28 Eylül 2011 Çarşamba

Alman Salatasi




Malzemeler

4 tane patates
2 tane kuru sogan
5 tane kornison
1 cay bardagi haslanmis misir
3 yemek kasigi zeytinyagi
1 cay kasigi kori
2 yemek kasigi mayonez
Tuz
Limon suyu

Yapilisi

Patatesleri haslayip soyalim.Kup kup dograyalim. Kuru soganlari piyazlik dograyalim, tuzla iyice ovalim.
Bir cam kaba once patatesleri uzerine soganlari, misiri, kup kup dogradigimiz kornisonlari, mayonezi, koriyi, zeytinyagi, limon ve tuzunu koyup patatesleri ezmeden karistiralm. Servis yapalim. Afiyet olsun.

26 Eylül 2011 Pazartesi

Davet Masalari (Sevim'in masasi)



Arkadasimin Sevim'in masasi cok guzel seyler hazirlamisti. Ellerine saglik arkadasim.

Saksuka
Peynirli ve patatesli borek
Korili patates salatasi
Pizza
Yaprak sarmasi
Limonlu irmik tatlisi( masadaya sonradan geldi)

24 Eylül 2011 Cumartesi

Irmikli cevizli tatli




Malzemeler

8 yemek kasigi irmik
9 yemek kasigi seker
1 litre sut
Vanilya
Limon kabugu rendesi
Iri kiyilmis ceviz
1 cay kasigi tarcin

Yapilisi

1 litre sutun icine irmik ve sekerimizi koyup pisirelim. Vanilya ve limon kabugu rendesini koyup karistiralim..Altini su ile islattigimiz kalibimiza karisimin yarisini dokelim.Arasina iri kiyilmis cevizle karistirilmis tarcini koyalim. Cevizlerin uzerine tekrar karisimi dokelim. En ustune biraz tarcin serpelim.(istediginiz sekilde susluyebilirsiniz) Biraz soguduktan sonra buzdolabina koyalim.Dondutan sonra kalibi servis tabagina ters cevirelim.Afiyet olsun.


21 Eylül 2011 Çarşamba

Kuru Fasulye (zeytinyagli)



Malzemeler

2 su bardagi fasulye
2 tane yesil biber
1 tane kirmizi biber
1 cay bardagi zeytinyagi
2 tane buyuk kurusogan
1 yemek kasigi biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
Tuz
3 tane kesme seker

Yapilisi

Fasulyeleri aksamdan sicak su ile islatalim. Sabah suyunu suzup bir tarafta bekletelim. Diger tarafta yagimizi tencereye koyalim, soganlari dograyalim. Bir guzel kavuralim. Kavrulan soganlarin uzerine dogradigimiz yesilbiber ve kirmizibiberleri atalim ve kavuralim. Salcasini koyalim, bir iki cevirdikten sonra fasulyeleri koyalim suyunu, sekerini, tuzunu koyup kapagini kapatip pismeye birakalim. Fasulyeler yumusayinca altini kapatip bir sure dinlendirelim. Afiyet olsun.


17 Eylül 2011 Cumartesi

Domates suyu (kislik)



Kisin domates corbasi yapmak isteriz,domates aliriz hem pahalidir hemde sagliksiz, hormonlu domatesleri yemek zorunda kaliriz, ustelik renkleride guzel degildir.
Kisin agiz tadiyla domates corbasi yemek icin yazdan veya sonbahardan domates sularimizi hazirlayalim.
Iste domates suyunun hazirlanmasi

Malzemeler

5 kg domates (istediginiz kadar)
Temiz kavanozlar ve yeni kapaklar
Tuz

Yapilisi

Domatesleri yikadiktan sonra eger kati meyve sikacaginiz varsa kabuklarini soymadan bu makinada suyunu sikabilirsiniz. Sikilan sulari tencereye koyup bir tasim kaynatalim. Tuzunu koyalim.
Diger tarafta kaynar suyun icine kavanozlari ve kapaklarini atip kaynatalim. Kaynamakta olan domates suyunu sicak kavanozlara doldurup sicak sicak kapagini kapatalim. Ters cevirip kagit havlunun uzerine koyalim. Onemli olan kavanozun sizdirmamasidir. Arada sirada ters yuz ederek domates suyunun yogulasmasini saglayalim. Soguduktan sonra herhangi bir yerde saklayabilirsiniz. Kisin soguk gunlerinde sicacik nefis corbalar icmeniz dilegiyle.... Afiyet olsun.

13 Eylül 2011 Salı

Limonla Ilgili Bilmedikleriniz






Limon kabuklarinin kabuklarini gunese koyup kurutursaniz isli ve yagli mutfak esyalarini ovabilirsiniz, sonuc mukemmel olacaktir.

Limon sertse kesmeden once 2, 3 dakika sicak suda bekletelim, limonunuzun daha sulu oldugunu goreceksiniz.

Suyunu siktigimiz limon kabuklari ile celik esyalarinizi parlatabilirsiniz.

Suyunu siktigimiz limon kabuklarini bulasik mk koyarsaniz, makineninizin ici ve yikanan bulasiklar mis gibi limon kokar.

Balik kokusunun en iyi ilaci limondur. Balikli catal, bicak, tabaklarinizi limonla ovarsaniz kokudan eser kalmaz.

Mutfakta balik kokusunu gidermek icin ocakta bir kac limon kabugu yakin.

Kesilmemis limonlarin uzun sure taze kalmasi icin limonlari bir kavanoza koyup su dolduralim, buzdolabinda saklayalim.

Suyunu siktiginiz limonun posalarini tirnaklariniza surun, bir hafta devamli surerseniz tirnaklarinizin sertlestigini gorursunuz.


11 Eylül 2011 Pazar

Spaghetti Puttanesca





Bu makarna tarifini Londra'dan kizimin bana aldigi flovours of Italy adli kitapdan aldim, Italyan'larin meshur soslarini cesitli makarnalarda deneyecegim, denediklerimide sizlerle paylasmaya calisacagim.
Bu tarif gercekten cok nefis oldu , hepsini bitirdik. Ancuez sevmeyenler kullanmayabilirler.

Malzemeler

Yarim cay bardagi zeytinyagi
2 dis sarimsak
4 tane orta boy domates
yarim fincan kiyilmis maydanoz
15 tane ici dolu yesil zeytin
1 yemek kasigi dogranmis feslegen
1 yemek kasigi aci biber(daha az koyabilirsiniz)
Tuz
400 gr spaghetti
45 gr ancuez (hamsinin tuzlu ve yagli ezmesi)



Yapilisi

Yagi buyuk bir tavaya koyalim, 2 dis sarimsagi dograyip yagin icine koyup soteleyelim.Domateslerin kabuklarini soyup kucuk kucuk dogradiktan sonra sarimsaklarin ustune koyalim.Maydanoz,ancuez, feslegen,ince dilimlenmis zeytin, tuz ve kirmizi biberi ekleyip 5 dakika pisirelim.
Diger tarafta makarnamizi tuzlu kaynar suda aldante (az pisirilmis) haslayalim, suzup servis tabagina alalim. Hazirladigimiz sosla karistiralim. Afiyet olsun.

9 Eylül 2011 Cuma

Antep Usulü Mercimekli Köfte








Her yörenin yemek kültürü değişiktir, aynı yemeği yapsalar bile tatları başkadır. Antep'de yapılan mercimekli köftenin lezzeti ve tadı değişiktir. İçinde tarhun olduğu için ağızda çok güzel bir tat oluşturur. (tarhun biçimi taze kekiğe benzer, tadı ise acımsı biberimsidir. Gaz söktürücü ve iştah açan özelliği vardır) Bu köfteyi Antep'liler kadar güzel kimse yapamaz. Ben de size aynı tarifi vereceğim.

Malzemeler

1,5 bardak kırmızı mercimek
2 bardak ince bulgur (simit)



3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tane büyük soğan
5, 6 tane taze soğan
1 demet maydanoz
2, 3 dal tarhun (tazesi yoksa bir avuç kurusu olabilir)
2 kaşık kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı (isterseniz yağı artırabilirsiniz)
4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber


Yapılışı

Mercimekler iyice yıkandıktan sonra 3 bardak su koyup pişirelim. (Pişen mercimek, çorba kıvamında olacak) Tepsiye ince bulgurlarımızı koyalım, üzerine pişirdiğimiz mercimeği boşaltalım. Bulgurun iyice ıslanmasını sağlayalım, üstünü kapatıp 15 dk bekleyelim.

Bu sırada taze soğanı, maydanozu, tarhunu, sarımsakları doğrayalım.


Diğer tarafta tavaya zeytinyağını koyalım içine 1 tane kuru soğanı doğrayıp ateşin üzerine koyalım. Soğanlar soluncaya kadar kavuralım, soluncada altını kapatıp 2 kaşık kırmızı biber atalım.

Sonra ıslattığımız bulgurların üzerine salçaları, tuzu koyup yoğuralım. İçine doğradığımız
malzemeleri ilave edelim, üzerine kavurduğumuz soğanları sıcak sıcak dökelim, tekrar yoğuralım.
Yoğurulan köfteyi yukarıdaki fotoğrafta gördüğümüz gibi sıkalım, turşu ve ayranla ikram edelim. (antepte boyle sıkılır )Afiyet olsun.
Ben kofteleri kurabiye kalibinda sekil vererek yeniden duzenledim.


7 Eylül 2011 Çarşamba

6. Blogger Yazarlarinin Bulusma Daveti



Tum bloggerlerin dikkatine!

Tanismak, gorusmek, sohbet edip hosca vakit gecirmek isterseniz Zeynep hanima mail atip yerinizi ayirttabilirsiniz. Gorusmek uzere...


6 Eylül 2011 Salı

Fasulye Konservesi



Malzemeler

1 kg fasulye
1 tane domates
Tuzlu su

Yapilisi

Fasulyelerin kilciklarini temizleyip, dograyalim.Kaynar tuzlu suda 5 dakika haslayalim. Kavanozlari sicak suda kaynatalim. Sicak kavanozlarin altina bir dilim domates koyalim, ustune sicak sicak fasulyeleri dolduralim tekrar ustune bir dilim domates koyalim.Kaynar tuzlu sicak suyu fasulyelerin ustune dolduralim, ustunde 1,5 cm kadar bosluk birakalim.Kaynar sudan cikarttigimiz kapagida sikica kapatalim.Bir kagit havlunun ustune ters cevirelim.Arada sirada ters yuz edelim.Kapagin hava sizdirip sizdirmadigini kontrol edelim. Serin bir yerde saklayalim. Afiyet olsun.

4 Eylül 2011 Pazar

Seftalili Muhallebi




Malzemeler

5 bardak sut
1 su bardagi seker
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi nisasta
1 yemek kasigi pirinc unu
1 paket vanilya
2 tane seftali

Yapilisi

5 bardak sutu derin bir tencereye koyalim. Bir yemek kasigi (kasiklar tepeleme olacak) Unu, pirinc ununu ve nisastayi koyup iyice karistiralim. Ocagin altini yakip cirpma teliyle karistira karistira koyulasincaya kadar pisirelim. Bir paket vanilyayi koyup karistiralim.
Diger tarafta seftaliyi soyup ince ince dilimleyelim.Tefal tavamiza dilimleri dizelim, uzerlerine biraz toz seker serpip sularinin cekilip karameliza olmasini saglayalim.
Ayakli kuplarimiza once muhallebi sonra bir sira seftali dilimlerini dizelim.Uzerine bir kez daha muhallebi koyalim. Parizyen kasikla yuvarlak cikarttigimiz seftali toplarini muhallebinin ortasina koyup nane yapraklari ile susleyelim. Buzdolabinda soguttuktan sonra servis yapalim. Afiyet olsun.


2 Eylül 2011 Cuma

Bruschetta (domatesli ve rokali)




Malzemeler

Cipetta ekmek(sert herhangi bir ekmek)
3 dis sarimsak
1 cay bardagi zeytinyagi(tercihen sizma)
3 orta boy domates
Yarim kirmizi sogan
10, 15 dal bebek roka
Karabiber, tuz

Yapilisi

Ekmekleri 1'5 cm kalinliginda dilimleyelim.Ekmek kizarma mk veya firinda kahverengi olana kadar kizartalim.Sonra sicakken ikiye kestigimiz sarimsaklari ekmeklerin uzerine surelim. Servis tabagina dizelim.Uzerlerine zeytinyagi gezdirelim.Diger tarafta domatesleri ve ve sogani minik minik dograyip tuz atip karistiralim. Ekmeklerin uzerine karisimi koyalim. En ustune bebek rokalarimizi koyalim.En ustunu taze karabiberlerimizi koyalim. Afiyet olsun.