Avokadolu sandvic

Malzemeler

1 olgun avakado

Yarım lime

2 yemek kasıgı labne peyniri

1 tane mozaralla

Tuz

2 dilim kızarmıs ekmek

Yapılışı

Olgun yani yumuşamış avakadoyu ikiye bölelim. Kaşık yardımı ile icini çıkartalım ve ezelim. Üstüne labne peynirini koyup karıstıralım, bır kaç damla lime sıkalım Ekmeklerı kızartalım. Üstüne hazırladığımız karışımı sürelım daha sonra mozeralla peynırını dilimeyelım, sandviçın uzerıne koyalım. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Börek

Malzemeler

1 büyük soğan

1 büyük kırmızı biber

2 tane yeşil sivri biber

2 tane patlıcan

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 tane yufka

Araları için

1 çay bardağı su 

2 kaşık zeytinyağı

1 fincan süt

Üzeri için

1 tane yumurta sarısı

Susam

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavaya koyup kavuralım. Yeşil ve kırmızı biberleri küçük küçük doğrayıp soğanları üzerine koyup kavurmaya devam edelim.Salçayı ilave edelim. Patlıcanlar alacalı soyup küp küp doğrayıp karışıma ilave edip kavuralım. Tuz ve karabiberi atıp karıştırıp ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım. Yufkaları 8 eşit parçaya bölelim. Her bir parçanın üzerine karışımdan sürüp soğuyan harcımızdan bir kaşık koyup kalın sigara böreği gibi saralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim. Üzerine yumurta sarımızı sürüp susamı serpelim. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirelim. Afiyet olsun.

15 dakikada Limonata

Yazın bu sıcak günlerinde içimizi ferahlatacak bir içecek.Hemde kısa sürede hazırlanan bir limonata.

 Malzemeler

1 tane portakal

1 tane limon

1 su bardağı şeker

3 litre su

Yapılışı

Portakal ve limonu buzlukta dondurun. ( benim her zaman dondurucuda limonum ve portakalım olur) Donmuş portakal ve limonu dondurucudan çıkarıp 10 dk dışarda bekletin. Keskin bir bıçak ile  küçük  küçük dilimleyin. Blenderin içine koyup 1,5 su bardağı şekeri ilave edelim ( resimde bir çay bardağı şeker görmüşsünüzdür ben şekeri az sevdiğim için eksik koydum, isteyen istediği kadar şeker koyabilirsiniz) Blederden geçirdikten sonra bir tülbentten geçirip süzelim. İçerisine 3 litre su ekleyip buzla servis yapıp nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Muzlu ve cevizli muffin

 

Malzemeler

125 gr tereyagi

1 2/ 3 su bardagi un

1 yemek kasigi kabartma tozu

3 adet buyuk olgunlasmis muz

3/4 su bardagi +2 yemek kasigi toz seker

1/4 tatli kasigi tuz

1/3 su bardagi hindistan cevizi rendesi

2 adet buyuk boy yumurta(oda sicakliginda)

1 tatli kasigi vanilya ozu

1 su bardagi ceviz ici

Yapilisi

Firini 190 derecede isitalim. 12lik muffin kaliplarini az bir tereyagi ile yaglayalim. Sonra unlayip fazla unu silkeleyelim. 

Tereyagini genis bir kapta eritelim atesten alip sogutalim. Unu ve kabartma tozunu  karistirma kabini icine eleyelim. Erimis tereyagini uzerine soyulmus muzlari, sekeri, tuzu, hindistan cevizi rendesini, yumurtalari ve vanilya ozunu el blender yardimi ile puruzsuz kivam olana kadar karistiralim. Islak malzemeleri kuru malzemelerin uzerine dokup cirpma teliyle yavasca karistiralim. Muffinleri fazla karistirmayalim. Harci muffin bosluklarina doldurun. Ceviz iclerini koparip muffinlerin uzerine yerlestirelim. Kalibi firinin orta yerine telin uzerine yerlestirelim. 15dakika pisirdikten sonra isiyi 180 dereceye dusurelim. Uzerleri kahverengi oluncaya kadar 20 dakika 

pisirelim. kurdanla test yapalim. Muffinleri alip 5 dakika sogumaya birakalim. Sonra kalibi hafifce tezgaha vurup servis tabagina tek tek cikaralim.Servis yapalim. Afiyet olsun.

Tost ekmegi

Bu tarif Cafe Fernando'nun yemek kitabından alınmıştır.

Malzemeler

1 3/4 su bardaagi (245 gr) ekmeklik un

1 3/4 bardak (245gr) tam bugday unu

1 su bardagi (240gr)  kefir oda sicakliginda

1/3 su bardagi (80gr) su oda sicakliginda

60 gr tereyagi

2 yemek kasigi bal (40gr)

2, 5 tatli kasigi  (10 gr) instant maya

2 games kasigi  (20 gr) keten tohumu

2 yemek kasigi  (20gr) susam

1 yemek kasigi  (10gr) hashas tohumu

2 yemek (18gr)  ay cekirdegi ici

1 1/4 tatli  kasigi  (10 gr) tuz

Yapilisi

Unlari yogurma kabini alalim uzerine kefiri ve suyu dokup bir tahta kasikla karistirin. Kabin icinde un parcaciklari kalmayacak sekilde  3, 5 dk yogurun. Oldukca sert bir hamur olacak strec filimle kaplayip 20 dakika dinlendirelim.

Hamur dinlenirken tereyagini bir tencerede eritin atesten alip uzerine bal dokun ve oda sicakligina gelnceye kadar bekletin. Ekleyeceginiz malzemeler daha kolay yesin diye ceviz buyuklugunde parcalar koparip uzerine balli tereyagini ve mayayi koyup 3, 5 dk mayayi yedirene kadar yoguralim ,yumusak ve yapiskan bir hamur olacak. uzerine strec filimle kapatip 30 dk dinlendirelim.  Hamuru tekrar ceviz buyuklugunde koparip keten, susam, aycicek cekirdekleri ve hashas tohumlarina bulayip 3, 5 dk yoguralim. Susam karisimindan uzerine serpmek icin bir miktar ayirmayi unutmayalim.

2o . 35 cm capindaki kapakli kalibi tereyagi ile yaglayalim. Hamuru tezgaha alip rulo seklinde kiviralim boyutu kalibin boyu kadar olacak. Kalibin icine birlesme yeri alta gelecek sekilde yerlestirelim. Ayirdigimiz tohum karisimini uzerine serpelim.  Kapagi biraz aralik birakarak kalip boyuna gelinceye kadar oda sicakliginda 60, 70  dk bekletelim.  Firinimizi yarim saat onceden 180 derecede isitalim. Kalibin kapagini kapatip  firinin orta katina tel izgaranin uzerine  yerlestirelim ve 1 saat pisirelim. Firindan cikar cikmaz kalibin kapagini acip kesme tahtasinin uzerine ters cevirerek cikaralim  izgaranin uzerinde sogumaya birakalim. Dilimleyip  yaninda istediginiz bir seyle tuketebilirsiniz. AFIYET OLSUN.

Portakalli, hashasli, zeytinyagli kek

Malzemeler

175 gr un (1 1/4 su bardati un)

80 gr toz badem (3/4 +1 yemek kasigi toz badem)

30 gr hashas tohumu (3 yemek kasigi hashas)

2 gr kabartma tozu (1/2 tagli casini kabartma tozu )

2 gr tuz (1/4 tatli kasigi tuz )

1 adet buyuk boy portakal

4 tane oda sicakliginda buyuk yumurta

200 gr seker (1 su bardagi seker)

120 gr krema oda sicakliginda

80 gr zeytinyagi (1/3 su bardagi zeytinyagi )

Portakal recali

120 gr taze sıkılmıs portakal suyu

100 gr toz seker  1/2 su bardagi (sekeri yari yariya yani 50 gr koyabilirsiniz)

Yapilisi

Buyuk bir karistirma kabina unu, badem ununu, hashas tohumlarini, kabartma tozunu ve tuzu karistirip  bir tarafta bekletin.

Yeni bir kap alip portakali ince bir rendeyle beyaz kisimlarina inmeyecek sekilde rendeleyin. Uzerine yumurta  ve sekeri koyup sekerler erinceye kadar cirpin (3, 4 dk yuksek ve orta hizda cirpin) Kremayi ve  zeytinyagini ekleyip harca yedirene kadar yarim dk cirpin. Sonra unlu karisimi ekleyip unlar kayboluncaya kadar mikserin en dusuk hizinda cirpin.

22.12 cm buyuklugundeki kek kalibini zeytin yagi ile yaglayip

dort bir yandan sarkacak gibi pisirme kagidini altina yerlestirelim. Kek harcini bir spatula yardimi ile tekrar

karistirip kaliba dokelim. uzerini duzleyelim. Onceden 160 derecede isittigimiz firinin orta kismindaki telin uzerine yerlestirelim.  Pisirme suresinin yarisinda ustu kararmasin diye aliminyum folyoyla kapatalim. Ortasina batiracaginiz kurdan kuru cikincaya kadar pisirelim(60 dk)

Keki firindan alip 10 dk sogumaya birakalim, sonra tel izgaranin uzerine cikarip sogumaya birakalim.

Portakal receline hazirlamak icin

Portakal suyunu suzgecten gecirip kucuk bir tencereye alalim,

uzerine sekeri ekleyelim. Orta ateste kaynatalim kaynayinca altini kisip 4 dk pisirelim. Oda sicakliginda 5 dk sogumasini bekleyin. Sogumus olan kekin uzerine surelim. Servis tabagina alip  servis yapalim. Afiyet olsun

kaynak : Bu tarif Cafe Fernando'nun kitabindan alinmistir.

Pamuk ekmek

Bu ekmek tarifini CAFE FERNANDO'NUN kitabindan aldim.

Malzemeler

2 1/4 su bardagi (385 gr )ekmeklik un

3/4 tattle kasigi  (6 gr ) tuz

1 1/4 tatli kasigi (5 gr) instant kuru maya

70 gr tereyaği

2/3 su bardagi (160 gr) sut soguk

4 tatlı kasıgı (27 gr) uzum pekmezi

2 adet buyuk boy yumurta

Yapilisi

Unu, mayayi, tuzu bir kapta karistiralim. Tereyagini bir kapta eritelim uzerine sut ve pekmezi ilave edip tel cirpici ile karistiralim. Uzerine  yumurtalari ekleyip malzemeler iyice karisana kadar cirparak karistiralim. 

Islak malzemeleri kuru malzemelerin uzerine dokup spatulayla un parcaciklari yok olana kadar karistiralim. Sonra hamur yogurma ucuyla  hamur kenarlardan kurtulacak sekilde 5 dk orta hizda son 5 dakikada yuksek hizda 10 dk yogurun. Puruzsuz bir hamur elde edeceksiniz. Elle yogurmak isterseniz yogurma  suresini biraz uzun tutabilirsiniz. Sonra bir buyuk kabi tereyagiyla yaglayip hamuru bu kaba aktaralim ve hamuru cevirerek her  tarafini yaglayalim, strec flimle kapatip 1 saat oda sicakliginda bekletelim.

Tezgahi unlayip hamuru aktaralim, elimizi unlayip 12 esit parcaya ayiralim.  Her parcayi avucumuzun icinde yuvarlayip basirarak havasini alalim. Tekrar yuvarlayip birlesme yeri alta gelecek sekilde muffin kalibinin icine yerlestirin. Uzerine yaglanmis  bir strec flimle kapatalim ve 1saat boyunca yani kabarana kadar  bekleyelim.

Pisirmeden yarim saat once firini 200 derecede isitalim. Kalibi firinin ortasindaki telin uzerine yerlestirip 12, 14 dakika pisirin. Kalibi firindan alip 15 dakika beklettikten sonra tek tek cikarin. Afiyet olsun.