Muzlu ve cevizli muffin

 

Malzemeler

125 gr tereyagi

1 2/ 3 su bardagi un

1 yemek kasigi kabartma tozu

3 adet buyuk olgunlasmis muz

3/4 su bardagi +2 yemek kasigi toz seker

1/4 tatli kasigi tuz

1/3 su bardagi hindistan cevizi rendesi

2 adet buyuk boy yumurta(oda sicakliginda)

1 tatli kasigi vanilya ozu

1 su bardagi ceviz ici

Yapilisi

Firini 190 derecede isitalim. 12lik muffin kaliplarini az bir tereyagi ile yaglayalim. Sonra unlayip fazla unu silkeleyelim. 

Tereyagini genis bir kapta eritelim atesten alip sogutalim. Unu ve kabartma tozunu  karistirma kabini icine eleyelim. Erimis tereyagini uzerine soyulmus muzlari, sekeri, tuzu, hindistan cevizi rendesini, yumurtalari ve vanilya ozunu el blender yardimi ile puruzsuz kivam olana kadar karistiralim. Islak malzemeleri kuru malzemelerin uzerine dokup cirpma teliyle yavasca karistiralim. Muffinleri fazla karistirmayalim. Harci muffin bosluklarina doldurun. Ceviz iclerini koparip muffinlerin uzerine yerlestirelim. Kalibi firinin orta yerine telin uzerine yerlestirelim. 15dakika pisirdikten sonra isiyi 180 dereceye dusurelim. Uzerleri kahverengi oluncaya kadar 20 dakika 

pisirelim. kurdanla test yapalim. Muffinleri alip 5 dakika sogumaya birakalim. Sonra kalibi hafifce tezgaha vurup servis tabagina tek tek cikaralim.Servis yapalim. Afiyet olsun.

Tost ekmegi

Bu tarif Cafe Fernando'nun yemek kitabından alınmıştır.

Malzemeler

1 3/4 su bardaagi (245 gr) ekmeklik un

1 3/4 bardak (245gr) tam bugday unu

1 su bardagi (240gr)  kefir oda sicakliginda

1/3 su bardagi (80gr) su oda sicakliginda

60 gr tereyagi

2 yemek kasigi bal (40gr)

2, 5 tatli kasigi  (10 gr) instant maya

2 games kasigi  (20 gr) keten tohumu

2 yemek kasigi  (20gr) susam

1 yemek kasigi  (10gr) hashas tohumu

2 yemek (18gr)  ay cekirdegi ici

1 1/4 tatli  kasigi  (10 gr) tuz

Yapilisi

Unlari yogurma kabini alalim uzerine kefiri ve suyu dokup bir tahta kasikla karistirin. Kabin icinde un parcaciklari kalmayacak sekilde  3, 5 dk yogurun. Oldukca sert bir hamur olacak strec filimle kaplayip 20 dakika dinlendirelim.

Hamur dinlenirken tereyagini bir tencerede eritin atesten alip uzerine bal dokun ve oda sicakligina gelnceye kadar bekletin. Ekleyeceginiz malzemeler daha kolay yesin diye ceviz buyuklugunde parcalar koparip uzerine balli tereyagini ve mayayi koyup 3, 5 dk mayayi yedirene kadar yoguralim ,yumusak ve yapiskan bir hamur olacak. uzerine strec filimle kapatip 30 dk dinlendirelim.  Hamuru tekrar ceviz buyuklugunde koparip keten, susam, aycicek cekirdekleri ve hashas tohumlarina bulayip 3, 5 dk yoguralim. Susam karisimindan uzerine serpmek icin bir miktar ayirmayi unutmayalim.

2o . 35 cm capindaki kapakli kalibi tereyagi ile yaglayalim. Hamuru tezgaha alip rulo seklinde kiviralim boyutu kalibin boyu kadar olacak. Kalibin icine birlesme yeri alta gelecek sekilde yerlestirelim. Ayirdigimiz tohum karisimini uzerine serpelim.  Kapagi biraz aralik birakarak kalip boyuna gelinceye kadar oda sicakliginda 60, 70  dk bekletelim.  Firinimizi yarim saat onceden 180 derecede isitalim. Kalibin kapagini kapatip  firinin orta katina tel izgaranin uzerine  yerlestirelim ve 1 saat pisirelim. Firindan cikar cikmaz kalibin kapagini acip kesme tahtasinin uzerine ters cevirerek cikaralim  izgaranin uzerinde sogumaya birakalim. Dilimleyip  yaninda istediginiz bir seyle tuketebilirsiniz. AFIYET OLSUN.

Portakalli, hashasli, zeytinyagli kek

Malzemeler

175 gr un (1 1/4 su bardati un)

80 gr toz badem (3/4 +1 yemek kasigi toz badem)

30 gr hashas tohumu (3 yemek kasigi hashas)

2 gr kabartma tozu (1/2 tagli casini kabartma tozu )

2 gr tuz (1/4 tatli kasigi tuz )

1 adet buyuk boy portakal

4 tane oda sicakliginda buyuk yumurta

200 gr seker (1 su bardagi seker)

120 gr krema oda sicakliginda

80 gr zeytinyagi (1/3 su bardagi zeytinyagi )

Portakal recali

120 gr taze sıkılmıs portakal suyu

100 gr toz seker  1/2 su bardagi (sekeri yari yariya yani 50 gr koyabilirsiniz)

Yapilisi

Buyuk bir karistirma kabina unu, badem ununu, hashas tohumlarini, kabartma tozunu ve tuzu karistirip  bir tarafta bekletin.

Yeni bir kap alip portakali ince bir rendeyle beyaz kisimlarina inmeyecek sekilde rendeleyin. Uzerine yumurta  ve sekeri koyup sekerler erinceye kadar cirpin (3, 4 dk yuksek ve orta hizda cirpin) Kremayi ve  zeytinyagini ekleyip harca yedirene kadar yarim dk cirpin. Sonra unlu karisimi ekleyip unlar kayboluncaya kadar mikserin en dusuk hizinda cirpin.

22.12 cm buyuklugundeki kek kalibini zeytin yagi ile yaglayip

dort bir yandan sarkacak gibi pisirme kagidini altina yerlestirelim. Kek harcini bir spatula yardimi ile tekrar

karistirip kaliba dokelim. uzerini duzleyelim. Onceden 160 derecede isittigimiz firinin orta kismindaki telin uzerine yerlestirelim.  Pisirme suresinin yarisinda ustu kararmasin diye aliminyum folyoyla kapatalim. Ortasina batiracaginiz kurdan kuru cikincaya kadar pisirelim(60 dk)

Keki firindan alip 10 dk sogumaya birakalim, sonra tel izgaranin uzerine cikarip sogumaya birakalim.

Portakal receline hazirlamak icin

Portakal suyunu suzgecten gecirip kucuk bir tencereye alalim,

uzerine sekeri ekleyelim. Orta ateste kaynatalim kaynayinca altini kisip 4 dk pisirelim. Oda sicakliginda 5 dk sogumasini bekleyin. Sogumus olan kekin uzerine surelim. Servis tabagina alip  servis yapalim. Afiyet olsun

kaynak : Bu tarif Cafe Fernando'nun kitabindan alinmistir.

Pamuk ekmek

Bu ekmek tarifini CAFE FERNANDO'NUN kitabindan aldim.

Malzemeler

2 1/4 su bardagi (385 gr )ekmeklik un

3/4 tattle kasigi  (6 gr ) tuz

1 1/4 tatli kasigi (5 gr) instant kuru maya

70 gr tereyaği

2/3 su bardagi (160 gr) sut soguk

4 tatlı kasıgı (27 gr) uzum pekmezi

2 adet buyuk boy yumurta

Yapilisi

Unu, mayayi, tuzu bir kapta karistiralim. Tereyagini bir kapta eritelim uzerine sut ve pekmezi ilave edip tel cirpici ile karistiralim. Uzerine  yumurtalari ekleyip malzemeler iyice karisana kadar cirparak karistiralim. 

Islak malzemeleri kuru malzemelerin uzerine dokup spatulayla un parcaciklari yok olana kadar karistiralim. Sonra hamur yogurma ucuyla  hamur kenarlardan kurtulacak sekilde 5 dk orta hizda son 5 dakikada yuksek hizda 10 dk yogurun. Puruzsuz bir hamur elde edeceksiniz. Elle yogurmak isterseniz yogurma  suresini biraz uzun tutabilirsiniz. Sonra bir buyuk kabi tereyagiyla yaglayip hamuru bu kaba aktaralim ve hamuru cevirerek her  tarafini yaglayalim, strec flimle kapatip 1 saat oda sicakliginda bekletelim.

Tezgahi unlayip hamuru aktaralim, elimizi unlayip 12 esit parcaya ayiralim.  Her parcayi avucumuzun icinde yuvarlayip basirarak havasini alalim. Tekrar yuvarlayip birlesme yeri alta gelecek sekilde muffin kalibinin icine yerlestirin. Uzerine yaglanmis  bir strec flimle kapatalim ve 1saat boyunca yani kabarana kadar  bekleyelim.

Pisirmeden yarim saat once firini 200 derecede isitalim. Kalibi firinin ortasindaki telin uzerine yerlestirip 12, 14 dakika pisirin. Kalibi firindan alip 15 dakika beklettikten sonra tek tek cikarin. Afiyet olsun.

Havuçlu Muffin

Malzemeler

2 yumurta
1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
1 bardak un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı soda
1su bardağından 2 parmak eksik şeker
Çay kaşığı tarçın
Bir fiske tuz
1 çay kaşığı sıvı vanilya (tozda olabilir)
Yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Yumurta ve şeker çırpılır, üzerine yağ ve havuç konur.Diğer tarafta un, tarçın, kabartma tozu ve soda karıştırılır. Sıvı karışımın üzerine kuru karışım dökülerek karıştırılır. Muffin kalıbının içerisine kağıt kalıplar yerleştirilir.Her bir kalıbın içine 1 parmak eksik karışımdan koyalım.Önceden ısıttığımız 160 derecedeki fırında 15,20 dk pişirin.Afiyet olsun.

Atistirmalik kabak

Film veya dizi seyrederken sürekli bir şey yemek isteriz.Abuk subuk kalorili bir  şeyler yeriz. Benim size önerim  bu sağlıklı kalorisi yok denecek kadar az kabaklardan tüketmeniz.

Malzemeler

İstediğiniz kadar kabak (miktarı siz belirleyin)

Yapılışı

Kabakları ince  cips şeklinde keselim.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. 180 derecedeki fırında 25 dk pişirin.Arada sırada fırına bakmayı unutmayın. Büyük bir kaseye doldurup çerez gibi tüketelim. Afiyet olsun.

Rulo Pogaca

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
4 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

İçi için

250 gr lor peyniri
Krem peynir

Üstü için

1 çay bardağı susam
1 çay bardağı haşhaş
1 çay bardağı süt
1 fincan sıvı yağ

Yapılışı

Hamur malzemelerini karıştırıp bir hamur yapalım.Bir parça koparıp açalım, üzerine fırça yardımı ile yağ sürelim sonra krem peyniri ve loru üzerine sürelim. 2 parmak kalınlığında şeritler keselim.Sonra minik rulolar saralım. Sardığımız ruloları önce süte sonra susama batiralim. Diğer kalan hamuruda aynı şekilde sarip, sute batirip  haşhaşa bulayip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Pişen poğaçaları servis tabağına alalım.Afiyet olsun.