9 Mart 2018 Cuma

Fellah köftesi





Antep'liler yapar ama daha çok Hatay, İskenderun tarafı daha çok onlar yapar. Çabuk yapılan damak zevkinize uygun, fazla masrafı olmayan köftedir.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik

1çay kaşığı kimyon
1  tatlı kaşığı kırmızı biber
1 kahve kaşığı karabiber
1 yumurta
tuz

Sosu için

1 tane soğan
2 diş sarımsak

3 tane domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı karışık salça
1 tane yeşil biber
1 çay kaşığından az limon tuzu

Yapılışı

İnce bulguru yoğuracağınız kaba koyalım üzerine irmiği koyalım ılık su ile ıslatalım. 15 dk dinlendirelim. 
Soğuyan bulgurların üzerine  karabiberi, tuzu ve kimyonu kırmızı biberi koyup yoğurmaya başlayalım, 1 yumurta kıralım, yoğurmaya devam edelim.İyice yoğrulan köfteyi misket büyüklüğünde alıp elimizde yuvarlayalım ve baş parmağımızı ortaya bastıralım.  Diğer tarafta tencereye suyu koyup kaynatalım, içine köfteleri atalım haşlayalım. sonra süzgeçe alıp süzelim.
Sosu için doğradığımız soğanları yağda kavuralım, sarımsakları atıp kavurmaya devam edelim. Domatesleri soyup küp küp doğrayalım, biberleri de doğrayalım. Soğanların içine ilave edelim.Tuzunu, salçasını, karabiberini, limon tuzunu koyup pişmeğe bırakalım. Piştikten sonra haşladığımız köfteleri içine koyalım, bir iki defa çevirelim.
Soslu köfteleri servis tabağına alalım, ince doğranmış maydanozları üstüne serpelim. Acı biber turşusu ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorum yazin!