15 Kasım 2010 Pazartesi

Zerdeli sutlac




Bir halam vardi. Ismi Nezihe Tanrinin rahmeti uzerine olsun, bir balli zerde yapardi, tadina doyum olmazdi, altinada sutlacini koyardi. Biz bayramlarda o sutlaci yemege giderdik ve ben tabagimi kimseyle paylasmazdim. Sobali buyuk bahceli bir evde otururdu, mutfak 20 metre ilerde bahcenin bir ucundaydi, bu sutlaci ve zerdeyi yapmak icin, bayramlarin kisa geldigi zaman
o sogukta usenmeden usanmadan bunlari yapar, her gelene ikram ederdi. Az uzda yapmazdi aile kalabalik, cevre genis koca tencerelerde pisirirdi. Ah halam ah simdi senin biraktigin bu balli zerdeyle sutlaci ben yaptim senin de ruhun sad olsun.
Bu ikili tadi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

1 buyuk cay bardagi pirinc
5 su bardagi su
1,5 su bardagi seker
1, 5 yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi safran (hasbir)
2 yemek kasigi bal
Kus uzumu

Yapilisi

1 tencere yikayip koydugumuz pirinclerin uzerine 4 bardak suyu koyup pisirmeye birakalim. Diger tarafta safran (safran cok pahali oldugu icin safranin kardesi olan hasbirde bu isi goruyor) 1 bardak suyun icine 2 yemek kasigi hasbiri islatip, pirincler pisinceye kadar suda birakalim. Pirincler pisince kus uzumunu(halam kus uzumu koymazdi) yikayip icine atalim. Nisastayi yarim cay bardagi suda eritip, piriclerin icine koyalim, hasbirin suyunu suzelim, sekerle birlikte pirince ilave edelim. Balida (bal cok guzel lezzet ve tad veriyor, ben gul suyunu sevmedigimden bal ile tadi yakaliyorum) ilave ettikten sonra 15 daha kaynatip, koyulasincaya pisirelim.


Sutlac

Malzemeler

1 buyuk cay bardagi pirinc
1 litre sut
1 su bardagi su
2 yemek kasigi nisasta

Yapilisi

Pirinci yikayip tencereye koyalim uzerine sutu ve suyu koyup pismege birakalim. Pirincler acilinca yarim cay bardagi suda nisastayi eritip icine katalim ( ben sekersiz yapiyorum zerde ile tatlandiracagim) Koyulasinca ocaktan alalim.


Simdi zerdeyle sutlacin bulusmasina gelelim. Hangisini once pisirdikse kasenin yarisana kadar sutlac dolduralim, sogumasini bekleyelim. Soguyan sutlacin uzerini zerdeyle tamamlayalim. Iki renkli guzel bir tat oluyor. Ustunu suslemedim, cok karisik olmasin diye. Afiyet olsun.



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorum yazin!