Susamlı, hellimli patlıcan kuleleri

Malzemeler

1 bostan patlıcanı

1 çay bardağı galeta unu

1 çay bardağı susam

2 yumurta

Kızartmak icin yağ

2 paket hellim

Sosu icin

3 domates

2 sivri yeşil biber

1 soğan

3 diş sarımsak

tuz, şeker

Yapılışı

Patlıcanları pijamalı soyalım. Sonra 1 cm kalınlığında halka şeklinde keselim. Yağı kızdırıp patlıcanları ön kızartma  yapalım, kızaran patlıcanları once yumurtaya (2 yumurtayı bir kasede çırpıp hazirladik) sonra galeta ununa sonrada susama batırıp kızgın yağda kızartalım.

Diğer tarafta sosumuzu hazırlayalım. Bu bildiğimiz klasik soslardan. Soğanı, sarımsağı ve yesil biberi dograyip solduralim, üzerine kabuklarını soyduğumuz domatesleri küçük, küçük doğrayıp ilave edelim. Tuzunu ve bir fiskede şeker  koyduktan sonra pişmeye bırakalım. 

Patlıcanları ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyalım, tek sıra halinde.Patlıcanların üzerine bir kaşık kadar sos koyalım üzerine bir dilim hellim koyalım, tekrar üstüne patlıcan, sos ve hellim dilimi koyup 3 kat olana kadar tekrarlayalım, en üstüne de sosu koyalım. Bu işlemi diğer patlıcanlara da uygulayalım. 180 dereceye ayarladığımız, önceden ısıttığımız fırına koyup 5 dk pisirelim. Çıkarıp  sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: Patlıcanın büyüklüğüne göre 3 adet patlıcan kulesi çıkıyor.

Zeytinyağlı dereotlu poğaça

Malzemeler

4,5 bardak un
2 yumurta
80 gr zeytinyağı
250 gr yoğurt
1 paket kabartma tozu
80 gr beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet dereotu

Yapılışı

Yoğurma kabına unu,zeytinyağıni, iki yumurtanın birini tam, diğerinin sarısını yüzü için ayıralım. 1 bardak yoğurt, kabartma tozunu koyup yoğuralım. Dereotunu ince ince doğrayıp beyaz peynirle birlikte hamurun içine koyup yoğuralım. 15 dk dinlendirelim. Sonra elimizle yuvarlak şekil verelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. 190 Derecede önceden ısıtılmış fırında,  alt üst olan programda önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Badem Kurabiyesi (yalanci)

Çok çabuk yapılan ve tadı ise gercek acı badem kurabiyesi lezetindedir.


Malzemeler

3 yumurta akı

3 su bardağı badem unu(veya çekilmiş çiğ fındık)

1 su bardağı toz şeker
1 kaşık un

1 fiske tuz

Yapilisi

3 yumurta akı bir fiske tuzla mikserde iyice köpük köpük olana kadar  çırpalım.1 su bardaği toz şekeri blenderden çekerek (pudra şekeri gibi olmayacak) inceltelim. Kek şekeri kullanabiliriz.  Şekeri de, yumurta aklarina katarak biraz daha çırpalım. Sonra badem unu ve bir kaşık unumuzu ekleyip bir spatula yardımı ile karıştıralım. Yumuşak çok katı olmayan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Dondurma kaşığı ile de koyabilirsiniz. 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında yüzü pembeleşinceye  kadar pişirilir. Biraz ılıdıktan sonra servis tabağına alınır. Özellikle kahvenin yanında harika oluyor. Afiyet olsun. 

Not: Kurabiyeleri çiğ fındığı çekerek de yapabilirsiniz. Ben bir de kabuklu çiğ bademi çekerekte yaptım. Her ikiside nefis oluyor.

,

İki katlı patates

Günün en önemli öğünü kahvaltıdır. Bunun için kahvaltılarımızı özenle hazırlamalıyız. Hem doyurucu,  besleyici hem de damak tadımıza ve göz zevkimize hitap eden şeyler hazırlamalıyız. Bu çift katlı patateste bunlardan biri. Misafirlerinize özellikle çocuklarınıza hazırlayacağınız kahvaltı için iyi bir alternatif olabilir.

Malzemeler

2 orta boy patates

1 fincan küp doğranmıs sucuk

1 su bardağı rendelenmis kaşar
1yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

1 yumurta

Yapılışı

Patatesleri rendeleyelim. Suyunu sıkıp bir kaseye alalım. İçine bir yumurta, tuz, karabiber koyup karıştıralım. Diğer tarafta sucukları küp küp doğrayalım. Tavamıza tereyağı sürelim, üzerine hazırladığımız patates rendesinin yarısını tavamıza yerleştirelim. Üzerine sucuklarımızı yerlestirdikten sonra kaşarımızın yarısını serpip kalan patateslerle uzerini kapatalım.  Tavamızın altını yakıp ocağın uzerine koyalım, üstünü bir kapakla kapatalım. Kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirelim. Spatula yardımı  ile kızarıp kızarmadığını kontrol edebiliriz. Bir kapak yardımı ile ters çevirip diğer tarafınıda aynı şekilde pişirelim. En son ocağı kapattıktan sonra kalan kaşarları üzerine serpip kapağı tekrar kapatalım. 2,3 dk sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Kuru börülce salatası

Malzemeler

3 su bardağı haslanmış börülce

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Yarım demet nane

15, 20 adet kornişon turşu

2, 3 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

1, 2 avuc ceviz

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarim limon suyu

5, 6 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, kırmızı pul biber (isteğe bağli)

Yapilisi

Börülceleri bol suda haşlayıp süzelim. Sonra doğranacak malzemeleri küp şeklinde doğrayalım. Hepsini geniş bir salata kasesine alıp cevizi, nar ekşisini, tuzu, limon suyunu ve zeytinyağını ilave edip karıştıralım. Afiyet olsun.

Nektarin reçeli

Malzemeler

1 kilogram nektarin

 Yarım kilogram toz şeker

 Yarım limon suyu 

Yapılışı

Nektarinler ne tam olgun ne de sert olmalıdır. Nektarinleri ince dilimler halinde doğruyoruz. Bir tencerenin içine bir kat şeker bir kat doğradığınız nektarinden koyuyoruz sonra güneste üzerine bir tülbent kapatarak 1,5 gün bekletiyoruz. Arada bir karıştırıp şekerin erimesini sağlıyoruz.

Ocağımızı yakıp tenceremizi üzerine alıyoruz. 1 saate yakın çok kısık ateşte kaynatıyoruz. Yarım limonun suyunu ilave ettikten sonra 5 dk daha kaynatıp sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıyoruz. Bir havlunun üzerine ters çevirerek soğumasını bekliyoruz. Kapağının hava kaçırıp kaçırmadığını kontrol ediyoruz ve de içindeki tanelerin eşit dağılmasını sağlıyoruz. Soğuduktan sonra serin bir yerde sakliyoruz. Afiyet olsun.

Saltanat kayığı

Malzemeler

4, 5 tane kabak

2 dis sarimsak

250 gr kiyma

2 corba kasigi un

2 su bardagi sut

Tuz, karabiber

Kasar peyniri

Yapilisi

Kabaklari ikiye bolup icini cikariyoruz, sonra tencerede hasliyoruz. Kiymayi kavuruyoruz, ustune  icini aldigimiz kabak iclerini de ilave ediyoruz. Sonra sarimsak, tuz, karabiber ve sivi yag ekleyerek kavuruyoruz.

Basemal sos icin once tereyagini koyup eritiyoruz sonra unumuzu ekleyip bir iki ceviriyoruz, sutu ilave ediyoruz. Muhallebi kivamina gelince altini kapatip karistiriyoruz. Bir borcama kabaklari yanyana diziyoruz, iclerini kiymali harcdan dolduruyoruz.Uzerine basemal sosumuzu koyuyoruz. En ustunede kasar dilimleri koyup 180 derecede onceden isttigimiz firinda ustu kizarincaya kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun