29 Kasım 2012 Perşembe

Pekmezli Asure




Saglikli ve lezetli bir asure yapmak istedim.Biliyorsunuz seker vucudumuza cok zararlidir. Bunun icin ben asuremde saglikli olan kan sekerini yukseltmeyen uzum pekmezi kullandim, hic seker kullanmadim. Cocuklariniza rahatlikla yedirebilirsiniz. Seker hastaligi olanlar asiriya kacmamak sartiyla yiyebilirler. Umarim icindekilerle saglikli bir asureyi yapip yamek istersiniz.



Malzemeler

2 su barddagi yarma
1 su bardagi nohut
1 su bardagi fasulye
1 fincan pirinc
6,7 tane incir
7,8 tane kayisi
100 gr badem
100 gr findik 
1 cay bardagi sultani uzum
500 gr uzum pekmezi
1 cubuk tarcin
1 yemek kasigi nisasta
1 cay bardagi sut

Yapilisi

Nohut, fasulye ve yarmalar ayri ayri haslanir. Bir tencerenin icine bu uc malzeme konur ve pirinc eklenir. Bu malzemeler kaynarken pirinc piser.  Kayisi ve incir kucuk kucuk dogranip sicak suda bekletilir, uzerine uzumde eklenir. Biraz bekletir ve tencereye eklenir.Bademlerin kabuklari soyulup ilave edilir. Bir tane kabuk tarcin atilir (sonra cikarilir). Findiklar ikiye bolunup eklenir. Nisasta sutte eritilip tencereye dokulur. Bu sirada asuremiz kaynatilir. Son olarak da uzum pekmezi eklenir. Tadina bakilir (istege bagli olarak pekmez artirip, azaltilabilir) Iyice koyulasan asuremizin alti kapatip isteyene sicak, isteyene soguk olarak servis yapilir.
Uzeri icin findiklar iri dovulur, biraz susam biraz antep fistigi ile karistirilip suslenir.

Not: Pekmez ozellikle vucudumuzun gunluk kasiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi buyuk bir kismini karsilamaktadir.
Ozellikle kansizligi olan kisilerde vucuttaki kani artirir.
Istah acar.
Hamilelikte ve bebegin gelisimi acisindan faydalidir.
Mideyi, bagisaklari, bobrekleri kuvvetlendirir.
Damar sertligine iyi gelir.
Kan dolasimini rahatlatir.

26 Kasım 2012 Pazartesi

Portakalli Kurabiye




Malzemeler

4 yumurta ( bir tanesinin sarisi ustune)
1 su bardagi sut
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi portakal suyu
2 su bardagi toz seker
1 ve 2 portakalin kabugu
1 paket kabartma tozu
1 cay kasigi karbonat
Yapilisi

Sivi malzemeleri karistiralim, unu ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapalim. Cevizden  biraz buyuk parcalar koparip elimizle yuvarlayarak sekil verelim. Ustune yumurta sarisi surup , toz sekere batirarak yagli kagit serilmis tepsiye dizelim. 170 derecedeki firinda ustu pembelesinceye kadar pisirelim. Afiyet olsun.

22 Kasım 2012 Perşembe

Tam bugday unlu mini ekmekler



Malzemeler

1 su bardagi ilik sut
Yarim su bardagi ilik su 
2 kasik toz seker
4 su bardagi tam bugday unu
1 su bardagi beyaz un
1 paket instant maya
2 yemek kasigi zeytinyagi
 Tuz

Yapilisi

Ilik sutun icine seker ve mayayi kastirip kabarmasini bekliyelim. Unun ortasini acip, sutte kabarmaya biraktigimiz mayayi, suyu, zeytinyagini  karistirip yoguralim. Yumusak bir hamur elde edelim. Uzerine nemli bir bez kapatip ilik bir yerde mayalanmasini bekleyelim.
Sonra tekrar yogurup kucuk ekmek sekli verelim.Uzerine cizikler atalim. Elimizle veya bir firca yardimi ile ekmegin uzerine biraz  yag surelim, 200 derecedeki firinda ustu kizarincaya kadar pisirelim.
Pisen ekmeklerimizi cikartip mutfak teli uzerinde sogutalim. Mis gibi ekmekleri istedigimiz (peynir, zeytin, domates vs) seylerle tuketelim. Afiyet olsun.

19 Kasım 2012 Pazartesi

Hashasli Katmer



Malzemeler

1 kup maya
2 su bardagi sut
1 cay bardagi siviyag
1 su bardagi yogurt
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
Un

Uzeri icin

1 yumurta
Istenirse corek otu

Ic malzemesi

1 cay bardagi ezilmis hashas
2 cay bardagi siviyag

Hazirlanisi

Maya ilik suda sekerle eritilir. Sut yogurt, yag, tuz, yumurta beyazi karistirilir. Uzerine alabildigi kadar un konur, yumusak bir hamur elde edilir. Hamur mayalandirilir.
Mayalanan hamur   3 parcaya ayrilir. 1. beze alinir hashas ve yag karisimina el batirilarak hamur elle acilir. Hamur tepsi buyuklugunde acilir. Icine biraz daha hashas surulur rulo seklinde katlanir. Istenilen buyuklukte kesilir, yaglanmis tepsiye dizilir. Diger bezelerede ayni islem tekrarlanir.Uzerine yumurta sarisi surulur. 45 dakika tepsi mayasi yapilir. 200 dereceli firinda uzeri kizarincaya kadar pisirilir.


12 Kasım 2012 Pazartesi

Gavurdagi Salatasi




Malzemeler

4 adet domates
4 adet salatalik
4 adet sivribiber
Yarim demet maydanoz
5,6 tane taze sogan
1 adet kuru sogan
Yarim limon suyu
Yarim cay bardagi zeytinyagi
1 yemek kasigi nar eksisi
Tuz, kuru nane

Yapilisi

Tum malzemeleri zar buyuklugunde dograyalim. Sos malzemelerini karistirip salatanin uzerine gezdirelim. Cevizleri ince ince kiyip salataya ekleyelim. Afiyet olsun.

10 Kasım 2012 Cumartesi

ATATURK

9



İki Mustafa Kemal vardır Biri ben, ölümlü Mustafa Kemal; diğeri milletin içinde yaşattığı Mustafa Kemal'ler ülküsüdür Ben onu temsil ediyorum Herhangi bir tehlike anında ben ortaya çıktımsa, beni bir Türk anası doğurmadı mı, Türk anaları daha Mustafa Kemal'ler doğurmayacaklar mı? Mutluluk Milletindir, benim değildir
Rahat uyu ATAM hep senin izindeyiz ve izinden yuruyecegiz.

7 Kasım 2012 Çarşamba

Kiftel Leben (Kofteleben- Siirt Mantisi)



Malzemeler

Hamuru icin:

1 kg ince bulgur
Yaklasik 3 su bardagi su
1 su bardagi irmik

Koftesi icin:

Yarim kg kiyma
1 buyuk sogan
 1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi tuz

Uzeri icin:

250 gr yesil sivri biber
500 gr domates
1 demet maydanoz
1 cay bardagi siviyag
2 tepeleme kasik tereyagi
1 yemek kasigi pul biber1 yemek kasigi nane
2 yemek kasigi domates salcasi

500 gr yogurt
4,5 dis sarimsak

Yapilisi

Ince bulgur bir gece onceden islatilir, tuz atilir yaklasik 3 bardak su konur. Ertesi gun irmik ilave edilerek yogrulur. Findik buyuklugunde parcalar kopartilarak ortalarina bas parmakla bastirilarak kulak sekli verilir. Sekillendirilen bu parcalar unlanmis tepsiye dizilir ve uzerine nemli bir bez ortulur. Sonra tuz atilmis kaynar suya atilarak haslanir.

Diger tarafta sogan rendelenir, kiyma, tuz, kimyon, karabiber atilarak kiyma yogurulur. Misket buyuklugunde kofteler yapilir ve yagda kizartilir.
Sarimsak dovulerek bir sarimsakli yogurt hazirlanir. Sivri biber, domates kup kup dogranir, maydanozlar ince kiyilir. Iste simdi bu hazirlanan bu 3 farkli islemi birlestirmege,
Servis tabagina bulgur toplari konur, uzerine kofteler konur, sarimsakli yogurt ilave edlir. Ustune bir tavada tereyagini eritip  salca, kirmizi biber ve en son nane ilave ettigimiz yag yogurdun uzerine gezdirilir. En ustune sirasiyla domates, yesil biber ve maydanoz konur. Afiyet olsun.
Biraz zahmetli ve cok asamali bir yemek olmasina ragmen tadi icin bu yemegi yapmaya deger.





3 Kasım 2012 Cumartesi

Kuru Domatesli, Zeytinli Ekmek




Malzemeler

Yarim bardak zeytin
Yarim kase kuru domates
4 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
1 su bardagi su
2 yemek kasigi zeytinyagi
Kekik
30 gr yas maya
1 tatli kasigi seker
1 cay bardagi ilik su
Uzeri icin 2 yemek kasigi zeytinyagi
1 cay bardagi aycicek cekirdegi ici

Yapilisi

30 gr mayayi 1 tatli kasigi seker ve ilik su ile eritilir. Yogurma kabina un konur uzerine hazirlanan maya ,tuz , bir bardak su, kekik ve 2 kasik zeytinyagi ile birlikte yogrulur. Sonra iri dogranmis zeytin, kekik, cekirdeklerin yarisini ( diger yarisini ustu icin ayiralim) ve domates kurusu ile birlikte tekrar yogurulur.Uzeri strecle kapatilip bir saat ilik ortamda kabarmasi icin bekletilir.
Mayalanan hamuru ekmek yapacagimiz kaliba alinir ve ve uzerine zeytinyagi gezdirilip aycicek cekirdekleri serpilir. 200 defecede ki firinda ici pisinceye ve yuzu kizarincaya kadar pisirilir. Sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.