30 Mayıs 2010 Pazar

Marmelatli biskuvi


Mis gibi kokan, ikindi caylarinin yaninda yiyebileceginiz nefis bir biskuvi.


Malzemeler

125 gr margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
1 paket vanilya
Çilek, vişne veya kayısı marmelatı
1 pake bitter cikolata
Antep fistigi

Yapilisi

Derin bir kaseye unu eliyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıp oda sıcaklığında yumuşamış margarini, bir çay bardağı pudra şekerini, vanilyayı ekleyip yoğuruyoruz. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açıp su bardağı ile hamurdan daireler kesiyoruz. Kestiğimiz daire sayısı kaç ise yarısının ortasını pet sise kapagiyla kesiyoruz.(veya herhangi bir kucuk yuvarlak bir seyle kesiyoruz. Ben cicek kaliplari ile kestim. Bardak ile kestiğimiz bisküvileri 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Bisküviler ılidiktan sonra daire şeklinde olanların üzerine marmelat sürüp, ortası delik olan bisküvileri üzerine kapatıyoruz. Ortasina antep fistigi dolduruyoruz (findik da konulabilir) Yapistirdigimiz biskivulerin uzerine cay suzgeciyle pudra sekeri eliyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Ben bazi biskuvilerin arasina da benmari usuluyle erittigim cikolatalari surdum. Yine pudra sekeri doktum. Afiyet olsun.






27 Mayıs 2010 Perşembe

Visneli tatli

Malzemeler

1 litre sut
1 su bardagi seker
1 paket sana yagi (daha az konilabilir)
1 su bardagi un
1 paket vanilya

Sosu icin

1,5 yemek kasigi nisasta
3 yemek kasigi seker
2,5 su bardagi visne suyu

Yapilisi

Yagi eritip, unla kavuralim. Sutu, sekeri, vanilyayi ekleyelim. Koyulasincaya kadar pisirelim. Pistikten sonra blenderle cirpalim. Alti suyla islatilmis borcama dokelim. Sogumaya birakalim.
Diger tarafta visne suyunun icine nisasta ve sekeri koyup pisirelim. Borcama doktugumuz tatlimizin uzerine dokelim, buzdolabinda bekletelim, dilimleyip servis yapalim. Afiyet olsun.

24 Mayıs 2010 Pazartesi

Red Bull 2 Flugtag etkinligi




Red Bull 2. Flugtag etkinligi Pazar gunu Caddebostan sahilinde yapildi. Ben de bu etkinligi izleyenlerdendim. Gercekten cok guzel hazirlanmislardi. Genclerimizin parlak fikirleri, zeki dusunceleri ve el becerileri yaraticilikla birlesince harika seyler cikarmislar. Ben genclerin bu basarisini gururla izledim. Tum genclerin ellerine ve yureklerine saglik.

Cok kalabalikti, sanirim 100 bin kisi kadar vardi. Bu kalabalikta fotograf cekmem cok zor oldu. Onumde insanlar oldugu icin aralarindan fotograf almaya calistim. Bir de ne cekmisim biliyormusunuz? Onumde bulunan kel bir adamin basini, eve gelip fotograflari aktarinca farkettim, kizimla buna cok gulduk.

Iste cekebildigim kareler









22 Mayıs 2010 Cumartesi

Iste benim masam






Iste buda benim masam. Telastan bazi seylerin resmini cekmeyi unuttum. Pastalari sonradan getirecigim icin onlar masada yoklar. Resimsiz olanlarin isimlerini yazayim, zaten onlari blog icinde bulabilirsiniz.

Marmelatli biskuvi




Kuru patlican ve biber dolmasi





Sosisli milfoyler





Pembe salata

Semiz otu salatasi

Icli kofte

Mercimekli yufka boregi

Tiramisu

20 Mayıs 2010 Perşembe

Kedı dıllı pasta





Malzemeler

18 tane kedi dili

Muhallebisi icin
500 gr sut
5 yemek kasigi seker
3 yemek kasigi un
2 yemek kasigi tereyagi
vanilya

sosu icin

2 paket bitter cikolata
1 paket krema
istenirse hazir cikolata sosu

Uzeri icin
Cekilmis antep fistigi

Kedi dillerinin yarisini sute batirip aralikli olarak dizelim. Sonra sutun icine seker, un, yagi koyup muhallebi kivaminda pisirelim. Kedi dillerinin uzerine muhallebiyi koyalim. Diger kedi dilini uzerine kapatalim. En ustune cikolata sosunu dokup ustune antep fistiklarini serpelim. Afiyet olsun.




17 Mayıs 2010 Pazartesi

Lorlu, kabakli, dereotlu muffin




Bu muffinler evde bulunan bir kabak yuzunden cikti. Yine kizim kendi karistirma becerilerini kullanarak bu muffinleri yapti. Tatli maffin sevmeyenler icin muhtesem bir tat. Yagi az lezzeti bol bir muffin. Evde bir tane kabaginiz varsa hemen yapmaya basliyabilirsiniz. Tam 12 tane cikiyor. Denediginiz maffinleri lutfen bizimle paylasin.


Malzemeleri

2 su bkardagi un (1 bardagi kepekli un)
1 çorba kaşığı kabartma tozu
1 tane kabak
Bir tutam dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı süt
1 yumurta
4 çorba kaşığı zeytinyağı



Yapılışi

Muffin yapılırken her zaman kuru malzemeleri bir kapta, ıslak malzemeleri de ayrı bir kapta karıştırıp sonra ıslak malzemeleri kuru malzemelere katıp sadece hafifçe karıştırmak gerekir. Çok fazla karıştırmak muffinlerinizin sönük çıkmasına neden olur. Unu, tuzu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Diğer bir kapta yumurta, süt, zeytinyağı, lor peyniri, ayçiçek yağını dereotunu ve rendelenmis kabaklari karıştırın. Kuru malzemelerin ortasını açıp ıslak malzemeleri dökün ve bir çatal yardımıyla unlar kaybolana dek karıştırın. 12 adetlik muffin kabınin altini yaglayip kalıplara harcı paylaştırın. (Harc biraz koyu kivamli oluyor).Ustlerine biraz corek otu serpin. Onceden isitilmis190 derecede 20-25 dakika pisirin. Afiyet olsun.


15 Mayıs 2010 Cumartesi

Tuz Biber dergisi'ndeki Gaziantep Yazim


Merhabalar

Tuz Biber dergisinin Mayis sayisi cikti. Ama bu sayinin bir ozelligi var, cunku bu sayida konuk yazar benim.

Gaziantep'i tanitan, gezilecek, gorulecek yerleri, ne yenir, ne iciliri anlatan bir yazi yazdim. Mayis ayi sayisinda yayinlandi . Siz de bu yaziyi merak edip okumak isterseniz sol taraftaki derginin uzerine tiklayip konuk yazar bolumunde okuyabilirsiniz ya da buraya tiklayabilirsiniz. Tesekkur ederim.

14 Mayıs 2010 Cuma

Irmikli toplar




Malzemeler

2 bardak seker
2 bardak irmik
3 su bardagi sut
1 cay kasigi tarcin
1 cay bardagi hindistan cevizi

Yapilisi

Derin bir tencereye seker, irmik, sut koyalim. Iyice koyulansincaya kadar pisirelim. Taricinini koyalim. Ocaktan alip sicak sicak toplar yapalim. Bir kaba hindistan cevizini koyalim, yuvarlaidigimiz toplari hindistan cevizine bulayalim (isterseniz ince kiyilmis findiga bulayabilirsiniz) Afiyet olsun.

11 Mayıs 2010 Salı

Bruksel lahanali kofte




Malzemeler

Yarim kg koftelik kiyma
1 yumurta
1 cay kasigi galeta unu veya 2 dilim ekmek
Karabiber, kimyon
Yenibahar,nane
Maydanoz
Siviyag
1 rendelenmis sogan
500 gr buruksel lahanasi

Besamel sosu icin

3 kasik un
3 kasik tereyagi
3 bardak sut
1 cay kasigi tuz, karabiber
1 su bardagi kasar peyniri rendesi

Yapilisi

Kiymaya baharatlar, galeta unu, yumurta ilave edilerek yogrulur. Buzdolabinda 2 saat dinlendirilir. Burksel lahanasi buyuklugunde sekil verilir. Firin tepsisine yerlestirilir. 200 derecedeki firinda 15 dk pisirilir. Lahanalar az suyla haslanir, borcama dizilir, kofteler ustune yayilir, besamel sos uzerine dokulur. Kasar peyniri rendesi serpilir. 180 derece firinda uzeri kizarana kadar pisirilir. Afiyet olsun.

Besamel sosun hazirlanisi

Tereyagi eritilir, un eklenir, kavrulur. Sut ile muhallebi gibi pisirilir, tuz karabiber eklenir.

8 Mayıs 2010 Cumartesi

Ozlem´in masasi



Akadasim Ozlem´in masasi. Neler neler hazirlamis, bende cektim. Her 15 gunde bir toplaniyoruz. Bende hazirlanan masalari sizlerle paylasiyorum. O kadar cok tarif varki onlari yavas yavas yayinlayacagim.


rokoko



Mercimek kofte





Elmali pasta





Yogurtlu kabak salatasi





Incirli, kayisili tatli




Birde tavuklu kis vardi resmini cekmege unuttum.

6 Mayıs 2010 Perşembe

Buyuk adaya gezi



Arkadaslarla Hidirellez diye buyuk adaya gittik. Hava guzel, deniz muhtesem, dostluk mukemmel, muhabbet koyu. Hidirellez oldugu icin bayagi kalabalikti. Saat 9.30 gibi bulustuk 10.15 vapuruna bindik. Mis gibi deniz havasi alarak, tek tek adalari dolasarak Kinali, Burgaz, Heybeli ada ve nihayet Buyuk adaya geldik.






Hemen iki fayton kiraladik (aman dikkat faytoncularla iyi pazarlik yapin) her fayton 4 kisi aliyor. Bindik gule oynaya Aya yorgi kilisesine cikmak icin yola koyulduk, tabiki atlarin cikardigi o pis kokulari duyarak. Ben kiliseye kadar cikaracaklarini zannederken yari yolda biraktilar. Indik ve yokusu tirmanmaya basladik, aman allahim ne yokus ne yokus cik cik bitmiyor, gunes bir yandan tepeden bizi yakiyor, terler akiyor. Bir de tirmanirken hic konusmayip surekli dua edip, dilek dilemek lazimmis. Bizde dilek diliyerek kiliseye ciktik. Icerisini gezip dilegimizi diledikten sonra cay bahcesine oturduk. nefis caylarimizi ictik, cekirdeklerimizi citledik, simitlerimizi yedik. Sonra donuse gectik, cikisimiz kadar zor olmadi inisimiz (tabi yari yolda faytona bindik.)





Eskiden bu faytonlar ben daha cok kucukken antepde vardi, gidecegin yere bu faytonlar gotururdu. O zaman bizim evimiz merkezde oldugu icin faytonlar karsimizda dururdu. Kavaklik diye bir mesire yeri vardi oraya faytonlara biner giderdik, ama cok eglendigimi hatirliyorum hayal meyal. Simdi zaten onlar yok, bizi bindirecek ne anne kaldi ne de baba.
Tabii bu kadar yol cikip indikten sonra aciktik. Yemek yemek icin gezinirken yolda siralanmis lokantalar adeta bizleri kolumuzdan iceri cekmek icin ugrastilar. Adada fiyatlar fahis, pazarlik yapinca indirimli yiyebiliyorsunuz. Guzel yemeklerin yaninda buz gibi biramizi ictik. Sohbet guzel, yemek guzel , muhabbet koyu idi.


Sonra hidirellez icin senlik vardi, biraz seyrettik, ama cok usuduk, hava buz gibi oldu birde ruzgar vallahi donduk, hemen vapura binip donduk.
Gercekten cok guzel bir gundu. Sizlerde adanin en guzel su zamaninda adaya gidip, guzel bir gun gecirebilirsiniz.

Buda dilek agaci.





4 Mayıs 2010 Salı

Esra´nin dogum gunu pastasi



Bu pastayi kizim cok sevdigi arkadasi Esra'nin dogumgunu icin surpriz olarak yapmis. 5 yasindaki ogullari Kaan ile anlasarak Esra'ya surpriz yapmislar. Ben de burdan gec de olsa Esra'nin dogum gununu kutluyorum.

Pandispanya icin:

3 yumurta
3 türk kahvesi fincanı seker
3 türk kahvesi fincanı un
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kaynar Su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


Krema

2 paket krem santi
2 su bardagi sut
Limon aromasi
Sari gida boyasi

Ici icin:
Frambuaz ya da cilek

Pandispanya icin yumurta, seker, vanilya ve kaynar suyu karisim acik sari bir renk alip koyulasincaya kadar cirpin. Eger daha surgerimsi ve kabaran bir pandispanya isterseniz, bu asamada yalniz yumurtanin sarilarini cirpip, daha sonra kar haline getirdiginiz beyazlari kek hamuruna ekleyrek pandispanyaniniz hazirlayabilirsiniz. Benim vaktim olmadigi icin ayirarak yapmadim ama yine de cok guzel oldu diyebilirim. Ustune yag ve yogurdu ekleyip biraz daha cirpin. En son kabartma tozu ve ununu ekleyip cirpin. Karisimi bekletmeden yalnizca altini tereyag ile yagladiginiz kaliba dokun ve 180 dereceye isittiginiz firina verin. Ustu altin sarisi olunca ve kurdan temiz cikinca firindan cikarin. Kenarlarlarini bicak yardimiyla gevsetin ve tel ustunde sogumaya birakin.

Pandispanyayi bir gun onceden yaparsaniz katlara ayirmaniz daha kolay olur. Ben ikiye boldum. Biraz sutle islatip arasina meyvelerinizi dizin. 1 bardak soguk sutle hazirladiginiz krem santiyi cileklerin ustune yayin ve ikinci keki ustune koyun. Artan krem santi ile cok ince bir kat kaplayin ve buzdolabinda bir saat sogutun.

Ikinci krem santiyi 1 bardaktan biraz az sut ile cirpin ve sari gida boyasini ekleyin. Soguttugunuz pandispanyanizin ustune sari krem santinizi yayin. Ustune seker hamurundan kalipla kestiginiz dekoru cok bastirmadan yapistirin.

Afiyet olsun!





2 Mayıs 2010 Pazar

Feslegenli tavuk



Malzemeler

1 kg buttan tavuk
3,4 dis sarimsak
1 corba kasigi feslegen
2 tatli kasigi soya sosu
1 tatli kasigi kori
Tuz, karabiber
Yarim limon
Yarim cay bardagi sivi yag

Yapilisi

Siviyagi tencereye koyalim, sarimsaklari butun butun atip kavuralim. Tavuklari julyen dograyip ilave edip kavuralim. Limon suyunu koyalim. Pismege yakin feslegen, kori, karabiber, tuz, soya sosu koyup altini kapatalim. Servis tabagina alalim, sicak servis yapalim. Afiyet olsun.

Feslegenli tavugu pilav veya patates puresi ile sunabilirsiniz.