30 Eylül 2009 Çarşamba

Bal kabakli somonlu bebek corbasi



Bal kabagi zamani geldi. Tarifini verecegim corba omega-3 ve beta-karotenler acisindan cok zengin bir corba.

Somonu ilk kez veriyorsaniz bir cay kasigi ile baslayin ve yavas yavas artirin. Mutlaka somon koymak zorunda degilsiniz, elinize gecen taze baliklardan da koyabilirsiniz. Dil baligi, levrek gibi baliklar da guzel olur. Corbalara bir cok sebze ve meyveyi buharda pisirip pure halinde tek tek bebeginize tattirdiktan sonra gecin. Hem bebeginizin neyi sevip sevmedigini ogrenirsiniz hem de alerjisi olup olmadigini anlarsiniz.

Malzemeler


200 gr balkabagi
1 havuc
1 kucuk tatli patates
1 kusbasi somon


Yapilisi

Balkabagi, tatli patates ve havuclari kucuk kucuk dograyip bir tatli kasigi zeytinyagi ilavesi ile az suda pisirin. Pismesine yakin istediginiz miktar somonu buharda 10 dk. pisirip catalla ezin. Sebzeler iyice yumusayinca blenderden gecirin. Ustune catalla ezdiginiz somonlari ekleyip bebeginize yedirin.


29 Eylül 2009 Salı

Yagsiz yumurtali ekmek





Sabah kahvaltilarinda veya ikindi caylarinda, okuldan ac gelen cocuklarimiza hemen yapabilecegimiz bir aperatifdir.


Malzemeler

2 yumurta
4 dilim ince kesilmis ekmek
1 kahve fincani sut
1 cay kasigi kekik
2 kibrit kutusu kadar kasar(antep peyniri)
tuz, karabiber

Yapilisi

Yumurtayi cukur bir kaba koyalim, icine sut, kekik, tuz, karabiber ve rendelenmis kasari koyup karistiralim. Ekmekleri bu karisima arkali onlu batirip, fircayla yagladigimiz kizgin tavaya koyup iki tarafli pisirelim. Afiyet olsun.







28 Eylül 2009 Pazartesi

Yogurtlu bugday corbasi


Malzemeler

1 su bardagi bugday (dovme)
1/2 haslanmis nohut
1,5 su bardagi suzme yogurt
1 yumurta
1 tane et bulyon
1 yemek kasigi nane
1cay kasigi karabiber
2 yemek kasigi sivi yag

Yapilisi

Bugdayi aksamdan islatalim. Islanmis bugdayin uzerine 3 su bardagi su koyup pisirelim.(suyu azalinca su ilave edebilirsiniz)Pisen bugdaylarin uzerine haslanmis nohutlarimizi koyalim, biraz daha pisirelim. Diger tarafta yogurdu, yumurtayi koyup iyice cirpalim, kaynayan yemegin suyundan alip yogurdu ilitalim. Sonra yogurdu bugdaylarin ustune koyup bir tasim kaynatalim. Tavaya yagimizi koyup isininca nane ve karabiberi atip yemegimizin yuzune gezdirelim. Afiyet olsun.


27 Eylül 2009 Pazar

Zeytinyagli ispanak



Cocuklar genellikle ispanak yemegi sevmezler, ama makarnayi cok severler. Bizde ispanagin yanina makarna yaparak , ispanagi da yedirebliriz. Kucuk bir hile ile.

Malzemeler

yarim kg ispanak
1 tane buyuk sogan
1 tane kirmizibiber
1 tatli kasigi domates salcasi
tuz
karabiber

Yapilisi

Bir tencereye soganimizi dograyip koyalim. Sararincaya kadar kavuralim, kirmizi biberi ince ince dograyip soganlarin uzerine koyup kavurmaya devam edelim. Domates salcasini ilave edelim. Iyice yikayip suyunu aldigimiz ispanaklari iri iri dograyip tencereye koyalim. Tuzunu ve karabiberini ilave edip, bir iki kez karistirdiktan sonra kapagini kapatalim. 15 dk sonra hazir. Yanina hemen bir spagetti yapiyoruz ve 2 kasik yogurtla beraber servis yapiyoruz. AFIYET OLSUN.


26 Eylül 2009 Cumartesi

Saray burma



Bayramda kiz kardesim yapmis getirmis. Cok nefis olmus, hep birlikte bayila bayila yedik. Bende tarifini size verecegim, bu bayram gecti insallah kurban bayramina yaparsiniz. Bende mutlaka yapacagim.

Malzemeler

yarim kg baklavalik yufka
dovulmus fistik ici
150 gr tereyagi

Surubu icin

3 bardak seker
3 bardak su
1 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi

Baklava yufkasini acalim, icine fistik serpelim.Ince oklavayi yufkanin icine koyup yufkayi saralim, sonra oklavayi buzerek cekelim. Gul seklini verip tepsiye yerlestirelim. Tereyagini eritip tum tatlilarin uzerine gezdirelim. 180 derecedeki firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirelim. Diger tarafta 3 bardak sekerle (daha az seker koyabilirsiniz) suyu koyup kaynatalim sonra limon suyunu koyup 5 dk daha kaynatalim. Surubu ilitip, firindan cikan sicak tatlilarin uzerine dokelim. Gullerin ortalarina fistik koyup afiyetle yiyelim.


24 Eylül 2009 Perşembe

Sari mercimekli bebek corbasi





Sari mercimek bebeklerde kirmizi mercimekten daha az gaz yapar. Bunun yaninda protein deposudur ve yuksek lif icerir. Bu corbada beta-karoten vardir. (beta karoten guclu bir antioksidandir)

Malzemeler

1 cay bardagi sari mercimek
1 havuc
1 kucuk tatli patates (veya sari patates)
1 domates
1 arpacik sogan
1 tatli kasigi zeytinyagi

Yapilisi

1 tatli kasigi zeytinyaginda soganlari hafif kavurun. Sari mercimegi yikayip uzerine ekleyin. Icine kucuk dogranmis patates ve havucu ekleyin. Sebzelerin ustunu kaplayacak kadar su ekleyip pisirin. Havuc ve patateslerin pişmesine yakin cekirdekleri cikarilip dogranmis domatesleri ekleyin. Blenderdan gecirip uzerine biraz kuru nane ekleyip bebeginize verin. Bu olcuden koyu kivamli iki servis 120 ml.lik corba oluyor.


23 Eylül 2009 Çarşamba

Yuvalama



Gaziantep'de şeker bayramının olmazsa olmaz yemeği yuvalamadır. Yuvalamanın tadı çok güzel fakat yapımı çok zordur. Bayramdan 2, 3 gün önce bu yemek hazırlanır. Yardıma konu komşu gelir, hep birlikte el birliği ile yapılır. Her gün bir kişinin yuvalaması yapılır. Buzdolabı poşetlerine konur, derin dondurucuda saklanır. Bayram günü sabahleyin bu yemek yapılır, yanına şehriyeli pirinç pilavı yapılır, sabah kahvaltısında yenir. Belki aa sabah kahvaltısında yenir mi? diyebilirsiniz ama gerçekten yenir ve de o lezzetin tadına varılır. Bu yıllar önceden gelen bir gelenektir. Hala geleneklerimizi sürdürmekten çok mutluyum.
Bu yemek 10 kişiliktir.

Malzemeler

Köftesi için

350 gr siyah çiğ köftelik et
600 gr kırık pirinç
tuz
karabiber

yemeğin sosu için

500 gr iri doğranmış et
1.5 su bardağı nohut (haşlanmış kullanabilirsiniz)
3 su bardağı süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
4 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Pirinç yıkanır, rondoda bir kez çekilir (şimdilerde çekilmiş pirinç satılmakta) çiğ köftelik etle birlikte bir kez daha rondodan çekilir. İçine tuz, karabiber atılır ve iyice hamur gibi yoğrulur. Sonra küçük parçalar koparılıp nohuttan küçük parçalar alıp yuvarlanır. Böylece hamurun hepsi bu şekilde yuvarlanır. Tencereye bol su konur kaynatılır, içine tuz atılır. Yuvarlanan köfteler, suyun içine atılır ve haşlanır. Haşlanan köfteler süzgeçe alınıp süzdürülür.
İri kuşbaşı doğranmış etle nohutları koyup pişirelim. Pişen etin içine yuvalayıp haşladığımız yuvalamaları atıp 10 dk kadar pişirelim.
Diger tarafta 3 bardak süzme yoğurdu derin bir kaba alalım, içine bir yumurta, un koyup mikserle iyice çırpalım. Kaynayan et suyundan bir kepçe koyarak yoğurdu ılıtalım. Sonra hazırladığımız yoğurdu et suyunun içine yavaş yavaş koyalım. 10 dk yemeği kaynatalım, karıştırarak kayanatalım ki yoğurt kesilmesin. Son olarak kızdırdığımız yağın içine nane ve karabiber atarak yemeğin yüzüne gezdirelim.
Bu nefis yemek, yanında şehriyeli pirinç pilavı ile yenir.
Afiyet olsun.



21 Eylül 2009 Pazartesi

Salçalı kekik


Geçenlerde Carrefour'a gittim, dolaşırken baktım kekik, hemen iki demet aldım. Benim çocuklar kekik salatasını, sade kekiği çok seviyorlar. Ben İskenderun'dan istemiştim sağolsunlar 3 kavanoz getirdiler. Bu sade kekik zeytinyağı ile kavanozlara basılmış. Kızım sabah kahvaltı için doğranan domatesin üzerine bir kaşık kekik koyuyor, biraz da yağından enfes bir şey oluyor.
Ben de aldığım iki demet kekiği temizledim ve salçalı kekik yaptım. Şimdi içine ne gibi malzemeler koyduğumu sayayım. Bu salçalı kekiğin salatasını yaparken, içine kabuğunu soyduğumuz bir domatesi doğrayıp karıştıralım. Her türlü pilavın ve kebabın yanına bu kekik salatasını yapıp yiyelim.

Malzemeler

2 demet kekik
nar ekşisi
1 kaşık biber salçası
tuz
zeytinyağı

Yapılışı

Kekikleri yıkayıp suyunu aldıktan sonra bir kaba kekikleri, nar ekşisini, biber salçasını, tuzunu koyup karıştıralım. Cam kavanoza dolduralım ve üzerini zeytinyağı ile dolduralım. Serin bir yerde veya buzdolabında saklayalım.


17 Eylül 2009 Perşembe

Makrome Çanta


Yaz günleri için örülmüş, hafif, kullanışlı bir çantadır. Plajda, sokakta her yerde kullanabiliriz. Kirlendiği zaman yıkayabiliriz. Siyah makrome ipliğinden tabandan başlayarak örülmüştür. İçi astarlanmış olup ağız kısmına fermuar dikilmiştir. İçine cep telefonu cebi ve ayrı bir cep dikilmiştir.

Çantaya kapak yapılmıştır. Kapağın iç kısmına cırt (Amerikan fermuaru) dikilmiştir.
Modelini aşağıdaki resimde ayrıntılı olarak cikmis.


Tavuk ızgara


Evde ızgara keyfi yaşayabilirsiniz. Biliyorsunuz İstanbul'da balkonda mangal yapmak yasak, peki biz mis gibi kokan ızgara kokusundan mahrum mu kalacagiz?Ben ızgara sevdiğim için eve bir elektrikli ızgara aldım.Tüm etlerimi, domatesi ve biberi hatta patlıcanları bile burada közlüyorum.

İnanın çok nefis oluyor. Bir de mangalın zehirli duman kokusundan korunmuş oluyoruz. Herkese tavsiye ediyorum.

2 tavuk butu (kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz)
1 tavuk göğsü
2 domates
5,6 tane yeşil biber

Marinesi için

2 kaşık yoğurt
6,7 yaprak taze fesleğen (yoksa 1 kaşık kurusu)
karabiber, tuz
1 çay kaşığı köri
limon kabuğu rendesi (yarım limon)
2 yemek kaşığı balsamik sirke

Yapılışı

Tavuk göğsü kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Çukur bir kaba yoğurt, tuz, kırmızıbiber, köri, fesleğen, limon kabuğu rendesi, ve balsamik sirke koyup karıştıralım. Tavuk etlerini içine koyup karıştıralım. Ağzını streçleyip buzdolabında 1 saat bekletelim. Sonra ızgaranın fişini takıp ısıtalım. Önce ikiye kestiğimiz domatesleri ve biberleri koyup pişirelim. Etleri şişe saplayalım, ızgaralarımızın üzerine koyalım, butları da ızgaraya dizip pişirelim. Pişen domatesleri soyup tabağın altına koyalım, üzerine pişen etlerimizi koyup afiyetle yiyelim.
Afiyet olsun.


13 Eylül 2009 Pazar

Kolay pizza



Bu pizza tarifini Oya Yenge'mden aldım. Denemeye karar verdim. Yapması ve pişirmesi çok kolay, hele yemesi daha da güzel.

Fırını olmayanlar, ya da fırını bozuk olanlar bu pizzayı ocağın üzerinde pişirip yiyebilirler. Evde bulunan malzemelerle çabucak yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için

1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı un
1 paket kabarma tozu
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz

Üstü için

3 tane domates
2 tane sivri yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı kaşar (ben antep peyniri kullandım)
15 tane çekirdekleri çıkarılmış zeytin
1 parça sucuk
1 yemek kaşığı kekik

Yapılışı

Bir hamur kabına yumurtayı, yoğurdu, unu, kabartma tozunu, yağı ve tuzu koyup karıştıralım. Altını hafif yağladığımız teflon tavaya dökelim. Üzerine domates salçasını sürelim (ben tarifini verdiğim acı sostan biraz hamurun üzerine yaydım). Kaşarın birazını serptim, onun üzerine küçük küçük doğradığım ve biraz kekikle karistirdigim domates ve biberleri koydum. Zeytinleri koydum, onun üstüne sucukları koydum (zevkinize göre malzemeleri koyabilirsiniz). En üstüne kaşarları serptim. Tavanın ağzını bir kapakla kapatıp ocağın üstüne koydum. Kısık ateşde 20 dk pişirdim. Biraz soğumasını bekledim ondan sonra..... pizzanın akibeti belli...

Afiyet olsun.


12 Eylül 2009 Cumartesi

Barbunya




Gözde barbunyayı çok seviyor. Ne zaman sorsam ne pişirelim diye yaz kış barbunya pişir der. Taze barbunyaların artık sonu, bende pazardan1 kg aldım pişirelim diye. Kışlık barbunyalarımı da aldım, temizledim yarım kiloluk torbalar halinde hazırladım, dondurucuya koydum. İnşallah yemek kısmet olur.


Malzemeler

1 kg barbunya
2 tane havuç
2 tane büyük soğan
1tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 tane kesme şeker
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 tane domates
üzerini süslemek için maydanoz

Yapılışı

Tencereye yağımızı koyalım, soğanı doğrayıp birlikte kavuralım. Havuçları halka şeklinde doğrayıp soğanların üzerine koyup soldurmaya devam edelim. Domatesleri soyup küp küp doğrayalım, soğanların üzerine koyalım, domatesler ezilinceye kadar karıştıralım, salçaları koyup, barbunyaları ilave edelim. Şekeri ve tuzu koyup, üzerine suyu ilave edip pişirelim. Barbunyaları yumuşayıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra maydanozla süsleyip servis yapalım.


11 Eylül 2009 Cuma

Kabaklı peynirli omlet


Bu omleti sabah kahvaltılarınızda, ikindi çaylarınızın yanına yapabilirsiniz. Beğenerek yiyeceğinizden eminim.
Diyet yapanlar için bulunmaz bir omlet.



Malzemeler

2 kabak
yarım demet maydanoz
100 gr beyaz peynir
2 tutam taze nane
4 tane taze soğan
3 yumurta
3 çorba kaşığı un
tuz

Yapılışı

Kabakları ister elde küçük küçük isterseniz blenderden geçirin. Taze soğanları ince ince doğrayalım. Nane ve maydanozları ince ince kıyalım. Peyniri ezelim. 2 yumurtayı kırıp çırpalım içine un, tuz ve peyniri koyup karıştıralım. Sonra doğradığımız sebzeleri karışıma katıp karıştıralım. Yağlanmış kızgın tavaya boşaltalım, iki tarafınıda çevirerek pişirelim. Servis tabağına alalım. Afiyet olsun.


9 Eylül 2009 Çarşamba

Buğday salatası




Malzemeler

1 çay bardağı buğday(aşurelik)
1 domates
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
Yarım demet maydanoz
2 tane taze soğan

sosu için

1 kaşık balzemik sirke
1 kaşık nar ekşisi
1 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
tuz

Yapılışı

1 bardak buğday akşamdan ıslatılıp pişirilir, Domates, biberler, soğan ve maydanoz ince ince doğranır. Pişen buğdaylar sudan geçirilip doğranmış sebzelerin üzerine ilave edilir ve karıştırılır.
Sirke, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve kırmızıbiber ayrı bir kasede karıştırılır. Salatanın üzerine dökülür ve karıştırılıp servis yapılır.
Afiyet olsun.


8 Eylül 2009 Salı

Acı sos



Kışa hazırlıklarımdan bir de acı sos yaptım. İster makarnalarda kullanın, isterseniz etlerin yanında isterseniz de yumurta yaparken kullanın. Hemen tavaya acı sosu koyun 2 kaşık yeter, içine 2 yumurta lezzetinden yenilmez. Bir deneyin isterseniz.








Malzemeler

1 kg kırmızı salçalık biber
600 gr acı yeşil biber
1 kg domates
10 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı şeker
tuz
1 demet nane

Yapılışı

Kırmızı biberlerin ve yeşil biberlerin tohumları temizlenir, rondodan çekilir. Domatesler soyulur nane temizlenir, rondodan çekilir. Bir tencereye konur, tuz ve şeker konur kaynamaya bırakılır, kaynayınca bir bardak sirke konur. İyice kaynatılır. Sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurulur ağızları sıkıca kapatılır. Ters çevrilir. Soğuyunca isterseniz buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.


7 Eylül 2009 Pazartesi

Yoğurlu kabak salatası


Temizlik yaparken bu tarifi buldum defterime yazmışım. Kimbilir ne zaman yazmışım, her tarifi yazar ve saklarım. Yalnız bunlar mı 5 defter dolusu yemek, pasta, güzellik sırları, püf noktaları bunların hepside denenmiş. Blog yazmaya karar verince eski defterlerimi aradım buldum, pazardan da hasır bir kutu aldım içine yerleştirdim. Artık elimin altında her istediğim zaman açıp, tekrar yapıp fotoğrafını çekip yayınlayacağım. İşte bu tarifte onlardan biri. Gerçekten güzel ve hafif bir salata. Diyet yapanlar için ideal bir salata.



Malzemeler

2 tane kabak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim bayat ekmek
1 büyük bardak süzme yoğurt
4, 5 tane sarımsak
yarım demet dereotu
tuz

üzeri için

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı

Kabakları yıkayıp, blenderden geçirelim. Tavaya 1 yemek kaşığı yağımızı koyalım,tuzunu atıp kabaklar yumuşayıncaya kadar soteleyelim. Bayat ekmekleri ufalayalım, diğer bir kapta sarımsak ve yoğurduğumuzu karıştıralım. Ekmek içlerini, yoğurdu, kabağa ilve edin ve karıştırın. Kabağı servis tabağına alın. Bir tavada 2 çorba kaşığı yağımızı koyup kızınca biberleri atalım, kabağımızın üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.


6 Eylül 2009 Pazar

Vişne reçeli


Bu reçeli Gaziantep'de yaptım. Çok güzel oldu. Vişnelere bir şeyler olmuş. Eskiden küçük küçük olurdu. Benim Gaziantep'den aldıklarim kiraz büyüklüğünde çok sulu bir vişneler, herhalde çok hormonlu gübre dökmüşler.

Reçel için

2 kg vişne
2kg şeker
yarım çay kaşığı limon tuzu

Pazardan vişneleri kız kardeşimle beraber aldık, eve geldikten sonra yıkama kabının içine koyup bir güzel yıkadık sularını süzdürdük. benim vişne çekirdeğini çıkaracak aletim istanbul'da kaldığı için yaylı iğnenin arkası ile çekirdeklerini çıkardım. Benim tüm meyve reçellerimdeki ölçüm bir kap meyva bir kap şeker. Bir sıra vişne bir sıra şeker koyduktan sonra tencerenin üstünü ince bir tülbentle örttükten sonra güneşe koydum. Bir gün güneşte kaldı.

Sonra ocakta bir taşım kaynattım, yarım çay kaşığı limon tuzu koyduktan sonra bir taşım daha kaynattım. Sonra yeniden güneşe koydum.

Kuru kavanozlara koydum, ters çevirdim. arada sırada ters yüz eederek tanelerin eşit dağılmasını sağladım. Bir kavanoz kızıma, bir kavanoz oğluma, bir kavanozda eve ayırdım.
Böylece evde üç çeşit reçelim oldu.


5 Eylül 2009 Cumartesi

Gözleme


Evde gözleme yapabilirsiniz. Evde teflon tavanız, bir oklava veya merdaneniz , un, tuz varsa hemen gözleme yapıp sabah kahvaltılarında, ikindi çaylarının yanına, çocuklarınızla ve arkadaşlarınızla yiyebileceğiniz pratik bir gözleme yapabilirsiniz. Gözlemenin içine peynir yerine patates koyabilirsiniz. Bu gözlemeyi annemin evinde yaptık.

Malzemeler

Hamur için

500 gr un
1 bardak su
tuz

içi için

Rendelenmiş antep peyniri
istenirse 1 kaşık tereyağı

Yapılışı

Un, tuz, su karıştıralarak çok sert olmayan bir hamur yapılır. Pişireceğimiz tavanın genişliğine göre ince açalım.



Teflon tavamızı ocağa koyalım, biraz ısıtalım. Açtığımız bazıları tavaya koyup arkalı önlü pişirelim. Sıcak sıcak içine peynirleri koyup dürüm yapalım. İsterseniz bazının içine tereyağ sürebilirsiniz. Yanına bir bardak ayranla çok güzel olur. Afiyet olsun.


4 Eylül 2009 Cuma

Közlenmiş kırmızı biber turşusu





Benim kışa hazırlığım başladı. Önce 3 çeşit reçel, domates konservesi, salçalı kekik, közlenmiş kırmızı biber turşusu yaptım. Bunları nasıl yaptığımı sırasıyla anlatacağım. Kırmızı biber turşusu yaparken faydalarını araştırdım. Bence yediğimiz her şeyin nelere iyi geldiğini bilerek tüketmeliyiz.

Gaziantep Üniversitesi'nin kırmızı biber üzerine yaptığı araştırma sonuçlarında; kırmızı biberin içerisinde bol miktarda bulunan “Kapsaisin” maddesinin insan sağlığı üzerine birçok olumlu etkiye sahip olduğunu, ağrı kesici ve iltihapı yok ettiğini, kanser önleyici etkisini ise içindeki kırmızı karotenoid maddesi sağladığını söylüyor. Ayrıca kırmızı biberin kolesterol düşürücü, mide asidini düzenleyici ve mikrop öldürücü etkilere sahipmiş. Sanıldığının aksine kırmızı biber zayıflatıcı etki de gösteriyormuş.

Bu kadar faydalı bir sebzeyi o halde bol bol tüketmeliyiz. İster çiğ, ister közlenmiş olarak yiyebilirsiniz.

Malzemeler

2 kg kırmızı biber
7-8 dis sarımsak
sirke
tuz

Yapılışı

Kırmızı biberleri ister ocak üstünde isterseniz fırında közleyelim. Biberlerin kabuklarını soyalım, doğrayalım. Bir kabın içine koyalım, sarımsakları soyup ikiye bölelim, biraz tuz atıp, biraz sirke koyup karıştıralım. Kavanozları biberlerle dolduralım, biberlerin üstünü bastıracak kadar sirke koyalım. Serin bir yerde saklayalım.

Kısırla, güzel yapılmış antep usulü mercimekli köfteyle afiyetle yiyebilisiniz.




3 Eylül 2009 Perşembe

Fırında makarna


Bu makarnayı da oğlumun isteği üzerine yapıyorum. Çok yağlı yemediğinden beşamel soslu yapmıyorum. Bu makarna çok hafif ve güzel oluyor. İşten çıkıp gelecek, bakalım beğenecek mi?

Malzemeler

1 paket kalın spaghetti (içi boş olanlardan)
1 kalıp beyaz peynir (rendelenmiş ya da ezilmiş)
1 küçük demet ince kıyılmış maydonoz
1 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (ben antep peyniri kullandım)
1 çay bardağı sıvıyağ (daha az kullanabilirsiniz)
Karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı

Makarnayı yumuşak olacak şekilde 15-20 dakika kadar tuzlu suda haşlayıp süzün. Bir kapta rendelenmiş beyaz peyniri, yarım su bardağı kaşar rendesini, maydanozu, karabiberi, kırmızıbiberi, sütü ve sıvıyağı karıştırın. Haşlanmış makarnaya bu karışımı ekleyip karıştırın.Hafifçe yağlanmış geniş bir borcama döküp yüzeyini düzeltin. Üzerine yarım su bardağı kaşar rendesini döşeyip 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar üzeri tamamen ve yanları hafif kızarana kadar pişirin. 15 dakika sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.


2 Eylül 2009 Çarşamba

Kaşarlı tavuk köftesi


Saglikli lezzetli , ozellikle diyet yapanlar icin bulunmaz bir yemek.

Malzemeler

5oo gr tavuk kıyması( buttan)
1 çay bardağı kaşar
1 tane soğan
3 dilim bayat ekmek
yarim su bardağı galeta unu
yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
tuz, karabiber
kimyon

sosu icin
1 yemek kasigi karisik salca
1 cay kasigi kekik
1 caykasigi hardal

Yapılışı

Ben tavuk etini alıp evde kıyma yapıyorum. Siz çekilmiş tavuk kıyması almayın, tavukçuda istediğin eti seçip o anda çektirin. Tavuk eti çabuk bozulur ve aynı zamanda en kısa zamanda zehirler. Onun için tavuk alırken çok dikkatli olmalıyız.
Kıymayı yoğurma kabımıza alalım. Soğanı ince ince doğrayıp ete ilave edelim, ekmekleri ufalayalım, maydanozları ince ince kıyalım.Tuz, karabiber, kimyon, kasar, galeta ununu ve bir yumurtayı kırıp bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Elinize bir parça alıp yuvarlak köfte biçiminde yapalım. Köfteleri firin tepsisine dizelim. 200 derecede 15 vdk pisirelim. Isterseniz teflon tavada tavayi yaglayip icine kofteleri koyup pisirebilirsiniz. Bir baska tavaya biraz salca uzerine bir kasik kekik atip, bir cay kasigi hardal koyup biraz isitalim. Bu sosun icine firindan cikan koftelerimizi koyup 1, 2 dk isittiktan sonra servis tabağına alıp, pisirdigimiz ispanakla, sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.


Baharat kavanozlarını boyama



Evdeki kavanozların hemen hemen hepsini hatta baharat kavanozlarını da domates konservesinde kullandığım için baharatlarım ortada kaldı. İşim bittikten sonra gidip baharatlar için kavanozlar aldım. Bu kavanozların üzerinde kabartma olarak meyva resimleri vardı. Biz de onları kızımla boyamaya karar verdik. Benim cam boyama kursundan arta kalan boyalarım vardı, onları çıkartım. İkimiz zevkimize göre boyadık. Çok güzel kavanozlar ortaya çıktı.

İnsanın el emeği ile yaptığı her şeyin çok güzel olduğunu gördük.

Hemen içlerine baharatlarımı koydum, dolaba dizdim, sürekli gelip gidip bakıyorum.
Sizler de mutfağınızı bu renkli kavanozlarla süsleyebilirsiniz. Mutfağınıza ve hayatınıza renk katabilirsiniz.




1 Eylül 2009 Salı

Turşulu kırmızı biber salatası



Akşam yemekleriniz, arkadaş toplantılarınız ve ev partileriniz için hazırlayabileceğiniz turşulu kırmızı biber salatası tarifi.

Turşulu Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler

3 adet iri kırmızı biber
3 Yemek kaşığı yoğurt
1 Yemek kaşığı zeytin yağı
5 Adet kornişon turşu
Damak tadınıza göre tuz, pul biber, kuru nane

Yapılışı

Biberleri ortadan ikiye bölüp bol suda haşlayın. Kornişon turşuları rendeleyip yoğurtla karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve tuz ekleyip iyice karıştırın.Haşlanan biberleri süzüp fazla suyunu alın. Düz bir servis tabağına biberleri dizin. Üzerine turşulu yoğurt sürün ve baharatlarla tatlandırın.
Soğuk servis yapın. Afiyet olsun


Çerkez tavuğu


Malzemeler

1 tane tavuk
yarım ekmek içi
1 su bardağı ceviz içi
2 diş sarımsak
tavuk suyu
karabiber, kırmızıbiber
tuz

Yapılışı

Aldığımız tavuk göğüslerini tencereye koyup haşlayalım. Ekmek içini , ceviz içini ve sarımsağı rondoya koyarak çekelim, karabiber, tuz koyalım. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar tavuk suyunu ilave edelim. Birazda kırmızıbiber koyalım. Haşlanan tavuklarımızı didikleyelim ve karışımın içine katarak iyice karıştıralım. Servis tabağına alıp nane yaprakları ile süsleyelim.