29 Eylül 2010 Çarşamba

Yogun cikolatali pasta



Tarif Nigella Lawson'in Feast adli kitabindan. Ustunde ve dilimlerin arasinda ayni cikolatali krema var. Keklerin islatilmasina gerek yok. Cok yogun ve agizda cikolata gibi eriyen bir keki ve onu cok guzel tamamlayan bir kremasi var. Tarifte de goreceginiz gibi kalorisi yuksek fakat bir kere yapildi mi, yemeden durmak mumkun degil... Cikolata severlere siddetle tavsiye ederim. Bitmeden ancak cekebildim, biraz daha gec kalsaydim bos bir tabak cekmek zorunda kalacaktim.




Kek icin malzemeler :

1 1/2 bardak un
1 bardak seker (mutfak robotundan gecirilip biraz inceltilmis)
1 cay kasigi kabartma tozu
1/2 cay kasigi karbonat
1/3 bardak kakao
180 gr tereyag
2 yumurta
bir paket vanilya
2/3 bardak suzme yogurt

Krema icin malzemeler

80 gr tereyag
170 gr kuvertur cikolata (eritmek icin)
2 1/2 bardak pudra sekeri
1 yemek kasigi bal
1/2 bardak iyi suzulmus yogurt
Vanilya

Yapilisi


Malzemeleri onceden buzdolabindan cikarin ve oda sciakligina getirin. Kek malzemelerini mutfak robotunda ya da mikserle iyice cirparak koyu kivamli bir kek hamuru elde edin. Iyice tereyaglanmis 21-22 cmlik kaliba dokup onceden 180 dereceye isitilmis firinda 45 dk. kadar icine batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra iyice sogutun.

Krema icin cikolata ve tereyagini benmari usulu eritin. Bu karisim sogurken pudra sekerini eleyin. Bir kasik bali soguyan cikolata-tereyag karisimina ekleyin. Yogurt ve vanilya ile devam edin. Iyice karistirdiktan sonra pudra sekerini de ekleyin ve iyice cirpin. Isterseniz kremayi mutfak robotunda da yapabilirsiniz: cikolata-tereyag karisimini mutfak robotunuza koyun ve mutfak robotu calisirken malzemeleri azar azar ekleyin.

Kek iyi ce soguduktan sonra enine ikiye bolun arasina biraz krema koyun, daha sonra da kalan krema ile ustunu kaplayin. Kitapta Nigella Lawson pastanin uzerine 6 tane seker hamurundan yapilmis cicek koymustu. Herkes pastayi sabirsizlikla bekledigi icin ben birsey koyamadim:) Pastayi buzdolabina koyacaksaniz servis yapmadan 1 saat once mutlaka cikarin. Eger cabuk tuketilecekse buzdolabina koymaniza gerek yok...

Nefis bir pasta, ben simdiden tekrar ne zaman yapsam diye dusunuyorum. Afiyet olsun.



26 Eylül 2010 Pazar

Kabakli gul boregi




Malzemeler

4 tane kabak
2 tane havuc
4 tane yufka
1 avuc ceviz ici
Yarim demet dereotu
Tuz, karabiber

Harci icin

1 cay bardagi sut
1cay bardagi siviyag
1 fincan su

Yapilisi

Kabaklari rendelyelim, uzerine havuclari da rendeleyelim. Dere otunu ince ince dograyalim, cevizleri bicakla kiyalim, tuzunu, karabiberini atip karistiralim. Diger tarafta sutu, siviyagi ve suyu karistirip harcimizi hazirlayalim. Yufkamizi 4 esit parcaya bolelim. Bir parcasini acip harcimizla iyice islatalim. Sonra ic harcimizi koyup ince rulo yapip, kivirarak gul seklini verelim.(istediginiz bicimi verebilirsiniz) tepsimizin altina yagli kagit serip borekleri dizelim. Onceden isitilmis 200 derecedeki firinda 30 dk (yuzu kizarana dek) pisirelim. Sicak sicak servis yapalim. Afiyet olsun.


24 Eylül 2010 Cuma

Ugur bocekli kanepeler


Bloglari gezerken yemek senligi blogunda cok guzel ugur bocekli kanepeler gordum , cok begendim, bende misafirlerime yapmaya karar verdim. Hulya hanimin ellerine saglik. Tam onun yaptigi gibi olmasada yine de guzel oldu.


Malzemeler:


Eti Form Çörekotlu Kraker (Eti Tadında )
Labne peyniri
Cherry domates
Maydanoz
Siyah zeytin
Çörek otu

Yapılışı


Krakerlerin üzerine ince bir tabaka labne peyniri sürelim Üzerlerine birer yaprak maydanoz koyalim. Uğur böceklerini yapmak icin için cherry domatesi ikiye keselim düz kenarını kesme tahtasına yatırıp tekrar ikiye keselim, fakat dilimlere ayırmayalim. Kanatrlarının oluşması için… domateslari krakerin üzerine koyalim. Siyah zeytinin çekirdeğini çıkarıp dörde bölelim ve bir parçayı cherry domatesin baş tarafına koyup kafayı oluşturalim.Kürdan yardımıyla kanatların üzerinde 2-3 noktaya bal sürün ve çörek otu tanesi yapıştıralim. Afiyet olsun.
Kokteyl ve cay partilerimizde yapip ikram edebiliriz.

Not: Kanepeleri ikram saatine yakin bir saatte hazirlayin, cok onceden hazirlarsaniz domatesin suyu ve peynir krakerleri islatip yumusatiyor.




21 Eylül 2010 Salı

Portakal likoru




Evde yapilan likor bir harika oluyor, gecen yil visne likoru yapmistim, icenler cok begendi. Bu yil da portakal yaptim, bunu da icenler cok begendi. Sirada mandalina likoru var, kisa hazirlayacagim.

Malzemeler

1 kg portakal
2 bardak toz seker
Yarim limon kabugu
Saf alkol(1 su bardagi)
2 tane karanfil


Hazirlanisi

Portakalin dis kabuklarini rendeleyelim, sonra dilimlere ayiralim. Bir kavanoza bir kat seker, bir kat portakal ve 2 tane karanfili koyup kavanozun agzini sikica kapatip karanlik bir yerde 2 hafta bekletelim. Iki hafta sonra portakallari ezmeden suzelim (ben kahve filitreesinde suzdum) Sonra 2 bardak sekerle bir surup hazirlayalim. Soguduktan sonra portakalin uzerine dokelim. Su koyarak zevke gore seker oranini ayarlayalim.Sonra 1 su bardagi saf alkolu kattiktan sonra tadina bakip alkol oranini ayarlayalim( kendi icim zevkimize gore) Afiyet olsun.



18 Eylül 2010 Cumartesi

Kislik bamyanin hazirlanmasi



Artik bamya bitiyor, bamyanin son gunleri. Bende 3 paket koymustum . Bugun 1 kg daha aldim , baslarini temizledim. Ama temizlerken dikkat edeceginiz nokta bamyanin biraz sapindan, sonrada yuvarlak kismin kenarini kesmeliyiz. Bamyaya temas ederse pisirirken herkesin sevmedigi sunen bir sivi olur. O da yemegimizde guzel bir goruntu olmaz. Sonra temizledigim bamyalari kilitli torbalara doldurup derin dondurucuya kaldirdim.
Artik bamyalar kisa hazir. Pisirirken de cozdurmeden bol suda yikayip yemegini yapiyorum.

Bu yolla ister zeytinyaglisini isterseniz de etlisini hormon olmadan zevkle yapip yiyebilirsiniz.
Kisin soguk gunlerinde afiyetle yemeniz dilegiyle....

14 Eylül 2010 Salı

Pratik Italyan pizzasi


Pizza Hamuru için:

500 gr kepekli un
1 su bardagi ilik su (240 gr)
Yarim su bardagi sızma zeytinyağı (125 gr)
1 cay kasigi seker
1 kucuk cay kasigi deniz tuzu (tercihen)
2 cay kasigi instand maya

Pizza Üstü İçin:

Harci

Domates sosu
Baharat (kekik, nane, fesleğen, karabiber, kırmızı biber)

ustu icin

Sucuk
Kaşar Peyniri (Rendelenmiş)
Yesil zeytin(cekirdegi cikarilmis)
Siyah Zeytin (Çekirdeği ayıklanmış)
Jelepano tursusu

Yapılışı

Pizza hamuru için un, şeker, tuz, maya bir kaba konularak tel cirpicisiyla iyice karıştırıalim. Sonra üzerine yavaş yavaş zeytinyağı ve ılık su dökelim. Hamuru, 10 dk yoğuralim. Kıvamı kulak memesi yumusakligina geldiginde baska bir kaba alip ustunu strec filimle kapatarak 1,5 veya 2 saat sicak ortamda bekletelim. 2 katina cikan hamurumuzu alip iki esit parcaya bolup elimizle yuvarladiktan sonra bir saklama kabina alip yarim saat daha mayalandiralim.
Mayalanan hamurumuzu tezgah uzerine alip merdane yardimi ile acalim. Bu pizzanin ozelligi hamurunun cok ince olmasidir.( italyan pizzalari cok incedir)Altina yagli kagit serdigimiz firin tepsimizin uzerine hamurumuzu yayalim. Domates sosumuzun icine tuz, kekik, feslegen koyup karistiralim, bu karisimi pizzanin yuzune surelim. Onun ustune sucuk, siyah zeytin, yesil zeytin ve jelepano tursularimizi dizelim. ( uzerine istediginiz veya sevdiginiz herseyi koyabilirsiniz)

230 dercede onceden isitilmis firinda 17 dakika pisirelim, tekrar cikarip rendelenmis kasarlari pizzanin uzerine serpip tekrar firina koyalim. 5 dk sonra cikaralim. 5 dk dinlendirip servis yapalim. Afiyet olsun.
Yaptigimiz bu hamurla 2 tane firin tepsisi boyunda pizza elde ediyoruz.




5 Eylül 2010 Pazar

Imam bayildi




Bu gunlerde ben patlican yemeklerini arka arkaya yapmaya basladim. Patlicani mi cok sevdigimden patlicanin bitiyor olmasindan mi bilmem. Kizim imam bayildiyi cok sever, yemek olarak ne yapayim derken, hafif bir sebze yemegi olmasindan dolayi ben de imam bayildiyi tercih ettim. Oglum ve gelinim de vardi hep beraber yedik (oglum yemedi cunku sevmiyor).


Malzemeler


8 adet patlıcan (küçük olanlarından)
2 adet kuru soğan
2 adet taze sivri biber
4 adet domates
3 adet sarmısak
1 avuç taze nane
1 avuç maydanoz
sıvı yağ (zeytinyağı)
tuz
3 adet kesme şeker
1 limon suyu (istege bagli az veya cok konulabilir)

Yapilisi

Patlıcanların kabuklarını pijamali olarak soyalim. Sapinin yesil olan kenarlarini temizliyelim, sapi kalsin. Patlıcanların acisinin cikmasi icin tuzlu suya bastiralim. Yikayip, kağıt havluyla kurulayalim. Patlıcanları bir firin tepsisine dizelim. Patlicanlarin uzerine fircayla sivi yag surelim. Fırına koyup 200 derecede yumusayincaya kadar kizartalim.






Diger tarafta soğanları dograyalim ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla beraber kavuralim, biberleri kucuk dograyip kavurmaya devam edelim. Domatesin kabuklarını soyup, küçük kucuk dograyalim. Sarmısakları ve domatesleri ilave edip pisirelim. Tuzu ve şekerini koyalim. Maydanozu ve naneleri dograyip ekleyelim. Patlıcanları ortalarıni bir kasik yardimi ile acalim .(karniyarik gibi) İçine hazirladigimiz karisimi dolduralim.. Üzerine 2 kasik zeytinyağı ile yarim limon suyu ve 1 cay bardagi suyu gezdirelim. Tekrar firina koyup, 45 dakika kadar pişirin. Biraz soguyunca servis yapın. Afiyet olsun.

Istim Kebabi




Malzemeler

3 tane uzun kemer patlicani
300 gr kiyma
2 dilim islatilmis ekmek
1 tane sogan
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber, tuz
2 tane domates
2 tane yesil biber
1 yemek kasigi karisik salca
kurdan
Kizatrmalik yag

Yapilisi

Patlicanlari pijamali soyup, boyuna keselim, tuzlu suya bastiralim (acisini almasi icin) Cikartip kagit havluyla kuruyalim.Sonra kizartalim.( kizartma agir olur, diyorsaniz benim gibi teflon tavada yalniz tavayi yaglayarak yapabilirsiniz) Diger tarafta derin bir kapta , kiymayi, islatilmis ekmek icini, rendeledigimiz sogani, kimyonu, tuzu, karabiberi koyup iyice yoguralim, sonra yassi yuvarlak kofteler yapalim.
Kizarttigimiz patlicanlari capraz koyup ortasina kofteyi koyalim, patlicanlari bohca gibi saralim. Uzerine yuvarlak kestigimiz domatesleri, onun uzerine biberi koyup kurdanla tutturup borcama dizelim. Bir bardak suya salcayi koyup, eritelim, sonra, bu suyu patlicanlarin uzerine gezdirelim.
200 dereceye ayarladigimiz firinda once ustu kapali, sonra acik olarak 1 saat pisirelim. Pilavla servis yapalim. Afiyet olsun.