Tavuk burger

Bu tavuk burgerlerin tadı muhteşem bu tarifi  Amerika’dan kızım gönderdi ben de denedim gerçekten tadına doyamadım, sizler için de yazıyorum mutlaka deneyin.

Malzemeler

1 tane Rendelenmiş kabak ( suyu sıkılmış)

2 Parça tavuk göğsü( kıyma çekilmiş)

Bir tane kapya biber ince doğranmış

İnce doğranmış 3.4 dal yeşil soğan

Bir tane yumurta

Bir çay bardağı ekmek kırıntısı

İki yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

Üç diş  kıyılmış sarımsak

Bir çay kaşığı kimyon

Bir çay kaşığı öğütülmüş  kişniş

Bir çay kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı kadar haşlanmış mısır

3,4 yemek kaşığı zeytin yağı

Yunan yoğurdu İçin

Bir su bardağı yoğurt

İki çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

İki diş sarımsak

Bir yemek kaşığı zeytin yağı

İki yemek kaşığı taze limon suyu

Bir çay kaşığı tuz

Salatası için

2.3 tane Çeri domates

İki orta boy Çekirdeksiz salatalık

Bir su bardağı ince doğranmış kişniş

Bir diş kıyılmış sarımsak

Bir limon rendesi

İki yemek kaşığı limon suyu

Bir tutam tuz

Yapılışı

Tavuk göğsünü evde kıyma makinası ile  genellikle evde çekiyorum ama sizin kıyma makinanız yoksa tanıdığınız bir kasaba çektirebilirsiniz.

Tüm malzemeleri bir araya getirip yoğuralım sonra 15, 20 dakika buzdolabında bekletelim sonra hamburger şeklinde kalın köfteler yapalım.

Isıttığımız tavamıza koyarak (yalnız altı pişmeden köfte kendini bırakana kadar çevirmeyelim) sonra diğer tarafına pişirelim.

Yunan  yoğurdu  için tüm malzemeleri karıştıralım.

Salatası için tüm malzemeleri ince ince doğrayıp karıştıralım limon suyunu ve tuzunu ilave edelim.

Tavuk Burgerimizin yanında Yunan yoğurdumuzu ve salatamızı tüketelim. Afiyet olsun.

Kürdan kebabı

• 
  
  

  

  
  

  Yapılışı

İç harcı için

5 tane uzun patlıcan

1 tane kırmızı kapya biber

1 tane yeşil biber 

1 büyük kuru soğan

1 avuç maydanoz

Tuz, karabiber

1 tatlı kaşığı salça

Üstü için

1 domates

1 yeşil biber

Kızartmak için 

Sıvı yağ

Sosu için

1 yemek kaşığı salça

1,5 bardak sıcak su

Yapılışı

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyalım, boyuna ince şeritler halinde keselim tuzlu suda bekletelim. Daha sonra kıymayı kavuralım, içerisine kuru soğanı, kırmızı kapya biberi ve yeşil biberi küçük küçük doğrayalım, kıymanın üzerine koyup kavuralım. Bir tatlı kaşığı salçayı koyup iyice kavuralım, bir avuç maydanozu ince doğrayıp üzerine koyup karıştırıp altını kapatalım

Sıvı yağı tavaya koyup şeritler halinde kes tiğimiz patlıcanları arkalı önlü pembeleşinceye kadar kızartalım. İki şerit patlıcanı çapraz koyup ortasına iki kaşık kıymayı koyup bohça şeklinde yapalım, üzerine kürdan takalım kürdan üzerine bir dilim domates ve kestiğimiz küçük biberi takalım. Bütün patlıcanları aynı şekilde hazırlayıp borcamımıza  dizelim.

Bir kaşık salçayı 1,5 bardak sıcak suda eritip patlıcanları üzerine dökelim.

Önceden ısıttığımız 185 derecedeki fırınımıza koyup üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirelim, yanında şehriyeli pirinç pilavıyla servis yapalım. Afiyet  olsun.

Ramazan pidesi

e

Malzemeler


6 su bardağı yaklaşık un 

500 ml litre ılık su

10 gr yaş maya

10 gr tuz

1 tatlı kaşığı şeker 

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için 

1 yumurta

Susam ve çörek otu

Şekil vermek için

1 yemek kaşığı un

 8 kaşık su

Yapılışı

Hamur yoğurma  kabımıza 500 ml ılık su koyalım ,üzerine mayamızı şekeri ve tuzu koyup 5 dakika karıştıralım.Üzerine unu yavaş yavaş koyalım ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edelim.  Üzerine streç filmle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurumuzu tezgahımıza alıp katlayarak hamurun havasını alalım sonra iki eşit parçaya bölelim yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizin üzerine bir parçasını koyalım.  Elimizle yuvarlak veya oval şekil verelim. Bir  kapta bir kaşık un ve suyu karıştırıp bir bulamaç elde edelim. Elimizi bu bulamaca batırıp pidemizi parmaklarımız yardımıyla kare veya baklava dilimi bölümlere ayıralım. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpelim. Pidemizi  40 dk  bekletelim.  200 derece önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 40 dk pişirelim. (Her fırın değişiklik gösterdiği için arada kontrol etmenizde fayda var) Afiyet olsun.

Antep kahkesi (Halep kahkesi)

Malzemeler

5 su bardağı un

100 gr şeker

1, 5 su bardağı su

80 ml sıvı yağ

10 gr mahlep

10 gr tuz

30 gr yaş maya

Üstü İçin

Susam

Çörek otu

2  kaşık pekmez

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Yoğurma kabımıza un, şeker, maya, mahlep, sıvı yağ , tuz koyup 15, 20 dk yoğuralım. Eğer bir yoğurma  makineniz varsa  10 dk yoğurtmadınız sağlayın.  10 dk mayalanmaya  bırakın. Tekrar yoğurma tezgahına alıp ceviz büyüklüğünde  parçalar koparıp 15 cm çubuklar yapıp ucunu içeri kıvırıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize sırt sırta koyarak çift sıra yapalım. ( diziliş şeklini alttaki resimde göreceksiniz) Üzerine pekmez içine kırdığımız yumurta sarısı ile karıştırıp üzerine bir forma yardımı ile sürelim.Üzerine ister susam istetsenize çörek otu serpelim. 40 dk tepside mayalanmasını bekleyelim. Daha sonra  200 derecede önceden ısıttığımız forumda 25 dk pişirelim. Fırınımızı arada kontrol edelim. Çıkardıktan sonra bir süre dinlendirelim. Afiyet olsun.

Muzlu, tahinli, çikolatalı şekersiz kap kek

Malzemeler


2 su bardağı yulaf ezmesi
2 tane olgun muz
1 çay bardağı iri dövülmüş  ceviz
2 su bardağı süt
1 yumurta
1 çay bardağı bitter damla çikolata
1 tatlı kaşığı tarçın
1 fincan tahin
İsterseniz üzüm  veya  biraz kayısı koyabilirsiniz

Yapılışı

Karıştırma kabına muzları koyup ezelim. Üzerine sütü  yulafı, cevizi, damla çikolatayı, yumurtayı, tarçını  ve tahini koyalım. Daha tatlı istiyorsanız üzüm veya kayısı koyabilirsiniz. Hepsini karıştıralım. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize kap kek kalıplarımızı dizelim. Bir parmak eksik dolduralım. Önceden 175 derece de ısıtılmış fırınımızda 35 dk pişirelim. Afiyet Olsun.

Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler

100 gr ekşi maya

325 gr su (oda sıcaklığında)

455 gr tam buğday unu

50 gr normal un

10 gr tuz

Yapılışı

Unları yoğurma kabına alalım. Suyu ilave edip yoğurtmaya başlayalım. Sonra ekşi mayayı ilave edip çok güzel yoğuralım bu arada tuzunu koyalım.Yoğurmaya devam edelim. Üzerini streç filmle kapatalım 30 dk dinlendirelim. 30 dk sonra açıp tekrar alttan üste doğru katlayalım. Bunu 3 kez tekrarlayıp sonra 6 saat mayalanmaya bırakalım.( hemen yapacaksak) Ben akşamdan yoğurdum buzdolabına koydum (ama katlama işini her yarım saatte bir 3 kez yaptım) Sonra 12 saat sonra çıkardım elimle şekil verip yağlı kağıdın üstüne koydum. Bıçakla ortasından çizdim. Birazda un serptim. Fırına bir kap içinde su koymayı unutmayın. Önceden ısıtılmış 210 derecede 50 dk pişirdim.  Çıkardıktan sonra temiz bir havlu kapatıp 1 saat dinlendirdim. Dışı çıtır  içi dolgun çok güzel bir ekmek oldu. Ekşi mayayı da ben yaptım. Afiyet olsun.

Pazılı Patates Topları

Malzemeler

Yarım demet pazı ( soğanla kavrulmuş)
2 adet patates (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı galeta unu
Yarım çay bardağı mısır unu
Parmesan ( diğer peynirlerde kullanabilir )
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı muskat
Kızartmak için yağ
 Kızartmak için galeta unu ve mısır unu

Yapılışı

Yarım demet pazıyı ince ince doğrayarak bir soğanla kavurarak soğumaya bırakalım. Diğer tarafta rendelenmiş  ve suyu sıkılmış patatesleri, kavurduğumuz pazıları, 2 yumurtayı, galeta ununu, mısır ununu, permasını ve tuzu, karabiberi, muskatıkoyup yoğuralım. Küçük ceviz büyüklüğünde toplar yapalım, önce galeta ununa sonra da mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım.Afiyet   olsun.