Pirasa dolmasi

Cankiri yoresine ait bir yemek cesididir. 

Malzemeler

1kg kalin pirasa

300 gr kiyma

Yarim su bardagi ince bulgur

1 corba kasigi biber salcasi

1 corba kasigi domates salcasi

1 tutam maydanoz

1 tutam nane

Tuz, karabiber, pul biber

1 cay bardagi su

2,3 corba kasigi siviyag

Yapilisi

Pirasalarin beyaz kisimlari uzunca kesilir. Bol kaynar suda hafif yumusayincaya kadar haslanir. Suzulur.Bir kapta kiyma, bulgur, maydanoz, nane, salca, tuz, karabiber karistirilip yogrulur. Pirasalar ortasindan uzunlamasina kesilir.Bir kenarina ic malzeme konur. Muska seklinde katlanir, tencereye dizilir. Uzerine yeterince tuz ve su ilave edilip, uzerine tabak kapatilir. Kisik ateste pirasalar yumusayincaya kadar pisirilir. Sicak servis yapilir. Istege gore sarimsakli yogurt ile servis yapilir. Afiyet olsun.