Enginar dolması

Malzemeler

4 tane enginar

4 yemek kaşığı pirinç 

Yarım demet taze soğan

Yarım demet dere otu

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

2 çay kaşığı tarçın

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Suyu için

1 büyük su bardağı su

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı şeker

Yarım adet limon suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Enginarları temizlemek icin bir limonun suyunu büyük bir kaba sıkıp üstüne su doldurun. Temizlediğiniz enginarları kararmaması için ayıkladıktan sonra bu suyun içinde bekleteceksiniz. Bunun yanında ayıklarken enginarları ovmak için bir limon daha kesin. Enginarların baş kısmından üçte birini kesin. Etrafındaki sert yaprakları koparın, ve alt sapını tencereye tam oturması için iyice kesin. Bu aşamada soğuk suyla yıkayıp altını ve etrafını limonla ovun. Daha sonra ortadaki mor ve beyaz yaprakları elle tek tek koparın. Yaprakları çıkardıktan sonra bir tarlı kaşığı yardımıyla enginarların kalbindeki kılçıkları çıkarın ve soğuk sudan geçirin. İçini de limonla ovup içini doldurana kadar limonlu suda bekletin. 

Bütün otları doğrayıp, şeker, tuz, tarçın ve zeytinyağı ile pirince ekleyin. Önce bütün enginarların ortasını doldurun. Daha sonra kalan dolma harcı ile yaprakların arasını doldurun. Enginarları bir tencereye dizin ve üçte ikisine kadar su ile doldurun. Suyun icine bir tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yarım limon suyu sıkın. 

Ocakta üstü kapalı yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Su kaynayınca altını kısıp toplamda 40 dk. pişirin. 

Karnıbahar pirinci

Çok basit fakat lezzetli bir tarif. Bu karnıbahar pirincini et veya tavuk ve balık ızgaralarının yanında garnitür olarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar

2,3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

İsteğe bağlı kimyon veya köri 
İsterseniz Pesto  sos koyabilirsiniz

Yapılışı

Karnıbaharları bir kaç parçaya ayırıp yıkadıktan  sonra rendeleyelim.Tavamıza yağı koyup biraz ısıttıktan sonra rendelediğimiz karnabaharları kavuralım. İyice rengi sararıncaya kadar sotelemeye devam edelim.Tuz, karabiber ve kimyonu koyup bir iki çevirdikten sonra servis tabağına alalım. (İsterseniz üstüne sarımsaklı yoğurt dökerekte tüketebilirsiniz) Veya Pesto sos da koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Maydanoz soslu somon

Maızemeler

Yarım demet maydanoz

2 diş sarımsak

Tuz

Zeytinyağı

500 gr somon

Yarım limon suyu

Yapılışı

Maydanozu ince inc kıyalım, üzerine zeytinyağı, tuz, sarımsak ve limon suyunu koyup iyice karıştıralım. Tepsmizi yağladıktan sonra somanları bir bütün olarak koyalım üzerine hazırladığımız sosu yayalım. Limon dilimlerini  dizdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 25 veya 30 dk pişirelim.Pişen somonları dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun.

Hint usulü piliç tandoori

Genellikle tavuk yaptığımız zaman tatsız tutsuz olduğunu görürüz. Fakat bu sosla yapılan tavuk pirzolaların nefis ve muhteşem bir tadı var. Herkesin bir kez olsun bu tavuğu yapmasını tavsiye ediyorum.

Malzemeler

10 adet tavuk pirzola

Sosu için

1 su bardağı süzme yoğurt
1su bardağıyoğurt
 Bir yemek kaşığı domates salçası
 Bir yemek kaşığı biber salçası
 İki yemek kaşığıı zeytin yağı
Yarım limon suyu
Bir tatlı kaşığı yenibahar
Bir tatlı kaşığı toz biber
Bir tatlı kaşığı paul biber
Bir tatlı kaşığı zerdeçal
Üç diş rendelenmiş sarımsak
Karabiber
bir tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı

Bütün baharatları  ve yoğurdu karıştırarak sosumuzu hazırlayalım on parça tavuk pirzolamızı bu sosun içine koyarak iyice ovalayalım üstünü streçle kapatıp 1 saat bekletelim sonra tepsimize sırayla dizelim önceden ısıtılmış  200° ki fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız tavuklarımızı  servis tabağına alıp yanında bundan önce yayınladığım mercimek sote ve kimyon sosu ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Sote mercimek

Malzemeler

2 kaşık zeytinyağ

Bir kibrit kutusu tereyağı 

Bir adet kuru soğan 

Bir dal pırasa 

Bir adet rendelenmiş havuç 

İki diş rendelenmiş sarımsak

 Karabiber

 Deniz tuzu 

Tavuk suyu

Haşlamak için

3 su bardağı yeşil mercimek

Tavuk suyu

Malzemeler

Önce tavuk suyunda mercimeğimizi haşlayalım. Suyunu süzüp bir tarafta bekletelim. Süzülen suyu dökmeyip bekletelim. Sonra tavamıza tereyağı ve zeytinyağını koyalım, üzerine halka halka doğradığımız soğanları koyalım.  İki diş sarımsağı ince doğranmış pırasayı ve rendelenmiş havuçları koyup soteleyelim. Sotelenen soğanlarımızın üzerine mercimekleri ilave edip karıştıralım üzerine bir miktar tavuk suyu ekleyip tuzunu karabiberini attıktan sonra pişmeye bırakalım. Pişen yemeğimizin altını kapatalım.Pişen yemeğimizin altını kapatıp servis yapalım.Afiyet olsun.

Pazı çorbası

Malzemeler


1 demet pazı
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tane patates
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı süt
Tuz ve karabiber
2,3 yemek kaşığı yağ

Yapılışı

Tencereye yağı ve doğranmış soğan ve sarımsağı koyalım. Kavurmaya başlayalım. Üzerine patatesi ve kırmızı mercimeği koyup kavuralım. Üzerine 4 bardak su (ben et suyu koyuyorum) koyup yumuşayıncaya kadar pişirelim.  Doğramış olduğumuz pazıları atıp pişirelim. Sonra blanderden geçirelim. 1 bardak sütü ekleyip 5 dk daha kaynatalım.Servis tabağına alıp karabiberle servis yapalım.Afiyet olsun.

Starbucks havuçlu keki

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 tane havuç
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı kepekli un

Yapılışı

Yumurta ve şekeri çırpalım. Sonra cevizi,tarçını,yenibaharı havucu ekleyip karıştıralım, son  olarakda unumuzu  koyup üzerine kabartma tozu ve karbonatı ekleyip karıştıralım. Yağlayıp unladığımız kelepçeli kek kalıbımıza dökelim. Önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımıza koyup 40 dk pişirelim. 40 dk sonunda bir kürdanla kontrol edelim.Ortası biraz sıvı kalmışsa 5,10 dk daha pişirelim( bu fırından fırına değişir) Fırından çıkardığımız kekimizi 15 dk dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapalım.Afiyet olsun.