29 Kasım 2009 Pazar

Iyi bayramlar



Bayramlar kucuk sevgileri buyutur, buyuk uzuntuleri de kuculturmus.
Bu bayramda sevgilerinizin cok buyuk, uzuntulerinizin de cok kucuk olmasi dilegiyle...
Sevdiklerinizle nice bayramlar dilerim...
Sevgiler...

Tavada kiymali mantarli borek


Benim borek canavarim yine cok nefis bir borek yapmis. Benim carsida isim oldugu icin malzemeleri cikardim, geldigim zaman yaparim dedim. Giderken bana nasil yapacaksin diye sordu bende anlattim. Ama hic tahmin etmemistim yapacagini, cunku vizeleri oldugu icin sinava calisiyordu. 1 saat sonra dondugum de boregi pismis, 2 dilimi de yenmis buldum. Gercekten cok nefis olmustu. Baharati ayarlamasini cok iyi biliyor. Ellerine saglik Gozdecigim.
Firininiz bozuk ise, bu boregi yapmak icin tam zamani veya firini yakmak icin useniyorsaniz koyun ocaga boregi siz cayinizi demleyin o zamana kadar boreginiz hazir. Ama komsuyu cagirmayi unutmayin.

Malzemeler

3 yufka
300gr mantar
150 gr kiyma
1 tane sogan
1 tane yesilbiber
1 tatli kasigi kekik
1 tatli kasigi karisik salca
1 cay bardagi ceviz
tuz, karabiber

sosu icin

1 yumurta
2 kasik yogurt
1 cay bardagi sut
1 cay bardagi su

Yapilisi

Kiyma tencereye konur kavrulur, bir sogan dogranip uzerine konur ve kavrulmaya devam edilir. Haslanan mantarlar dogranip ilave edilir, salcasi konur, yesilbiber dogranir kavrulmaya devam edilir. Tuz, biber, kekik atilir ve karistirilir. En son cevizler konur ve karistirilir.
Sosu icin yumurta, yogurt, sut ve su koyup karistiralim.
Altini iyice yagladigimiz 30 cm lik tavaya yufkamizi acalim (uclari disa tassin) yufkanin uzerine sostan surelim.2. yufkayida koyalim yine sostan surelim. Hazirladigimiz ici yufkanin uzerine yayalim, son yufkayida koyalim. Alta actigimiz yufkanin uclarini ustune kapatalim, kalan sosu uzerine dokelim.
Ocagin ustune tavamizi koyalim, kisik ateste alti kizarmaya baslayinca (citir citir ses geldigi zaman) tersini cevirip pisirmeye devam edelim. Altida kizarinca servis tabagina cevirip dilimleyelim . Afiyet olsun.

25 Kasım 2009 Çarşamba

Sicak tahin helvasi




Balik yemeklerinden sonra baligin agizda kalan tadini ancak sicak helvayla pekistirebiliriz. Bizde oyle yaptik . o guzel baliklardan sonra Canan hanim bize helva yapti. 3 tane guvece yapmisti, firina koyduk bekliyorduk, birden firindan dumanlar yukseldi tabii kosuldu fakat helvanin bir tanesi kurtarilamadi. Allahtan 2 tanesini kurtardik ve paylasmak zorunda kaldik .Gercekten cok guzel olmustu. Canan´in ellerine saglik.

Malzemeler

1 kg sade tahin helvasi
2 limon suyu
yarim cay bardagi sut
1 limon kabugu rendesi

Yapilisi

Helvaya soguk sut dokerek iyice ezilir, limon suyu ve limon kabugu ilave edilir, karistirilir. Yaglnmis guvec veya sufle kaplarina doldurulur, Firinin en ust rafina (izgaranin uzerine)koyalim. 4 , 5 dakika firinda bekletip cikaralim (yani yuzu kizarinca) Sicak sicak servis yapalim. Afiyet olsun.



24 Kasım 2009 Salı

Ogretmenler Gunu ve Orkidelerim


Ataturk "Milleti Kurtaranlar Yalniz ve Ancak Ogretmenlerdir. Ogretmenden, Egiticiden Yoksun Bir millet Henuz Millet Adini Almak Kabiliyetini Kazanmamistir" demistir.
Biz ogretmenler her zaman egitimin bir neferi olacagiz.
Tum ogretmenlerin bu guzel gunu kutlu olsun.
Benim de bu guzel gunumu kutlayan herkese tesekkur ederim. Bu orkideler ne diyeceksiniz, bu benim kizimin ogretmenler gunu hediyesi cok mutlu oldum tesekkur ederim. Gelinim Burcunun bordo karanfilleri de beni cok mutlu yapti.
Ben cicekleri ve hatirlanmayi cok seviyorum. Bir telefon , bir iki guzel sozu kim sevmezki.....
Kizim Pinar'in Amerika'dan arayip kutlamasi benim icin sonsuz mutluluk oldu.







Acili kuru fasulye ezmesi



Cok guzel bir tat. Ikindi caylarinda, sabah kahvaltilarinda hemen hazirlayabilecegimiz kucuk ekmeklere ve tost ekmeklerimize surup yiyebilecegimiz guzel bir aperatif. Ben bir kavanoz yapip buzdolabina koyuyorum gelen misafirlerimize hemen ekmege surup mikrodalgaya (olmayanlar normal firina) koyuyorum, ikram ediyorum begenerek yiyorlar.

Malzemeler

1 su bardagi kuru fasulye
2 tatli kasigi aci biber salcasi
1 bardak kasar rendesi
3 dis sarimsak
1 fincan zeytinyagi
kekik tuz
1 limon suyu
kimyon

Yapilisi

Aksamdan islatilan fasulyeleri tuzlu suda haslayip suyunu suzdurelim. Fasulye, salca, sarimsak, kekik, tuz, kimyon, limon suyu. zeytinyagi rondoya konur ve pure haline getirilir. Bu karisim ekmeklerin uzerine surulur, en ustune kasar rendesi konularak firinda kasarlar eriyinceye kadar isitilir.
Afitet olsun.


23 Kasım 2009 Pazartesi

Ege salatasi




Malzemeler

1 demet roka
1 demet kivircik
yarim demet dereotu
2 tane domates
1 demet tere
1 demet maydanoz
yarim demet feslegen
yarim demet nane
2 yemek kasigi misir
siyah ve yesil zeytin(1 fincan)
1 tane portakal
1 paket hellim peyniri

sosu icin

4 yemek kasigi zeytinyagi
1.5 kasik hardal
2 tatli kasigi nar eksisi
tuz

Yapilisi

Butun yesillikler temizlenip yikandiktan sonra elle gelisi guzel parcalanir. Buyuk servis tabagina alinir. Domatesler kup kup dogranir. Portakal dilim seklinde kesilir. Yesilliklerin uzerine konur. Zeytinler dilimlenir, misirlar konulur. Peynir az yagda kizartilip salataya eklenir. Sos hazirlanip uzerine dokulur. Afiyet olsun.

Fette




Malzemeler

3 patlican
2 patates
yarim su bardagi nohut(haslanmis)
2 corba kasigi yogurt1 corba kasigi mayonez
2 dis sarimsak
2 corba kasigi salca
3 orta boy domates
1 cay kasigi tuz
maydanoz
2 tane lavas veya yufka
1 kasik siviyag

Yapilisi

Patlican ve patatesler kup seklinde dogranir ve kizartilir. Servis tabagina yerlestirilir, uzerine haslanmis nohutlar yerlestirilir. Yogurt, mayonez, 1 dis sarimsak ezilir karistirilir, nohutlarin uzerine yayilir.
Tencereye sivi yag konur, sira ile kup kup dogranmis domates ilave edilerek kavrulur, tuz ve sarimsak eklenerek domatesin suyu cekinceye kadar pisirilir. Domates sosu nohutlarin uzerine yerlestirilir. Lavaslar kup kup dogranir, firinda kizartilir, domateslerin uzerine serpilir en ustune maydanoz serpilir (maydanoz serpmeyi unutmusuz). Afiyet olsun.


22 Kasım 2009 Pazar

Krepte somon




Malzemeler

3 dilim somon
1 kirmizi biber
1 tane saribiber (yoksa yesilbiber)
1 tane kuru sogan
1 tutam kiyilmis dereotu
250 gr dilim kasar
tuz, karabiber


Besamel sos icin

1 su bardagi sut
1 corba kasigi un
1 corba kasigi margarin
Margarin yagda eritilir, un ilave edilip kavrulur,soguk sut ilave edilir, kaynayana kadar pisirilir. Tuz atilir.

Krep icin

1,5 su bardagi sut
2 yumurta
1 su bardagi un
Butun malzemeler karistirilip mikserle cirpilir. Tava yaglanir bir kepce karisimdan konur, pisirilir, pisince arka tarafi cevrilip pisirilir. Karisim bitene kadar tekrarlanir.

Yapilisi

Tavaya az siviyag konur, sogan ilave edilir, kavrulur. Kup kup dogranmis somanlar ilave edilir, sotelenir. Yine kup dogranmis biberler de ilave edilip, sotelenir. Besamel sos katilir. Dereotu konur, karistirilir.
Pisirilen kreplerin icine bol somonlu malzemeler konur, bohca seklinde yapilir. Uzerine bir kasik besamel sos konur ve onun uzerine bir dilim kasar konulup 200 dercede ustu pembelesinceye kadar pisirilir. Sicak servis yapilir.





21 Kasım 2009 Cumartesi

Su boregi




Yapilisini cok zor zannederdim, hic yapmamistim, fakat gercekten cok kolaymis. Hemen yapabilirsiniz.

Malzemeler

8 yumurta
yarim su bardagi su
tuz
alabildigi kadar un

Ic malzeme

300 gr sert peynir
yarim demet maydanoz

Yapilisi

Yumurta, su, tuz karistirilir.Aldigi kadar unla yogrularak ele yapismayan ozlu bir sert bir hamur yapilir.(hamurun ici goz goz olmayacak, puruzsuz bir hamur olacak) Hamur yarim saat dinlendirilir.10 esit parcaya bolunur. Butun hamurlar unlanarak tepsiden buyuk acilir (acilirken hamur cok unlanmayacak)
1. Tepsinin (capi 35 cm lik bir tepsi icin) alti ve yanlari tereyagi le iyice yaglanir, 1 cig acilmis yufka tepsinin dibine acilir fazlaliklar tepsinin disina tasirilir. Acilan 10 yufka tek tek tuzlu suya atilarak haslanir (hamuru haslarken 3,4 hamurda bir suya tuz ilave edilim ) Haslanan hamurlar kevgirle alinarak soguk suya atilir (soguk suya attigimiz hamurlarin suyunu arada bir ya degistirp yada su ilve edelilm) suzdurlur. Tepsiye actigimiz cig yufkanin uzerini tereyag ile yaglayalim, suzulen yufkalari aralarina tereyag surerek kat kat koyalim. Ara katina peynirli karisimi koyalim, diger yufkalari da ayni sekilde ustune dizelim. En alttaki yufkanin uclarini ustune cevirelim. Onceden isitilmis 200 derecede uzeri kizarincaya kadar pisirelim. Pistikten sonra ters yuz edip 5 dk daha pisirelim. Boregimiz ilik olunca dilimleyelim. Afiyet olsun.






20 Kasım 2009 Cuma

Mikrodalgada patlamis misir



Kis aksamlari televizyon veya flim izlerken patlamis misir cok guzel olur. Soyle bir koltuga oturursunuz battaniyeyi kucaginiza alirsiniz, elinize de bir tas patlamis misir o zaman degmeyin keyfinize. Haydi herkesi misir patlatmaya davet ediyorum. Evinde mikrodalga firini olanlar mikrodalgada, olmayanlar ise tencerede, misir patlatma makinesinde, elekte hangisinde yapmak isterseniz onda yapin.
Mikrodalga fırında 4 dk nefis patlamis misir yapabilirsiniz.

Malzemeler

1 kahve fincanı mısır
1 yemek kasıgı sıvıyag
Damak tadınıza göre tuz

Yapilisi

Mısır, sıvıyag ve tuzu fırın posetine alıp karıştırın. Posetin agzını baglayın.(telle baglamayin) Mikrodalga fırını 800 dereceye ayarlayın. Poseti fırına koyup 4 dakikada mısırları patlatın. Afiyet olsun.





Not: Fırının ısı derecesine göre mısır patlama suresi uzayıp kısabilir bu nedenle fırını surekli takip edin. Mısır patlama azaldıysa misirlariniz olmus demektir.


19 Kasım 2009 Perşembe

Karnibahar graten



Ben kis sebzelerinin hemen hemen hepsini cok severim. Karnibahar, lahana, pirasa, ispanak, pancar daha sayamadiklarim. Karnibaharin kizartmasina bayilirim, citir citir balik tadinda fakat kolestrolum oldugu icin ve doktorlarin kizartma zararlidir dedikleri icin ben de firinda yapmak zorunda kaldim. Gercekten cok nefis oldu. Sizlerinde denemenizi isterim.
Isterseniz birazda faydalarindan bahsedelim.
Karnibahar vitamin ve mineraller acisından zengin besleyici bir sebzedir. Vucuda kuvvet verir. Zihinsel ve bedensel yorgunlugu giderici etkiye sahiptir. Sinirleri güclendirir. Seker hastalıgına ve romatizmaya karşı yararlıdır. Kolesterolu dusurur.
Bagırsakların duzenli çalısmasını saglar. Vucuttaki zararlı maddelerin atılmasına yardımcıdır. Kabızlıgı gidericidir ve idrar sokturur.

Malzemeler

Bir orta boy karnibahar
2 yumurta
1 bardaktan biraz fazla yogurt
3 kasik un
1 kahve fincani siviyag
karabiber, tuz
1 bardak rendelenmis kasar

Yapilisi

Karnibahari tuzlu suda haslayalim (buharda haslarsak vitamin deger kaybini onlemis oluruz) Hasladigimiz karnibaharlari borcama yanyana yerlestirelim. Bir buyuk kasenin icine unu, yagi, yogurdu, yumurtayi, karabiberi, tuzu karistirip karnibaharin uzerine yayalim. Onceden isitilmis 200 dercede ustu kizarincaya kadar pisirelim, kizarinca cikarip kasarlari serpip tekrar firina koyalim. Kasarlar eriyip kizarinca cikaralim. Biraz soguduktan sonra servis tabagina alalim. Afiyet olsun.


18 Kasım 2009 Çarşamba

Çöp Kamyonu


AYDIN BOYSAN' IN "LEKE BIRAKAN GÖLGELER'' KİTABINDAN) “

Bu kisacik insana ders veren bolumu Aydin Boysan'in "Leke Birakan Golgeler"kitabindan gelinim Burcu bana mail atmis, ben de cok begendigim icin sizlerle paylasmak istedim.

Bir gun bir taksiye atladım ve havaalanından hareket ettik.
Sag seritte yol alırken siyah bir araba park ettigi yerden aniden yola, onumuze çıktı. Taksi soforu sert bir sekilde frene bastı, kaydı ve diger arabaya çarpmaktan milim farkıyla kurtuldu. Diger arabanın surucusu camdan basını çıkartıp bagırmaya ve kufretmeye basladı.
Taksi soforu ona gulumsedi ve icten bir sekilde el salladı. Ve gerçekten çok arkadascaydı. Sordum: 'Neden bunu yaptınız?
Adam neredeyse arabanızı mahvedip ikimizi de hastaneye gonderecekti.'
Taksi soforu bana, simdi 'Çop Kamyonu Kanunu' dedigim seyi ogretti.
Sofor pek çok insanin cop kamyonu gibi oldugunu acıkladı.
Her tarafta cop dolu olarak dolasıyorlar; kızgınlık, ofke ve hayal kırıklıgı dolular.
Copleri biriktikce onu bırakacak bir yere ihtiyac duyuyorlar ve bazen sizin uzerinize bırakabilirler. Kisisel almayın.
Sadece gulumseyin, onlar için iyi seyler temenni edin ve yolunuza devam edin.
Onların copunu alıp isyerinize, evinize veya sokaktaki diger insanlara dagıtmayın.
İsin ana fikri su ki, basarılı insanlar cop kamyonlarının gunlerini mahvetmesine ve ellerine gecirmesine izin vermezler. Hayat sabahları pismanlıklarla uyanmak için çok kısa.
Dolayısıyla;
'Size iyi davranan insanları sevin, iyi davranmayanlar için dua edin ve o insanları hayatınızda tutmayın."


17 Kasım 2009 Salı

Pembe salata (kirmizi lahana salatasi)



Lahanada, istah, sindirim ve sinir sistemi için gerekli olan B vitamini, vücudun direncini arttıran C vitamini, büyüme ve üreme için gerekli olan E vitamini, hücrelerin, kasların ve dokuların gereksinimi olan potasyum bulunuyor.
Haftada bir gün lahana yiyenlerin bagırsak kanseri olma riskleri ucte iki oranında azalıyor.
Lahana ayrıca, vucutta biriken zehirli maddelerin atılmasını saglıyor. Kandaki seker miktarını dusuruyor.

Malzemeler

1 adet orta boy salata
3 corba kasigi mayonez
3 corba kasigi suzme yogurt
3 dis sarimsak
1/2 maydanoz
1/2 sirke
suslemek icin kornison vesiyah zeytin

Mayonez icin
1 yumurta
1 su bardagi sivi yag
3-5 damla limon suyu

Yapilisi

Kirmizi lahana rendelenir, sirkede bekletilir (5- 10 dk) suyu sikilarak kagit havlu uzerine cikarilir. Mayonez, yogurt, ince kiyilmis maydanoz ve tuz ilave edip karistiralim. Sirkeden cikarip suzdugumuz kirmizi lahanalarla sosu karistiralim. Servis tabagina alip uzerini zeytin, kornison tursu ile susleyelim.

Mayonez yapimi

Yumurtayi cam kaseye koyalim, mikserle yavas yavas cirparken 1 su bardagi sivi yagi damla damla dokerek cirpmaya devam edelim, limon suyu ilave edelim ve karistiralim. Artik mayonezimiz hazir istedigimiz salatalarda ve diger yerlerde kullanabiliriz.



15 Kasım 2009 Pazar

Zeytinyagli brokoli



Malzemeler

500 gr brokoli
1 tane kirmizi biber
3 tane domates
1 corba kasigi pirinc
1 tane kuru sogan
2 tane sarimsak
4 yemek kasigi zeytinyagi
2 tane kesme seker
tuz

Yapilisi

2 yemek kasigi yagla piyazlik dogranmis soganlar biraz sotelenir. Brokoli, julyen dogranmis kirmizi biber, pirinc, tuz, karabiber konur. Uzerine yagli kagit konur, kisik ateste brokileler yumusayincaya kadar pisirilir. Indirmeye yakin zeytinyagi gezdirilir. Yemegin alti kapatilir, sogutulur. Servis tabagina alinir. Afiyet olsun.

14 Kasım 2009 Cumartesi

Patlicanli salamura tursusu


Tursu yapma zamani gecti ama ben ancak yayinlayabildim. Siz de artik gelecek kisa yaparsiniz.

Malzemeler

5 kg bostan patlicani
5 kg domates
250 gr sivri biber
4 bas sarimsak
6 yemek kasigi toz seker
4 corba kasigi kaya tuzu
3 litre temiz kaynamis su

Yapilisi

Patlicanlar yikanir, yikandiktan sonra, sekerli suda, derin bir tencerede 15 dk haslanir, suzulur' ve sogutulur. Diger tarafta domatesler iri iri dogranir, biberlerde iri dogranir. Maydanozlar elle buyuk buyuk koparilir, ezilmis sarimsaklar, kaya tuzu ile beraber karistirilip elle harmanlanir.
Patlicanlarin ortasini karniyarik gibi acilip harctan doldurulur. Doldurulan patlicanlar kavanozlara yerlestirilir, kalan harcin suyunu suzdurup patlicanlarin uzerine gezdir Kapagini sikica kapatip karanlik ve serin yerde iki veya uc ay bekletin, sonra afiyetle yiyebilirsiniz.




13 Kasım 2009 Cuma

Lahana sarmasi



Bol miktarda B, C ve E vitamini ve potasyum içeren lahananın, şeker ve romatizma hastaları için de çok faydalı olduğunu belirten uzmanlar, bol arsenik, kükürt ve vitaminleri ile kanı temizleyip cildi güzelleştirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki suyu ve zehirli maddeleri idrarla dışarı attığını bildiriyor. Uzmanlar, lahananın kansızlığı giderdiğini ve kansere karşı etkili olduğunu da kaydediyor.
Uzmanlar, sadece lahana çeşitlerinde bulunan U vitamininin, mide ve bağırsakların iç yüzeyini koruduğunu, oralardaki yaraların iyileşmesini sağladığını da vurgulayarak, bu sebzenin, yaşlanmayı önleyici ve kalp krizine karşı koruyan bir mineral kabul edilen selenyumun kaynağı olduğunu hatırlatıyor. Yaslanmayı önleyici mineral olarak kabul edilen selenyum'un saglıklı bir cilt verdiği belirtiliyor. Bakin yaslanmayi onluyormus demek ki yaslanmamak icin bol bol yemeliyiz.

Malzemeler

1 orta boy lahana
300 gr yagli kiyma
3 tane orta boy kuru sogan
10 dis sarimsak
300gr pirinc
1 yemek kasigi biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
1 cay kasigi limon tuzu
tuz ve karabiber
1 fincan zeytinyagi


Yapilisi

Lahanalari yaprak yaprak ayiralim. 2 kasik tuz atip lahana yapraklarini haslayalim. Haslanan yapraklari soguk suya atip suzelim. Diger tarafta eti, yikadigimiz pirincleri, salcalari, ince ince dogradigimiz sogan ve sarimsaklari, karabiberi, tuzu ve limon tuzunu koyup iyice karistiralim.Etlerlerle pirincin cok iyi karismasi lazim. Lahana yapraklarini acip icine bir kasik icten koyup saralim. Tencerenin altina lahana yapraklarindan acalim(tencereye yapismasin diye) sonra sardigimiz sarmalari tencereye dizelim. Uzerine tabak veya seramik dolma tasi kapatip, sicak su koyalim. Pismege yakin bir kasede limon tuzunu eritip tencereye ilave edelim. Lahana sarmalarinin disi yumusayinca ocakatan indirip ilitilmis zeytinyagi gezdirelim. Afiyet olsun.


12 Kasım 2009 Perşembe

Havuc marmelati



Havucun faydalari saymakla bitmez. A vitamini barındıran havuc B, C, D ve E vitaminleri acısından da oldukca zengindir. Ayrıca karoten, seker ve fosfor ihtiva eder
Vucuda, kalbe ve gozlere kuvvet verir. Vucuttaki zararlı maddeleri uzaklastırmaya yardımcı olarak kanı temizler. Cilde tazelik ve canlılık verir.
Ben havucu cig olarak, yemeklerde, tursuda, marmelatta ve havuc kizartmasinda bol bol kullaniyorum. Birde havuclu pilav varki yiyenler surekli yapmak isterler. Belki siz de biliyorsunuzdur. Bir ara tarifini veririm.

Malzemeler

1 kg havuc
4 tane portakal
1 kg seker
1/2 tane limon suyu
soyulmus antep fistigi
3 tane karanfil

Yapilisi

Havuclar soyulup rendelenir, bir adet portakalin da kabugunu rendeleyin. Kalan portakallarin suyunu sikin, limon suyunu uzerine ilave edin. Düdüklü tencereye rendelenmis havucu, portakal kabugunu, tozsekeri, karanfili, portakal suyunu ve limon suyunu koyup, hepsini kariştırıp düdüklü tencerede yaklaşık olarak 3-5 dakika arası pişirin, altını kapatıp kendi kendine soğumasını bekleyin. Icinden karanfilleri cikartin. Soguduktan sonra soyulmus tuzsuz antep fistigi atip karistirin. Kavanozlara koyup serin bir yerde saklayin. Afiyet olsun.
Not:Recelleri buzdolabinda saklamak istersek, surekli buzdolabinda saklanmalidir. Yada disarda serin bir yerde saklanmalidir. Bir buzdolabinda bir disarda saklarsak isi farkindan recellerimiz bozulur.


11 Kasım 2009 Çarşamba

Mercimekli borek



En sevdigim mercimekli borektir. Cogunuz bilirsiniz mercimegin lifli ve bol proteinli bir besin oldugunu başta B vitamini ve demir olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor icerdigini.
Anne sütünü artırıp, kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır. Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur. Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.
Bu kadar faydali olan mercimegi boreklerde, pilavini yaparak, corbasini yaparak bol bol tuketmeliyiz.

Malzemeler

5 yufka
2 su bardagi yesil mercimek
2 adet sogan
1,5 corba kasigi biber salcasi
corek otu
karabiber

sosu icin

1 cay bardagi sivi yag
1 su bardagi yogurt
1 cay bardagi su

Yapilisi

Once ic malzemesi hazirlanir. Soganlar dogranir, 3 kasik yagda soganlar sotelenir. Salca ve
haslanan mercimeklerde ilave edilir, tuz, karabiber atilir. 5 dakika sotelendikten sonra alti kapatilir.
Bir yufka acilir. Sosu icin yogurt, yag ve su karistirilir. Acilan yufkanin uzerine sos surulur, ikiye katlanir, tekrar sos surulur, 8 parcaya ayrilir. Genis kenarina icten konur kalin sigara boregi seklinde sarilir, uzerine yumurta sarisi surulur (surulen yumurtanin icine bir kasik su konursa yumurta yanmaz) corek otu serpilir. Onceden isitilmis 180 derecedeki firinda 25 dk pisirelim. Servis tabagina alinir. Afiyet olsun.


9 Kasım 2009 Pazartesi

Ilk icli kofte siparislerim!


Yaptigim icli kofteler hep cok begenilirdi. Es dost yerken kulaktan kulaga yayildi. Zamanla evime ziyarete gelen misafirler onceden arayip "yapar misin?" diye rica etmeye basladilar. Nasil begenilmesin - kagit gibi disi, cesitli baharatlarla harmanlanmis icindeki kiyma. Ustelik bir de kizartildigi zaman citir citir olan dokusuylave yiyenlere aliskanlik yapan leziz icli kofteler...

Ben de bu ilgiden cesaret alip hem kendileri hem de ilgilenen tanidiklari icin yapmami rica eden sevgili arkadaslarimi kirmayarak siparis icli kofte yapmaya basladim. Bundan sonra yemekte ben de varim! Antep usulu kuru patlican ve biber dolmalari, kalem gibi sarilmis sarmalar, meshur icli koftelerim ve yuvarlamalar, eksili ufak kofteler, tepside patlican kebabi, sogan kebabi, cesitli mezeler...

Telefon ediyorsunuz (0-505-397-8409) veya mail (nursenyilmaz@gmail.com) atiyorsunuz. Yemeginiz hazirlaniyor, gelip aliyorsunuz ve afiyetle yiyorsunuz.

Bu gun ozel bir gundu. Fotografdaki icli kofteler ilk siparislerim. Bu icli kofteler hazirlandi, paketlendi ve yerlerine teslim edildi. Icli kofteleri ister kizarmis, ister cig olarak alip derin dondurucuya koyuyorsunuz, istediginiz zaman kizgin yaga atip kizartip afiyetle yiyorsunuz. Siparis icli kofteleri tadanlar -sagolsunlar- telefon edip cok begendiklerini ilettiler ve beni cok mutlu ettiler, afiyet olsun!

Siz de bu lezzetlerden tatmak isterseniz buyrun gelin yapalim, goturun, yiyin.


8 Kasım 2009 Pazar

Hardalli sebze sote




Malzemeler

10 tane cali fasulye
3 kirmizibiber
2 ince uzun kabak
2 havuc
2 patates
3 kuru sogan
yarim demet dereotu
1 kase bamya
2 corba kasigi hardal
1 su bardagi zeytinyagi
3 dis sarimsak
1 limon suyu
tuz

Yapilisi

Tum sebzeler julyen dogranir, sogan piyazlik dogranir,yagin yarisi ile sogan ve sarimsak sotelenir, havuc ve fasulye katilip kavrulur. Biber, patates, kabak, bamya katilir. Tuz, seker, dereotunun yarisi 1 su bardagi su ilave edilir. Orta isida sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir. Altini kapatmaya yakin hardal, limon suyu, zeytinyagi karisimi ilave edilir. Iyice soguyunca servis yapilir, ( bu yemegi yaparken kasik sokmadan sallayarak pisirmek gerekir , cunku bamya salyalanir, hosgoruntu olmaz.
Zeytinyaglilar pistigi tencerede sogutulmalidir.
Mumkunse bir gun onceden pisirilmelidir.

7 Kasım 2009 Cumartesi

Sehriye salatasi



Kolay yapilabilen lezzetli bir salata, besleyici degeri cok ve doyurucudur.

Malzemeler

2 su bardagi tel sehriye
1/2 didiklenmis tavuk gogus
4 adet taze sogan
1/2 mantar
1/2 su bardagi misir
250 gr kornison
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 limon
2 kasik nar eksisi

Yapilisi

2 su bardagi sehriye 2 kasik sivi yagda kavurup, uzerine 2 bardak su konup pisirelim. Tavuk gogsunu haslayip didikleyelim. Mantari dograyip yarim fincan su ile soteleyelim. Kornisonlari kucuk kucuk dograyalim. Buyuk bir kapta dogranmis soganlari, misiri, kornisonlari, mantarlari, didiklenmis tavuklari ve sogumus sehriyeleri katip iyice karistiralim. Ustune limon. zeytinyagi ve nar eksisini bir kapta karistirip sosu ustune dokelim. Servis tabagina alip, uzerini halka dogranmis kirmizi biberlerle susleyelim. Afiyet olsun.


5 Kasım 2009 Perşembe

Fava



Malzemeler

500 gr ic bakla
3 tane kuru sogan
7, 8 adet koruk uzumu veya 1 limon suyu
1 demet dereotu
1 cay bardagi zeytinyagi
2 kesme seker
tuz

Yapilisi

Baklalarin alt kismi bicakla yarilir, sicak suyla bir gece onceden islatilir. Tencereye dogranan soganlar konur, kavrulur. Uzerine baklalar, dereotunun yarisi, seker, koruk veya limon suyu ve 1 bardak su ilave edilir. Once harli ateste sonra kisik ateste baklalar yumusayincaya kadar pisirilir. Pisen baklalar rondodan gecirilir. Tuz ve kalan yarim bardak zeytinyagi ilave edilir.
Istenirse tek porsiyanlar veya bir kek kalibinin icine strec flim acilarak karisim icine dokulur, sogumasi icin buzdolabina konur, soguduktan sonra servis tabagina ters cevrilir. Kalan dereotuyla suslenir. Afiyet olsun.
Favayi havuc rende veya tahin ilede pisirebilirsiniz.


4 Kasım 2009 Çarşamba

Komme




Bu komme Antakya, Iskenderun yoresinde bayramlarda yapilan bir kurabiyedir. Icindeki baharatlar dolayisiyla degisik bir tat ve lezzeti vardir. Bu baharatlar hazir kucuk torbalarda hepsi karistirilmis olarak satilmaktadir.(tabii Iskenderun ve Antakya da) Dayanikli bir kurabiye oldugu icin agzi kapali kavanozlarda 1,2 ay saklanabilir.

Malzemeler

1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi su
2 su bardagi seker
1 paket sana
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi baharat( tarcin, mahlep, muskat, iki uc tane karanfil karisimi iyice dovulmus)
1 tane mezeke sakizi
alabildigi kadar un

ici icin:

ister ceviz veya hurma koyabilirsiniz

disi icin:
susam

Yapilisi

Su ile seker eritilir, diger malzemeler konur ve iyice yogrulur. Hamurdan bir parca koparilir. susama batirilir icine ceviz (butun olarak) koyup kalibin icine yerlestirelim. Kalibin ucu tepsiye vurularak cikarilip tepsiye dizilir. Onceden isitilmis 200 derecedeki firinda 20, 25 dk pisirelim. Uzeri hafif kizarinca firindan cikarip servis tabagina koyalim. Afiyet olsun.
Bu kurabiyeler bu kalipla yapiliyor. Bu kaliplari Istanbul da oturanlar Eminonunde bulabilirler.



3 Kasım 2009 Salı

Motifli sueter (kalan yunlerle islenmis)



Bu benim kizima artik yunlerde ordugum bir sueter. Bu artik yunlerden orulen motife" kadin dilendi bey begendi" deniliyor. Cesitli renklerden kare bir motif oruluyor son sirasinda birlestiriliyor. Zaten bu motifi anlatmama luzum yok cunku bu motifi hemen hemen herkes biliyor. Simdi herkes yun torbasini karistirip cocuguna, torununa, komsusuna veya akrabasina bu maliyeti olmayan bir sueter oruyor ve hediye ediyor. Haydi kolay gelsin hanimlar (ha sizde cok renk yoksa komsunun kapisini calmayi unutmayin)






2 Kasım 2009 Pazartesi

Narli roka salatasi



Diyet yapanlar icin mukemmel bir salata, hem besleyici hem doyurucu. Proteinle yesilliklerin ve yer fistiginin bulustugu bir salata...

Malzemeler

1 demet roka
1 cay bardagi yer fistigi
100 gr rokfor peyniri
7-8 adet minik salatalik
1 adet nar
yarim limon
nar eksisi
zeytinyagi

Yapilisi

Roka yikanir ve suzdurulur. Salataliklar halka haka dilimlenir.Rokfor peyniri kup seklinde kesilir. Nar ayiklanir. Butun malzemeler bir kapta karistirilir. Nar eksisi, limon ve zeytinyagi konur. Afiyet olsun.

1 Kasım 2009 Pazar

Bulgur koftesi salatasi



Fellah koftesinin mayonezli ve degisik bir sekli. (haziran ayinda yayinladigim) Daha degisik bir lezzet, bir tat. Deneyin cok begeneksiniz. Kursdaki yemek masamizdan cektim.

Malzemeler

Koftesi icin

4 su bardagi koftelik bulgur
1 su bardagi un
1 su bardagi irmik
1 yumurta
1 tatli kasigi tuz
yeteri kadar sicak su

Harc malzemesi

250 gr kornison tursu
1 demet taze sogan
1 su bardagi haslanmis bezelye
1 su bardagi haslanmis havuc
1 demet maydanoz
2 tatli kasigi hardal
2 yemek kasigi mayonez
4 yemek kasigi yogurt

Yapilisi

Bulgurlar sicak su ile islatilir, irmik ilave edilip, agzi kapatilir. Sisen bulgurun ustune un, tuz ve yumurta konur, iyice yogrulur. Misket buyuklugunde kofteler yuvarlanir.Tuzlu kaynar suda haslanir, suzdurulur.
Diger tarafta bezelye ve havuclar haslanir. Sogan, maydanoz ince ince kiyilir, kornisonlar da kucuk kucuk dogranir., Hardal, mayonez,yogurt konup malzemeler karistirilir, uzerine kofteler ilave edilip tekrar karistirilir. Servis tabagina alinir. Afiyet olsun.