29 Kasım 2011 Salı

Guz Salatasi



Malzemeler

Yarim demet kivircik
Yarim demet roka
Yarim demet tere
Yarim demet maydanoz
Yarim demet nane
Yarim demet dereotu
Bir kase kiyilmis kirmizi lahana
Sert koy peyniri veya beyaz peynir
Tuz, limon, zeytinyagi, bir tutam karabiber

Yapilisi

Yesillikleri ayiklayalim, sirkeli suda bekletip temiz yikayalim.Ellimizle iri iri parcalayalim.Karistiralim. Sos malzemelerini ayri bir kasede karistiralim. Sosu salatanin uzerine dokelim. Peynirleri uzerine dizelim.Servis yapalim. Afiyet olsun.

27 Kasım 2011 Pazar

Sandvic Ekmegi




Bu sandaviclerin icine istediginiz malzemeyi koyup veya surebilirsiniz. Domates, kasar. krem peynir, zeytin ezmesi gibi daha bir cok cesitli malzemeler koyabiliriz.
Bu hamurdan yaklasik 50 tane sandvic cikmaktadir. Yag ve karbonhidrat bakimindan zengindir .Isterseniz bu hamurla istediginiz malzemeyi (peynir, patates) koyarak pogacada yapabilirsinzi.

Malzemeler

2 tane yas maya
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi su
2 su bardagi sut
2 yumurta (bir tanesinin sarisi yuzune)
1 cay bardagi seker
1 corba kasigi tuz
1 kg un

Yapilisi

Genis bir kaba un konur. Bir bardagi icine 1 corba kasigi seker , maya ve ilik su konur biraz beklenir.Kabariyorsa unun ortasina bosaltilir. Diger malzemeler ilave edilir ve ele yapismayacak bir hamur yapilir. Hamur ustu kapali ilik bir yerde bekletilir.
Tekrar yogrulur, ceviz buyuklugunde toplar yapilip yaglanmis veya yagli kagit acilmis tepsiye dizilir, yumurta sarisi surulur.
Tepsi mayasi gelince 180 derecede ustu kizarincaya kadar pisirilir.(yaklasik 15 dakika)

Not; Hamur puruzsuz bir hamur olana dek yogrulmalidir.
Eger hamuru aksamdan yapip ertesi gun kullanacaksak, buzdolabinin en ust katinda agzi streclenmis sekilde koyun. Daha guzel mayalandigini goreceksiniz.



23 Kasım 2011 Çarşamba

Antep Corbasi

Tümünü Yasla


Malzemeler

250 gr manti
1 tavuk but
1 kase haslanmis nohut
3 su bardagi yogurt (suzme yogurt olursa 1,5 bardak)
2 yemek kasigi un
Tuz
Nane, pul biber
Karabiber

Yapilisi

Tavuk but bol su ile haslanir, icinden but alinir, tavuk didiklenir. Tavuk suyuna mantilar atilir. Didilmis tavuk ve nohut atilir, pisirilir.
Bir kapta yogurt ve un cirpilir, corbanin suyundan alinarak yogurt ilitilir, yavas yavas corbaya ilave edilir. Karistirilarak bir tasim kaynatilir. Tuz atilir. Tereyagi eritilir, icine nane ve karabiber atilir.(isteyen pul biber atabilir) Corbanin yuzune gezdirilir. Sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Not;Bu corba 10, 12 kisiliktir.Corba pisirilirken tuz en son atilmalidir, aksi takdirde corba kesilir.

20 Kasım 2011 Pazar

Dana Rosto




Malzemeler

1 kg dana rosto
1 tane kiyilmis sogan
1 kiyilmis kereviz
1 defne yapragi
3 dis kiyilmis sarimsak
1 su bardagi bira veya soda
1 su bardagi su

Yapilisi

Sogan, rendelenmis kereviz ,sarimsak, defne yapragi, soda ve su konularak karistirilir. Etin uzerine karisim dokulur ve iyice et ovulur. Bu karisimli et 8 saat bekletilir.Daha sonra et bu karisimla cok kisik atesle 4 saat pisirilir. Tuz atilir. Dilimlenir, tepsiye dizilir. Uzerine salcali su surulur ve 20 dereceli firinda 25, 30 dakika pasirilir. Patates puresi ile servis yapilir. Afiyet olsun.



17 Kasım 2011 Perşembe

Revani




Malzemeler

2 cay bardagi seker
2 cay bardagi yogurt
3 yumurta
Yarim cay bardagi siviyag
2 cay bardagi irmik
2 cay bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabugu rendesi

Ustu icin

1 fincan dovulmus findik ve fistik ici
1 fincan hindistan cevizi

Serbeti icin

3 su bardagi seker
3 su bardagi su
Yarim limon suyu

Yapilisi

Yumurta ve sekeri cirpalim. Yogurdu ve sivi yagi ekleyip karistiralim. Sonra unu, irmigi ve kabartma tozunu koyup karistiralim. Kare borcami yaglayip uzerine dokelim. Onceden isitilmis 175 derecede ustu kizarana kadar pisirelim. Diger tarafta sekeri ve suyu koyup serbetini yapalim. Kaynamaya baslayinca yarim limon suyunu ekleyelim. Serbeti ilitalim, sicak revaninin uzerine gezdirelim . Uzerini findik ve hindistan cevizini karistirip susleyelim. Afiyet olsun.

16 Kasım 2011 Çarşamba

Karides Guvec




Malzemeler

500 gr kabuklu karides
2 tane domates
1 cay bardagi domates suyu veya su
2 tane sivri biber
8 adet 4 de bolunmus mantar
1 tane kuru sogan
250 gr kasar
2 dis sarimsak
Tuz,
Toz beyaz karabiber
Siviyag

Yapilisi

Karidesler kaynar suda tuz, sirke ve defne yapragi ile 4 dk haslanir, Uzerine bol soguk su tutularak tamamen sogutulur., suzulur. Karidesler ayiklanir, sert kisimlari temizlenir.
Tavaya siviyag konur, sogan, mantar, biber, sarimsak sotelenir.Karidesler ilave edilir. Kavrulur, taze sogan, domates ilave edilir. Domates suyu da ilave edilir, tuzu baharati katilir. Guveclere bosaltilir. Uzerine rendelenmis kasarlar serpilir. Firinda 200 derecede kasar eriyinceye kadar pisirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.



14 Kasım 2011 Pazartesi

Sinkota (Girit Mezesi)





Malzemeler

4 adet kabak
4 adet patates
3 adet sogan
3, 4 dis sarimsak
Tuz, karabiber
Kirmizi toz biber
1 cay bardagi zeytinyagi
Yarim kg yogurt
Yarim demet dereotu
1 corba kasigi nane
1 bardak suzme yogurt
Yarim corba kasigi pul biber, az tuz

Yapilisi

Soganlar piyazlik dogranir, sarimsaklar da dogranir. Tepsiye zeytinyagi,kirmizi toz biber, karabiber, tuz koyulur. Cips seklinde kesilmis kabak ve patatesler tepsiye konularak harmanlanir. 180 derecedeki firinda hafif kizarana kadar yarim saat pisirilir. Patates ve kabaklar iliyinca hazirlanan sarimsakli yogurt ve uzerine nane, pul biber, dereotuyla servis yapilir. Afiyet olsun.




11 Kasım 2011 Cuma

Tavuk Topkapi




Malzemeler

10 adet pilic but pirzola
2 kuru sogan
3 su bardagi pirinc
250 gr tavuk cigeri
300 gr mantar
1 su bardagi kus uzumu
2 su bardagi tavuk suyu
1 bardak su
Yarim demet maydanoz
100 gr badem
60 gr tereyagi
Tuz
Karabiber

Yapilisi

Pirinci ilik tuzlu suyla islatalim. Tencereye yemeklik dogradigimiz soganla, kabuklarini soydugumuz bademleri, erittigimiz tereyaginda kavuralim. Uzerine dilimledigimiz mantarlari ve tavuk cigerini katip kavurmaya devam edelim. Pirinci de ilave edip kavuralim. Sonra uzum ve suyunu ilave edelim.
Tuzunu ve karabiberini koyalim. Kisik ateste pilavin suyu cekene kadar pisirelim. Ocaktan alalim, ince kiyilmis maydanozlari ilave edelim, karistiralim, demlenmeye birakalim. Pirzolalari derisi alta gelecek sekilde yayalim. Et dovucu ile inceltelim. Tuz karabiber serpelim. Tepsinin uzerine aliminyum kagit serip, onun uzerine yagli kagit serelim. Yagli kagidin uzerine incelttigimiz tavuklari serelim. Pirincli harci tavuklara paylastiralim. Kemiksiz tarafindan kemikli tarafina dogru saralim. Tepsiye serdigimiz yagli kagidin uzerine sardigimiz tavuklari dizelim.





Tavuklarin uzerine yagli kagit ve onun uzerine aliminyum folyo kapatalim (aliminyum folyolarin yemege degmesi sakincalidir, onun icin mutlaka yagli kagida sardiktan sonra ustune aliminyum folyoyla kapatalim) Onceden isitilmis 180 derecedeki firinda tavuklar yumusayincaya kadar pisirelim. Sebze garnituru ile servis yapalim. Afiyet olsun.

not: Pilavi pisirirken, pirinci kavururken 8, 10 damla limon suyu ve 1 kup seker ilave edilirse tane tane ve parlak bir pilav olur.
Bu tarif 10 kisiliktir. Hazirlama suresi 1,5 saattir.



8 Kasım 2011 Salı

Cevizli Baklava




Kalorisi yuksek lezeti muhtesem serbetli bir tatlidir.

Malzemeler

Hamuru icin

1 cay bardagi sut
Yarim cay bardagi siviyag
Yarim cay bardagi erimis margarin
2 yumurta
2 corba kasigi sirke
2 corba kasigi yogurt
1 cimdik tuz
1 cay kasigi kabartma tozu
Aldigi kadar un
icine

300 gr dovulmus ceviz

Uzerine

300 gr , kizdirilmis, kopugu alinmis tereyagi

Serbet icin

5,5 bardak su bardagi seker
5,5 su bardagi su
1 corba kasigi limon suyu

Yapilisi

Sut, siviyag, margarin, yumurta, sirke, yogurt, tuz, kabartma tozu ve alabildigi kadar un koyarak yumusak bir hamur yapilir. Hamur 30 dakika dinlendirilir. Hamur cevizden biraz kucuk bezelere ayrilir. Bezeler bol nisasta ile 10 cm capinda merdane ile acilir, aralarina nisasta serperek 5 tanesi ust uste yerlestirilir. Oklava ile acilabildigi kadar acilir. Tepsinin olcusu kadar kesilir, yaglanmis tepsiye ust uste yerlestirilir. Ara katina bol ceviz serpilir. Baklava dilimi seklinde kesilir. Uzerine kizgin tereyagi gezdirilir. Onceden isitilmis 180, 190 dereceli firinda ustu kizarincaya kadar pisirilir. Firindan cikar cikmaz sicak serbet dokulur. Soguyunca servis yapilir. Afiyet olsun.





Serbetin yapilisi

Seker ve su tencereye konur, seker eriyene kadar ocakta karistirilir. Kaynamaya baslayinca ocagin alti kisilir. Agadali bir serbet olana kadar kaynatilir.( yaklasik35, 40 dakika) Ocaktan indirmeye 15 dakika kala limon sikilir. Ocaktan alinir. Sicak tatlinin uzerine gezdirilir.

Not: Bu tarif 35, 40 cm capinda bir tepsi icindir.








5 Kasım 2011 Cumartesi

Kokostar Kurabiye




Malzemeler

Hamuru icin

1 kahve fincani kakao
2 yumurta (aki ic malzemesine)
250 gr margarin
2 kahve fincani pudra sekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldigi kadar un (yaklasik 2,3 bardak)

Ic malzemesi

2 su bardagi hindistan cevizi
2 cay bardagi pudra sekeri
1 yumurta aki

Ust suslemesi icin

1 yemek kasigi nisasta
1 yemek kasigi kakao
1 yemek kasigi seker
1 su bardagi sut ( birazi su olursa parlaklik verir)

Yapilisi

Yag, kakao, yumurta, margarin, pudra sekeri, kabartma tozu, vanilya koyup karistiralim. Sonra ununu ilave edip elimize yapismayacak sekilde bir hamur yapalim. Ceviz buyuklugunde toplar yapalim.
Diger tarafta hindistan cevizi, pudra sekeri ve yumurta akini koyup yoguralim (eger kuru olursa bir yumurta aki daha konulabilir) Dis hamurundan biraz kucuk toplar yapalim. Disi icin kakaolu hamurun ortasi icli kofte gibi acilir ve icine hindistan cevizli ic konup agzi kapatilir ve yuvarlanir.
Onceden isitilmis 180 derecedeki firina konur 15 dk sonra firin isisi 150 dereceye dusurulur. Sogumaya birakilir
Diger tarafta 1 yemek kasigi nisasta, kakao, seker ve sut konarak pisirilir ve kagittan yaptigimiz huni ile suslenir. Afiyet olsun.
Not; Icine hindistan cevizi yerine nescafe konulabilir.





3 Kasım 2011 Perşembe

Arnavut Boregi



Bu boregin ozelligi pirasali olmasidir. Baska ic malzemelerde kullanabilir. Fakat Arnavut boregi olmaz. Boregin adini degistirmek lazim. Bu borek 10, 12 kisiliktir. Yag orani yuksek, kalorisi yuksek bir besindir.


Malzemeler

Yarim su bardagi yogurt
Yarim su bardagi siviyag
1 su bardagi su
1 yumurta
Yarim paket kabartma tozu
Tuz
Alabildigi kadar un

Ic malzemesi

1 kg ayiklanmis ince kiyilmis pirasa
1 su bardagi aycicek yagi
1 corba kasigi salca
Tuz, karabiber

Yapilisi

Yogurt, siviyag, su, tuz,yumurta,unla karistirilmis kabartma tozu karistirilip iyice yogrulur. Hamur 20 esit parcaya bolunur.Her parca 15 cm buyuklugunde acilir.Her birine ayry ayri yag surulur. 10 hamur ustuste yerlestirilir. Elle esnetilerek yirtmadan tepsi buyuklugunde acilir.Margarin surulmus tepsiye yerlestirilir.
Diger tarafta pirasalar kucuk kucuk dogranir. Aycicek yagi ile iyice kavrulur.Salca ilave edilir. Tuz, karabiber serpilir. Tepsiye yaydigimiz hamurun ustune harcimizi yayalim. Diger 10 hamuru ayni sekilde acip pirasali harcimizin ustune kapatalim. Uzerine sadece yag ve yumurta sarisi surulur. 200 dereceli firinda ustu kizarincaya kadar pisirilir.( borek kizgin firina konmaz) Firindan cikarilan borek dilimlenerek servis yapilir. Afiyet olsun.




Not: Borek hamuru yogururken hamurun cok yumusak olmasina dikkat edilmelidir.