30 Aralık 2011 Cuma

Yeni Yilin Size Istediklerinizi Getirmesi Dilegiyle.........








Yasamin kaynagi sevgi ise sevgi bir tutku, tutku bir amac, amac birseyleri birileriyle paylasmaksa, paylasmak dostluk, dostluk hatirlamaksa eger hep aklimdasiniz! Yeni yilda da dostlugumuzun daha da pekismesi ve ebedi olmasi dilegimle daha nice Mutlu yillar!

29 Aralık 2011 Perşembe

Sicak Cikolatali Kek (sufle)




Bundan once sufleyi yayinlamistim. Buda baska bir tarif . Hangisini isterseniz onu deneyebilirsiniz.Tadina siz karar verin
Malzemeler

8 yumurta
8 yemek kasigi toz seker
8 yemek kasigi un
16 yemek kasigi bitter cikolata
200 gr tereyagi

Yapilisi

Tereyagi tavaya konup eritilir, icine cikolatalar atilarak erimeye birakilir.Yumurtalarin sarilari ve beyazlari ayrilir. Beyazlari katilasincaya kadar cirpilir, seker ilave edilerek cirpilmaya devam edilir. Tek tek yumurta sarilari ilave edilir ve cirpilmaya devam edilir. Erimis cikolata ilave edilirken kasikla karistirmaya devam edilir.Sonra un ilave edilerek havalandirilarak karistirilir. 
Sufle kaliplari yaglanir un veya seker serpilir.Butun karisim 16 adet kaba paylastirilir(sufle kabinin buyuklugune gore degisir) Buzdolabinda 10 dk dinlendirilir. Ilik firinda 200 derecede 8 veya 10 dakika pisirilir. Ters cevrilir, dondurmayla servis edilir. Afiyet olsun.
Isterseniz pudra sekeri ve kakaoyu eleyerek susleyip servis yapabilirsiniz.

Tavuk Dolma



Yilbasi gecesi icin hazirlayacaginiz , zevkle yiyebileceginiz servisi kolay bir tavuk.Daha once yayinlamistim,tekrar yayinlamak ihtiyaci duydum. Yilbasi yaklastigi icin belki yaparsiniz diye.


Malzemeler

1,5 su bardagi pirinc
2 tane kuru sogan
1 paket dolma fistigi
1 fincan dolma uzumu
Yenibahar
Karabiber, tuz
Yarim cay bardagi siviyag


sosu icin
1 yemek kasigi salca
1 yemek kasigi zeytinyagi
Hazirlanisi


Tavuklarin tum kemiklerini tavugu parcalamadan sabirla icten cevire cevire cikaralim.




Diger tarafta soganlari ince ince dograyalim. Bir tencerede ince kıyılmış soğanı yağda kavuralim. Cam fıstığını katıp bir süre daha kavuralim. Yarim saat ılık suda beklettiğiniz pirincin suyunu süzerek tencereye koyalim. Tuz, karabiber, yenibahar, kus uzumunu de kattıktan sonra bir su bardağı kaynar su ekleyip kısık ateste 10 pisirin. Hazırladıgımız ic pilavı iyice temizlenmiş, kemikleri cikarilmis tavugun icine doldurulup acık bolumu dikelim.




1 çorba kasıgı zeytinyagı ve salcadan yapılmıs sosu tavugun üzerine surelim.
Once yagli kagida sonra alimunyum folyoya sarip 200 dercedeki firinda 2 saat pisirelim. Firindan cikarip servis tabagina alalim. Parca parca kesip servis yapalim ( bu tavugun ozelligi hic kemigi olmadigindan servisi cok kolay olmasidir)
Afiyet olsun.

28 Aralık 2011 Çarşamba

maskolin salatasi



Malzemeler

1 paket Akdeniz yesilligi
4 dilim tost ekmegi
1 konserve bebek misir
2 adet buyuk turp
100 gr soya filizi

Sosu icin
Yarim cay bardagi zeytinyagi
1 adet limon suyu
1 yemek kasigi balzamik sirke
Tuz

Yapilisi

Akdeniz yesilliklerini yikiyalim ve suyunu suzdurelim. Soya filizleri de ekleyerek harmanlayalim.Turplari soyup zar seklinde keselim. Bebek misirlarida kucuk kucuk dograyalim. Tost ekmeklerini kup kup kesip firinda kizartalim.Yesillikleri servis tabagina alalim, sosunu uzerine gezdirelim. Kizarmis ekmekleri uzerine koyalim. Afiyet olsun.

26 Aralık 2011 Pazartesi

Nohutlu Tavuklu Pilav




Malzemeler

2 bardak pirinc
2 bardak haslanmis nohut
1 tavuk(kucuk)
3 bardak tavuk suyu
2 yemek kasigi teryagi
1 yemek kasigi karisik salca
Tuz, karabiber

Yapilisi

Once tavugumuzu yikayip haslayalim. Tavugu cikarip parcalayalim.Suyunu ayiralim.
2 yemek kasigi yagi pilav tavamiza koyup eritelim. Sicak suyla islattigimiz ve bir kac kez yikadigimiz pirincleri atip kavuralim. Pirincler seffaflasinca salcali tavuk suyumuzu koyalim,Ayni zamanda haslanmis nohutlarimizi ilave edelim.Tuznu atip pismeye birakalim, pilavimiz kaynayinca ocagin altini kisip pismeye birakalim.Pirincler pisince ustune bir kagit havlu koyup dinlenmeye birakalim. Bir buyuk tasin icine parcaladigimiz tavuklari kenarlarina ve ortasini kaplayacak sekilde dizelim.Uzerini pilavla dolduralim.Bir servis tabagina ters cevirelim, karabiber serpip servis edelim. Afiyet olsun.

25 Aralık 2011 Pazar

Bir Turkudur Gaziantep



Bir turkudur Gaziantep
Bu yil Gaziantep'in kurtulus gunu dolayisiyla Istanbul Anadolu yakasi Gaziantep'liler derneginin duzenledigi kutlama gecesine gittim. Muhtesem bir gece oldu.
Dernek baskani Mehmet Guctekin'in konusmasinin ardindan turk sanat muzigi korosu cok guzel sarkilar seslendirdiler tabi sef   Haill  Karaduman baskanliginda.
Sonra Halil Karaduman kisa bir konser verdi.Tekrar kora Antep turkuleri soylediler. Ne kadar cok Antep turkusu varmis, adini unuttuklarimi tekrar hatirladim. Koro turkuye baslar baslamaz salonda bir cosku basladi ki anlatmam mumkun degil, gercekten unutmustum Antep'in insanlarinin candan,sicak, neseli, samimi hallerini.
Gaziantep halki 25 aralik 1921 yilinda Fransiz'lari  sehirden atmislardi. Bu ugurda da  6 bin 417 bin sehit vermislerdi.
Hurriyet ve Istiklal'inden taviz vermeyen asla esareti kabul etmeyen Antep halkina Ataturk 8 subatta Gazilik unvani vermistir. Boylece Antep Gaziantep olmustur. 
Bu yilda 90. yilinin coskuyla kutladik.
.










Ayrica Gaziantep'in mushur yemeklerinden olusan bir kumpanya ikram edildi.




24 Aralık 2011 Cumartesi

Dil Peynirli Irmik Helvasi




Malzemeler

3 su bardagi irmik
1 su bardagi sut
2 su bardagi su
3 su bardagi toz seker
1 portakal kabugu rendesi
250 gr tereyagi
Yarim cay bardagi dolmalik fistik
250 gr kup dogranmis dil peyniri
Susulemek icin tarcin

Yapilisi

Bir tencerede tereyagi, sut, su, seker, portakal suyu kaynatilir. Ayri bir tencereye fistik ve irmik konur ve pembelesinceye kadar kavrulur.Uzerine kaynayan serbet ilave edilir. Irmik serbet cekene kadar pisirilir.Ocaktan alinir. Peynir ilave edilir, karistirilir. 5 dakikaa dinlendirilir.Sicak servis yapilir. Istenirse peynir yerine dondurma konarak servis yapilir. Dondurmali helvayi hazirlamak icin bir kase veya bir cay fincani alinir. Icine helva kenarlarina gelecek sekilde helva konur ortasina dondurma konur ve ustu helvayla kaplanir. Servis tabagina ters cevrilir ve uzeri tarcinla suslenir. Afiyet olsun.

Not: bu tatlyi peynirli yapacaksak sicak yenilmesi gerekiyor cunku peynir sertlesir.
Dikkat edilmesi gerken puf noktasi serbetin fazla kaynamamasi gerekir sut kesilebilir.

23 Aralık 2011 Cuma

Mihmandar Kebabi




Malzemeler

2, 3 bostan patlicani

Ic malzeme

5, 6 tane sivri yesil biber
300 gr kusbasi dogranmis et
2 adet iri domates
1 adet sogan
Tuz
Yarim cay bardagi sivi yag

Pure icin

4, 5 orta boy patates
1 cay bardagi suta
Karabiber
Tuz
1 kasik tereyagi

Diger malzemeler

100 gr kasar
kizartmak icin siviyag

Yapilisi

Patlicanlar 1 parmak kalinliginda kesilir ve sivi yagda kizartilir. Tepsiye dizilir
Sogan yemeklik dogranir, sivi yagda kavrulur.Sirayla dogranmis biberi, etleri, kup dogranmis domatesi, tuzu ekleyip suyunu cekene kadar pisirilir. Patlicanlarin uzerine bir miktar kasar rendesi serpilir.




Etler patlicanlarin uzerine paylastirilir.





Patatesleri soyup 4 de bolun uzerine cikacak kadar su koyup haslayin.Haslanan pataeslerin suyunu suzup catalla ezin. Tereyagini koyun ve erimesi icin bir muddet bekleyin.Karabiber, tuz ve sutu ekleyip karistirin.Etlerin uzerine birer yemek kasigi dolusu yerlestirelim.En ustlerine bir dilim kasar yerlestirelim.kasarlar eriyene kadar firinlayalim. Firinda cikarip sicak servis yapalim.   Afiyet olsun.
Bu yemek 6, 8 kisiliktir.

Yaninda hardalli sebze soteyle servis edebilirsiniz.






21 Aralık 2011 Çarşamba

Cikolatali Fistikli pasta



Malzemeler

Pandispanyasi icin

6 yumurta
6 kasik seker
6 kasik un
1 kasik nisasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 corba kasigi kakao

Ara krema

3 corba kasigi un
3 corba kasigi misir nisasta
1 su bardagi seker
1 corba kasigi kakao
2 yumurta
3 su bardagi sut
100 gr bitter cikolata
75 gr tereyagi

Arasi icin

150 gr kiyilmis parca cikolata
100, 150 gr kavrulmus kabuksuz Antep fistigi yada rende cikolata

Ustu icin

300 gr kremkremsanti
450 gr sut

Yapilisi

Ilk once pandispanyamizi yapalim (bir, iki gun onceden yapip hazirlayabiliriz)
 Yumurtalarin sarilarini ve beyazlarini ayiralim. Aklarini bir tutam tuzla sert beyaz kopuk olana kadar cirpalim. Sekeri yavas yavas ilave edip cirpmaya devam edelim. Sarilari da ilave edip2 dk daha cirpialim. Baska bir kapta un, kabartma tozu, vanilya, kakao, nisasta karistirilir ve elenir. Yavas yavas tahta kasikla karistirilarak ilave edilir. Yagli kagit serilmis kaliba dokulur. 180 dereceli firinda icini cekene kadar pisirilir. Sogumaya birakilir.

Diger tarafta kramasi hazirlanir. Tencereye un, nisasta, seker,, kakao karistirilir. Yumurtalar ilave edilir, uzerine yavas yavas sut ilave edilir. Ocakta koyulasincaya kadar pisirilir. Ocaktan alinip 4, 5 dakika sonra cikolata ilave edilir, karistirilarak eritilir. Soguyunca yumusamis tereyagi ilave edilir. Mikserle iyice cirpilir. Buzdobinda iyice sogutulur.
Soguyan kremaya ucte bir oraninda yine soguk sutle cirpilmis kremsanti ilave edilir.Mikserle cirpilir. Pastanin arasinda kullanilir.

Kremsantiyi yapmak icin krem santi ve soguk sut mikserle cirpilir. 2 saat buzdolabinda sogutulur. Pastanin uzerinde kullanilir.
Bu pasta 12, 14 kisiliktir.




Eks Mutfak Akademisinde Iglo Etkinligi




Tijen hanim beni eks mutfak akademisindeki iglo etkinligine davet etti. Ben de severek kabul ettim.
Cok guzel hemde cok nefis yemekler yaptik. Iglo urunleriyle kisa surede guzel yemekler hazirladik. Bu yemekleri Baris sefin esliginde nese icinde kendi evimizin mutfaginda yemek yapar gibi hazirladik
Sonra hazirladigimiz yemekleri hep beraber yedik. Yaptigimiz yemekler iglonun tazecik hazirlanmis dondurulmus urunleriydi. Ozellikle calisan  hanimlarin 20 dakikada 3 cesit yemek yapacagi hazir nefis gidalar iglo urunleri.
Yaptigimiz yemekler
Iglo bahce bezelyeli tart
Uzakdogu soslu iglo sebze yataginda iglo deniz levregi
Korili ve Hindistan cevizli iglo gurme karides guvec

Bunlarin tariflerini verecegim
Bu gun resimlerini yayinlayacagim.
Eks mutfak akedemisine ve Tijen hanima, Baris sefe cok tesekkur ederim.


Korili ve Hindistan Cevizli Iglo Gurme Karides Guvec





Uzak Dogu Soslu Sebze Yataginda Iglo Deniz Levregi





Iglo Bahce Bezelyeli Tart








19 Aralık 2011 Pazartesi

Kereviz Corbasi




Kereviz sevmeyenlerin bile severek yiyebilecegi bir corba(ozellikle cocuklarinaiza bu corbayi sevdirebilirsiniz)

Malzemeler

2 adet orta boy kereviz
1 orta boy patates
3 corba kasigi un
75 gr tereyagi
Yeteri kadar tavuk suyu
Tuz, dereotu

Yapilisi

Patates ve kerevizleri soyalim, kup kup dograyalim.Az suyla sebzeler yumusayincaya kadar pisirelim. Blenderden gecirelim. Tencerede tereyagi ile 3 kasik unu kavuralim.Tavuk suyunu ilave edelim, ustune pureyi koyalim ve kaynatalim. Tuzunu atalim. Uzerine ince kiyilmis dereotu ile servis yapalim . Afiyet olsun.


18 Aralık 2011 Pazar

Sebzeli Tavuk





Malzemeler

8 adet kemiksiz kalca tavuk
2 kabak
2 havuc
3 orta boy patates
1 kutu krema
1 kutu konserve mantar
1 paket kremali mantar corbasi
150 gr kasar

Yapilisi

Sebzeleri rendeleyelim.Tavuklari temizleyip yikayalim, sularini suzdurelim. Rendelenmis sebzelerin uzerine mantar, krema ve mantar corbasini karistiralim. Tavuklari yagli kagit serilmis tepsiye dizelim.




Uzerlerini hazirladigimiz sebzelerle kapatalim.180 derecedeki firinda 50, 60 dakika pisirelim. Firindan cikarip kasarlarimizi serpelim ve 5 dakika daha firinlayalim. Sonra servis yapalim. Afiyet olsun.





15 Aralık 2011 Perşembe

Noodle (cin makarnasi)




Malzemeler

1 kabak
1 tane kirmizi biber
1 tane yesil biber
1 tane havuc
1 buyuk kuru sogan
3/4 paket noodle makarna
2 dis sarimsak
300 gr tavuk gogsu
3 corba kasigi soya sosu
4 corba kasigi zeytinyagi
1 corba kasigi susam yagi

Yapilisi

Butun sebzeleri yikayip julyen dograyalim. Vog tavamiza (yoksa derin bir tavaya) yag koyalim, icine dogradigimiz sarimsaklari koyup, bir iki cevirdikten sonra julyen dogradigimiz tavuklarimizi koyalim ve soteleyelim. Etin icine soganlari atalim, kavuralim. Gec pisen sebzelerden baslayip sirasiyla havuc, biberleri ve kabagi atip soteleyelim.. Sebzeler yumusayincaya kadar pisirelim. Sebzeler tam pismemelidir. Son olarakda soya sosunu tuzunu ve susam yagini koyalim. (soya sosu tuzlu oldugu icin yemegin tuzunu atarken dikkatli olmaliyiz)
Diger tarafta suyu kaynatip, tuzunu atalim, noodle atip 5 dakika kaynatip altini kapatalim.(biraz diri olmalidir) Cikarip suzelim. Hazirladigimiz sotelenmis sebzelerin uzerine koyup karistiralim. Servis tabagimiza alip tavuk parcalariyla susleyelim. Afiyet olsun.


13 Aralık 2011 Salı

Kuzu Kulagi Salatasi




Kuzu kulagi rokaya benzer, fakat tadi eksimsidir.

Kuzu kulaginin faydalari

Idrar sokturucu ve kabizligi giderici etkilerine sahiptir.
Atesi dusurur.
Kanamayi durdurmaya yardimci olur.
C vitamini bakimindan zengin bir besindir.
Kansizliga iyi gelir.
Skorbut hastaligina iyi gelir.

Malzemeler

1 demet kuzu kulagi (yerine roka, ispanak kullanabilirsiniz)
7, 8 adet bebek salatalik
1 cay bardagi tuzsuz yer fistigi
1 adet nar
100 gr rokfor peyniri veya kasar
Yarim limon
Zeytinyagi
Tuz
Nar eksisi

Yapilisi

Kuzu kulagi yikanir, suzdurulur. Salataliklar halka halka dilimlenir. Rokfor peyniri kup kup dogranir. Nar ayiklanir ve butun malzemeler karistirilir. Sosu icin zeytinyagi, limon (kuzu kulaginin eksi bir tadi oldugu icin limon ona gore ayarlanmalidir) tuz ve nar eksisi konur ve
salatanin uzerine dokulur .Ustu yer fistigi ve peynirle suslenir. Afiyet olsun.

11 Aralık 2011 Pazar

Tuzda Somon Baligi




Bayramda et yemekten sikilanlara veya et sevmeyenlere, saglikli beslenmek isteyenlere guzel lezzetli bir soman baligi tarifi.
Tuzda pistigine bakmayin ici tuzsuz ve cok guzel pismis olarak cikiyor.

Malzemeler

1 orta boy somon
10 adet tere
karabiber
hardal

Hamuru icin


500 gr kaya tuzu
1 su bardagi su
500 gr un

Yapilisi

Temizlenmis yikanmis baliklar hardal ve karabiber ile ovulur.Baliklarin icine tereler yerlestirili
Baska bir kapta tuz suda eritilir, yumurta,un ilave edilir. orta yumusaklikta bir hamur yapilir.





Hamur 2 parcaya ayrilir. 1. parca unlanarak baliktan buyuk acilir, tepsiye yerlestirilir, uzerine balik yerlestirilir. Diger hamurda baliktan buyuk acilir. Baligin uzerine kapatilir, kenarlari cimdiklenerek kapatilir. 200 derecedeki firinda 1 saat kizarana kadar pisirilir. 5 dk dinlendirilir. Servise sunmadan once bir bicakla kesilerek kalip biciminde hamurun ust kismi kapak gibi cikarilir. Dilimlenip servis yapilir. Afiyet olsun.






9 Aralık 2011 Cuma

Asure




Malzemeler

500 gr bugday
250 gr nohut
250 gr fasulye
250 gr pirinc
250 gr kuru incir
250 gr kuru kayisi
250 gr sultani uzum
2 kg seker(sekeri damak zevkinize gore ayarliyorsunuz)
Gulsuyu(istege bagli)
Karanfil
1 portakal kabugu rendesi

Ustunu suslemek icin

Dovulmus ceviz veya findik
1 tane nar
Tarcin, dolma fistigi, kus uzumu

Yapilisi

Bugday, nohut, fasulye aksamdan sicak su ile islatilir. Sabah nohut ve fasulye haslanir, suzulur. Bugday yikanir ve pirincle birlikte pisene kadar kaynatilir. Diger tarafta incir, kayisi, uzum haslanir sulari suzulur.Kaynayan bugdayimizin uzerine nohut ve fasulye ilave edilir, kaynatilir suyu azaldikca su ilave edilir.Sonra kayisi, uzum,incir portakal kabugu , gulsuyu, karanfil konur. Bu arada seker yavas yavas ilave edilerek seker orani ayarlanir ve iyice kaynatilir. Kivama gelince kaseler doldurulup ustu suslenir.Afiyet olsun.

Not: Bu tarif 20, 25 kisiliktir

Gece yil yaptigim asurenin tarifine bakmak isterseniz asagidaki linke tiklayabilirsiniz.


5 Aralık 2011 Pazartesi

Acili Tavuk Budapeste





Malzemeler

8 dilim buyuk parcalar halinde tavuk biftegi
20 yaprak ispanak
2 kuru sogan
4 yemek kasigi siviyag
4 yemek kasigi rende kasar
Tuz, karabiber

Sosu icin malzemeler

2 kuru sogan
1 kirmizibiber
3 domates
1 yemek kasigi domates salcasi
4 yemek kasigi siviyag
2 tatli kasigi aci pul biber
Tuz, karabiber
Tuz, karabiber

Yapilisi

Ispanak yapraklari ince kiyilir, soganlar kucuk yemekler dogranir. Bir tavada soganlar pembelesinceye kadar kavrulur. Ispanaklar ilave edilir, biraz kavrulur, ocaktan alinir,tuz,karabiber ve kasar ilave edilir ve karistirilir.
Tepsiye once folyo yayilir. Uzerine yagli kagit serilir. Uzerine yikanmis biftekler 1 santimetresi ust ustte gelecek sekilde yerlestirilir. Tuz, karabiber serpilir.Tavuklarin bir kenerina ispanakli harc yayilir. Rulo seklinde sarilir. Yagli kagit ve folyoyla kapatilir. 200 dereceli bir firinda 45, 50 dakika pisirilir.





Diger tarafta sos icin sogan ve biber ince kiyilir. Domatesin kabuklari soyulur kup kup dogranir. Tencerede siviyagda sogan sotelenir. Salca, biber, domates, su ilave edilir. Iyice pisirilir, blenderden gecirilir. Tuz, karabiber, tuz, pul biber katilir. Karistirilir. Tavugun yaninda ya da uzerinde servis yapilir. Afiyet olsun.

Not: Biftekler buyuk parcalar halinde olmali, sarildiginda aciklik kalmamali. Bu tarif 8 , 10 kisiliktir.





3 Aralık 2011 Cumartesi

Sarimsak





Sarimsak turpgiller ailesinden dik sapli, kucuk beyaz cicekli bir bitkidir. Ovusturuldugu zaman koku verir.
Sarimsak gercekten saymakla bitmeyecek vetamami da bilinemeyecek kadar yarari olan bir bitkidir.

Kurt ve solucak dusurucudur
Haricen yara iyi edici olarak kullanilir
Mantar hastaliklarini engelleyici ve tedavi edici olarak da kullanilir
Sackiran hastaligini tedavi eder
Tansiyonu dusurur
Antiseptiktir
Kolesterol dusurucu olarak kullanilir
Safra salgilarini artirici olarak kullanilir
Kursun ve yilan zehirlenmelerinde etkendir
Sakinlestirici olarak da kullanilir

1 Aralık 2011 Perşembe

Erzincan Corbasi




Malzemeler

250 gr yagsiz kiyma
Maydanoz
3 dis sarimsak
2 adet sogan
2 kasik yag
Eriste makarna
1 kasik salca
Kuru nane, kirmizi biber
Tuz, karabiber
10 bardak su
3 bardak sarimsakli yogurt

Yapilisi

Kiyma, tuz, karabiber, kiyilmis maydanozla yogurulur. Findik buyuklugunde yuvarlanir, unlanmis tepsiye dizilir.
Ince dogranmis sogan, i kasik yag ile kavrulur. Salca, su ve tuz konulup kaynatilir. Kaynayan suya kucuk kofteler ve eriste atilir ve pisirilir. Eriste pisince azar azar sarimsakli yogurt ilave edilir. 1, 2 tasim kaynatilir ve atesten alinir. Uzerine kuru nane ve kirmizi biberli yag gezdirilir. Servis yapilir. Afiyet olsun.