Baharatlı Karnıbaharlar

Malzemeler

Büyük boy karnıbaharlar

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı köri

1 tatlı kaşığı karabiber

1tatlı kaşığı kırmızı biber 

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

 1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı zerdaçal

Yarım su bardağı tahin 

1 avuç taze nane ve maydanoz

Yarım su bardağı zeytinyağı 

Yapılışı

Çiçeklerine  ayırdığımız ve yıkadığımız karnıbaharı süzülmeye bırakalım ,daha sonra büyükçe bir kabın  içine tüm baharatlarımızı koyup karıştıralım ve bu baharatların üzerine karnıbaharlarımızı koyalım en son üzerine tahin ve zeytinyağını koyup iyice özleşene kadar karıştıralım. Yağlı  kağıt açtığımız tepsimize güzelce dizelim 180°’de önceden ısıttığımız fırına koyup 40 dakika pişirelim.

Fırından çıktıktan sonra nane ve maydanozumuzu doğrayıp üzerine serpelim  sarımsaklı yoğurt ile tüketelim .Afiyet  olsun.

Yulaflı şekersiz kek

Malzemeler

1 su bardağı yulaf ezmesi

1 bardak kuru üzüm veya doğranmış kayısı

3 adet yumurta

1/2 çay bardağı süt

2 çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık

2 tane kırmızı elma (rendelenmiş)

1 paket vanilya

Yapılışı

Büyük bir kaba rendelediğimiz elmaları,yulaf ezmesini,sütü, cevizi, kayısı veya üzümü tarçını ve vanilyayı koyup karıştıralım. Son olarak yumurtaları kırıp karıştıralım. İster kağıt maffin kalıplarına isterseniz de slikon kalıplara ( yapışmadığı için ben onları tercih ettim)bir parmak eksik dolduralım. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 40 dk pişirelim.Afiyet olsun.

Kadayifli Tatli

Malzemeler

1 su bardağı kadar tel kadayif

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Muhallebisi için

1 litre süt

4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

Yapilisi

Bir tavaya tereyağını ve toz şekeri koyalım. Üzerine ufaladığımız kadayıfları  koyup renkleri dönünceye kadar kavuralım. Üzerine cevizi ilave edip altını kapatalım.

Tencereye sütü koyup üzerine un, nişasta, yumurta sarısı, vanilya koyup ateş üstünde karıştırarak koyulaşmasını bekleyelim.

Bardakların dibine  bir kaşık kadayıf koyup üstüne muhallebi koyalım. En üstüne tekrar kadayıfları koyup üzerini istediğimiz gibi süsleyelim. Buzdolabında soğutup servis yapalım. Afiyet olsun.

Bal kabaklı chesecake

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süzme yoğurt

200 gr labne(2 kutu)

1 paket vanilya 

2 çorba kaşığı un

1 limon suyu

Alti icin

2 paket burçak biskuvi

100 gr tereyağı

Sos için 

500 gr bal kabağı

1/2 bardak toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

Eti burçak bisküvi rondo da çekilir, tereyağı eritilir içine öğütülmüş bisküvi konur ve yoğurulur. Kelepçeli kalıba elimizle veya bir bardakla  bastirarak sıkıca yerleştirilir, kenarları biraz yükseltilir. Buz dolabında 15 dk bekletilir.

3 yumurta şekerle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süzme yoğurt sonra labneler, vanilya, un, limon suyu koyup tekrar çırpılır. Buzdolabına koyduğumuz biskuvilerin üzerine dökülür. Fırına ısıya dayanıklı bir kaptaki suyu kekimizi pişirmeden önce fırına koyalım. Önceden ısıttığımız 170 derecedeki fırında 45 dakika pişirilir.  Çıktıktan sonra soğumaya bırakılır. Üzerine bal  kabaklı sos dökülür. Cheesecake buzdolabında soğumaya bırakılır. (Her zaman cheesecakekimizi bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletelim) Biraz soğuduktan sonra kelepçeli kalıptan çıkarılır. İsterseniz sosunu kalıptan çıkardıktan sonra da dökebilirsiniz. Üzerine isteyen ceviz isteyen de hindistan cevizi ile süsleyebilir. Ama bal kabağına en yakışan cevizdir. Dilimleyerek servis 
 yapalım. Afiyet olsun.

Balkabaklı sosun yapılışı

Bal kabaklarını 1 bardak şekerle yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Sonra 2 kaşık nişastayı yarım bardak suda eritip ilave edilim. Sonra mikser yardımı ile iyice çırpalım.Bir taşım daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım.

Bal kabaklı çorba

Yapılışı

1 kğ bal kabağı

2 havuç

1 patates

1 büyük kapya biber

1 tane kuru soğan

1 fincan süt

4,5 bardak tavuk suyu(su ile de yapabilirsiniz)

Karabiber, tuz  

2 kaşık sıvı yağ

Yapılışı

Kabakları  yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize bir kaç parçaya ayırarak koyalım. Üzerine zeytinyağı gezdirelim. 200 derecede yumuşayıncya kadar pişirelim. Sonra bir kaşık yardımı ile pişen kısımlarını ayırın. Tencereye soğan, küçük doğranmış patates, havuç , kapya biberi koyalım bir iki çevirdikten sonra üzerine kabak püresini ve tavuk suyunu koyup sebzeler yumuşayıncaya pişirelim. Sonra blander yardımı ile iyice ezelim. Sütü, karabiberi ve tuzu ekleyelim.Bir taşım kaynattıktan sonra  servis yapalım Afiyet olsun.

Büskivili torfu

Yapılışı.

2 paket petibör  büskivi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı pudra şekeri
6, 7 yemek kaşığı süt
Limon kabuğu rendesi

Üstü için

1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 çay bardağı kıyılmış antep fıstığı.

Yapılışı

Büskiviler  derin bir kapta iyice ufalayalım (robotta çekilebilir). Üzerine tereyağı, kakao, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve sütü koyarak yoğuralım. Tabaklara ayrı ayrı ceviz, fıstık ve hindistan cevizi koyalım. Ceviz büyüklüğünde yaptığımız topların bir miktarını fıstığa, bir miktarını cevize son kalanlarıda hindistan cevizine bulayalım. Servis tabağına alıp buzdolabında bir süre beklettikten sonra kahvemizin yanında servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Susamlı, hellimli patlıcan kuleleri

Malzemeler

1 bostan patlıcanı

1 çay bardağı galeta unu

1 çay bardağı susam

2 yumurta

Kızartmak icin yağ

2 paket hellim

Sosu icin

3 domates

2 sivri yeşil biber

1 soğan

3 diş sarımsak

tuz, şeker

Yapılışı

Patlıcanları pijamalı soyalım. Sonra 1 cm kalınlığında halka şeklinde keselim. Yağı kızdırıp patlıcanları ön kızartma  yapalım, kızaran patlıcanları once yumurtaya (2 yumurtayı bir kasede çırpıp hazirladik) sonra galeta ununa sonrada susama batırıp kızgın yağda kızartalım.

Diğer tarafta sosumuzu hazırlayalım. Bu bildiğimiz klasik soslardan. Soğanı, sarımsağı ve yesil biberi dograyip solduralim, üzerine kabuklarını soyduğumuz domatesleri küçük, küçük doğrayıp ilave edelim. Tuzunu ve bir fiskede şeker  koyduktan sonra pişmeye bırakalım. 

Patlıcanları ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyalım, tek sıra halinde.Patlıcanların üzerine bir kaşık kadar sos koyalım üzerine bir dilim hellim koyalım, tekrar üstüne patlıcan, sos ve hellim dilimi koyup 3 kat olana kadar tekrarlayalım, en üstüne de sosu koyalım. Bu işlemi diğer patlıcanlara da uygulayalım. 180 dereceye ayarladığımız, önceden ısıttığımız fırına koyup 5 dk pisirelim. Çıkarıp  sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: Patlıcanın büyüklüğüne göre 3 adet patlıcan kulesi çıkıyor.