28 Kasım 2010 Pazar

Pastahane pogacasi


Malzemeler

500 gr un
30gr yas maya( veya 1 paket kuru maya )
2 yumurta
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi seker
1 su bardagi ilik su
125 gr margarin
125 gr tereyagi
Alabildigi kadar un

Uzeri icin

1 yumurta sarisi,
Bir cay kasigi seker

Ic malzeme

250 gr sert peynir
Yarim demet maydanoz

Yapilisi

1 bardak ilik suyun icine seker ve mayayi koyup eritip, mayalandiralim. Diger malzemeleri katip yoguralim. Ilik bir yerde agzini strecleyerek kabarincaya kadar bekletelim. Tekrar yoguralim. yumurta buyuklugunde toplar yapalim. Ici icin peynirleri catalla ezip, ince kiyilmis mayadanozu karistiralim. Toplarin ortasini cukurlastirilip icine ic malzemeyi koyup kapatalim. Uzerine yumurta sarisi ve seker surelim, 200 dereceye ayarlanmis firinda ustu kizarincaya kadar pisirelim. Firindan cikarip sicak servis yapalim. Afiyet olsun.







27 Kasım 2010 Cumartesi

Boza




Arkadasim Sevim´in yaptigi boza bir harikaydi. Bol tarcinla butun arkadaslar ictik. Ellerine saglik Sevimcigim. Hemen bloguma koymak icin tarifini aldim. Eve gelince ilk isim yazip yayinlamak oldu. Sokaklarda satilan boza diye bagiran bozacilari duyarsaniz hemen evde yaptiginiz bozadan bir bardak doldurup icersiniz.

Malzemeler

500 gr bulgur
500 gr seker
1 bardak Vefa bozasi

Yapilisi

Bulguru derin bir tencerenin icine koyup uzerine sicak su koyup islatalim. Bir gece bekletelim, suyu azaldikca su ekleyelim. Sabah kisik ateste 2,3 saat kaynatalim, kaynadikca suyu azalacaktir, su ilave edelim. Ezilecek kivama gelince altini kapatip sogumaya birakalim. Soguyan bulgurlari suzgecten gecirelim. 500 gr sekeri (azaltilip, cogaltilabilir) ve 1 bardak vefa bozasini koyalim. 3, 4 gun oda sicakliginda sabah aksam karistirarak bekletelim.( mayalandirilir)
Sonra uzeri tarcinla suslenir ve yaninda sari lebleli ile harika olur. Afiyet olsun.



23 Kasım 2010 Salı

Meyveli yas pasta



Iste size ici meyvelerle donatilmis bir yas pasta.
Bu pasta krokanli pasta tarifi ile aynidir. Fakat arasina muz ve kivi konmustur.
Pastanin tarífine buradan ulasabilirsiniz.
Ustu kremsantiyle suslenmistir.Aralarina inciler konmustur kenarlari ise antep fistigi ile suslenmistir.

21 Kasım 2010 Pazar

Cin boregi






Malzemeler

4 yufka
500 gr tavuk gogus eti
3 pirasa
3 buyuk havuc
1 su bardagi haslanmis bezelye
Siviyag
3 yumurta
Galeta unu
Tuz, karabiber
Kizartmak icin yag

Yapilisi

Havuclar kup kup dogranip haslanir.Diger yanda tavuklar haslanir. Pirasalar ince ince kiyilir, bir kasik yagla sotelenir. Uzerine havuc, bezelye,tavuk , tuz, biber konup karistirilir.
Yufkalar 12 esit parcaya bolunur, genis kismina malzeme konur ve kalin olarak sarilir. Bir kasede 3 yumurta catalla cirpilir. Diger kaseyede galeta unu koyulur. Borekler once yumurtaya sonra galeta ununa bulanip kizgin yagda kizartilir, bir havlunun uzerine cikarilip fazla yagi emdirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.



18 Kasım 2010 Perşembe

Citir tavuklar




Malzemeler

6 tane tavuk budu
1 paket pane harci veya galeta unu
1 kasik biber salcasi
1 kasik kekik
Kizartmak icin yag
1 yumurta

Yapilisi

Tavuklarimiz derin bir kaba alip biber salcasi, tuz, kekikle marine edelim( Ben marine etmeden cok az hasladim).Yarim saat kadar bekletelim. Sonra bir kaseye yumurtalari kirip catal yardimi ile cirpalim. Diger tabaga pane harcimizi koyalim. Tavuklari once yumurtaya sonra pane harcina bulayip kizgin yagda kizartalim( cok kizgin yagda kizaran tavuklar yag cekmez) Ya da benim gibi yagli kagit serdigim tepsiye ayni islemi yapip onceden isitilmis firina koydum. Yuzu kizarinca firindan cikaralim. Afiyet olsun.


16 Kasım 2010 Salı

Puf noktalari

Unla yapilan tatlilari hazirlarken iclerine cok az tuzatmak lezeti artirir.

Hamuru yogururken suyu azar azar ekleyin. Birdenbire eklenen su hamurun puturlu olmasini saglar.

Hamurun dinlendirilmesi sirasinda ustunun kabuk tutmamasi ve altinin yapismamasi icin dinlendidecegimiz yeri unlayarak uzerini islak bir bezle ortun.

Hamurun oklava vemerdaneyle acilisi sirasinda hamurun hamur tahtasina yapismamasi icin bunlarin altini ve ustunu unlayalim.

Un ve nisastayi kullanmadan once mutlaka eleyin.

Serbet genellikle 1 olcu su bir olcu sekerdir, serbete eklenen limon kesinlikle onceden eklenmez, eklenirse tadini acilastirir.


15 Kasım 2010 Pazartesi

Zerdeli sutlac




Bir halam vardi. Ismi Nezihe Tanrinin rahmeti uzerine olsun, bir balli zerde yapardi, tadina doyum olmazdi, altinada sutlacini koyardi. Biz bayramlarda o sutlaci yemege giderdik ve ben tabagimi kimseyle paylasmazdim. Sobali buyuk bahceli bir evde otururdu, mutfak 20 metre ilerde bahcenin bir ucundaydi, bu sutlaci ve zerdeyi yapmak icin, bayramlarin kisa geldigi zaman
o sogukta usenmeden usanmadan bunlari yapar, her gelene ikram ederdi. Az uzda yapmazdi aile kalabalik, cevre genis koca tencerelerde pisirirdi. Ah halam ah simdi senin biraktigin bu balli zerdeyle sutlaci ben yaptim senin de ruhun sad olsun.
Bu ikili tadi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

1 buyuk cay bardagi pirinc
5 su bardagi su
1,5 su bardagi seker
1, 5 yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi safran (hasbir)
2 yemek kasigi bal
Kus uzumu

Yapilisi

1 tencere yikayip koydugumuz pirinclerin uzerine 4 bardak suyu koyup pisirmeye birakalim. Diger tarafta safran (safran cok pahali oldugu icin safranin kardesi olan hasbirde bu isi goruyor) 1 bardak suyun icine 2 yemek kasigi hasbiri islatip, pirincler pisinceye kadar suda birakalim. Pirincler pisince kus uzumunu(halam kus uzumu koymazdi) yikayip icine atalim. Nisastayi yarim cay bardagi suda eritip, piriclerin icine koyalim, hasbirin suyunu suzelim, sekerle birlikte pirince ilave edelim. Balida (bal cok guzel lezzet ve tad veriyor, ben gul suyunu sevmedigimden bal ile tadi yakaliyorum) ilave ettikten sonra 15 daha kaynatip, koyulasincaya pisirelim.


Sutlac

Malzemeler

1 buyuk cay bardagi pirinc
1 litre sut
1 su bardagi su
2 yemek kasigi nisasta

Yapilisi

Pirinci yikayip tencereye koyalim uzerine sutu ve suyu koyup pismege birakalim. Pirincler acilinca yarim cay bardagi suda nisastayi eritip icine katalim ( ben sekersiz yapiyorum zerde ile tatlandiracagim) Koyulasinca ocaktan alalim.


Simdi zerdeyle sutlacin bulusmasina gelelim. Hangisini once pisirdikse kasenin yarisana kadar sutlac dolduralim, sogumasini bekleyelim. Soguyan sutlacin uzerini zerdeyle tamamlayalim. Iki renkli guzel bir tat oluyor. Ustunu suslemedim, cok karisik olmasin diye. Afiyet olsun.



12 Kasım 2010 Cuma

Kozlenmis patlican yataginda kofte




Hem hafif , besleyici, hemde degisik tatlar denemek istiyenlere bir altarnatif.


Malzemeler

3 tane uzun patlican veya 2 tane bostan patlicani
1 tane kirmizi biber
4 tane yesil biber

Kofte icin

300 gr kiyma
2 dis sarimsak
1 dilim ekmek(islatilmis)
2 kasik galeta unu
1 yumurta
tuz. karabiber, kimyon

Yapilisi

Ilk is olarak patlicanlarimizi kozleyelim. Sogumaya birakalim.
Sonra koftemiz icin tum malzemeleri karistirip iyice yoguralim, yogururken bir kez tepsinin icine kaldirip vuralim, bunu yaparsak koftemizin malzemeleri daha iyi karismis oluyor. Elimizle yassi kofteler yapalim, tepsiye dizip firinda, isterseniz benim gibi teflon tavada, istersenizde yagda kizartabilirsiniz. Damak zevkinize gore yapabilirsin.
Soguyan patlicanlari soyalim, buyuk bir bicak yardimi ile iyice zirhta et yapar gibi( kasaplardan iri kiyma istedigimiz zaman onlar da zirh (buyuk ucu yuvarlak bicak)ile dograyip bize verirler. Bizde onun gibi dograyip kiyalim.Tuzunu atalim, eger patlicanlar sogumussa isitalim. Servis tabagimizin ortasina yayalim, pisrdigimiz kofteleri uzerine dizelim, yine tavada pisirdigimiz biberleride kenarlarina koyalim. Kirmizi biberleride kesip aralarina yerlestirelim. Kucuk bir tavada 1 tatli kasigi karisik salcayi , icine biraz karabiber atarak pisirelim. Sonra bu sosu koftelerin uzerine gezdirelim. Afiyet olsun.


8 Kasım 2010 Pazartesi

Kizilcahamam gezisi



Merhabalar, arkadaslar, dostlar gecen hafta Kizilcahamam Patalya oteldeydim.

Belki cogunuz bilirsiniz Ankara´nin bir ilcesi olan Kizilcahamam´i. Tanrinin tum renk ve guzelliklerinin birlestigi o Koroglu daglarini. O dogal guzellikleri anlatmak mumkun degil, orayi gormek, yasamak , oksijeni icine cekip hissetmek lazim. Ben diyorum ki burasi gercekten bir doga harikasi, bir cennet. Soguksu Milli parkinin tepesindeki Patalya oteli ormanin icinde kalmis tum guzellikleri cevresinde tasiyan bir otel. Ormana bakarak sicak termal havuzun icinde yuzebiliyorsun, havuz agaclarin ortasinda ustu acik. Gecede yildizlarin altinda yuzebiliyorsun, disari ne kadar soguk olursa olsun suyun sicakligi usumenizi engelliyor. Gecen hafta biz gittigimizde hava sicakti, yagmur yoktu. Ben hep kar yagdiginda bu agaclarin ustu gelin gibi beyaz karla ortundugu zaman o havuza girmeyi hayal ediyorum. Insallah bir dahaki sefere.






Bu ormanin icindeki acik hava termal havuzu



Kafeste sulun besliyorlar.






Bu arada suyun ozelliklerinden bahsetmedim. Uzun bir liste var. Suyun icin de amonyum, lityum, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, aluminyum, cinko, klorur,iyodur, fluorur, sulfat, nitrat, hidro sosfat, bikarbonat, hidroarsenat, metaborik asidi, metasilikat asidi gibi mineraller var.
Bu sifali su romatizmal hastaliklar, kronik bel agrisi, eklem hastaliklari, ortopedik operasyonlarda, beyin ve sinir cerrahisi, norolojik rahatsizliklarinda, mobilizyon calismalarinda, genel stres bozukluklarinda, spor yaralanmalarinda tedavi edicidir.







Her gun kahvaltidan sonra termal havuza girmeden once yarim saat kadar doga yuruyusu yapiyoruz. Oksijenin bol oldugu bir yerde, temiz mis gibi havaya icimize cekererek daglara tirmanip tekrar vadiye iniyoruz ve yuruyoruz. Sonra dinlenip dogru havuza gidiyoruz, gun icinde cesitli aktivetelerle devam ediyoruz.
Bir gun Kizilcahamam´a tur yaptik. Burasi kucuk bir yer, bir caddesi etrafina siralanan evler ve dukkanlar var. Carsisi bir harika. Dogal urunler cok guzel, dagadan toplanan cesitli otlarla karisim yapilan caylari da muhtesemdi. Dukkan sahibi bir kadin nefis caydan demleyip bize ikram etti. Hepimiz bu dogal urunlerden alip, bol bol alisveris yaptik.





Belediyenin yanindaki Sehit Fatih Duru parkinda bir agac var , ama ustunde hic yaprak yok. Ustundeki yaprak yerine gecen 1980 yilindan bu yana terorde olen 7 bin askerimizin kunyeleri asili. Inanin ben onlari gorunce tuylerim diken diken oldu, gozlerim doldu, bir kez daha terore lanet ettim.
Dr. Dervis Ozer bu kurumus sedir agacina tek tek 7 bin askerin kromdan kunyesini yazarak bu agaca asmistir. Insallah bu kunyeler 7 binde kalir ve hic artmaz.









Iste 1 haftalik tatil boyle gecti. Bu arada blogla ilgilenemedim. Arada bir internete girdigim zaman bir seyler yayinlamaya calistim. Tum gunlerimizin boyle gecmesini dilerim.


5 Kasım 2010 Cuma

Kereviz Pane




Malzemeler

2 tane kereviz
2 yumurta
Pane harci veya galeta unu
un
1 tane limon
kizartmalik yag

Yapilisi

Kerevizler soyulur, yuvarlak bir sekilde yarim santim kalinliginda kesilir. Kerevizleri alirken kucuklerini tercih ederseniz yuvarlak dilimler seklinde olur. Tuzlu ve limonlu suda haslanir (cok haslanmayacak) suzulur. Diger tarafta bir kaba yumurtalar kirilir, kereviz dilimleri once una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulanip kizgin yagda kizartilir. Ben pane harcina buladim, hangisi evde varsa onunla yapabilirsiniz. Kagit havlu uzerinde yagi alindiktan sonra servis tabagina alinir, Yanina sarimsakli yogurtla ya da istenirse ketcapla servis yapilir. Afiyet olsun.