Bal kabaklı chesecake

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süzme yoğurt

200 gr labne(2 kutu)

1 paket vanilya 

2 çorba kaşığı un

1 limon suyu

Alti icin

2 paket burçak biskuvi

100 gr tereyağı

Sos için 

500 gr bal kabağı

1/2 bardak toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

Eti burçak bisküvi rondo da çekilir, tereyağı eritilir içine öğütülmüş bisküvi konur ve yoğurulur. Kelepçeli kalıba elimizle veya bir bardakla  bastirarak sıkıca yerleştirilir, kenarları biraz yükseltilir. Buz dolabında 15 dk bekletilir.

3 yumurta şekerle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süzme yoğurt sonra labneler, vanilya, un, limon suyu koyup tekrar çırpılır. Buzdolabına koyduğumuz biskuvilerin üzerine dökülür. Fırına ısıya dayanıklı bir kaptaki suyu kekimizi pişirmeden önce fırına koyalım. Önceden ısıttığımız 170 derecedeki fırında 45 dakika pişirilir.  Çıktıktan sonra soğumaya bırakılır. Üzerine bal  kabaklı sos dökülür. Cheesecake buzdolabında soğumaya bırakılır. (Her zaman cheesecakekimizi bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletelim) Biraz soğuduktan sonra kelepçeli kalıptan çıkarılır. İsterseniz sosunu kalıptan çıkardıktan sonra da dökebilirsiniz. Üzerine isteyen ceviz isteyen de hindistan cevizi ile süsleyebilir. Ama bal kabağına en yakışan cevizdir. Dilimleyerek servis 
 yapalım. Afiyet olsun.

Balkabaklı sosun yapılışı

Bal kabaklarını 1 bardak şekerle yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Sonra 2 kaşık nişastayı yarım bardak suda eritip ilave edilim. Sonra mikser yardımı ile iyice çırpalım.Bir taşım daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım.

Bal kabaklı çorba

Yapılışı

1 kğ bal kabağı

2 havuç

1 patates

1 büyük kapya biber

1 tane kuru soğan

1 fincan süt

4,5 bardak tavuk suyu(su ile de yapabilirsiniz)

Karabiber, tuz  

2 kaşık sıvı yağ

Yapılışı

Kabakları  yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize bir kaç parçaya ayırarak koyalım. Üzerine zeytinyağı gezdirelim. 200 derecede yumuşayıncya kadar pişirelim. Sonra bir kaşık yardımı ile pişen kısımlarını ayırın. Tencereye soğan, küçük doğranmış patates, havuç , kapya biberi koyalım bir iki çevirdikten sonra üzerine kabak püresini ve tavuk suyunu koyup sebzeler yumuşayıncaya pişirelim. Sonra blander yardımı ile iyice ezelim. Sütü, karabiberi ve tuzu ekleyelim.Bir taşım kaynattıktan sonra  servis yapalım Afiyet olsun.

Büskivili torfu

Yapılışı.

2 paket petibör  büskivi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı pudra şekeri
6, 7 yemek kaşığı süt
Limon kabuğu rendesi

Üstü için

1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 çay bardağı kıyılmış antep fıstığı.

Yapılışı

Büskiviler  derin bir kapta iyice ufalayalım (robotta çekilebilir). Üzerine tereyağı, kakao, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve sütü koyarak yoğuralım. Tabaklara ayrı ayrı ceviz, fıstık ve hindistan cevizi koyalım. Ceviz büyüklüğünde yaptığımız topların bir miktarını fıstığa, bir miktarını cevize son kalanlarıda hindistan cevizine bulayalım. Servis tabağına alıp buzdolabında bir süre beklettikten sonra kahvemizin yanında servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Susamlı, hellimli patlıcan kuleleri

Malzemeler

1 bostan patlıcanı

1 çay bardağı galeta unu

1 çay bardağı susam

2 yumurta

Kızartmak icin yağ

2 paket hellim

Sosu icin

3 domates

2 sivri yeşil biber

1 soğan

3 diş sarımsak

tuz, şeker

Yapılışı

Patlıcanları pijamalı soyalım. Sonra 1 cm kalınlığında halka şeklinde keselim. Yağı kızdırıp patlıcanları ön kızartma  yapalım, kızaran patlıcanları once yumurtaya (2 yumurtayı bir kasede çırpıp hazirladik) sonra galeta ununa sonrada susama batırıp kızgın yağda kızartalım.

Diğer tarafta sosumuzu hazırlayalım. Bu bildiğimiz klasik soslardan. Soğanı, sarımsağı ve yesil biberi dograyip solduralim, üzerine kabuklarını soyduğumuz domatesleri küçük, küçük doğrayıp ilave edelim. Tuzunu ve bir fiskede şeker  koyduktan sonra pişmeye bırakalım. 

Patlıcanları ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyalım, tek sıra halinde.Patlıcanların üzerine bir kaşık kadar sos koyalım üzerine bir dilim hellim koyalım, tekrar üstüne patlıcan, sos ve hellim dilimi koyup 3 kat olana kadar tekrarlayalım, en üstüne de sosu koyalım. Bu işlemi diğer patlıcanlara da uygulayalım. 180 dereceye ayarladığımız, önceden ısıttığımız fırına koyup 5 dk pisirelim. Çıkarıp  sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: Patlıcanın büyüklüğüne göre 3 adet patlıcan kulesi çıkıyor.

Zeytinyağlı dereotlu poğaça

Malzemeler

4,5 bardak un
2 yumurta
80 gr zeytinyağı
250 gr yoğurt
1 paket kabartma tozu
80 gr beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet dereotu

Yapılışı

Yoğurma kabına unu,zeytinyağıni, iki yumurtanın birini tam, diğerinin sarısını yüzü için ayıralım. 1 bardak yoğurt, kabartma tozunu koyup yoğuralım. Dereotunu ince ince doğrayıp beyaz peynirle birlikte hamurun içine koyup yoğuralım. 15 dk dinlendirelim. Sonra elimizle yuvarlak şekil verelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. 190 Derecede önceden ısıtılmış fırında,  alt üst olan programda önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Badem Kurabiyesi (yalanci)

Çok çabuk yapılan ve tadı ise gercek acı badem kurabiyesi lezetindedir.


Malzemeler

3 yumurta akı

3 su bardağı badem unu(veya çekilmiş çiğ fındık)

1 su bardağı toz şeker
1 kaşık un

1 fiske tuz

Yapilisi

3 yumurta akı bir fiske tuzla mikserde iyice köpük köpük olana kadar  çırpalım.1 su bardaği toz şekeri blenderden çekerek (pudra şekeri gibi olmayacak) inceltelim. Kek şekeri kullanabiliriz.  Şekeri de, yumurta aklarina katarak biraz daha çırpalım. Sonra badem unu ve bir kaşık unumuzu ekleyip bir spatula yardımı ile karıştıralım. Yumuşak çok katı olmayan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Dondurma kaşığı ile de koyabilirsiniz. 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında yüzü pembeleşinceye  kadar pişirilir. Biraz ılıdıktan sonra servis tabağına alınır. Özellikle kahvenin yanında harika oluyor. Afiyet olsun. 

Not: Kurabiyeleri çiğ fındığı çekerek de yapabilirsiniz. Ben bir de kabuklu çiğ bademi çekerekte yaptım. Her ikiside nefis oluyor.

,

İki katlı patates

Günün en önemli öğünü kahvaltıdır. Bunun için kahvaltılarımızı özenle hazırlamalıyız. Hem doyurucu,  besleyici hem de damak tadımıza ve göz zevkimize hitap eden şeyler hazırlamalıyız. Bu çift katlı patateste bunlardan biri. Misafirlerinize özellikle çocuklarınıza hazırlayacağınız kahvaltı için iyi bir alternatif olabilir.

Malzemeler

2 orta boy patates

1 fincan küp doğranmıs sucuk

1 su bardağı rendelenmis kaşar
1yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

1 yumurta

Yapılışı

Patatesleri rendeleyelim. Suyunu sıkıp bir kaseye alalım. İçine bir yumurta, tuz, karabiber koyup karıştıralım. Diğer tarafta sucukları küp küp doğrayalım. Tavamıza tereyağı sürelim, üzerine hazırladığımız patates rendesinin yarısını tavamıza yerleştirelim. Üzerine sucuklarımızı yerlestirdikten sonra kaşarımızın yarısını serpip kalan patateslerle uzerini kapatalım.  Tavamızın altını yakıp ocağın uzerine koyalım, üstünü bir kapakla kapatalım. Kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirelim. Spatula yardımı  ile kızarıp kızarmadığını kontrol edebiliriz. Bir kapak yardımı ile ters çevirip diğer tarafınıda aynı şekilde pişirelim. En son ocağı kapattıktan sonra kalan kaşarları üzerine serpip kapağı tekrar kapatalım. 2,3 dk sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun.