30 Nisan 2012 Pazartesi

Tandir Boregi



Malzemeler

400 ml su 
200 ml siviyag
20 gr yas maya
Alabildigi kadar un
1 tatli kasigi seker

Ic malzeme

1 buyuk sogan
500 gr kiyma
Yarim demet maydanoz

Ara malzeme

250 gr tereyag
150 gr tahin
Uzerine bir yumurta

Yapilisi

Su ilitilir. Maya ve seker eritilir. Yag ilave edilir. Yavas yavas un katilir. Yumusak hamur olmasina dikkat edilir. Yogurma islemi tamamladiktan sonra, hamur 3 esit parcaya bolunur. Her parca oklava acildiktan sonra arasina eritilmis tereyagi ve tahin surulur. Hamur tekrar toplanir. Bir tabaga alinir. Bu islem diger iki bezeyede uygulanir. Yarim saat buzdolabinda bekletilir. Sonra tepsi buyuklugunde acilir. Tepsiye yayilir. Arasina kavrulmus sogan, kiyma, maydanoz, tuz, kirmizibiberle hazirlanmis malzemenin yarisi hamurun ustune yayilir. Eritilmis tahin ve tereyagi karisimi dokulur. Ikinci beze acilir, tepsiye yayilir, ayni islem bu katada yapilir. 3. bezede acilip en ustune yayilir. Ustune yumurta sarisi surulur. Arzuya gore susam veya corek otu serpilir. 200 veya 220 derece firinda pisirilir. Sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.


25 Nisan 2012 Çarşamba

Islak Kurabiye



Malzemeler

125gr tereyagi
1 yumurta
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi toz seker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
25 gr kakao
4 su bardagi un (yaklasik olarak)

Surubu

1,5 cay bardagi seker
1,5 cay bardagi su

Uzeri icin

1 cay bardagi toz Antep fistigi

Yapilisi

Tereyag, yumurta, siviyag ve toz seker iyice karistirilir.Ardindan un, kabartma tozu vanilya ve kakao karisimi eklenerek yumusak bir hamur elde edilir. Ceviz buyuklugunde parcalar kopartilip yuvarlanir. 200 dercelik firinda ustu catlayincaya kadar pisirilir.
Diger tarafta sekerle su kaynatilarak serbeti hazirlanir ve sogutulur. Sicak kurabiyeler soguk serbetin icine hizlica batirilip cikartilarak servis tabagina alinir. Uzerine toz fistik serpilir.1 gece bekletilir.

Puf noktasi

Kurabiyeler sicak serbete batirilmamalidir. Bu olcuden 12 veya 13 tane cikmaktadir (buyuklugunu siz ayarlayabilirsiniz)



23 Nisan 2012 Pazartesi

Etsiz Cig Kofte




Malzemeler

500 gr koftelik bulgur
1 kutu domates puresi
100 gr isot
100 gr pulbiber
1 su bardagi zeytinyagi
3, 4 dis sarimsak
2 tatli kasigi nane
2 tatli kasigi kekik
2 tatli kasigi kimyon
3 tatli kasigi karabiber
1 adet limon

Yapilisi

Koftelik bulgurun icine sogani. sarimsagi. rendeleyip pulbiberi, naneyi, karabiberi, kimyonu, limonu hepsini karistirip yogurmaya baslanir. Soganlar eriyene kadar yogrulur. Salcayi azar azar katarak yogrulmaya devam edilir. Yogurma islemi bittikten sonra zeytinyagi iyice isitilip koftenin uzerine dokulur. Karistirilir. Marul yapraklarinin uzerine kucuk kucuk sekillendirilerek dizilir. Istenirse lavasin icinede konulabilir. Afiyet olsun.





21 Nisan 2012 Cumartesi

Firik Pilavi




Bu pilav Gaziantep yoresinin dugunlerde ve ceyiz almalarda yapilan bir yemegidir.


Malzemeler

500 gr kusbasi et
2 su bardagi firik
 1 su bardagi bulgur
2 tane buyuk kuru sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
1 su bardagi haslanmis nohut
Tuz, karabiber
4 yemek kasigi zeytinyagi

Yapilisi 

2 bardak firigi pilava baslamadan once sicak suyla islatalim. Etleri pilav tenceremize koyalim, uzerine bir bardak su koyalim, suyu cekilinceye kadar pisirelim .Zeytinyagini ekleyip bir iki cevirdikten sonra soganlari atip kavuralim, kavrulan soganlarin uzerine salcalarimizi koyup kavurmaya devam edelim.. Yaklasik 5, 6 bardak suyu koyup eti biraz pisirelim. Firigin suyunu suzup bulguru ekleyelim , ikisinide beraber  yikadiktan sonra kaynayan et suyumuzun icine koyalim, nohutumuzu ilave edelim. Pismege birakalim. Pilavimiz pistikten sonra 15 dakika kadar demlendirelim. Yaninda sulu salatayla ve ayranla tuketelim.
Sulu salata yapmak isterseniz asagidaki linkten ulasabilirssiniz.



18 Nisan 2012 Çarşamba

Sebzeli Ekmek





Malzemeler

1 yas maya
1 corba kasigi toz seker
1 corba kasigi tuz
1 su  bardagi su
 1 su bardagi sut
 2 yemek kasigi siviyag
1 corba kasigi sebze kurusu
Aldigi kadar un

Yapilisi

Maya, seker, su karistirilip kabartilir. Yogurma kabina un haric diger malzemeler karistirilir. Aldigi kadar unla iyice yogrularak yumusak bir hamur yapilir. Hamur sicak bir ortamda hamur iki kat olana kadar mayalandirilir. Hamurdan portakal buyuklugunde 7 top yapilir. Cicek seklinde tepsiye yerlestirilir. Tepsi mayasi yapilir. Uzerine su surulur. 180 dereceli firinda ustu kizarincaya kadar pisirilir. Sicak sicak ister bir parca peynirse istenirse yemegin yaninda yenir. Afiyet olsun.



16 Nisan 2012 Pazartesi

Beli Kirik



Yoresel bir Urfa yemegidir.

Malzemeler

6 adet kemer patlican
300 gr kiyma
1 kuru sogan
Tuz, karabiber
1 tutam kiyilmis maydanoz

Ust sos icin

7 domates
2 sivri biber
Tuz
Siviyag

Yapilisi

Patlicanlar 4 tarafindan kalin soyulur. 1 cm kalinliginda koparmadan dilimlenir. Kiyma tuz ve karabiber, maydanoz yogrulur. Patlicanlarin her kesigine kiymalar doldurulur. Patlicanlar tepsiye yerlestirilir. Her yerine fircayla yag surulur. 220 dereceli firinda patlicanlar yumusayincaya kadar pisirilir.
Sosun hazirlanisi

Domatesler kup dogranir, biberler ince kiyilir. Tuz, siviyag ile hafif suyu kalana kadar pisirilir.
Firindan cikan patlicanlarin uzerine sos dokulur. Tekrar firinda 15 dakika pisirilir. Sicak servis yapilir.







12 Nisan 2012 Perşembe

Macaron






Malzemeler

250 gr toz badem
250 gr pudra sekeri
240 gr toz seker
110 ml su
160 gr yumurta aki

Ganaj malzemeleri

200 ml krema
200 gr kuvertur (milka beyaz cikolata olabilir)

Yapilisi

Badem ve pudra sekeri elenir.Bir kapta yogurmadan karistirilir. Seker ve su bir cezveye alinir 118 derecede kaynatilir.Yumurta aklari mikserle iyice cirpilir. Icerisine kaynatilan serbet damla damla akitarak cirpmaya devam edilir. 7, 8 dk sicakla soguk arasi olana kadar cirpilir. Harmanlanan pudra sekeri ve badem iki kaba ayrilir. Cirpilan karisimdan 80 gr eklenir, istenilen renkte gida boyasi eklenir ve elle iyice karistirilir.Sonra tum malzemeler yavasca karistirilir.Krema torbasina ince uc takilir, hamur torbaya alinir. Tepsiye yagli kagit serildikten sonra mereng tepsiye yuvarlaklar halinde sikilir. Mermer tezgaha sertce vurularak hamur duzlesene kadar vurmaya devam edilir.( icindeki hava kabarcigi cikana kadar)




125, 130 derecedeki sicak firina atilir ve 20, 25 dakika pisirilir.( ev firinlarinda 120 derece)
Ganaj yapimi icin krema tencereye alinir. Kaynamaya baslayinca ocaktan alinir. Icerisine kucuk parcalara ayrilan cikolatalar atilir ve eriyinceye kadar karistirilir.
Ganaj tamamen soguduktan sonra icerisine macaron icin kullanilan gida boyasindan bir miktar alinir ve mikserle iyice cirpilir.
Soguyan macaronlar ters cevrilir.Bir parca krema sikilir ve diger macaron uzerine kapatilir.Dinlendikten sonra servis yapilir. Afiyet olsun.











9 Nisan 2012 Pazartesi

Perde Pilavi




Malzemeler

Hamuru icin

50 gr margarin
2 yemek kasigi yogurt
1 kucuk fincan sut
1 yumurta
 Tuz
Alabildigi kadar un

Pilavi icin

2 su bardagi pirinc
1 yemeklik  dogranmis kuru sogan
50 gr tereyagi
2 corba kasigi dolmalik fistik
2 corba kasigi kus uzumu
2 corba kasigi kabuksuz badem
250 gr tavuk kusbasi
250 gr dana kusbasi
Tuz, karabiber,yeteri kadar su

Yapilisi

Pilav icin tencereye sogan ve fistiklar konur.Pembelesinceye kadar kavrulur. Yikanmis suzulmus pirinc ilave edilir. Iyice kavrulur.( tavuk haslanir ve eti didiklenir) Etler ve uzum ilave edilir.
 Yeteri kadar su ve baharatlar  katilir. Pirinc suyunu cekene kadar pisirilir. Pilav demlendirilir.
Hamur malzemeleri karistirilir, yumusak bir hamur yogrulur. dinlendirilir.Unlayarak merdane ile buyukce , yarim cm kalinliginda bir hamur acilir. Perde pilavi kabi veya borcam tereyagi ile yaglanir. Bademler dizilir. Hamur bu kabin icine yerlestirilir. Hamurun icine ic pilav yerlestirilir ve ustu kapatilir. 180 dereceli firinda ustu kizarana kadar pisirilir. Pisen pilav servis tabagina ters cevrilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.
Isterseniz resimde goruldugu gibi tek kisilik porsiyonlar halinde yapilabilir.


6 Nisan 2012 Cuma

Nescafeli Kurabiye



Malzemeler

500 gr un
150 gr pudra sekeri (1 su bardagi)
300 gr yumusak margarin
150 gr toz findik
25 gr nescafe
2 yumurta sarisi
1 butun yumurta

Yapilisi

Nescafe yumurtanin  icine karistirilir. Sonra pudra sekeri, findik ve un karistirilir. Diger malzemelerde karistirilarak bir hamur yapilir. Hamur 20 dk dinlendirilir. Merdaneyle 3 mm inceliginde acilir. Kaliplarla kesilir. 200 derecede 10 dk pisirilir. Soguduktan sonra arasina pralin surulerek birlestirilir. Bir tarafi erimis cikolataya batirilarak servise hazirlanir. Afiyet olsun.