28 Ocak 2011 Cuma

Yas pastalar



Iste kursta yaptigimiz pastalar, pandispanyalari bundan once verdigim yas pasta tabanlari ile ayni, yalniz icine konan meyveler ve cikolatalar degisik. Ust suslemelerinde soguk jole kullanilmis ve gida boyasi ile renklendirilmistir.
Bir diger pastada ganaj kulanilmistir. Ganajida yine diger bir pastamda vermistim. Siz bu pasta suslemelerinden fikir edinip kendi pastanizi yapabilirsiniz.
Bir diger pastada seker hamuru ile kaplanmis uzeri ciceklerle suslenmistir.

























26 Ocak 2011 Çarşamba

Samsa Boregi



Sedat´tan bir tarif

Malzemeler

4 yufka
4 orta boy patates
1 buyuk sogan
Karabiber
tuz
Kizartmalik yag

Yapilisi

Patesleri soyup haslayalim. Soganlari soyup 2 kasik yagla soteliyelim. Haslanan patatesleri ezerek soganin uzerine koyup bir iki cevirdikten sonra sogutalim.
Yufkayi duz bir zemin uzerine acip 8 esit parcaya bolelim, (ucgen) Kestigimiz yufkayi asagida gosterdigim sekilde katlayip icine harcimizi koyup ucgen katlayalim, ucunu suyla yapistirmayalim. Tavaya koydugumuz az yagla cevirerek kizartalim. Sicak sicak servis yapalim. Afiyet olsun.




24 Ocak 2011 Pazartesi

Londra




Su an Londra'dayim, Alaram' la geziyoruz, parka gidiyoruz. Cok guzel vakit geciriyoruz. Ben bu arada bol bol fotograf cekiyorum, yemek yapmaya pek firsatim olmuyor. Daha onceden hazirladigim fakat yayinlamaya firsat bulamadiklarimi yayinlamaya calisacagim. Buradan da size Ingiliz yemeklerini gezdigim ve gorduklerimi anlatacagim.Ingilizlerin tek yemek aliskanliklari sandvic ama her turlusu. Eat yazan yer giriyorsunuz sade sandvic hemde binbir turlusu.Zamanla size bu sandaviclerin nasil yapildigini anlatacagim. Bunlar basli basina bir yemek yani oglen veya aksam yemegi. Londra guzel bir sehir tam ortasindan Times nehri geciyor. Uzerinde benim bulundugum yerden 3 kopru gorunuyor. Biri zaten tarihi London Bridge tum ihtasimiyla kuleleri ile muhtesem gorunuyor.







Nehir kenari boyunca cok guzel cafeler var. Ama fiyatlarini sorarsaniz inanilmaz pahali. Cogunlukla her sey taneyle satiliyor, hepsi vakumlanmis olarak. Ben gozlerime inanamadim yarim salataligi posetlemisler satiyorlar. Bana cok ilginc geldi biz marketten kiloyla aliriz. Arkadaslar biz yurdumuzun kiymetini bilelim. Iklimi ile yetistirdigi urunler ile cok kiymetli bizim yurdumuz.








Daha guzel fotograflarla bulusmak uzere...

21 Ocak 2011 Cuma

Balkabakli kek (Pumpkin loaf)


Bu kek Starbucks'in unlu pumpkin loaf denilen balkabakli kekinin tarifi. Bol baharatli ve kis aylarinda kahve ya da cayla icinizi isitacak bir kek. Soguklar ve kabaklar bitmeden denemenizi oneririm.

Kizim bu tarifi bir cok degisik tarif deneyerek bulmus. Fotograftaki kekler de gelinim tarafindan yapildi. Icine ceviz de eklemisti, tadina doyamadik.





Malzemeler


3 yumurta
1 bardak kahverengi seker
1 bardak misirozu yagi
1+3/4 bardak pismis balkabagi
1 bardak tam bugday unu
1 1/2 bardak beyaz un
2 cay kasigi cekilmis karanfil (cok guclu bir tat veriyor, istersenin 1 ya da 1,5 cay klasigi kullanin)
4 cay kasigi tarcin
2 cay kasigi cekilmis hint cevizi
1 cay kasigi karbonat
1/2 cay kasigi kabartma tozu
1/2 cay kasigi tuz

Yapilisi

Balkabaginizi balkabagi ve patates corbasi tarifinde verdigim usule gore pisirin, sogutun, olcun ve bir kenara alin.

Sekeri cirpma kabiniza koyun ve ustune yagi ekleyin, seker biraz eriyinceye kadar cirpin. Uzerine firinda pisirdiginiz balkabagini ekleyin ve cirpmaya devam edin. Pistikten sonra zaten balkabagi pure gibi oluyor. Balkabaklarini da iyice yedirdikten sonra birer birer yumurtalari ekleyin ve iyice cirpin. Daha sonra ayri bir yerde elediginiz kuru malzemeleri icince karistirin. Iki tane ekmek kalibini yaglayin, bu borcam ya da aluminyum folyo bir kalip olabilir. 180 derecede iyice isitilmis firinda 35-45 dk. arasinda pisiyor, ama gozunuz 30 dk.dan sonra ustunde olsun.

Isterseniz muffin kalibinda da yapabilirsiniz. Muffin kalibinda 25 dk.da pisiyor. Buzlukta dondurup sonra aksamdan alt kata indirip sabaha kadar yavas yavas cozerseniz taptaze oluyorlar.

Afiyet olsun!

18 Ocak 2011 Salı

Kolay tavuklu sandvic




Cok aciktim, simdi yemege cok vakit var diyorsaniz, hemen mutfakta kendinize bir sandvic yapabilirsiniz. Bu sandvicleri yapmak icin daha once verdigim tavuk kofte tarifinden kofteleri hazirlayip derin dondurucuda bulunmasi gerekiyor. Istediginizde elinizin altinda her zaman pisirilmek icin beklerler. Bu sandvic kolay dedik ama kofteler hazir yapilmis olmasi gerek.

Malzemeler

2 tane tavuk kofte
1 yaprak kivircik
ketcap
Bir yesil biber
Bir iki tane aci biber tursusu
Bir veya iki dilim domates
2 dilim tam bugday ekmegi

Yapilisi

Hemen dondurucudan cikarttigimiz kofteleri tavaya koyup, bir yemek kasigi su koyarak ustunu kapatip pismesini bekliyoruz. Suyu bittikten sonra kapagini acip ters yuz yapip kizartiyoruz. Kofteler piserken kivircigimizi yikiyoruz ve kuruluyoruz veya kurutuyoruz. Ekmegin ustune kivircik. onun ustune pisen koftelerimizi, koftelerin ustune ketcabi, tursulari. yesil biberi, domates dilimlerini ve en ustunede bir dilim ekmek kapatip yaninada bir bardak ayran alip afiyetle yiyoruz. Afiyet olsun.
Hem kalorisi az hemde karin doyurucu bir sandvic.

14 Ocak 2011 Cuma

Pratik manti






Malzemeler

Hamuru icin

3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz

Ic malzemesi

300 gr kiyma
1 adet orta boy sogan
Tuz
Karabiber

Sosu icin

2 diş sarımsak
1 kase suzme yoğurt
1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı tereyağ
kirmizibiber




Yapilisi


Unu derin bir kaba eleyip ortasını açalım, yumurtayi ,tuzuv e bir fincan suyu koyup yogurmaya baslayalim, suyu yavas yavas ilave edip sert bir hamur elde edelim. (çok yumuşak hamur güzel açılmaz) Hamurun üstüne bir bez kapatip 30 dakika kadar dinlendirelim. Diger tarafta mantının içi icin kiymayi birkaba koyalim. icine bir sogani rendeleyelim, isterseniz ince ince dograyabilirsiniz. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip iyice yoguralim.
Hamuru 3 parçaya ayiralim, ve cok kalin olmamak uzere acalim. 1,5 veya 2.5 cm kalinliginda seritler keselim. Burada arkadasim Canan´in kolay yoldan manti yapmayi ogrettigi bir taktigi anlatacagim. Sonra kıymanızdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp kestigimiz seritlerin uzerine 1,5 cm arayla yerlestirelim. sonra manti kapatir gibi iki ucunu birlestirelim. Bu islemi bitirdikten sonra her manti arasini bicakla keselim.(asagidaki resimlerde daha iyi anlayabilirsiniz)













Diger tarafta bol suyu kaynatalim, suya biraz tuz atalim. Kaynayan suyun icine mantilari atalim.
Yaklaşık 15 dakika sonra süzelim.
Mantiyi tabaga alip uzerine hazirladigimiz sarimsakli yogurdu dokelim. 2 yemek kaşığı tereyağı eritip icine nane ve kirmizi biberi koyup mantimizin uzerine gezdirelim. Afiyet olsun.




10 Ocak 2011 Pazartesi

Mekik




Malzemeler

125 gr yumurta aki (1 bardak)
125 gr tereyagi
1 bardak toz badem
5 gr kabartma tozu
125 gr toz seker(1 bardak)
1 bardak un


Yapilisi

Mikserde toz badem, un, kabartma tozu, seker ve yumurta aki iyice cirpilir. Diger tarafta kaynatilan tereyagi ilave edilerek iyice karistirilir. Mekik kaliplarina dokulur. Onceden isitilmis 200 dercedeki kizgin firinda 12 dakika pisirilir. Kaliptantan cikarildiktan sonra servis yapilir. Afiyet olsun.
Bu tariften 52 tane mekik cikiyor. Daha fazla isterseniz tarifin 2 katini veya 3 katini yapabilirsiniz. Ustune pismeden once visne tanesi veya antep fistigini koyabilirsiniz.






8 Ocak 2011 Cumartesi

Fistikli cikolata




Sizlere konuklariniza ikram edeceginiz veya caniniz tatli cektiginde agziniza atacaginiz enfes ve essiz bir lezzet. Yapimi cok kolay herkesin yapabilecegi bir atistirmalik.


Malzemeler

3 paket biitter cikolata
200 gr antep fistigi

Yapilisi

Cikolatalari benmari usulu eritelim. Eriyen cikolatalarin icine antep fistiklarini atip iyice karisiralim. Yagli kagit serdigimiz tepsiye bir kasik yardimi ile parca parca koyalim. Serin bir yerde donmasini bekleyelim.
Artik atistirmaliklariniz hazir, konuklariniza ikram edebilirsiniz. Kahvenin yaninda da harika oluyor. Afiyet olsun.


NOT: Erittiginiz cikolatalarin icine kuru meyvelerden de koyabilirsiniz.


5 Ocak 2011 Çarşamba

Kiyir pogaca


Bu pogaca Sedat´in tarifi gercekten cok guzel kiyir kiyir denemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler

3,5 su bardagi un
1 paket yas maya
1 tane margarin
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
4 yumurta
1, 5 bardak sut veya su

Ic harci icin

300 gr peynir
1 demet maydanoz

Uzeri icin
2 yumurta sarisi

Yapilisi

Unun ortasini acip mayayi bicakla kucuk parcalara bolelim, ayni sekilde yagi da dograyalim.






Eger yag soguksa oda sicakligina gelmesini bekleyelim. Bicak yardimi ile keserek karistiralim. Sonra yumuratalari teker teker kirarak karistiralim. Sonra tuz ve sekeri koyalim, daha sonra sutu yavas yavas koyarak, bicakla yoguralim, sonra elimizle yogurarak sert bir hamur yapalim.










2 saat buzdolabinda bekletelim, sonra cikarip 1 saatte disarda bekletelim. Kucuk toplar halinde hamuru yuvarlayalim. Ic harcimizi hazirlayalim.Kucuk toplari avucumuzla acip icine harci koyup, elimizin ayasi ile bastiralim .Yaglanmis tepsiye dizip uzerine yumurta surup 200 derecedeki onceden isitilmis firinda ustu kizarincaya kadar pisirelim. Sicak sicak servis yapalim. Afiyet olsun.




4 Ocak 2011 Salı

Manti






Malzemeler

Hamuru icin

3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Ic malzemesi
300 gr kiyma
1 adet orta boy sogan
Tuz
Karabiber

Sosu icin


2 diş sarımsak
1 kase suzme yoğurt
1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı tereyağ
kirmizibiber



Yapilisi


Unu derin bir kaba eleyip ortasını açalım, yumurtayi ,tuzuv e bir fincan suyu koyup yogurmaya baslayalim, suyu yavas yavas ilave edip sert bir hamur elde edelim. (çok yumuşak hamur güzel açılmaz) Hamurun üstüne bir bez kapatip 30 dakika kadar dinlendirelim. Diger tarafta mantının içi icin kiymayi birkaba koyalim. icine bir sogani rendeleyelim, isterseniz ince ince dograyabilirsiniz. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip iyice yoguralim.
Hamuru 3 parçaya ayiralim, ve cok kalin olmamak uzere acalim. 1,5 veya 2.5 cm kalinliginda seritler keselim. Burada arkadasim Canan´in kolay yoldan manti yapmayi ogrettigi bir taktigi anlatacagim. Sonra kıymanızdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp kestigimiz seritlerin uzerine 1,5 cm arayla yerlestirelim. sonra manti kapatir gibi iki ucunu birlestirelim. Bu islemi bitirdikten sonra her manti arasini bicakla keselim.(asagidaki resimlerde daha iyi anlayabilirsiniz)













Diger tarafta bol suyu kaynatalim, suya biraz tuz atalim. Kaynayan suyun icine mantilari atalim.
Yaklaşık 15 dakika sonra süzelim.
Mantiyi tabaga alip uzerine hazirladigimiz sarimsakli yogurdu dokelim. 2 yemek kaşığı tereyağı eritip icine nane ve kirmizi biberi koyup mantimizin uzerine gezdirelim. Afiyet olsun.




cipsli kramali tavuk

2 Ocak 2011 Pazar

Yas pasta suslemeleri



Iste kursta yaptigimiz pastalar, pandipanyalari bundan once verdigim yas pasta tabanlari ile ayni, yalniz icine konan meyveler ve cikolatalar degisik. Ust suslemelerinde soguk jole kullanilmis ve gida boyasi ile renklendirilmistir.
Bir diger pastada ganaj kulanilmistir. Ganajida yine diger bir pastamda vermistim. Siz bu pasta suslemelerinden fikir edinip kendi pastanizi yapabilirsiniz.


























Kolay pasta



Evde artan ,yenmeyen keklerden yapilan bir pasta. Ici ayni yas pasta gibi islak oluyor. Tadi da muhtesem, denemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler

Evde yenmeyen kekler veya 2 paket browni kek
Bir paket cikolatali puding
1 paket bitter cikolata
1 fincan kiyilmis antep fistigi
1 fincan kiyilmis findik
1 tane muz
Hazir cikolata sosu

Yapilisi

2 bardak sutle pudingimizi pisirelim, indirmeye yakin icine bir paket bitter cikolata (evdeki yaprak cikolatada olur) atalim, cikolatanin erdiginden emin olduktan sonra indirelim. Biraz ilimasini bekleyelim, Kekleri elmizle parcalayip pudingin icine koyalim, findik, fistigi da koyalim. Muzu da ince ince dilimleyip ilave edelim. Kasik yardimi ile iyice karistiralim. Kenari sekilli bir kek kalibinin icine strecflim acalim, sonra karisimi kaliba bosaltip kasikla bastiralim. Ister dondurucuya, isterseniz buz dolabinin en soguk yerinde bekletelim. (aksamdan koyarsak daha guzel olur)
Buzdolabindan cikardiktan sonra servis tabagina ters cevirip, strecflimi cikaralim.
Uzerine isterseniz hazir satilan cikolata sosu dokebilirsiniz, istersenizde bitter cikolatayi benmari usulu eritip icine bir paket krema koyup pastamizin uzerine dokebilirsiniz. En ustunude findikla susleyin (isterseniz fistik veya hindistan cevizi ile susleyebilirsiniz) Afiyet olsun.