6 Mayıs 2009 Çarşamba

Kısır (Antep usulü)


Kısırı hemen hemen herkes sever. Öğleden sonra gezmelerinde çayın yanına yapılır.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
5 tane taze soğan
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı kırmızı biber

Yapılışı

2 bardak ince bulguru sıcak suyla ıslatalım. Bulgurların şişmesini bekleyelim. Şişen bulgurların üzerine salçaları, kimyonu, nar ekşisini, tuzu ,karabiberi koyup karıştıralım.Diğer tarafta taze soğanı, maydanozu doğrayalım. Yağın içine kuru soğanı doğrayalım, ateşte solduralım ve kırmızı biberi yağın içine atalım.

Doğradığımız soğan ve maydanozu bulgurların üzerine koyalım, yağı üzerine döküp karıştıralım.
Bazıları yağı çiğ olarak kullanıyorlar ben az da olsa yağda soğanı solduruyorum tadı ve lezzeti çok daha güzel oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Yanına marul veya kıvırcık salatası yapmayı unutmayın. Bir de ayran hadi afiyet olsun.


3 yorum:

  1. EllerinIze saglik denedik harika oldu.tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Afiyet olsun, begendiginize sevindim.Sevgiyle kalin.

      Sil
  2. Nursen Hanim ellerinize saglik; internette dolasirken denk geldim canim çekti valla :-)

    bir de soyle bir sekilde yapilan versiyonu var kisirin; biraz kavrularak yapiliyor. mideyi sisirmiyor kesinlikle. antepliler bu sekilde yapiyor diye biliyorum:
    http://www.sofravemuhabbet.com/2013/05/antep-usulu-kisir.html

    dusuncelerinizi ogrenmek istedim zira sizin gibi mutfakta yillarini geçirmis buyuklerimizin fikirleri bizler için onemlidir

    sevgiyle saygiyla kalin

    YanıtlaSil

Yorum yazin!