26 Mart 2018 Pazartesi

Baklava yufkasıyla tepsi böreği







Malzemeler



2 su bardağı rendelenmiş çedar veya kaşar peyniri
400 gr ıspanak
1 paket baklava yufkası
1 yumurta

Harcı için

100gr tereyağı
1 çay bardağı süt


Yapılışı

Önce harcımızı hazırlayalım.  Ispanakları bir güzel yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım,üzerine çedar veya kaşarı  rendeleyelim. Sosu içinde tereyağını eritip sütle karıştıralım.
Böreği yapacağımız tepsinin altını yağlayalım, üzerine bir yufka serelim, üstünü fırçayla sosdan alarak yağlayalım. Bu işleme 15 yufka üstüste gelecek şekilde aralarını yağlayalım. 15. ci katına ıspanaklı peynirli karışımı yayalım. Diğer kalan  15 yufkamızıda aralarını yağlayarak üst üste koyalım. En üstüne de kalan sosu dökelim. Böreğimizi istediğiniz şekilde dilimleyelim. Önceden ısıtılmış 200 derece 30, 35 dk pişirelim(yani üstü kızarana kadar) Fırından çıkarttığımız böreğimizi sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.



19 Mart 2018 Pazartesi

Cevizli, susamlı ve kaşarlı köfte




Malzemeler

Yarım kğ kıyma
1 dilim ekmek
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı tuz
4 ceviz içi kıyılmış
1 çay bardağı çedar rendelenmiş ( kaşarda olur)
1 kahve fincanı susam
1 çay bardağı su

Yapılışı

Karıştırma kabımıza bütün malzemeleri koyup yoğuralım. Eğer  robotunuz varsa onun yoğurma aparatı ile yoğurabilirsiniz. Yoğurduktan sonra 1 saat dinlendirelim.
Köftelere şekil verelim(istediğiniz şekli verebilirsiniz)
Köfteleri ister tavada istersenizde fırında pişirebilirsiniz. Yanında ister haşlanmış sebzelerle isterseniz de ıspanakları kavurarak bir alt taban hazırlayarak üstüne köfteleri koyarak servis yapabiliriz. Afiyet olsun.








9 Mart 2018 Cuma

Fellah köftesi





Antep'liler yapar ama daha çok Hatay, İskenderun tarafı daha çok onlar yapar. Çabuk yapılan damak zevkinize uygun, fazla masrafı olmayan köftedir.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik

1çay kaşığı kimyon
1  tatlı kaşığı kırmızı biber
1 kahve kaşığı karabiber
1 yumurta
tuz

Sosu için

1 tane soğan
2 diş sarımsak

3 tane domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı karışık salça
1 tane yeşil biber
1 çay kaşığından az limon tuzu

Yapılışı

İnce bulguru yoğuracağınız kaba koyalım üzerine irmiği koyalım ılık su ile ıslatalım. 15 dk dinlendirelim. 
Soğuyan bulgurların üzerine  karabiberi, tuzu ve kimyonu kırmızı biberi koyup yoğurmaya başlayalım, 1 yumurta kıralım, yoğurmaya devam edelim.İyice yoğrulan köfteyi misket büyüklüğünde alıp elimizde yuvarlayalım ve baş parmağımızı ortaya bastıralım.  Diğer tarafta tencereye suyu koyup kaynatalım, içine köfteleri atalım haşlayalım. sonra süzgeçe alıp süzelim.
Sosu için doğradığımız soğanları yağda kavuralım, sarımsakları atıp kavurmaya devam edelim. Domatesleri soyup küp küp doğrayalım, biberleri de doğrayalım. Soğanların içine ilave edelim.Tuzunu, salçasını, karabiberini, limon tuzunu koyup pişmeğe bırakalım. Piştikten sonra haşladığımız köfteleri içine koyalım, bir iki defa çevirelim.
Soslu köfteleri servis tabağına alalım, ince doğranmış maydanozları üstüne serpelim. Acı biber turşusu ile servis yapalım. Afiyet olsun.

1 Mart 2018 Perşembe

Kırmızı mercimek, nohut &acılı çorba

Doyurucu ve çok lezzetli, soğuk havalarda zevkle içeceğimiz nefis bir çorba



Malzemeler

140 gr kırmızı mercimek
400gr doğranmış domates
1 büyük soğan varsa kırmızı
2 yemek kaşığı kimyon tohumu (kimyon tohumunuz yoksa toz kimyon koyabilirsiniz)
850 gr su veya sebze suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane kuru chilli biber
200 gr haşlanmış nohut
Tuz
Bir avuç doğranmış kişniş


Yapılışı

Tenceremize kimyon tohumlarını koyup kavuralım, üstüne   yağı ve birkaç parçaya böldüğümüz  soğanları koyup bir iki kez çevirelim.Üzerine yıkadığımız mercimeği, doğranmış domatesi, tuzu ve suyu koyalım. 2 tane kuru acı chilli biberi ( çok acı seviyorsanız 3 veya 4 tane koyabilirsiniz) ilave edip çorbamızı pişmeye bırakalım. Pişen çorbamızı blenderden geçirelim, haşlanmış nohutlarımızı ilave edelim. Sonra doğradığımız kişnişleri  ilave edip  servis yapalım. Afiyet olsun.