmış fırınımızda 35 dk pişirelim. Afiyet Olsun.





14 Nisan 2020 Salı

Ekşi mayalı ekmek




Malzemeler

100 gr ekşi maya
325 gr su (oda sıcaklığında)
455 gr tam buğday unu
50 gr normal un
10 gr tuz

Yapılışı

Unları yoğurma kabına alalım. Suyu ilave edip yoğurtmaya başlayalım. Sonra ekşi mayayı ilave edip çok güzel yoğuralım bu arada tuzunu koyalım.Yoğurmaya devam edelim. Üzerini streç filmle kapatalım 30 dk dinlendirelim. 30 dk sonra açıp tekrar alttan üste doğru katlayalım. Bunu 3 kez tekrarlayıp sonra 6 saat mayalanmaya bırakalım.( hemen yapacaksak) Ben akşamdan yoğurdum buzdolabına koydum (ama katlama işini her yarım saatte bir 3 kez yaptım) Sonra 12 saat sonra çıkardım elimle şekil verip yağlı kağıdın üstüne koydum. Bıçakla ortasından çizdim. Birazda un serptim. Fırına bir kap içinde su koymayı unutmayın. Önceden ısıtılmış 210 derecede 50 dk pişirdim.  Çıkardıktan sonra temiz bir havlu kapatıp 1 saat dinlendirdim. Dışı çıtır  içi dolgun çok güzel bir ekmek oldu. Ekşi mayayı da ben yaptım. Afiyet olsun.

9 Nisan 2020 Perşembe

Pazılı Patates Topları





Malzemeler

Yarım demet pazı ( soğanla kavrulmuş)
2 adet patates (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı galeta unu
Yarım çay bardağı mısır unu
Parmesan ( diğer peynirlerde kullanabilir )
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı muskat
Kızartmak için yağ
 Kızartmak için galeta unu ve mısır unu

Yapılışı


Yarım demet pazıyı ince ince doğrayarak bir soğanla kavurarak soğumaya bırakalım. Diğer tarafta rendelenmiş  ve suyu sıkılmış patatesleri, kavurduğumuz pazıları, 2 yumurtayı, galeta ununu, mısır ununu, permasını ve tuzu, karabiberi, muskatıkoyup yoğuralım. Küçük ceviz büyüklüğünde toplar yapalım, önce galeta ununa sonra da mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım.Afiyet   olsun.

29 Mart 2020 Pazar

Baharatlı Karnıbaharlar


Malzemeler

Büyük boy karnıbaharlar
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı karabiber
1tatlı kaşığı kırmızı biber 
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
 1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı zerdaçal
Yarım su bardağı tahin 
1 avuç taze nane ve maydanoz
Yarım su bardağı zeytinyağı 

Yapılışı

Çiçeklerine  ayırdığımız ve yıkadığımız karnıbaharı süzülmeye bırakalım ,daha sonra büyükçe bir kabın  içine tüm baharatlarımızı koyup karıştıralım ve bu baharatların üzerine karnıbaharlarımızı koyalım en son üzerine tahin ve zeytinyağını koyup iyice özleşene kadar karıştıralım. Yağlı  kağıt açtığımız tepsimize güzelce dizelim 180°’de önceden ısıttığımız fırına koyup 40 dakika pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra nane ve maydanozumuzu doğrayıp üzerine serpelim  sarımsaklı yoğurt ile tüketelim .Afiyet  olsun.

24 Mart 2020 Salı

Yulaflı şekersiz kek



Malzemeler

1 su bardağı yulaf ezmesi
1 bardak kuru üzüm veya doğranmış kayısı
3 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt
2 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık
2 tane kırmızı elma (rendelenmiş)
1 paket vanilya

Yapılışı

Büyük bir kaba rendelediğimiz elmaları,yulaf ezmesini,sütü, cevizi, kayısı veya üzümü tarçını ve vanilyayı koyup karıştıralım. Son olarak yumurtaları kırıp karıştıralım. İster kağıt maffin kalıplarına isterseniz de slikon kalıplara ( yapışmadığı için ben onları tercih ettim)bir parmak eksik dolduralım. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 40 dk pişirelim.Afiyet olsun.

10 Mart 2020 Salı

Kadayifli Tatli



Malzemeler

1 su bardağı kadar tel kadayif
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Muhallebisi için

1 litre süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya


Yapilisi

Bir tavaya tereyağını ve toz şekeri koyalım. Üzerine ufaladığımız kadayıfları  koyup renkleri dönünceye kadar kavuralım. Üzerine cevizi ilave edip altını kapatalım.
Tencereye sütü koyup üzerine un, nişasta, yumurta sarısı, vanilya koyup ateş üstünde karıştırarak koyulaşmasını bekleyelim.
Bardakların dibine  bir kaşık kadayıf koyup üstüne muhallebi koyalım. En üstüne tekrar kadayıfları koyup üzerini istediğimiz gibi süsleyelim. Buzdolabında soğutup servis yapalım. Afiyet olsun.