Bal Kabagi Corbasi

Malzemeler

750 gr kabugu soyulmus bal kabagi

3 su bardagi tavuk suyu

3 corba kasigi un

100 gr tereyagi

200 ml krema yada 1 su bardagi sut

Tuz, karabiber, muskat

Yapilisi

Kabaklar kucuk kucuk dogranir. Uzerini gececek kadar su ile yumusayincaya kadar pisirilir. Blenderden gecirilir. Ayri bir tencerede tereyagi eritilir , un ilave edilir, kavrulur. Pure kabak ve tavuk suyu ilave edilir.Gerektigi kadar su ilave edilir, bir tasim kaynatilir. Krema ,tuz ve baharat ilave edilir. En son muskat rendelenir. Bir tasim kaynatilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Sekerli Cevizli Kurabiye

Malzemeler

250 gr margarin

1 cay bardagi sut

Yarim cay bardagi pudra sekeri

Aldigi kadar un (yaklasik 4 bardak)

Ic malzeme

200 gr kirik ceviz

2 yemek kasigi toz seker

1 yemek kasigi toz tarcin

Uzeri icin

Su

Toz seker

Yapilisi

 Margarin, pudra sekeri, sut iyice minciklanir. Aldigi kadar un ile yumusak bir hamur yapilir. Hamur 20 dk buzdolabinda  dinlendirilir. Diger tarafta ceviz, tarcin ve seker karistirilir. Dinlenen hamur 25, 28 parcaya ayrilir.Pogaca seklinde ic malzemeler konup kapatilir. 180 derecede isitilmis firinda pisirilir. Yaklasik 25, 30 dk firin ozelligine gore degisir.

Firindan cikinca sicakken sadece ust tarafi once suya sonra sekere batirilir. Servis tabagina alinir. Afiyet olsun.

Toyga corbasi

Bu corba Ic Anadolu bolgesine ait bir corba cesididir.

Malzemeler

300gr kuzu kusbasi

1 su bardagi haslanmamis nohut

1 cay bardagi bulgur

1 adet yumurta

1 kase yogurt

3 corba kasigi un

1 litre et suyu

1 tatli kasigi tuz

Uzeri icin 

2 corba kasigi tereyagi

Yapilisi

Duduklu tencerede etler az yag ile kavrulur,  uzerine yeteri kadar su ve nohutlar ilave edilir. Pisirilir. Ayri bir yerde un ve yogurt karistirilir. Pisen et ve nohuta karistirilir, ardindan bulgur ilave edilir ve tuzu atilir. Corba kaynayana kadar karistirilir. Daha sonra eritilmis tereyagi corbanin uzerinde gezdirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Katikli Dolma

Bitlis'in mahalli bir yemegidir.

Malzemeler

6 adet yesil kabak

300 gr dana kiyma

1 su bardagi ince bulgur

2 adet kuru sogan

1,5 yemek kasigi kuru reyhan veya dereotu

1 corba kasigi salca

Tuz, karabiber

Sosu icin

500 gr yogurt

2 dis sarimsak

Siviyag, pul biber

Yapilisi

Sogan rendelenir, bulgur, kiyma, tuz ve reyhan katilip yogrulur.Kabaklar kazinir ve icleri oyulur.Her biri 2 cm kalinliginda dilimlenir.Icleri kiymali harc ile doldurulur.Tencereye dizilir.2, 2,5 su bardagi su ilavesiyle kabaklar yumusayincaya kadar pisirilir.Uzerine sarimsakli yogurt ve kirmizi biberli yag ile servis yapilir.(unutmusum) Afiyet olsun.

Pirincli Semizotu Salatasi

Malzemeler

1 demet semizotu

3 adet kozlenmis kirmzibiber

2 corba kasigi yasemin pirinci

100 gr iri kiyilmis ceviz

tuz, zeytinyagi

karabiber

limon suyu

Yapilisi

Semizotu ayiklanip yikayalim. Diger tarafta 3 adet kirmizibiberi kozleyelim (kirmizi biberleri aluminyum folyoya sarip ocagin ustunde kozleyebiliriz). Kozledigimiz biberleri julyen dograyalim.

Pirinc yikayip, dirice haslayalim ve  suzelim. Derin bir kapta tum malzemeleri karistiralim. Bir kasede zeytinyagi, tuz, karabiber ve limon suyu karistiralim. Servis tabagina alinan salatanin uzerine gezdirelim. Afiyet olsun.

Pirasali tart

Malzemeler


Yarim kg pirasa
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi misir unu
1 sivi bardagi siviyag
3 yemek kasigi un
3 yumurta
Beyaz peynir(istege bagli)


Yapilisi


Pirasalar ince ince dogranir, tuzla ovulur, suyu sikilir. Diger tarafta yumurta cirpilir, icine yag, yogurt, unlar konur.En son pirasalar eklenip karistirilir. Yaglanmis borcama dokulur. 180 derecedeki firinda 30 dk pisirilir.Sicak sicak dilimlenip servis yapilir. Afiyet olsun.

Brokoli Salatasi

Malzemeler

500 gr brokoli

2 havuc

2 kirmizi biber

2 corba kasigi mayonez

1 su bardagi suzme yogurt

Tuz, zeytinyagi

Yapilisi

Brokoli ciceklerine ayrilir, yikanir. Buharda haslanir. Havuc ve biberler julyen dogranir, ayri ayri haslanir.Yogurt, mayonez, tuz karistirilir. Sebzeler tuz ve zeytinyagi ile karistirilir.Servis tabagina alinir. Uzerine yogurtlu karisim gezdirilir. Servis edilir. Afiyet olsun.

Napolyon Bonepart

Malzemeler

1 kg sut

6 yemek kasigi un 

6 yemek kasigi seker

1 yumurta

1 paket krema

2 paket vanilya

Karamel icin

2 su bardagi toz seker

4 yemek kasigi sicak su

1 paket krema

Uzeri icin

3 adet milfoy

Yapilisi 

Muhallebinin yapilisi

Toz seker ve un harmanlanir, yumurta ve sut eklenerek karistirilir.Kisik ateste karistirilarak muhallebi kivaminda pisirilir.Ocaktan alinip bir paket krema ve vanilya karistirilarak mikserle 5 dakika cirpilir. Hazirlanan muhallebi kuplarin yarisina kadar doldurulur.

Diger tarafta karemel hazirlanir. Toz seker tavaya konur, 4 yemek kasigi sicak su eklenir .Sekerler goz goz oluncaya kadar karistirilmaz, eriyen sekerin uzerine krema ilave edilir. Seker erinciye kadar karistirilir. Ilininca muhallebinin uzerinde gezdirilir.

Uzeri icinde milfoyler merdane ile inceltilir. Firin tepsisine dizilir, 180 dercede kizarana kadar pisirilir. Pistikten sonra ufalanip karemelin uzerine gezdirilir.

Bezelyeli Tart

Bu tarti eks mutfak akdemisinde pisirdik. Bu tartin tarifini yayinlayacagima soz vermistim. Sozumu tutup yayinliyorum.

Malzemeler

700 gr iglo bahce bezelye

100 gr nohut unu

4 yemek kasigi dolmalik fistik

1 adet kirmizi sogan

2 adet yumurta

Birkac dal taze adacayi

Birkac dal taze biberiye

Sizma zeytinyagi

Su

Tuz, tane karabiber

Yapilisi

Bir kapta nohut unu,bir bardak su ve bir fiske tuz ile karistiralim.30dk dinlendirelim. Dondurulmus bezelye, adacayi, 4 de bolunmus sogan, 1 su bardagi su ile tencereye koyup 15 dk ustu kapali olarak pisirelim. Bezelyeler pisince adacayini alip suyunu suzelim, rondodan gecirip pure haline getirelim. Bezelye puresini yumurtalarla karistiralim.(Yumurtalari tek tek kirip karistiralim)

.Tuz ve taze cekilmis karabiber ekleyelim.28 cm capindaki bir firin tepsisine yagli kagit serelim.Tarti kaliptan kolay cikarabilmemeiz icin kagidi kaliptan tasiralim.Yagli kagidin uzerine biraz zeytinyagi gezdirelim.Hazirladigimiz bezelyeli karisimi dokelim.Uzerine dolmalik fistiklari vebolunmus biberiyeleri serpelim.190 dereceli firinda 50 dk pisitelim. Pistikten sonra firin tepsisinden cikarip servis tabagina alin. Dilimliyerek servis yapin. Afiyet olsun.