30 Ocak 2010 Cumartesi

Torunumun dogumgunu



Gecen haftasonu torunumun dogumgunu partisi vardi. Bu arada damadimin da dogum gunu ayni. Gecen yil 22 ocakta hastaneye gittik, o gun dogar diye bekledik fakat inatla dogmadi babasiyla ayni gun dogmak icin. Ikisinin de tekrar dogum gunu kutlu olsun. Biz de Alara'ya teyzesi ve ben bir slayt gosterisi hazirladik ve iyi ki dogdun sarkisini ikimiz yaptik, cok guzel oldu. Dogumundan bu gune kadar olan resimlerini kullandik. Zaman ne cabuk geciyor bilseniz, Bebekken biraktim, simdi o 1 yasinda, nice guzel yillara canim benim.

Kosturmaktan bircok ikramin fotografi cekilememis maalesef. Kizim ikramlari hazirlarken siteden tarifler kullanmis.


Menu:

Pilav ustu doner

Mercimekli kofte



Acili kuru fasulye ezmesi

Arpa sehriyeli mantar salatasi

Patatesli ve brokolili mini kisler (tarifi yakinda)

Peynirli pogaca (tarifi yakinda)

Hindistan cevizli toplar (tarifi yakinda)

Vanilyali seker kurabiyeleri

Cikolatali cilekli dogumgunu pastasi (tarifi yakinda)


Kizim ayrica misafirlere tesekkur icin verilmek uzere seker kurabiyeleri yapip suslemis. Buket halinde vazoda hazirlayip yemek konsoluna yerlestirmis.









29 Ocak 2010 Cuma

Tavuk rosto




Bu yapacagimiz tavuk rosto 6 kisiliktir. Tam rulo olmadi, piserken sekli biraz bozulabiliyor ama lezzetinden bir sey kaybetmiyor.

Malzemeler

6 parca tavuk gogsu
2 yumurtanin sarisi
1 su bardagi bezelye
2 yemek kasigi galeta unu
3 yemek kasigi zeytinyagi
1 kirmizi biber
1 sari biber
1,5 cay kasigi kori
Tuz, karabiber

Uzeri icin
1 su bardagi misir gevregi
3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz

Yapilisi

Tavuk etlerini mutfak robotundan gecirerek kiyma haline getirelim. Yumurta sarilarini, galeta ununu, tuzu, karabiberi, koriyi, zeytinyagini robata ekleyip karistiralim.Sonra bir kaseye bosaltalim.
Biberlerin cekirdeklerini cikarip,kup seklinde dograyalim ve bezelye ile birlikte tavugun uzerine koyup karistiralim.
Firin tepsisine yagli kagit serelim. Tavuklu karisimi rulo sekline getirip tepsiye yerlestirin. Misir gevreklerini ezerek kirinti haline getirelim. Tuz, karabiber ve ince kiyilmis maydanozlar icine karistirip rostonun uzerini kaplayalim. 190 dereceye ayarlanmis firinda 40, 45 dk pisirielim. Firindan cikarip 5 dk beklettikten sonra dilimleyerek servis yapalim. Afiyet olsun.


27 Ocak 2010 Çarşamba

Sal (sarhos bacagi modeli)



Kar yagiyor, ben perdeleri actim koltugu camin onune cevirdim, cayimi aldim bir yandan iciyorum, bir yandan karin muhtesem yagisini seyrediyorum, elim de bos durmuyor bir yandan da sal oruyorum, Sal bitti bereye basladim oda bitti( bir ara yayinlacagim, cok guzel oldu) Yani bu kar bana neler yaptirdi neler...
Yaptigim salin modeli sarhos bacagi niye sarhos bacagi derler, bu isimleri kim koyar bu modelleri nasil cikarirlar muamma. Zaten bu modeli hemen hemen herkes bilir. Onun icin modeli anlatmayacagim resmini cekip yayinlayacagim . Bu sal icin angora yunden ikı tane alıyorsunuz, 1,5 yumaktan bıraz fazlası gıdıyor, kalanlada ınce bır fular ıslıyorsunuz. Sal 105 ilmek baslaniyor ve boyu 4 sis boyu oluyor, isterseniz siz kisaltip uzatabilirsiniz. Sal bittikten sonra uc kisimlarini orumcek modeli yapiyorsunuz.






Bir de tutturacak igne yaptim. Bir zamanlar moda idi. Bir makaranin uzerine 5 civi cakilir, uzerine ip gecirilir ve islenir, sonra makaranın ıcınden rulo gıbı bır orgu cıkar. Biz de isledik onu siki olarak sarmal yaptim ve altindan tutturdum. Altina buros ignesi diktim. Sali boynunuza sarip omuzdan igne ile tutturuyoruz.





26 Ocak 2010 Salı

Kestaneli toplar


Tadi muhtesem. ayni kestane sekerleri gibi.
Kestanenin besleyici olmasından başka faydası saymakla bitecek gibi değil. Meyvesi kasları kuvvetlendiriyor, kan dolaşımını düzenliyor. Bedenin ve zihnin yorgunluğunu gideriyor, kansızlığa çare oluyor. Şeker, protein,yağ, sodyum ve potasyum içeriyor!. Çocuk, genç ve yaşlılar için çok değerli bir enerji kaynağı, hatta yaşamı uzattığı da söyleniyor.
Kestane, en çok potasyum düşüklüğünden yakınanlara öneriliyor. Çünkü 100 gramında 500 mg potasyum bulunuyor. Fosfor,magnezyum, klor, kalsiyum, demir ve sodyum mineralleri ile C, B1, B2 ve PP vitaminlerini içeriyor.
Taze kestane limonun 100 gramı kadar C vitamini içerir. Kestane’nin 100 gramında 200 kalori bulunur Kalp ve kas sistemini uyarıp organizmanın su dengesini düzenliyor. Kan dolaşımını hızlandırıp varis ve basurların gelişimini önlüyor.
(Bu bilgileri internetten arastirip sizler icin faydali olur diye toparladim)

Malzemeler

1 kg kestane
Yarim su bardagindan biraz fazla pudra sekeri
1 paket vanilya
2 paket bitter cikolata

Yapilisi

Kestaneler cizilir ve haslanir. Blanderden gecirilir. Icine pudra sekeri ve vanilya konularak yogrulur. Kucuk kucuk toplar yapilir.






Cikolata benmari usulu eritilir.





Hazirlanan toplar siyah cikolatayla kaplanir. Donmasi beklenir. Uzerine hindistan cevizi serpilir. Afiyet olsun.


Humus



Malzemeler

2 su bardagi nohut
1, 5 limonun suyu
1 cay bardagi zeytinyagi
1 cay bardagi tahin
Tuz, pulbiber
Maydanoz

Yapilisi

Nohutu haslayip kabuklarini soyalim. Nohuttan rondodan gecirelim. Diger malzemelerde eklenerek rondodan gecirmeye devam edelim.. Kaliba bosaltalim, soguyunca tabaga ters cevirelim. Uzerine kiyilmis maydanoz, zeytinyagi ve pulbiberle susluyelim. Afiyet olsun.


24 Ocak 2010 Pazar

Roka corbasi




Roka istah acicidir. Mideyi kuvvetlendirir ve hazmı kolaylaştırır. İdrar söktürücüdür. Karaciğere faydalıdır. Karaciğer ağrılarını giderir, kanı temizler ve sarılığı keser. Uyarıcıdır. Vücuda kuvvet verir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Öksürüğü keser. Vücuttaki zararlı maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Malzemeler

1 adet kuru sogan
1 adet patates
1 demet roka
6 su bardagi sebze suyu
2, 3 yemek kasigi aycicek yagi
1/2 cay bardagi krema veya sut
150 gr keci peyniri

Malzemeler

Tencereye aycicek yagi ve kiyilmis kuru soganlar alinarak sotelenir. Patatesler kup dogranarak ilave edilir. Daha sonra uzerine ince kiyilmis roka konulur ve 3 dk sotelenir. Uzerine sebze suyunu ilave edip 25 dk pisirilir. Blenderden gecirilerek puruzsuz hale getirilir. Krema ve tuz eklenir. Uzerine keci peyniri dilimi yerlestirilerek sicak servis yapilir. Afiyet olsun.
Uzerine kullanilan keci peyniri corbaya farkli bir tad verecektir.


23 Ocak 2010 Cumartesi

Asure




Asure ayini gecirdim. Biraz gec kaldim ama yine de tarifi yayinlamak istedim. Pelincigim sen istemissin ama ancak simdi yayinlayabildim. Ama asure her zaman yapilabilen cok guzel ozel bir tatli. Bana soruyorlar sicak mi, soguk mu seversin diye. Bende hem sicagini hemde sogugunu severim diyorum. Ama genellikle soguk yiyorlar. Isterseniz birde sicak deneyin. Allah rahmet eglesin bir dedem vardi ona sorardik, dede sen kadayifi soguk mu seversin sicak mi diye oda benim gibi (vaz gecemiyecegi bir tatli oldugu icin) her ikisini de severim derdi biz de gulerdik. Tatliyi cok severdi tepsiyle baklava ortaya kondugu zaman altini yer ustunu de bizim onumuze iterdi. Ne gunlerdi simdi aile buyukleri o kadar azaldi ki icim sizliyor. Nur icinde yatsinlar. Ben en iyisi asurenin tarifini yazayim. Fazla huzunlenmeden.


Malzemeler

2 bardak bugday
1 bardak nohut
1 bardak fasulye
1 cay bardagı pırınc
1 cay bardagı borulce
250 gr ıncır
250 gr kuru kayısı
250 gr sultanı uzum
3 bardak toz seker
Karanfıl
Yeterı kadar su
1 portakal kabugu rendesı
5 tane ıncır
Uzerını suslemek ıcın

Dovulmus cevız veya fındık
Bıraz susam
Tarcın

Yapılısı

Bugday, fasulye, nohut, borulce kaynar suda ıslatılır. Ertesı gun fasulye, nohut ve borulce ayrı ayrı haslanır ve suzulur. Bugday ıyıce yıkanır. Uzerıne su konularak kaynatılır. Pırınc ılave edılır ve pısınceye kadar kaynatılır. Fasulye ve nohut, borulce (borulce antep yoresinde konur)ılave edılır. Kaynatılır. Seker, karanfıl, portakal kabugu, uzum, ınce ınce dogranmıs kayısı ılave edılıp kaynatmaya devam edılır ( istenirse bir kasik pekmez konur) Kıvamı ayarlanır, ıyıce kaynatılır. En son ıncırler konur (once konursa asurenın rengı kararır, asurenın ıcıne koymadan once dogranıp sıcak suda bekletılır)
Sıcakken kaselere bosaltılır. Uzerıne tarcın, fındık, cevız, susam karıstırılarak ustu suslenır ıstenırse nar tanelerı konulur. Servıs yapılır. Afıyet olsun.

Not: Asure durdukca koyulasacagı ıcın suyunu ona gore ayarlanmalıdır.


21 Ocak 2010 Perşembe

Seker hamuru ile suslenmis yas pasta




Bu pasta 40 kisiliktir, miktari azaltip cogaltabiliriz. Bu pastayi arkadaslarla hep beraber yaptik.

Malzemeler

Pandispanyasi icin

15 yumurta
15 kasik seker
15 kasik un
Bir cimdik tuz
2 paket kabartma tozu
1 yemek kasigi nisasta

Kremasi icin

6 yemek kasigi un
6 yemek kasigi nisasta
2 su bardagi seker
5 adet yumurta
5 su bardagi sut
150 gr tereyagi veya 200 gr beyaz cikolata

Uzerini kaplamak icin

3 paket krem santi
6 su bardagi sut

Seker hamuru
gida boyasi

Yapilisi

Yumurtalarin sarisi ve beyazi ayrilir. Beyaz yumurtalar bir cimdik tuz ile iyice 8 dk cirpilir. Yavas yavas seker ilave edilerek cirpmaya devam edilir. Kabartma tozu ile elenmis un, nisasta yavas yavas yumurtalara ilave edilir. 180 derecede 45 dk pisirilir. 2 katli bir pasta yapacagimiz icin bir kucuk tepsi ile bir tane daha pisirilir. Yagli kagitlarla bir buyuk bir kucuk kalp kesilir. Pisen pandispanyalarin uzerine kalp kagitlarini koyup keselim.
Kremasini yukardaki krema malzemelerini karistirip pisirelim. Diger tarafta 3 paket krem santi ve sut, suyu karistirip cirparak hazirlayalim, buzdolabinda bekletelim.







Keklerimizi sekerli su veya limonatayla islatalim. Uzerini kremayla kaplayip diger yarisini ustune koyalim. Seker hamurunu iyice yumusatip acalim. Pastamizin uzerine krem santi ile ince bir tabaka surelim. Actigimiz seker hamurunu uzerine yayalim. Elimizle hafifce bastirarak yapismasini saglayalim . Diger kucuk kalbide kaplayip uzerine koyalim. Seker hamuru ile renkli guller ve yaprak yapip pastamizi susleyelim. Afiyet olsun.



20 Ocak 2010 Çarşamba

Birazda tabaklarimizi susleyelim


Bu gulun yapimini Neseli Tabaklar Sirma hanimdan ogrendim. Ben de izlemeyenler icin bloguma koydum.

Malzemeler

gul ıcın

1 tane sıvrı yesıl bıber
1 domates
2 yaprak roka

Balına ıcın

1 tane haslanmıs yumurta
2 adet tane karabıber
1 adet havuc
1 dal maydanoz
1 tane kornıson tursu
1 parca domates

Yapılısı

Yesıl bıberı sap kısmına 2 cm kala keselım, ıcını oyup cıkaralım. Bır makas yardımı ıle kenar kısımlarını zıkzak olacak sekılde keselım. Kucuk bır domatesın kabugunu koparmadan soyalım, elımızle gul seklı verıp hazırladıgımız bıberın ıcıne yerlestırelım. Sapı uzunsa bıraz kısaltalım.





Gulun yesıl yaprakları ıcın roka yapraklarını kullanalım. Salata veya herhangı bır yemegımızı susleyelım.




Balınayı yapmak ıcın bır yumurta haslayalım ve yumurtayı soyalım, goz kısımlarına karabıber tanelerını, agız kısmına ıster bır parca kırmızı bıber, ıster bır parca domates koyabılırsınız. Yuzgeclerı ıcın bır parca kornıson tursuyu kesıp kurdanla ıkı yanına tutturalım. Bır dal maydanozu veya dere otunu ustune takalım. Iste balınamız hazır.
Istersenız yumurta sevmeyen cocuklarımıza bu balınayı yapıp yedırebılırız, ıstersekte salata tabaklarımızı susleyebılırız.
.

19 Ocak 2010 Salı

Iclı kofte


Malzemeler

3 orta boy patates
4 bardak ınce bulgur
Yarım su bardagı ırmık
1 yumurta
1 adet sogan
1 kasık bıber salcası
Bayat ekmek ıcı (yarım)
Tuz, karabıber

Icı ıcın

500 gr yaglı kıyma
500gr sogan
1 su bardagı kıyılmıs cevız ıcı
1 kasık salca
1 tatlı kasıgı kımyon
Karabıber, tuz, kırmızı bıber

Yapılısı

Patateslerı soyup haslayalım. Tepsıye bulgurları koyalım, hasladıgımız patatesın suyu ıle bulgurlarımızı ıslatalım. 20 dk dınlendırelım. Sonra ıslatıp sısırdıgımız ırmıgı, salcayı , ıslattıgımız ekmek ıcını, ınce dogradıgımız soganı koyup tuzunu, karabıberını koyduktan sonra macun gıbı oluncaya kadar yoguralım.

Dıger tarafta kıymayı bıraz koyup kavuralım, sonra soganları dograyıp kıymanın uzerıne koyup kavurmaya devam edelım. Soganlar solunca salca, tuz, kımyon, karabıber ve kırmızı bıberı koyup bır ıkı kez cevırdıkten sonra kıyılmıs cevızlerı koyup sogumaya bırakalım.

Yogurdugumuz hamurdan bır parca alıp ısaret parmagımızla ıcını kahve fincani gibi oyalım. Oydugumuz kısma sogumus kıymamızdan koyup elımızle sekıl verelım. Hamur bıtınceye kadar bu ısleme devam edelım. Dıger tarafta derın bır kızartma tenceresıne bol yagımızı koyalım (yag ıclı koftelerın uzerını ıyıce kaplamalı) ıyıce kızdıralım. Kızgın yaga ıclı koftelerımızı atıp kızartalım. Pecetenın uzerıne alalım. Sonra servıs tabagına alalım. Sıcak sservıs yapalım. Afıyet olsun.

NOT: Iclı koftelerı her zaman derın, bol ve kızgın yagda kızartmalıyız. Soguk yaga atarsak koftelerımız dagılabılır(tercihen fritoz kullanilmalidir)
Eger haslayacaksak 2,3 lt suya kucuk bir cay kasigi limon tuzu atmaliyiz.


Zeytınyaglı kuru borulce



Malzemeler

2 su bardagı borulce
1 adet kozlenmıs kırmızı bıber
5 adet kuru domates
1 tutam ınce kıyılmıs maydanoz

Sos ıcın

3 dıs kıyılmıs sarımsak
1 corba kasıgı nar eksısı
1 kahve fıncan zeytınyagı
Seker, kekık, tuz, karabıber, pulbıber

Yapılısı

Aksamdan ıslattıgımız borulcelerı haslayıp suyu suzulur. Kozlenmıs bıberlerı julyen dograyalım.Sıcak suda beklettıgımız kuru domateslerı ınce ınce dograyalım. Maydanozlarıda ınce kıyalım. Sonra genıs bır kabın ıcerısıne butun malzemelerı koyup karıstıralım. Sosunu hazırlayıp uzerıne gezdırelım. Buzdolabında 2 saat beklettıkten sonra servıs tabagına alıp uzerını susleyelım. Afıyet olsun.

Puf noktası: Kırmızı bıberlerı alımunyum folyoya sarıp, ocakta kozleyelım.

18 Ocak 2010 Pazartesi

Pesto soslu makarna



Malzemeler

1 paket makarna
15 dal taze feslegen
1,5 demet maydanoz
3 kasik dolmalik fistik
5 dis sarimsak
1 fincan zeytinyagi
1 tutam tuz
1 tutamkarabiber
1,5 su bardagi permesan peyniri

Yapilisi

Pesto sosunu yapmak icin saplarindan ayrilmis taze feslegen yapraklarini ve ayiklanmis maydanozu mutfak robotuna koyalim. Uzerine ayiklanmis sarimsaklari ve dolmalik fistigi ekleyelim. Robotu calistirip malzemeleri pure haline getirelim. Kapagi acarak zeytinyagi, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar calistiralim. Son olarakda peyniri de ilave edip malzemeler iyice karisincaya kadar cekelim.
Diger tarafta buyuk bir tencereye 18,20 su bardagi su koyalim, kaynadiktan sonra icine 4 cay kasigi tuz atalim. Makarnayi tencereye bosaltip 10, 12 dk haslayalim. Haslama suyundan 1 su bardagi ayirip makarnayi suzelim. Robotta pure haline getirdigimiz malzemeleri bir tavaya koyalim, uzerine ayirdigimiz makarna suyunu koyup orta isili bir ocakta karistirarak kaynatalim. Sos kaynamaya baslar baslamaz ocaktan alalim. Suzulen makarnayi tekrar ayni tencereye alalim ve ocaktan aldigimiz sosu makarnanin uzerine ilave edip karistiralim. Uzerine permasan peyniri koyup ilik olarak servise sunalim. Afiyet olsun.




17 Ocak 2010 Pazar

Nuraniye



Malzemeler

4 orta boy kabak
1 su bardagi Amerikan princi
1 cay bardagi siviyag
1 demet taze sogan
Yarim demet dereotu
Yarim demet maydanoz
Tuz ve su
Yogurt (suzme yogurt tercih edilir)
4, 5 dis sarimsak
Yarim cay bardagi yag
1 tatli kasigi toz kirmizibiber

Yapilisi

Kabaklari temizleyip, rendeleyin,taze soganlari kucuk kucuk dograyalim. Maydanozlari ve dere otunuda ince ince kiyalim. Taze soganlari siviyag ile kavuralim.Uzerine rendelenmis kabaklari ilave edip, biraz daha kavuralim. Daha sonra pirinc ve su ilave edlim. Suyunu tamamen cekmeden once maydanoz ve dereotunu ilave edelim. Suyunu cekinceye kadar pisirelim. Sogumaya birakalim.
Sarimsakli yogurt hazirlayip, soguyan bu karisimi yogutlu sosa bosaltalim. Tuz ilave edelim. Tavada isittigimiz yagin icerisine kirmizi biberleri koyup kabaklarimizin uzerine gezdirelim. Afiyet olsun.

15 Ocak 2010 Cuma

Cikolatali ve limon kremali pasta




Malzemeler


Cikolatali pasta icin

150 gr cikolata
100gr tereyagi
100gr toz seker
50 gr un
2 yumurta
tuz

Limon kremasi icin

1 bucuk su bardagi sut
2 yumurta sarisi
1 limonun kabugu ve suyu
4 yaprak soguk suda islatilmis jelatin
150 gr toz seker
200 ml krema

Yapilisi

Tereyagi ve cikolata bir tencerede eritilir, biraz soguduktan sonra yumurtayi, toz sekeri, unu, tuzu ilave ederek karistiralim. Kelepceli kek kalibina dokelim. Onceden isitilmis 180 derecedeki firinda 20 dk pisirelim.
Limon kremasi icin, ilik sute rendelenmis limon kabugu ilave edilir. Diger tarafta mikserle yumurta sarilarini ve toz sekeri kopurunceye kadar cirpalim. Ilik sute yumurta karisimi ilave edip ocagin uzerine alalim, surekli karistirarak pisirelim. Diger tarafta soguk suda jelatinlerimizi islatalim. Karisim kaynama noktasina geldiginde jelatinleri ilave edelim. Ocaktan indirip sogumaya birakalim. Soguyunca krema ve limon suyunu karistirip cikolatali tabanimizin uzerine yayalim. Bir gece buzdolabinda bekletelim. Buzdolabindan ciktiktan sonra erimis cikolatayi pasta enjektorune doldurup pastamizi istedigimiz sekilde susleyelim. Servis yapalim. Afiyet olsun.

14 Ocak 2010 Perşembe

Kirmizi biber soslu brokoli salatasi




Bu brokoli saltasini brokoliyi sevmeyenler bile cok severek yiyeceklerdir, Hele bir de faydalarini duyunca market ve pazarlarda brokoli kalmayacaktir.
Gercekten faydalarini saymakla bitmez.
Brokoli yuksek oranda lif, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum,magnezyum, cinko, B1, B2,C, ve A vitaminleri ve betakaroten (Avitaminin oncul maddesidir. Karacigerde depolanir ve ihtiyac duyuldugu zaman Avitaminine donusur) kaynagidir. Sagliga en yararli sebzelerden biridir. Yuksek oranda A, C ve E vitaminleri icerdigi icin kalp hastaliklarina yakalanma, kalp krizi gecirme ve katarakta korur.


Malzemeler

2 adet kozlenmis kirmizi biber
1 kg brokoli
1 tutam taze feslegen
4 corba kasigi zeytinyagi
tuz, karabiber
Istenirse limon suyu ve az miktarda sarimsak kullanilir)

Yapilisi

Brokoliler ciceklerinden ayrilip kucuk parcalara ayrilir, yikanip, suzulur. Diger tarafta kaynayan suya tuz atilir ve 5 dk kaynatilir. Haslanan brokoliler soguk suyun icine atilip, suzulur.
Kirmizi biberler kozlenip, kabuklari soyulur.
Zeytinyagi, sarimsak,limon suyu, tuz, karabiber, feslegen ve kozlenmis kirmizi biberler rondoda pure haline gelinceye kadar karistirilir.
Brokoliler servis tabagina alinir ve hazirlanan sos uzerine gezdirilir.

13 Ocak 2010 Çarşamba

Tulumba tatlisi



Malzemeler

4 su bardagi su
1 fiske tuz
2 yemek kasigi toz seker
yarim cay bardagi siviyag
yarim limon
4 su bardagi un
8 yumurta
4 yemek kasigi nisasta
3 yemek kasigi irmik
kizartmalik yag

Serbeti icin

5 su bardagi sseker
3,5 su bardagi su

Yapilisi

Su, tuz, siviyag, limon suyu, seker tencereye konulur, kaynayinca un ilave edilip kisik ateste 10 dk kavrulur. Un soguyunca nisasta ve irmik konularak harmanlanir. Sonra yumurtalar birer birer kirilarak mikserle cirpilir. Soguk yagin icerisine torbaya koydugumuz hamur sikilir. Tavayi sallayarak kizartilir.
Diger tarafta agdali bir surup yapilir ve sogutulur. Kizaran tatlilar sogumus serbete atilir, serbeti cektirilir. Yagi sogutup tekrar tulumbalari kizartmaya devam edilir. Hepsi kizarana kadar devam edilir. Servis tabagina alinir. Afiyet olsun.


11 Ocak 2010 Pazartesi

Falafel



Malzemeler

500 gr nohut
1 kiyilmis kuru sogan
5 dis sarimsak
1 corba kasigi dolmalik fistik
3 corba kasigi ceviz
1 corba kasigi susam
1 corba kasigi corek otu
1 cay kasigi yenibahar
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi toz zencefil
yarim paket kabartma tozu
yarim demet kiyilmis dere otu
1 demket taze kiyilmis kisnis
tuz

Yapilisi

Nohutu aksamdan islatilir, haslanir. Suzulup kabuklari temizlenir. Butun malzemeler karistirilip rondadan gecirilir. Ceviz buyuklugunde parcalar koparilir, yuvarlak yassi sekil verilir. Bol kizgin yagda kizartilir, Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Mamzana



Malzemeler

4 adet patlican
4 adet kirmizi biber
5 adet sivri biber
Yarim demet maydanoz
4 , 5 dis sarimsak
Yarim fincan sirke
Yarim fincan zeytinyagi
tuz, karabiber, pulbiber
Dovulmus ceviz

Yapilisi

Patlicanlar ve biberler kozlenir, soyulur, ince ince kiyilir. Bir kabin icine sarimsak. sirke, zeytinyagi , maydanoz ve baharatlar karistirilir. Patlicanla sos birlikte iyice karistirilir. Servis tabagina alinip uzeri iri kiyilmis cevizle suslenir. Afiyet olsun.


9 Ocak 2010 Cumartesi

Kahvalti soframiz


Sormayin benden mutlu kimse yok. Amerika´dan kizim gelmis , torunum gelmis, damadim gelmis. Bir pazar sabahi kahvaltiyi hazirladim, baktim benim mutlulugum yarim, hemen telefona sarildim, oglumla gelinimi de cagirdim, allahtan evleri cok yakin. Oglum mis gibi sicak ,citir citir simitleri almis, yemede yaninda yat. Hemen kahvaltiya oturduk. Sanmayin ki sucuklu yumurta yok, onlarda mutfakta pisiyor tabii. Bunun yaninda aksamdan programladigim cevizli ekmeklerim de hazir. Alara´da mama sandalyesine oturdu. Degmeyin benim keyfime...
Anneler her zaman cocuklarini yaninda ister, bundan mutluluk duyar. Ama her an yaninda tutmak, soyle dursun ayni sehirde ve ayni ulkede tutmak mumkun degil. Ben bunlari soyluyorum ama yurt disinda okumalarina karsi degilim, vizyonlarini gelistirmelerine, yeni kulturler tanimalarini da engel olmam. Engel olmadimda.
Biz uzulsekde, hasret cekseksekde onlarin hayatina karismamaliyiz. Bu konuda cocuklara destek olmaliyiz.
Ben onlari cok seviyorum....

7 Ocak 2010 Perşembe

Naneli havuc corbasi



Malzemeler

500 gr havuc
50 gr tereyag
Yarim cay kasigi toz zencefil
Yarim cay kasigi kisnis
Yarim cay kasigi kirmizibiber
Yarim kutu krema
tuz, karabiber
Yeteri kadar su

Yapilisi

Havuclarin kabuklari soyulur. Iri iri dogranir. Bir tencerede tereyagi eritilir, havuclar ilave edilip kavrulur. Baharatlar ilave edilir. Suyu konur, havuclar yumusayincaya kadar pisirilir. Havuclar blenderden gecirilir, krema ilave edilir. Bir tasim kaynatilir. Ince ince kiyilmis taze nane ile servis yapilir. Afiyet olsun.

6 Ocak 2010 Çarşamba

Cikolatali Cheesecake



Yaptigim cheesecake fotografini 4 kisi cekti, fakat benim gibi guzel cekemediler, onun icin bununla idare edeceksiniz. Tadina gelince pastanelerdeki cheesecakelere tas cikartir. Bir nefis bir nefis , ama denemeden tadina varamazsiniz. Deneyin ve gorun.

Malzemeler

Taban
2 paket yulafli ya da burcak biskuvi
120 gr. tereyag

Ici
2 paket labne (200 gr.lik)
3 yumurta
1 bardak seker
1 paket vanilya
350 gr. suzme yogurt

Cikolata Sosu (Ganas)

1 paket krema (250 ml)
200 gr. bitter cikolata
1 cay kasigi tereyag
Yapilisi

Tabani icin biskuviler mutfak robotundan gecirilir ve 120 gr. tereyag eritilip biskuvilerin ustune dokulur. Kelepceli kek kalibinin tabani ve kenarlari hafif yaglanir. Tereyagi ile iyice karistirilmis biskuviler kalibin icine kenarlari hafif yuksek olacak sekilde bastirilir. Kekin ici hazirlanana kadar buzdolabinda bekletilir.
Icini hazirlamak icin labneler ve yumurta oda sicakligina gelene kadar bekletilir. Once labneler mikserle krema haline gelene kadar cirpilir. Sonra yumurtalar teker teker eklenerek iyice peynire yedirilir. Bir bardak seker ve vanilya eklenir. En son suzme yogurt eklenerek biraz mikserle cirpilir, ve elle karistirilarak tamamlanir.
Peynirli krema kaliba dokulur. Kalibin alti su gecmesini onlemek icin aluminyum folyo ile sarilir. Kekin yuzeyinin catlamamasi icin kalip yarisina kadar su gelecek sekilde sicak su dolu baska bir tepsiye oturtulur. 160 derecede 55 dk. pisirilir. Kekin kenarlari pisip kaliptan ayrilmaya basladiginda kek pismistir, ortasinin biraz sivi kalmis gibi gorunmesi normaldir. Kek sogudukca ortasi da katilasacaktir.
Cheesecake soguduktan sonra ganas hazirlanir. Krema ocakta parmaginiz icinde durabilecek kadar isitilir ve icine tereyag eklenir. Krema isindiktan sonra icine cikolatalar eklenir ve ocak kapatilir. Surekli karistirilarak biraz koyulasmasi ve cikolatalarin erimesi saglanir. Soguk kekin ustune dokulur. Biraz soguduktan sonra kekin ustu aluminyum folyo ile gevsek bir sekilde kapatilir, ve bir gece buzdolabinda bekletilir. Ertesi gun servise hazirdir. Keki en duzgun sicak suda bekletilip kurulanmis bir bicakla kesebilirsiniz. Afiyet olsun.



4 Ocak 2010 Pazartesi

Sogan kebabi





Gaziantep´e ozgu bir kebap turu olan sogan kebabi degisik bir lezzete sahiptir. Ben de misafirlerime degisik bir lezzet sunmak istedigimden sogan kebabinda karar kildim. Tepsiye dizdim, pisirdim. Masaya servis yaptim ama kebabin tepsideki gorunusunu cekmeye unuttum. Ama bir daha yaptigim da tepsiye dizilisini cekip gosterecegim. Bu kebabi degisik lezzetleri tatmak isteyen Binnurcugum merak ediyordu. Bende yazacagima soz vermistim. Insallah dener ve begenir.

Malzemeler

500 gr orta yagli kiyma
750 gr arpacik sogan veya kucuk sogan
1 kahve fincani nar eksisi
Lavas ekmek

Yapilisi

Soganlar ikiye bolup ve bir kat kabugu soyalim. Eger arpacik sogan kullaniyorsaniz butun olarak kulllanabilirsiniz. Diger tarafta kiymayi, tuz, karabiberle karistiralim. Kebabi dizecegimiz tepsinin altini yaglayalim. Elimize ceviz buyuklugunde et alalim, yuvarlak bir sekil verelim, orta boy tepsiye bir sogan bir et olmak uzere tepsimiz doluncaya kadar dizelim. Uzzerine suda islattigimiz yagli kagidi kapatalim.(etler cabuk pisip yanacagi icin) 200 derecedeki firinimiza koyup 25 dk pisirelim sonra yagli kagidi cikarip sulandirdigimiz nar eksisini uzerine gezdirip, tekrar firina verip 20 dk daha pisirelim. Etler pisince cikaralim, uzerini kapatip 15 dk dinlendirelim. Yaninda lavas ekmekle servis yapalim. Afiyet olsun. Bir bardak ayrani unutmayalim.

1 Ocak 2010 Cuma

Sekerli cam kurabiye




Malzemeler

125 gr tereyagi
1 yemek kasigi pudra sekeri
1 paket vanilya
Alabildigi kadar un
Renkli sekerler
3, 5 tane kurdan
Ince kurdale

Yapilisi

Karistirma kabina tereyagi ve pudra sekeri konur, krema haline gelinceye kadar karistirilir. Un ve vanilya konarak yogrulur. Unlanmis mermerin uzerinde merdane ile hamur acilir.





Sekilli kurabiye kaliplari ile kesilir. Yagli kagidin uzerine alinir. Hamurlarin ortalari sekilli kucuk
kaliplarla kesilir. Bir kosesine kurdan saplanir ve kurdanla pisirilir.




Onceden isitilmis 175 derecedeki firinda 7 dk pisirilir.




Diger tarafta renkli sekerler kucuk parcalara ayrilir.




Kurabiyeler firindan cikarilir ve sekerler ortalarina doldurulur. tekrar firina verilerek 5,6 dk pisirilir. Firindan cikarilir 20 dk bekletilir, uzerindeki kurdanlar cikarilir ve o deliklere kurdale baglanir.. Soguyunca servis yapilir. Afiyet olsun.


Bu tarifi Tuz Biber dergisi mart ayi kurabiyeler etkinligine gonderiyorum.