Bal kabağı çorbası

Bal kabağının bittiği sıralarda kabak çorbası yapabilir,  hafif haşlayıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Gerektiğı zaman çıkarıp kullanabilirsiniz.

Malzemeler

2 havuç

1 patates

250 gr bal kabağı soyulmuş doğranmıs

1 tane kırmızı biber

1 tane soğan

1 çay bardağı süt

3 yemek  kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Yapılışı

Düdüklü tenceremize yağı koyup üzerine soğan, havuç, kırmızı biber, patatesi biraz soteleyelim. Uzerine soyup doğradığımız kabakları attıktan sonra tuz ve biraz karabiber koyup düdüklümüzü kapatıp pişirelim. Sonra blanderden geçirip  bir taşım kaynattıktan sonra sütünü ekleyelim. Yine bir taşım kaynattıktan sonra servis kasesine alalım. Afiyet olsun.

Sağlıklı, yulaflı diyet kurabiyeler

Artık tatlı krizini bastıracak bir kurabiyemiz var. Kendiniz ve çocuklarınız için bulunmaz bir kurabiye. Yanınızda taşıyabilir her an şeker krizinizi bir tane kurabiyeyle bastırabilirsiniz.

Okuldan eve gelen çocuklarınıza  gönül rahatlığıyla yedirebilirsiniz.

Malzemeler

2 tane olgun  muz (yerli)

1 avakado

1,5 su bardağı yulaf

1 tatlı kaşığı  kakao

İstediğiniz bir kuru yemiş ( ben file badem koydum)

Yapılışı

Bir kabın içine muz ve avakdonun kabuklarını soyarak koyun bir çatal yardımı ile ezin.Üzerine yulaf ve kakaoyu koyup iyice karıştıralım. En son file bademleri (fındık veya fıstık koyabilirsiniz) koyup tekrar bir karıştıralım. İster kaşıkla isterseniz elinizle şekil vererek yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırında  15 dakika pişirelim. Servis tabağına alalım. Afiyet  olsun.

Tahinli, cevizli yufkadan çıtır rulolar

Malzemeler

2 yufka
1çay bardağı tahin
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı pekmez
Üstü için 2 kaşık sıvı yap

Yapılışı

Yufkayı düz bir zemine seriyoruz. Yufkanın üzerine  tahini   gezdiriyoruz,  cevizleri serpiyoruz.Diğer yufkayıda üzerine açıyoruz. Pekmezi yufkanın üzerine gezdirip rulo yapıyoruz. Verev verev kesip yağlı kağıt serdiriniz tepsiye yerleştiriyoruz. En üstüne bir fırça yardımı ile yağ sürüyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra  servis tabağına alıyoruz,  soğuduktan sonra pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun.

Baklava yufkasıyla tepsi böreği

Malzemeler

2 su bardağı rendelenmiş çedar veya kaşar peyniri

400 gr ıspanak

1 paket baklava yufkası

1 yumurta

Harcı için

100gr tereyağı

1 çay bardağı süt

Yapılışı

Önce harcımızı hazırlayalım.  Ispanakları bir güzel yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım,üzerine çedar veya kaşarı  rendeleyelim. Sosu içinde tereyağını eritip sütle karıştıralım.

Böreği yapacağımız tepsinin altını yağlayalım, üzerine bir yufka serelim, üstünü fırçayla sosdan alarak yağlayalım. Bu işleme 15 yufka üstüste gelecek şekilde aralarını yağlayalım. 15. ci katına ıspanaklı peynirli karışımı yayalım. Diğer kalan  15 yufkamızıda aralarını yağlayarak üst üste koyalım. En üstüne de kalan sosu dökelim. Böreğimizi istediğiniz şekilde dilimleyelim. Önceden ısıtılmış 200 derece 30, 35 dk pişirelim(yani üstü kızarana kadar) Fırından çıkarttığımız böreğimizi sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Cevizli, susamlı ve kaşarlı köfte

Malzemeler

Yarım kğ kıyma

1 dilim ekmek

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı sarımsak tozu

1 tatlı kaşığı tuz

4 ceviz içi kıyılmış

1 çay bardağı çedar rendelenmiş ( kaşarda olur)

1 kahve fincanı susam

1 çay bardağı su

Yapılışı

Karıştırma kabımıza bütün malzemeleri koyup yoğuralım. Eğer  robotunuz varsa onun yoğurma aparatı ile yoğurabilirsiniz. Yoğurduktan sonra 1 saat dinlendirelim.
Köftelere şekil verelim(istediğiniz şekli verebilirsiniz)

Köfteleri ister tavada istersenizde fırında pişirebilirsiniz. Yanında ister haşlanmış sebzelerle isterseniz de ıspanakları kavurarak bir alt taban hazırlayarak üstüne köfteleri koyarak servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Fellah köftesi

Antep'liler yapar ama daha çok Hatay, İskenderun tarafı daha çok onlar yapar. Çabuk yapılan damak zevkinize uygun, fazla masrafı olmayan köftedir.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1çay kaşığı kimyon
1  tatlı kaşığı kırmızı biber
1 kahve kaşığı karabiber
1 yumurta
tuz

Sosu için

1 tane soğan
2 diş sarımsak
3 tane domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı karışık salça
1 tane yeşil biber
1 çay kaşığından az limon tuzu

Yapılışı

İnce bulguru yoğuracağınız kaba koyalım üzerine irmiği koyalım ılık su ile ıslatalım. 15 dk dinlendirelim. 
Soğuyan bulgurların üzerine  karabiberi, tuzu ve kimyonu kırmızı biberi koyup yoğurmaya başlayalım, 1 yumurta kıralım, yoğurmaya devam edelim.İyice yoğrulan köfteyi misket büyüklüğünde alıp elimizde yuvarlayalım ve baş parmağımızı ortaya bastıralım.  Diğer tarafta tencereye suyu koyup kaynatalım, içine köfteleri atalım haşlayalım. sonra süzgeçe alıp süzelim.

Sosu için doğradığımız soğanları yağda kavuralım, sarımsakları atıp kavurmaya devam edelim. Domatesleri soyup küp küp doğrayalım, biberleri de doğrayalım. Soğanların içine ilave edelim.Tuzunu, salçasını, karabiberini, limon tuzunu koyup pişmeğe bırakalım. Piştikten sonra haşladığımız köfteleri içine koyalım, bir iki defa çevirelim.

Soslu köfteleri servis tabağına alalım, ince doğranmış maydanozları üstüne serpelim. Acı biber turşusu ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Kırmızı mercimek, nohut &acılı çorba

Doyurucu ve çok lezzetli, soğuk havalarda zevkle içeceğimiz nefis bir çorba

Malzemeler

140 gr kırmızı mercimek

400gr doğranmış domates

1 büyük soğan varsa kırmızı

2 yemek kaşığı kimyon tohumu (kimyon tohumunuz yoksa toz kimyon koyabilirsiniz)

850 gr su veya sebze suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tane kuru chilli biber

200 gr haşlanmış nohut

Tuz

Bir avuç doğranmış kişniş

Yapılışı

Tenceremize kimyon tohumlarını koyup kavuralım, üstüne   yağı ve birkaç parçaya böldüğümüz  soğanları koyup bir iki kez çevirelim.Üzerine yıkadığımız mercimeği, doğranmış domatesi, tuzu ve suyu koyalım. 2 tane kuru acı chilli biberi ( çok acı seviyorsanız 3 veya 4 tane koyabilirsiniz) ilave edip çorbamızı pişmeye bırakalım. Pişen çorbamızı blenderden geçirelim, haşlanmış nohutlarımızı ilave edelim. Sonra doğradığımız kişnişleri  ilave edip  servis yapalım. Afiyet olsun.